CN104273600A - 一种新型鲜果汁饮料 - Google Patents

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    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof

Abstract

一种新型鲜果汁饮料，它涉及果汁饮料技术领域，它的制备工艺为：(1)原料的选择；(2)清洗和分选；(3)破碎；(4)榨汁；(5)低温真空浓缩；(6)果汁制粉造粒再用低温真空干燥；(7)水处理；(8)包装。它生产工艺简单，不经高温杀菌，不用防腐剂，不用稳定剂不加食用的化工制剂，用低温真空浓缩的方法使水果中的有效营养成分能够得到充分的保存，用冷冻膨化并造粒再用低温真空干燥保证高速溶性，饮用方便，口感好，使没有时间吃水果的人们也能够得到充分的营养。

Description

一种新型鲜果汁饮料
技术领域：
本发明涉及果汁饮料技术领域，具体涉及一种新型鲜果汁饮料的制备工艺。
背景技术：
因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水，但果汁也不能完全代替水果。老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。
现有果汁生产工艺：鲜水果清洗挑选、破碎、榨汁、调配匀质高温杀菌、灌装。
在捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；调配过程中要加入大量的防腐，稳定和着色剂，必然要影响到果汁的营养质量；加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。
发明内容：
本发明的目的是提供一种新型鲜果汁饮料，它生产工艺简单，不经高温杀菌，不用防腐剂，不用稳定剂不加食用的化工制剂，用低温真空浓缩的方法使水果中的有效营养成分能够得到充分的保存，用冷冻膨化并造粒保证高速溶性，饮用方便，口感好，使没有时间吃水果的人们也能够得到充分的营养。
为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案：它的制备工艺为：(1)、原料的选择：选择成熟适中、新鲜完好的水果；(2)、清洗和分选：把挑选出来的水果放在流水槽中冲洗，然后进入毛刷清洗再用清水强力喷淋冲洗，清洗的同时进行分选和清除烂果；(3)、破碎：用磨碎机和锤碎机将水果粉碎，颗粒大小要一致，破碎要适度，破碎后用打浆机进行处理，使颗粒微细，提高榨汁率；(4)、榨汁：采用压榨法和离心分离法榨汁，榨出来的果汁进行调配匀质；(5)、低温真空浓缩：将调配好的果汁在30度-60度的环境下进行低温真空蒸发浓缩工艺处理；(6)、果汁制粉造粒：将浓缩后的果汁通过凝冻膨化法进行膨化再进行造粒并用低温真空干燥机制成速溶果粉颗粒；(7)、水处理：把原水经澄清、过滤的方式进行净化，软化、制成合符国家规定的纯净饮用水；(8)、包装：第一种封装方法：将速溶果粉颗粒灌装到经特殊设计的容器内并封口，再将纯净纯饮用水装入消毒过的容器内，然后再把装有速溶果粉的容器与装有饮用水的容器进行组合封装密封；另一种封装方法：将速溶果粉颗粒灌装到易拉开的容器内并封口。
本发明的饮用方法为：第一种饮用方法：饮用时打开速溶果粉颗粒的容器与饮用水容器上的密封装置并摇晃均匀即可饮用；另一种饮用方法是将速溶果粉颗粒灌装到易打开的容器内，饮用时拉开包装倒入装有饮用水的容器内搅拌均匀然后饮用。
本发明生产工艺简单，不经高温杀菌，不用防腐剂，不用稳定剂不加食用的化工制剂，用低温真空浓缩的方法使水果中的有效营养成分能够得到充分的保存，用冷冻膨化并造粒保证高速溶性，饮用方便，口感好，使没有时间吃水果的人们也能够得到充分的营养。
具体实施方式：
本具体实施方式采用以下技术方案：它的制备工艺为：(1)、原料的选择：选择成熟适中、新鲜完好的水果；(2)、清洗和分选：把挑选出来的水果放在流水槽中冲洗，然后进入毛刷清洗再用清水强力喷淋冲洗，清洗的同时进行分选和清除烂果；(3)、破碎：用磨碎机和锤碎机将水果粉碎，颗粒大小要一致，破碎要适度，破碎后用打浆机进行处理，使颗粒微细，提高榨汁率；(4)、榨汁：采用压榨法和离心分离法榨汁，榨出来的果汁进行调配匀质；(5)、低温真空浓缩：将调配好的果汁在30度-60度的环境下进行低温真空蒸发浓缩工艺处理；(6)、果汁制粉造粒：将浓缩后的果汁通过凝冻膨化法进行膨化再进行造粒制成速溶果粉颗粒；(7)、水处理：把原水经澄清、过滤的方式进行净化，软化、制成合符国家规定的纯净饮用水；(8)、包装：第一种封装方法：将速溶果粉颗粒灌装到经特殊设计的容器内并封口，再将纯净纯水装入消毒过的容器内，然后再把装有速溶果粉的容器与装有饮用水的容器进行组合封装密封；另一种封装方法：将速溶果粉颗粒灌装到易拉开的容器内并封口。
本具体实施方式的的饮用方法为：第一种饮用方法：饮用时打开速溶果粉颗粒的容器与饮用水容器上的密封装置并摇晃均匀即可饮用；另一种饮用方法是将速溶果粉颗粒灌装到易打开的容器内，饮用时拉开包装倒入装有饮用水的容器内搅拌均匀然后饮用。
本具体实施方式生产工艺简单，不经高温杀菌，不用防腐剂，不用稳定剂不加食用的化工制剂，用低温真空浓缩的方法使水果中的有效营养成分能够得到充分的保存，用冷冻膨化并造粒保证高速溶性，饮用方便，口感好，使没有时间吃水果的人们也能够得到充分的营养。

Claims (2)

1.一种新型鲜果汁饮料，其特征在于它的制备工艺为：它的制备工艺为：(1)、原料的选择：选择成熟适中、新鲜完好的水果；(2)、清洗和分选：把挑选出来的水果放在流水槽中冲洗，然后进入毛刷清洗再用清水强力喷淋冲洗，清洗的同时进行分选和清除烂果；(3)、破碎：用磨碎机和锤碎机将水果粉碎，颗粒大小要一致，破碎要适度，破碎后用打浆机进行处理，使颗粒微细，提高榨汁率；(4)、榨汁：采用压榨法和离心分离法榨汁，榨出来的果汁进行调配匀质；(5)、低温真空浓缩：将调配好的果汁在30度-60度的环境下进行低温真空蒸发浓缩工艺处理；(6)、果汁制粉造粒：将浓缩后的果汁通过凝冻膨化法进行膨化再进行造粒并用低温真空干燥机制成速溶果粉颗粒；(7)、水处理：把原水经澄清、过滤的方式进行净化，软化、制成合符国家规定的纯净饮用水；(8)、包装：第一种封装方法：将速溶果粉颗粒灌装到经特殊设计的容器内并封口，再将纯净纯水装入消毒过的容器内，然后再把装有速溶果粉的容器与装有饮用水的容器进行组合封装密封；另一种封装方法：将速溶果粉颗粒灌装到易拉开的容器内并封口。
2.根据权利要求1所述的一种新型鲜果汁饮料，其特征在于所述的鲜果汁饮料的饮用方法为：第一种饮用方法：饮用时打开速溶果粉颗粒的容器与饮用水容器上的密封装置并摇晃均匀即可饮用；另一种饮用方法是将速溶果粉颗粒灌装到易打开的容器内，饮用时拉开包装倒入装有饮用水的容器内搅拌均匀然后饮用。
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