CN103719422A - 茶花红茶及制作方法 - Google Patents

茶花红茶及制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103719422A
CN103719422A CN201410031385.8A CN201410031385A CN103719422A CN 103719422 A CN103719422 A CN 103719422A CN 201410031385 A CN201410031385 A CN 201410031385A CN 103719422 A CN103719422 A CN 103719422A
Authority
CN
China
Prior art keywords
minutes
temperature controls
camellia
black tea
stage temperature
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410031385.8A
Other languages
English (en)
Inventor
杨正龙
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410031385.8A priority Critical patent/CN103719422A/zh
Publication of CN103719422A publication Critical patent/CN103719422A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

本发明属饮料红茶,公开了一种茶花红茶及制法,该茶以云南大叶种茶鲜叶和老树茶花为原料,经多道特殊工艺制作而成,不但降低、弃除了农残等不洁物,同时变废为宝充分利用资源,并在保持滇红品质特色基础上更香郁可口,保健功用更佳。

Description

茶花红茶及制作方法
技术领域
本发明属饮料红茶,尤其是一种茶花红茶及制作方法。
背景技术
茶是世界三大饮料中的一大类,而茶又因原料、加式方法的不同派生出红、绿、青、黄、白、黑六大种类,红茶是其中的一种,由于在加工制作过程中,经过发酵工艺,使茶叶所含鞣质有所下降,减少了茶的苦涩味,并具有红茶特殊香味,可与奶、糖混配饮用,被许多消费者喜爱,尤以云南大叶种茶为原料制成的滇红,在众多红茶中品高质优倍受欢迎。但在生产中亦还有一些不如人意之处:在茶叶的种植生产中,山野环境中鸟、兽、虫尿不时会沾染茶树鲜叶,茶农为了防治病虫害以及提高鲜叶产量,都要适当施用一些化肥、农药及生长激素,如果施用不当,往往会有一些残留在鲜叶上,这些被污染的茶叶采集加工后就带入成品茶中,不仅影响茶的品质,严重的还会对人体健康有害;另外在采摘时除茶的尖叶、嫩芽被利用外,富含有大量营养物质的茶花,则被弃之不用,,让其自开自落无人问津,实际上是一种资源的浪费,十分可惜。
发明内容
针对上述茶叶生产中存在的不洁物污染、农药残留以及资源浪费两个问题,本发明的目的是提供一种能有效降低清除叶面不洁有害物质污染,利用废弃资源作配料,香气更浓郁营养更丰富的红茶的制法。
茶花红茶是用云南大叶种茶制成,其特征在于红茶中含有云南大叶种老茶树茶花;
上述红茶的特征是茶叶与茶花的重量配比为4:0.5-2;
茶花红茶的制作方法是以云南大叶种茶鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、烘干、提香几道工序制成,其特征在于萎凋好并经5-10分钟初揉起条的茶叶,经过清水漂洗、拧干水后再次揉捻成条索状时,按配比掺入萎凋好的云南大叶种老茶树茶花,混合揉捻,又经发酵。烘干后,分阶段控温、控时进行提香;
上述制法的特征是分别控温、控时以九个阶段提香:
第一阶段控温50℃,控时60分,
第二阶段控温60℃,控时40分,
第三阶段控温70℃,控时30分,
第四阶段控温80℃,控时20分,
第五阶段控温90℃,控时20分,
第六阶段控温110℃,控时50分,
第七阶段控温130℃,控时20分,
第八阶段控温80℃,控时30分,
第九阶段控温60℃,控时60分;
具体制作可分采摘、萎凋、水洗、揉捻、发酵、烘干、提香几道工序。首先采摘云南大叶种茶树的一芽一叶嫩尖作为主料、采摘云南大叶种茶老树茶花为配料,两种原料都 须经过萎凋,采用日光萎凋时,将鲜叶及茶花分别薄摊于白布上置于阳光下晒3--4小时,当鲜叶手捏有刺手感,茶花瓣呈微黄色,手捏成团状即可,连白布一起放移到凉处待用;若用萎凋槽时,则将鲜叶、茶花分别均匀撒布在槽上,打开风机萎凋4--6小时,待茶叶手捏成团,茶花呈微黄色手捏成团,即停机取出待用;将萎凋好茶叶放入揉捻机内,揉5--10分钟起条,然后放进盛有清水的容器内浸泡漂洗,除弃农残、虫尿、鸟粪等不洁净物,捞出茶叶,用手拧干茶叶上的水后,放入揉捻机揉15--20分钟,待呈细条形时,又将待用的萎凋茶花,按花、叶重量配比0.5--2:4掺入揉捻机中,让叶、花两者充分揉混在一起,揉3--5分钟,可取出放到白布上摊晾4--5分钟,再撒在发酵盘中,放入控温36--38℃发酵室内,发酵6--8小时,待茶叶呈微红色并有香气时,可取出撒布到白布上晾置后,又将其均匀撒到烘烤盘上放进烘焙机中控温110℃,烘烤30分钟,待温度降至室温时取出,又将烘干后的茶叶均匀撒在烘烤盘里,把盘放进烘焙机内,并塞挡住烘焙机的一个大出气孔,再进行分九个阶段,控温、控时的提香工序:
第一阶段  控温50℃  控时60分,
第二阶段  控温60℃  控时40分,
第三阶段  控温70℃  控时30分,
第四阶段  控温80℃  控时20分,
第五阶段  控温90℃  控时20分,
第六阶段  控温110℃  控时50分,
第七阶段  控温130℃  控时20分,
第八阶段  控温80℃  控时30分,
第九阶段  控温60℃  控时60分;
提香完成后取掉堵住出气孔的东西,待烘焙机降温至室温时,打开取出茶叶,即可得到制成的茶花红茶成品。
用上述方法制成的茶花红茶,水洗工序将鲜叶中的农残降低虫尿、鸟粪、灰尘等污物杂质弃除,更卫生洁净;并且利用了废弃的茶花资源,在保持红茶原有特点功用的基础上,有效物质和营养成份更丰富,明显增强了红茶香气和口感,其内在品质上因而更有益于饮者的健康。
具体实施方式
下面给出实施例作进一步说明:
实施例:采摘云南大叶种茶树一芽一叶嫩尖作为主料,采摘云南大叶种茶老树展开状态茶花作配料,两种原料分别在萎凋槽上开风机萎凋4--6小时,当手捏茶叶成团时,茶花瓣呈微黄色手捏成团时,停止风机,取出分别晾置于白布上待用;将萎凋好的茶叶在揉捻机上揉5--10分钟,起条后取出放进盛有清水的容器内浸泡漂洗,降低农残、弃除虫尿、鸟粪、灰尘等不洁杂质,捞出茶叶,用手拧干茶叶上的水,再放入揉捻机揉15--20分钟,待呈细条形时,将待用的萎凋茶花,按花、叶重量配比1:4掺入,使两者充分混匀再揉捻3--5分钟,取出摊晾在白布上4--5分钟,又将其撒放到长×宽×高40×10×20cm竹制发酵框盘内,表面盖上一块水湿过的纱布,将盘放入发酵室,控温34--36℃,发酵6--8小时,当茶叶呈微红色并有香气时,可取出撒布在白布上晾置后,又将其均匀撒到烤盘上,每盘留置5个透气孔,上下盘气孔相对,12个烤盘都放入烘焙机中控温110℃烘烤30分钟,烘完待温度降至室温时取出,又将烘干的茶叶撒到烘盘上,每盘均留透气孔,再放入烘焙机内,用遮挡物堵住大出气孔,开机分阶段控温、控时提香:
第一阶段  控温50℃  控时60分,
第二阶段  控温60℃  控时40分,
第三阶段  控温70℃  控时30分,
第四阶段  控温80℃  控时20分,
第五阶段  控温90℃  控时20分,
第六阶段  控温110℃  控时50分,
第七阶段  控温130℃  控时20分,
第八阶段  控温80℃  控时30分,
第九阶段  控温60℃  控时60分;
提香完成后取掉堵塞气孔东西,待烘焙机降温至室温时打开取出烘盘,即可得到茶花红茶成品。

Claims (4)

1. 茶花红茶是用云南大叶种茶制成,其特征在于红茶中含有云南大叶种老茶树茶花。
2.按权利要求1所述的茶花红茶,其特征是茶花与茶叶的重量比为0.5-2:4。
3.茶花红茶的制作方法是以云南大叶种茶鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、烘干、提香几道工序制成,其特征在于萎凋好并经初揉起条的茶叶,经过清水漂洗、拧干水后揉捻成条索状时,按配比掺入萎凋好的云南大叶种老茶树茶花,混合揉捻,又经发酵,烘干后,再分九个阶段控温、控时进行提香。
4.按权利要求3所述的茶花红茶的制作方法,其特征是九个阶段提香分别为:
第一阶段控温50℃,控时60分,
第二阶段控温60℃,控时40分,
第三阶段控温70℃,控时30分,
第四阶段控温80℃,控时20分,
第五阶段控温90℃,控时20分,
第六阶段控温110℃,控时50分,
第七阶段控温130℃,控时20分,
第八阶段控温80℃,控时30分,
第九阶段控温60℃,控时60分。
CN201410031385.8A 2014-01-23 2014-01-23 茶花红茶及制作方法 Pending CN103719422A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410031385.8A CN103719422A (zh) 2014-01-23 2014-01-23 茶花红茶及制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410031385.8A CN103719422A (zh) 2014-01-23 2014-01-23 茶花红茶及制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103719422A true CN103719422A (zh) 2014-04-16

Family

ID=50443916

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410031385.8A Pending CN103719422A (zh) 2014-01-23 2014-01-23 茶花红茶及制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103719422A (zh)

Cited By (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105248689A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 团形黄茶制备方法
CN105248704A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 乌龙茶紧压茶制备方法
CN105248690A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 团形乌龙茶制备方法
CN105248698A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 黄茶紧压茶制备方法
CN105248696A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 团形黑茶制备方法
CN105248691A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 团形黑茶制备方法
CN105265619A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 红茶的净化方法
CN105265623A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 绿茶的净化方法
CN105265622A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 黄茶的净化方法
CN105265627A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 白茶的净化方法
CN105265626A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 白茶的净化方法
CN105265624A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 绿茶的净化方法
CN105265621A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 乌龙茶的净化方法
CN105285176A (zh) * 2015-11-06 2016-02-03 林志宾 团形绿茶制备方法
CN105613833A (zh) * 2016-01-12 2016-06-01 腾冲县黄泥坡茶叶专业合作社 一种云南大叶种茶花粉红茶的制作方法
CN106509178A (zh) * 2016-11-29 2017-03-22 云南省农业科学院茶叶研究所 一种基于大叶种茶品种的红茶及其制备方法
CN107156338A (zh) * 2017-05-25 2017-09-15 平利县田珍茶业有限责任公司 一种组合红茶的加工方法
CN107549341A (zh) * 2017-05-11 2018-01-09 广西南亚热带农业科学研究所 一种金萱茶树花红茶的加工方法
CN112704129A (zh) * 2019-10-25 2021-04-27 杨书禄 一种水洗茶青加工乌龙茶的工艺

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101953406A (zh) * 2010-09-29 2011-01-26 深圳市深宝华城科技有限公司 一种高香茶叶的生产方法
CN102429058A (zh) * 2011-11-18 2012-05-02 洛阳祥和牡丹科技有限公司 一种牡丹红茶及其制作方法
CN102987034A (zh) * 2012-12-28 2013-03-27 广西桂人堂金花茶产业集团股份有限公司 一种金花茶红茶的加工方法
CN102986948A (zh) * 2012-12-02 2013-03-27 湖南金拓天油茶科技开发有限公司 一种油茶花组合袋泡茶的制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101953406A (zh) * 2010-09-29 2011-01-26 深圳市深宝华城科技有限公司 一种高香茶叶的生产方法
CN102429058A (zh) * 2011-11-18 2012-05-02 洛阳祥和牡丹科技有限公司 一种牡丹红茶及其制作方法
CN102986948A (zh) * 2012-12-02 2013-03-27 湖南金拓天油茶科技开发有限公司 一种油茶花组合袋泡茶的制备方法
CN102987034A (zh) * 2012-12-28 2013-03-27 广西桂人堂金花茶产业集团股份有限公司 一种金花茶红茶的加工方法

Cited By (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105265626A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 白茶的净化方法
CN105285176A (zh) * 2015-11-06 2016-02-03 林志宾 团形绿茶制备方法
CN105248690A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 团形乌龙茶制备方法
CN105248698A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 黄茶紧压茶制备方法
CN105248696A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 团形黑茶制备方法
CN105248691A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 团形黑茶制备方法
CN105265619A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 红茶的净化方法
CN105248689A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 团形黄茶制备方法
CN105265622A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 黄茶的净化方法
CN105265627A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 白茶的净化方法
CN105265623A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 绿茶的净化方法
CN105265624A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 绿茶的净化方法
CN105265621A (zh) * 2015-11-06 2016-01-27 林志宾 乌龙茶的净化方法
CN105248704A (zh) * 2015-11-06 2016-01-20 林志宾 乌龙茶紧压茶制备方法
CN105613833A (zh) * 2016-01-12 2016-06-01 腾冲县黄泥坡茶叶专业合作社 一种云南大叶种茶花粉红茶的制作方法
CN106509178A (zh) * 2016-11-29 2017-03-22 云南省农业科学院茶叶研究所 一种基于大叶种茶品种的红茶及其制备方法
CN107549341A (zh) * 2017-05-11 2018-01-09 广西南亚热带农业科学研究所 一种金萱茶树花红茶的加工方法
CN107549341B (zh) * 2017-05-11 2020-11-24 广西南亚热带农业科学研究所 一种金萱茶树花红茶的加工方法
CN107156338A (zh) * 2017-05-25 2017-09-15 平利县田珍茶业有限责任公司 一种组合红茶的加工方法
CN112704129A (zh) * 2019-10-25 2021-04-27 杨书禄 一种水洗茶青加工乌龙茶的工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103719422A (zh) 茶花红茶及制作方法
CN103262920B (zh) 一种调味金花茶叶的加工方法
CN104222399B (zh) 一种金银花绿茶及其制作方法
CN104186855A (zh) 一种桑叶茶及其制作方法
CN103027136A (zh) 一种绿茶的加工工艺
CN102742677A (zh) 一种花香绿茶加工工艺
CN106069100A (zh) 一种姜芽的种植方法
CN103907726A (zh) 一种桑叶茶的制备方法及设备
CN107258982A (zh) 一种虫香美人茶的制备方法
CN104012698B (zh) 一种五色茶及其加工工艺
CN104365944A (zh) 一种茶树花干花的制备方法
CN105767363A (zh) 一种蒸青石竹绿茶的制作工艺
CN105394243A (zh) 一种易于消除疲劳感的保健红茶茶品及其制作方法
CN104629990B (zh) 一种鲜花酒及其制备方法
CN108323591A (zh) 一种绿茶的加工工艺
CN106798027A (zh) 一种野生绿茶的制备方法
CN104336288A (zh) 一种葡萄果脯的制备工艺
KR20170043173A (ko) 개복숭아 꽃차의 제조 방법
CN107348027A (zh) 高香毛尖及其加工工艺
CN104222392A (zh) 有机米兰花红茶的制作方法
CN104719327B (zh) 一种无烟型蚊香及其制备方法
CN106070802A (zh) 锌硒茶加工工艺
CN106306139A (zh) 一种蜜制桂花茶的窖制制备方法
CN103907734B (zh) 芳香咖啡的制造方法
CN106011047A (zh) 用于文冠果茯茶的冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140416