CN102100330B - 一种蔬菜糯米粉加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及糯米粉加工领域，具体是提供一种蔬菜糯米粉加工工艺。本发明的一种蔬菜糯米粉加工工艺，将糯米与多种蔬菜配比后，通过低温磕制得到一种新的糯米粉，不但制作工艺简单，利于推广，而且产品口味独特，营养价值高。
Description
技术领域
本发明涉及糯米粉加工领域，具体是提供一种蔬菜糯米粉加工工艺。
背景技术
现有技术下的糯米粉加工，尤其是使用石碓进行磕制的糯米粉，其产品往往是采用单一的糯米品种而生产出的，这种工艺生产出的糯米粉产品无法保证产品的特色，品种单一，不能满足消费者对新产品的要求。
现阶段的糯米粉主要成分含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸营养元素，在现有的加工工艺过程中，造成大量微量元素的损伤，营养成份过低，磁性太强，不利于消化。当中不含绿色蔬菜，容易消化不良，引起便秘，造成脂肪的摄入，高血糖，使老弱病残无法享用。多食无益，对身体造成极大的伤害，同时由于磁性过高，经常沾牙，食用过程相当痛苦，不利于大范围推广，严重阻碍了糯米粉的推广与发展。
发明内容
本发明是针对以上问题，提供一种营养更丰富、加工工艺完善的蔬菜糯米粉加工工艺，其产品含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E等成分，对贫血有极好的辅助疗效。
本发明所采用的技术方案如下：
一种蔬菜糯米粉加工工艺，包括以下步骤：
A、选取加工原料，按照质量百分比分别如下：糯米80％，菠菜5％，莴笋5％，青菜4％，胡萝卜4％，薇菜2％；
B、将上述原料进行清洗排杂；
C、将上述原料进行浸泡，使用10℃的清水浸泡24小时，且期间等时间间隔7次进行清水的更换；
D、浸泡完毕进行脱水并晾干；
E、将晾干后的原料放在石碓中，环境温度为10℃的低温条件下进行磕制；
F、磕制后的粉末状产品进行过滤；
G、过滤后的产品进行烘干；
H、烘干后的产品再经过过滤，得到最后的蔬菜糯米粉产品。
步骤F中过滤所采用的工具为筛子，其选用80目标准筛子。
步骤G中，烘干的具体步骤包括：
G1、先于10℃的温度下烘烤2小时；
G2、再于20℃的温度下烘烤5小时；
G3、最后于35-40℃的温度下烘烤17小时。
本发明的一种蔬菜糯米粉加工工艺，其产品含丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E等成分，对贫血有极好的辅助疗效，蒸煮后不浑汤，味正，口感柔软细腻，不牙碜。其浸泡步骤确保产品清香、味正、口爽；脱水步骤确保产品不浑汤、柔软；磕制步骤确保产品原质不变、粘连性强；糯米粉与蔬菜配制比例确保产品独有的特色；筛滤烘晾步骤则确保产品质量达到国家标准。
本发明的一种蔬菜糯米粉加工工艺，其原料选用优质糯米粉，加入多种人体所需的绿色无公害天然蔬菜，其中菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源，菠菜还富含酶，易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用；莴笋开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，青菜含有较多的VC和叶绿素，其中叶绿素中镁含量多，人体必须；胡萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质；薇菜以其未展开的孢子体嫩叶供食，营养丰富，味道鲜美，具有较高的食用保健价值，具活血平胃、明耳目之功效，是天然野生草本植物。使用本发明的一种蔬菜糯米粉加工工艺可以将这些蔬菜与糯米粉配合制作成营养价值极高的产品，使其含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E，含有铁，磷，钙，锌等成分，对贫血、帮助消化有极好的辅助疗效。同时，因为制作工艺的独特性，使其推广成本大大降低，有利于更好的对外推广，加大糯米产品的多样形。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的一种蔬菜糯米粉加工工艺作进一步的描述。
实施例1：一种蔬菜糯米粉加工工艺，包括以下步骤：
A、选取加工原料：糯米80千克，菠菜5千克，莴笋5千克，青菜4千克，胡萝卜4千克，薇菜2千克；
B、将上述原料进行清洗排杂；
C、将上述原料进行浸泡，使用10℃的清水浸泡24小时，且期间等时间间隔7次进行清水的更换；
D、浸泡完毕进行脱水并晾干；
E、将晾干后的原料放在石碓中，环境温度为10℃的低温条件下进行磕制；
F、磕制后的粉末状产品进行过滤，过滤所采用的工具选用80目标准筛子；
G、过滤后的产品进行烘干，先于10℃的温度下烘烤2小时；再于20℃的温度下烘烤5小时；最后于35-40℃的温度下烘烤17小时。
H、烘干后的产品再经过过滤，得到最后的蔬菜糯米粉产品。
实施例2：
本实施例与实施例1的不同之处在于，过滤所采用的工具选用70目标准筛子。
以上所述的实施例，只是本发明较优选的具体实施方式的一种，本领域的技术人员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。
Claims (2)
1.一种蔬菜糯米粉加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：
A、选取加工原料，按照质量百分比分别如下：糯米80％，菠菜5％，莴笋5％，青菜4％，胡萝卜4％，薇菜2％；
B、将上述原料进行清洗排杂；
C、将上述原料进行浸泡，使用10℃的清水浸泡24小时，且期间等时间间隔7次进行清水的更换；
D、浸泡完毕进行脱水并晾干；
E、将晾干后的原料放在石碓中，环境温度为10℃的低温条件下进行磕制；
F、磕制后的粉末状产品进行过滤；
G、过滤后的产品进行烘干；烘干的具体步骤包括：
G1、先于10℃的温度下烘烤2小时；
G2、再于20℃的温度下烘烤5小时；
G3、最后于35-40℃的温度下烘烤17小时；
H、烘干后的产品再经过过滤，得到最后的蔬菜糯米粉产品。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜糯米粉加工工艺，其特征在于，所述步骤F中过滤所采用的工具为筛子，其选用80目标准筛子。
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