CN101032305B - 一种营养糙大米干米粉丝的配制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养糙大米干米粉丝的制作方法，旨在提供一种配制不添加任何添加剂、味道纯正、老少皆宜、风味独特、营养丰富的天然绿色食品营养糙大米干米粉丝，其特征在于，它是由糙大米制作而成的，其制作工序是，先将糙大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡、去水凉干，再用搅拌机碾碎至90～100目、输入压泡机压制成米泡花条、输入自动运输封闭式蒸气柜中蒸6～8成熟后、输入压制米粉丝主机压制成湿米粉后，再输入自动流水线湿米粉丝运输机进行自动吹散、冷却、切割、松丝、红、紫外线消毒灭菌后，再把湿米粉丝放入异型定型盒中烘干即得营养糙大米干米粉丝，其成品外观为淡黄色。

Description

一种营养糙大米干米粉丝的配制方法

技术领域：

本发明是涉及一种食品加工的方法，更具体地说是涉及一种营养糙大米干米粉丝的配制方法。

背景技术：

米粉丝食品是我国南方人早餐主要食品之一，历史悠久，传统的干米粉丝的配制方法是以大米为原料添加明矾或食用盐，其配制方法是：先将大米浸泡好后、滤干水，然后粉碎、加入用水泡的明矾或食用盐和好后注入榨粉机榨出米粉丝；因为出来的湿米粉丝是粘在一起，所以还要用麻袋片把湿米粉丝包起2-3小时除粘，再用手搓散，然后把搓开的米粉丝放到外阳光下晒干，这样湿干不均、易出现碎、断、发酸、不耐存放、制作工艺复杂、且浪费、又不卫生、口感差、味道也不纯正。

发明内容：

本发明的目的是克服传统技术的缺点，使米粉丝具有更好的营养价值及不损坏营养，提供一种不添加任何添加剂的、不仅食用起来味道纯正、口感细腻、老少皆宜、风味独特，有益健康、营养丰富，还可防止多种疾病的天然绿色食品营养糙大米干米粉丝的配制方法。

为了解决上述存在的技术问题，本发明是通过下述技术方案予以实现的，其特征在于，所述的糙大米干米粉丝它是由无公害糙大米制作而成的，其制作工序是，首先将糙大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡、去水凉干后，再将用搅拌机碾碎至90～100目，输入压泡机压制成米泡花条、再输入不锈钢自动运输封闭式蒸气机柜中蒸6～8成熟后，输入压制米粉丝主机中压制成湿米粉后，输入不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中进行自动吹散、冷却、切割、松丝、红、紫外线消毒灭菌后，再把湿米粉丝放入异型定型盒中进入自动烘干机烘干，然后定量包装、质检合格即得营养糙大米干米粉丝。

所述的营养糙大米干米粉丝，成品外观为淡黄色；所述的无公害糙大米为订购由农民采用无公害种植管理方法种植的稻谷，用碾米机脱去谷壳，保留其果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部；所述的不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中设置有豉风机、自动切割、松丝，红、紫外线消毒灭菌等功能；所述的异型定型盒为长、园、方等各种形状的定型盒；所述的进入自动烘干机烘干，也可采用烘干房烘干。

本发明具有的有益效果，本发明由于是采用无公害糙大米制作而成的食物，因为稻谷中除碳水化合物以外的营养成分，如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚，即通常所说的糖层中，另外糙大米含的维生素B1、维生素B2是普通大米的3倍左右，因此糙米的营养价值明显优于精制大米，随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为″文明病″的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成，虽然在日生活中用糙大米做饭口感极差，但用来制作糙大米干米粉丝却相当爽口。因此采用本配制方法制作的营养糙大米干米粉丝，它不仅具有很高的营养保健价值，而且还味道纯正、口感细腻、风味独特、老少皆宜、可防止多种疾病；另外该食品在整个加工工序中采用自动机械化作业，红、紫外线严格消毒灭菌，所以该食品是无污染及无任何添加剂的天然绿色食品。该食品还具有不易碎、霉，易储存、保质期18个月以上、便于携带或运输等优点。

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的说明：

实施例1，先将100公斤的无公害糙大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡12分钟、用粉碎机碾碎至90目，输入压泡机压制成米泡花条、输入不锈钢自动运输封闭式蒸气柜中蒸6～8成熟后；再输入压制米粉丝主机中压制成湿米粉，再输入不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中进行自动吹散、冷却、切割、松丝，红、紫外线消毒灭菌后；再把湿米粉丝放入异型定型盒中进入自动烘干机烘干；然后定量包装、质检合格即得营养糙大米干米粉丝，其成品外观为淡黄色。

实施例2，先将100公斤的无公害糙大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡18分钟、再用搅拌机混合均匀碾碎至100目，输入压泡机压制成米泡花条，输入不锈钢自动运输封闭式蒸气机柜中蒸6～8成熟后，输入压制米粉丝主机中压制成湿米粉；再输入不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中进行自动吹散、冷却、切割、松丝，红、紫外线消毒灭菌后；再把湿米粉丝放入异型定型盒中进入自动烘干机烘干，然后定量包装、质检合格即得营养糙大米干米粉丝，其成品外观为淡黄色。

采用本发明配制方法制作的营养糙大米干米粉丝，食用时先用60度左右的热水泡5-7分钟捞出，再将其放入烧开的水中煮1-3分钟，就可捞出放入碗中，加入事先做好的鲜汤，再随食者口味加入喜爱的佐料即可，口感细腻、味道纯正、风味独特、是老少皆宜的天然绿色食品。

Claims (6)

1.一种营养糙大米干米粉丝的配制方法，其特征在于，所述的营养糙大米干米粉丝它是由无公害糙大米制作而成的，其制作工序是，首先将无公害糙大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡、去水晾干，再用粉碎机碾碎至90～100目，然后输入压泡机压制成米泡花条、输入不锈钢自动运输封闭式蒸气柜中蒸6～8成熟后，再输入压制米粉丝主机中压制成湿米粉后，再输入不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中进行自动吹散、冷却、切割、松丝、红、紫外线消毒灭菌后，再把湿米粉丝放入异型定型盒中进入自动烘干机烘干即得营养糙大米干米粉丝。

2.根据权利要求1所述的营养糙大米干米粉丝的配制方法，其特征在于，所述的营养糙大米干米粉丝，成品外观为淡黄色。

3.根据权利要求1所述的营养糙大米干米粉丝的配制方法，其特征在于，所述的无公害糙大米为订购由农民采用无公害种植管理方法种植的稻谷，用碾米机脱去谷壳，保留其果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚。

4.根据权利要求1所述的营养糙大米干米粉丝的配制方法，其特征在于，所述的不锈钢自动流水线湿米粉丝运输机中设置有鼓风机、自动切割、松丝，红、紫外线消毒灭菌功能。

5.根据权利要求1所述的营养糙大米干米粉丝的配制方法，其特征在于，所述的异型定型盒为长、圆、方形定型盒。

6.根据权利要求1所述的营养糙大米干米粉丝的配制方法，其特征在于，采用烘干房烘干代替自动烘干机烘干。