CN103766855A - 菊花果酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开菊花果酱及其制备方法。所述菊花果酱是由下述以重量份配比的原料制成：菊花30～50份、苹果300～400份、梨250～350份、水500～600份、柠檬汁40～60份、果冻粉50～70份、麦芽糖300～400份。其制备方法包括下述步骤：1）取苹果去皮、去籽、打浆，得苹果果浆；2）取梨去皮、去籽、打浆，得梨果浆；3）取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得柠檬汁；4）取菊花放入水中煮沸，然后小火煮10～15分钟，将菊花捞出，加入果冻粉、麦芽糖，在搅拌状态下煮至完全溶解，加入苹果果浆、梨果浆、柠檬汁，煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，冷却后放入冰箱中保存，即得。本发明菊花果酱口感好且有滋养容颜、开胃消食、增强人体免疫力功效。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体是菊花果酱；本发明还公开这种菊花果酱的制备方法。
背景技术
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为：CN102423031A、发明名称为《一种野菊花果酱及其制备方法》的中国发明专利申请，公开了一种野菊花果酱的生产方法。本发明涉及果酱的制备方法，具体将是涉及一种野菊花果酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明与现有技术相比有如下优点：本发明的野菊花果酱保持了柠檬、野菊花、玫瑰花、蜂蜜中的大部分营养成分，加工过程有效成分损失极小；本发明的野菊花果酱未加入任何的食品添加剂，而且避免产品在高温下营养流失和变性，并在加工过程中加入果冻粉，其是果酱更好的凝固在一起；本发明的野菊花果酱生产工艺简单，成本低，周期短，适合大规模批量生产。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供营养丰富、香甜可口、安全健康的菊花果酱；本发明还将公开这种菊花果酱的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
菊花果酱，是由下述以重量份配比的原料制成：
菊花30～50份、苹果300～400份、梨250～350份、水500～600份、柠檬汁40～60份、果冻粉50～70份、麦芽糖300～400份。
各原料的优选重量配比为：
菊花35～45份、苹果320～380份、梨280～320份、水520～580份、柠檬汁45～55份、果冻粉55～65份、麦芽糖320～380份。
各原料的最佳重量配比为：
菊花40份、苹果350份、梨300份、水550份、柠檬汁50份、果冻粉60份、麦芽糖350份。
本发明菊花果酱的制备方法，包括下述步骤：
1）取300～400重量份苹果去皮、去籽打浆，得到苹果果浆，备用；
2）取250～350重量份梨去皮、去籽打浆，，得到梨果浆；
3）取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4）取30～50重量份菊花放入500～600重量份水中煮沸，然后小火煮10～15分钟，将菊花捞出，加入50～70重量份果冻粉、300～400重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1）制得的苹果果浆、步骤2）制得的梨果浆、40～60重量份步骤3）制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
本发明菊花果酱是以菊花搭配苹果、梨、柠檬汁等原料制备而成，所得的果酱香味浓郁、口感细软、酸甜可口，原料菊花、苹果、梨、柠檬汁的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有滋养容颜、开胃消食、增强人体免疫力等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1）取300份苹果洗净、去皮、去籽、打浆，得到苹果果浆，备用；
2）取250份梨洗净、去皮、去籽、打浆，得到梨果浆；
3）取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4）取30份新鲜菊花放入500份水中煮沸，然后小火煮10分钟，将菊花捞出，加入50份市售的雀巢三花果冻粉、300份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1）制得的苹果果浆、步骤2）制得的梨果浆、40份步骤3）制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例2
1）取400份苹果洗净、去皮、去籽、打浆，得到苹果果浆，备用；
2）取350份梨洗净、去皮、去籽、打浆，得到梨果浆；
3）取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4）取50份新鲜菊花放入600份水中煮沸，然后小火煮15分钟，将菊花捞出，加入70份市售的雀巢三花果冻粉、400份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1）制得的苹果果浆、步骤2）制得的梨果浆、60份步骤3）制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
实施例3
1）取350份苹果洗净、去皮、去籽、打浆，得到苹果果浆，备用；
2）取300份梨洗净、去皮、去籽、打浆，得到梨果浆；
3）取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4）取40份新鲜菊花放入550份水中煮沸，然后小火煮12分钟，将菊花捞出，加入60份市售的罗拔臣果冻粉、350份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1）制得的苹果果浆、步骤2）制得的梨果浆、50份步骤3）制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
Claims (4)
1.菊花果酱，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成：
菊花30～50份、苹果300～400份、梨250～350份、水500～600份、柠檬汁40～60份、果冻粉50～70份、麦芽糖300～400份。
2.根据权利要求1所述的菊花果酱，其特征在于各原料的重量配比为：
菊花花35～45份、苹果320～380份、梨280～320份、水520～580份、柠檬汁45～55份、果冻粉55～65份、麦芽糖320～380份。
3.根据权利要求2所述的菊花果酱，其特征在于各原料的重量配比为：
菊花40份、苹果350份、梨300份、水550份、柠檬汁50份、果冻粉60份、麦芽糖350份。
4.菊花果酱的制备方法，包括下述步骤：
1）取300～400重量份苹果去皮、去籽打浆，得到苹果果浆，备用；
2）取250～350重量份梨去皮、去籽打浆，，得到梨果浆；
3）取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；
4）取30～50重量份菊花放入500～600重量份水中煮沸，然后小火煮10～15分钟，将菊花捞出，加入50～70重量份果冻粉、300～400重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入步骤1）制得的苹果果浆、步骤2）制得的梨果浆、40～60重量份步骤3）制得的柠檬汁，小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C05 | Deemed withdrawal (patent law before 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140507 |