CN105230866A - 一种菠萝果味苦荞茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种菠萝果味苦荞茶及其制备方法，是由苦荞、甜杏仁、红豆、高粱米、百香果、莴笋、秋葵、菠萝粉、红枣粉、葵花籽仁、茉莉花茶等原料组成。本发明有益效果为：本发明的固体饮料冲泡方便，果香浓郁，口感爽滑，同时富含营养，具有消除疲劳、清心明目、增强抗病能力的作用，适宜广大消费人群，具有广阔的市场应用前景。

Description

一种菠萝果味苦荞茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种菠萝果味苦荞茶及其制备方法。

背景技术

苦荞是天然的药食两用的谷物，比甜荞麦的营养价值高出许多，拥有人体所需的全面而丰富的营养成分，不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，尤其是其中富含的黄酮类物质，具有抗氧化、延缓衰老、抵抗或延缓肿瘤形成等卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。常食苦荞有宁心安神、益气活血、清肠润肠、清热消肿、抗过敏、止咳喘、减脂瘦身等诸多益处。随着人们对健康生活需求的提高，及对苦荞营养的科学认知，苦荞食品越来越多地出现在人们的日常生活之中。苦荞可煮饭、煮粥，亦可制成茶饮，本发明运用先进的现代工艺，将苦荞与其他天然健康食材制成方便携带和冲泡的茶饮，不仅有利于储藏和运输，干净卫生、携带方便，而且本固体饮料可最大限度地保留原料中的营养成分，在冲泡的同时促进食材香味的发散，香浓爽滑，风味独特，随时随地享受苦荞带来的美味和健康。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种菠萝果味苦荞茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种菠萝果味苦荞茶，由以下重量份的原料组成：苦荞194-200、甜杏仁25-26、红豆17-18、高粱米40-42、百香果13-14、莴笋22-23、秋葵9-10、菠萝粉15-16、红枣粉4-5、葵花籽仁11-12、茉莉花茶2-3、水适量。

根据权利要求l所述的菠萝果味苦荞茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）挑选新鲜无杂质的苦荞、甜杏仁、红豆、高粱米，洗净后加水浸泡7-8小时，滤去水分后晾干备用；

（2）百香果、莴笋取果肉，秋葵、葵花籽仁洗净，茉莉花茶加适量水煮制20-30分钟后滤去残渣，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，加入0.2%α-淀粉酶、0.1%果胶酶进行酶解处理，时间为8-10小时，温度为34-37℃，得到酶解浆液；

（3）将酶解浆液小火煮制并不断搅拌，沸腾后继续煮制7-8分钟，冷却后低温烘干去除多余水分，然后进行焙烤处理以激发苦荞等谷物、坚果的香气，焙烤温度为185-190℃，时间为15-18分钟；

（4）添加0.15%改良剂搅拌混合均匀，改良剂成分为黄原胶、海藻酸钠，比例为2:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，小包分装密封即可。

本发明的优点是：本发明的固体饮料冲泡方便，果香浓郁，口感爽滑，同时富含营养，具有消除疲劳、清心明目、增强抗病能力的作用，适宜广大消费人群，具有广阔的市场应用前景。

具体实施方式

一种菠萝果味苦荞茶，由以下重量份的原料组成：苦荞194、甜杏仁25、红豆17、高粱米40、百香果13、莴笋22、秋葵9、菠萝粉15、红枣粉4、葵花籽仁11、茉莉花茶2、水适量。

根据权利要求l所述的菠萝果味苦荞茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）挑选新鲜无杂质的苦荞、甜杏仁、红豆、高粱米，洗净后加水浸泡7小时，滤去水分后晾干备用；

（2）百香果、莴笋取果肉，秋葵、葵花籽仁洗净，茉莉花茶加适量水煮制20分钟后滤去残渣，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，加入0.2%α淀粉酶、0.1%果胶酶进行酶解处理，时间为8小时，温度为34℃，得到酶解浆液；

（3）将酶解浆液小火煮制并不断搅拌，沸腾后继续煮制7分钟，冷却后低温烘干去除多余水分，然后进行焙烤处理以激发苦荞等谷物、坚果的香气，焙烤温度为185℃，时间为15分钟；

（4）添加0.15%改良剂搅拌混合均匀，改良剂成分为黄原胶、海藻酸钠，比例为2:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，小包分装密封即可。

Claims (2)

1.一种菠萝果味苦荞茶，其特征在于，由以下重量份的原料组成：苦荞194-200、甜杏仁25-26、红豆17-18、高粱米40-42、百香果13-14、莴笋22-23、秋葵9-10、菠萝粉15-16、红枣粉4-5、葵花籽仁11-12、茉莉花茶2-3、水适量。

2.根据权利要求l所述的菠萝果味苦荞茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）挑选新鲜无杂质的苦荞、甜杏仁、红豆、高粱米，洗净后加水浸泡7-8小时，滤去水分后晾干备用；

（2）百香果、莴笋取果肉，秋葵、葵花籽仁洗净，茉莉花茶加适量水煮制20-30分钟后滤去残渣，与步骤（1）中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，加入0.2%α-淀粉酶、0.1%果胶酶进行酶解处理，时间为8-10小时，温度为34-37℃，得到酶解浆液；

（3）将酶解浆液小火煮制并不断搅拌，沸腾后继续煮制7-8分钟，冷却后低温烘干去除多余水分，然后进行焙烤处理以激发苦荞等谷物、坚果的香气，焙烤温度为185-190℃，时间为15-18分钟；

（4）添加0.15%改良剂搅拌混合均匀，改良剂成分为黄原胶、海藻酸钠，比例为2:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，小包分装密封即可。