CN101427775A - 一种营养糙米南瓜米粉食品的配制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养糙米南瓜米粉食品的配制方法，旨在提供一种配制不添加任何添加剂、味道纯正、老少皆宜、风味独特、营养丰富的天然绿色食品营养糙大米南瓜米粉食品，它是由糙大米、南瓜配制而成的，制作工序是，先将糙大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡、去水凉干，将无公害成熟南瓜清洗、削皮、去籽瓤、切薄片烘干和糙大米混合碾碎至90～100目，再制成米泡花条、蒸气柜中蒸6～8成熟、压制成湿米粉，再输入自动流水线湿米粉丝运输机自动吹散、冷却、切割、松丝、红、紫外线消毒灭菌，再把湿米粉丝放入长、圆、方等各种形状的定型盒中进入自动烘干机烘干成异性米粉丝或将消毒灭菌后的湿米粉丝挂入烘干房内烘干成直条米粉丝，其产品外观颜色都为黄色。

Description

一种营养糙米南瓜米粉食品的配制方法

技术领域：

本发明是涉及一种食品加工的方法，更具体地说是涉及一种营养糙米南瓜米粉食品的配制方法。

背景技术：

米粉丝食品是我国南方人早餐主要食品之一，历史悠久。传统的米粉丝的配制方法是以大米为原料、添加明矾或食盐；其配制过程是：先将大米浸泡好后、滤干水，然后粉碎、加入用水泡的明矾或食盐和好后注入榨粉机榨出米粉丝，因为出来的是湿米粉丝粘在一起，所以还要用麻袋片把湿米粉丝包起2-3小时除粘，再用手搓散，然后把搓开的米粉丝放到外阳光下晒干，这样不仅湿干不均、易碎、断、发酸，还不好存放、制作工艺复杂，又浪费、不卫生、口感差、味道不纯正。

发明内容：

本发明的目的是克服上述存在的技术问题，提供一种不添加任何添加剂，食用起来不仅味道纯正、口感细腻、老少皆宜、风味独特，而且还具有有益健康、营养丰富、促进骨骼发育、预防高血压等功能的天然绿色食品营养糙米南瓜米粉食品的配制方法。

本发明是通过下述技术方案予以实现的，所述的营养糙米南瓜米粉食品是由无公害糙大米、无公害成熟的南瓜配制而成的方便及常规营养糙大米南瓜米粉丝，其配制步骤：

①、将无公害糙大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡、去水凉干；

②、将经无公害栽培成熟的南瓜清洗、削皮、去籽瓤，切成薄片烘干；

③、将上述二种瓜谷物混合在一起用搅拌机均匀碾碎至90～100目；

④、输入压泡机压制成米泡花条；

⑤、输入不锈钢自动运输封闭式蒸气柜中蒸6～8成熟；

⑥、输入压制米粉丝主机中压制成湿米粉；

⑦、输入不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中进行自动吹散、冷却、切割、松丝、红、紫外线消毒灭菌；

⑧、再把消毒灭菌的湿米粉丝放入异型定型盒中送入自动烘干机烘干成异型米粉丝或直接挂入烘干房内烘干成直条米粉丝，即得常规营养糙米南瓜米粉丝。

所述的无公害糙大米是采用无公害种植管理方法种植、碾米机脱去谷壳，保留果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚的糙大米；所述的无公害成熟的南瓜是采用无公害栽培法栽培的，具有丰富营养保健成分的优质南瓜；所述的不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中设置有豉风机、自动切割、松丝，红、紫外线灭菌等功能；所述的异型定型盒是长、圆、方等各种不同形状的定型盒；所述的再把消毒灭菌的湿米粉丝放入异型定型盒中送入自动烘干机烘干成异型米粉丝，如再将烘干的异型米粉丝送入无菌室车间再次消毒灭菌，加入包装好的各种调味、香料包，定量包装、质检合格，即得方便营养糙大米南瓜米粉丝；所述的营养糙米南瓜米粉丝的成品外观颜色都为黄色。

本发明具有的有益效果：本发明由于是采用无公害糙大米、成熟的南瓜配制而成的食物，因为稻谷中除碳水化合物以外的营养成分，如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚，即通常所说的糖层中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米，随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为＂文明病＂的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成，如果在日生活中用糙大米做饭口感极差，但用来制作糙大米南瓜米粉丝却相当爽口；南瓜中含有多种氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素、多糖和矿质元素等营养成分，具有促进骨骼发育，利于预防高血压，提高机体免疫力等作用；因此采用本配制方法制作的营养糙大米南瓜米粉丝，它不仅具有很高的营养保健价值，而且还味道纯正、口感细腻、风味独特、老少皆宜；另外该食品在整个加工工序中采用自动机械化作业，红、紫外线严格消毒灭菌，所以该食品是无污染及无任何添加剂的天然绿色食品。该食品还具有不易碎、霉，易储存、保质期15个月以上、便于携带或运输等优点。

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的说明：

实施例1，先将66公斤的无公害糙大米筛选去杂、淘洗干净，去水凉干，浸泡12分钟；另将经无公害栽培成熟的7公斤南瓜清洗、削皮、去籽瓤，切成薄片烘干后，浸泡60分钟；再将糙大米、南瓜用搅拌机混合均匀碾碎至90目，输入压泡机压制成米泡花条、输入不锈钢自动运输封闭式蒸气柜中蒸6～8成熟后；再输入压制米粉丝主机中压制成湿米粉，再输入不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中进行自动吹散、冷却、切割、松丝，红、紫外线消毒灭菌后，直接挂入烘干房内进行烘干成直条米粉丝，然后定量包装、质检合格，即得常规营养糙大米南瓜米粉丝；如果把消毒灭菌后的湿米粉丝放入异型定型盒中送入自动烘干机烘干成异型米粉丝，再送入无菌室车间消毒灭菌后，加入包装好的各种调味、香料包，进行定量包装、质检合格，即得方便营养糙大米南瓜米粉丝。其成品外观颜色都为黄色。

实施例2，先将72公斤的无公害糙大米、筛选去杂、淘洗干净后，将糙大米浸泡18分钟、去水凉干；另将经无公害栽培成熟的15公斤南瓜清洗、削皮、去籽瓤，切成薄片烘干后，浸泡80分钟；再糙大米、南瓜用搅拌机混合均匀碾碎至100目，输入压泡机压制成米泡花条，输入不锈钢自动运输封闭式蒸气柜中蒸6～8成熟后，输入压制米粉丝主机中压制成湿米粉；再输入不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中进行自动吹散、冷却、切割、松丝，红、紫外线消毒灭菌后，直接挂入烘干房内进行烘干成直条米粉丝，然后定量包装、质检合格，即得常规营养糙大米南瓜米粉丝；如果把消毒灭菌后的湿米粉丝放入异型定型盒中送入自动烘干机烘干成异型米粉丝，再送入无菌室车间消毒灭菌后，加入包装好的各种调味、香料包，进行定量包装、质检合格，即得方便营养糙大米南瓜米粉丝。其成品外观颜色都为黄色。

虽然以上已经按照本发明目的的构思和实施例做了详尽说明，但本领域普通技术人员可以认识到，在没有脱离权利要求限定范围的前提条件下，仍然可以对本发明作出各种改进和变换，比如在本发明产品的主料、配料结构基础上添加其他配料或调味料等，而这种改进和变换仍然应当属于本发明的保护范围。

Claims (7)

1、一种营养糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在于，所述的营养糙米南瓜米粉食品是由无公害糙大米、无公害成熟的南瓜配制而成的方便及常规型营养糙大米南瓜米粉丝，其配制步骤：

①、将无公害糙大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡、去水凉干；

②、将经无公害栽培成熟的南瓜清洗、削皮、去籽瓤，切成薄片烘干；

③、将上述二种瓜谷物混合在一起用搅拌机均匀碾碎至90～100目；

④、输入压泡机压制成米泡花条；

⑤、输入不锈钢自动运输封闭式蒸气柜中蒸6～8成熟；

⑥、输入压制米粉丝主机中压制成湿米粉；

⑦、输入不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中进行自动吹散、冷却、切割、松丝、红、紫外线消毒灭菌；

⑧、再把消毒灭菌的湿米粉丝放入异型定型盒中送入自动烘干机烘干成异型米粉丝或直接挂入烘干房内烘干成直条米粉丝，即得营养糙米南瓜米粉丝。

2、根据权利要求1所述的营养糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在于，所述的无公害糙大米是采用无公害种植管理方法种植、碾米机脱去谷壳，保留果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚的糙大米；

3、根据权利要求1所述的营养糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在于，所述的无公害成熟的南瓜是采用无公害栽培法栽培的，具有丰富营养保健成分的优质南瓜；

4、根据权利要求1所述的营养糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在于，所述的不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中设置有豉风机、自动切割、松丝，红、紫外线灭菌等功能；

5、根据权利要求1所述的营养糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在于，所述的异型定型盒是长、圆、方等各种不同形状的定型盒；

6、根据权利要求1所述的营养糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在于，所述的把消毒灭菌的湿米粉丝放入异型定型盒中送入自动烘干机烘干成异型米粉丝，如将烘干的异型米粉丝送入无菌室车间再次消毒灭菌，加入包装好的各种调味、香料包，定量包装、质检合格，即可得方便营养糙大米南瓜米粉丝；

7、根据权利要求1所述的营养糙米南瓜米粉食品的配制方法，其特征在于，所述的营养糙米南瓜米粉丝的成品外观颜色都为黄色。