CN101828676B - 一种荞麦方便粥 - Google Patents
一种荞麦方便粥 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101828676B CN101828676B CN201010152587XA CN201010152587A CN101828676B CN 101828676 B CN101828676 B CN 101828676B CN 201010152587X A CN201010152587X A CN 201010152587XA CN 201010152587 A CN201010152587 A CN 201010152587A CN 101828676 B CN101828676 B CN 101828676B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- buckwheat
- instant porridge
- water
- porridge
- density
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Abstract
本发明公开了一种荞麦方便粥，所述荞麦方便粥是按照以下制备方法生产的：取荞麦面、水和食盐混合均匀，得生混料；将生混料膨化成密度为1-1.2kg/L的湿软多孔海绵体，完成第一次熟化；在湿软多孔海绵体固化定型前，将其放入挤压成型机，挤压成密度为1.3-1.4kg/L实芯体，完成第二次熟化；将前步制得的实芯体用20-40℃的热风进行烘干，待水分降至≤13％时得干熟料；将干熟料破碎成10-50目的颗粒，得细颗粒料；将细颗粒料进行吹灰处理，去除其表面附着的面粉，得成品荞麦方便粥成品，该荞麦方便粥冲泡时成粥快，最大限度地保留了荞麦的营养成分，并且易于人体消化吸收，口感好。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其是一种荞麦制成的方便食品。
背景技术
荞麦面含有70％的淀粉和7-13％的蛋白质及2-3％的脂肪，荞麦面蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富，荞麦面脂肪中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高，这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素-前列腺素的重要组成部分，此外，荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍，为一般谷物所罕见。随着人们生活水平的提高，荞麦食品越来越受欢迎，市场上也出现了各种各样的荞麦食品，但是还没有能够像方便面一样冲泡的荞麦方便粥。
发明内容
发明解决要的技术问题：提供一种荞麦方便粥，该荞麦方便粥冲泡时成粥快，最大限度地保留了荞麦的营养成分，并且易于人体消化吸收，口感好。
解决技术问题采用的技术方案：一种荞麦方便粥，所述荞麦方便粥是按照以下制备方法生产的：
(一)取荞麦面、水和食盐，按照荞麦面∶水∶食盐＝50∶20∶0.25的重量比混合均匀，得生混料；
(二)将生混料膨化成密度为1-1.2kg/L的湿软多孔海绵体，完成第一次熟化；
(三)在湿软多孔海绵体固化定型前，将其放入挤压成型机，挤压成密度为1.3-1.4kg/L实芯体，完成第二次熟化；
(四)将前步制得的实芯体用20-40℃的热风进行烘干，待水分降至≤13％时得干熟料；
(五)将干熟料破碎成10-50目的颗粒，得细颗粒料；
(六)将细颗粒料进行吹灰处理，去除其表面附着的面粉，得成品荞麦方便粥成品。
作为本发明的改进：在步骤(二)中，膨化的温度为85-95℃，熟化度为60-80％。
作为本发明的进一步改进：在步骤(三)中，挤压的温度为85-95℃，熟化度为100％。
有益效果：在本发明中，由于采用了二次熟化处理，使得本发明的方便粥成品熟化更彻底，熟化度达到100％，在食用过程中对冲泡用水的温度要求不高，即便用凉开水也能冲泡成粥；由于在两次熟化过程中均采用95℃以下的温度进行低温熟化，使本发明的荞麦方便粥最大限度地保留了荞麦的营养成分；由于采用膨化作为第一次熟化处理，在膨化过程中使荞麦中的淀粉被糊化，植物细胞壁破裂，淀粉链变短，使本发明的方便粥较常规的煮熟工艺制成的粥相比具有很好的水溶性，便于溶解，利于人体的吸收与消化，并且膨化后的荞麦具有焦香味，提高了适口性；在第一次熟化过程中，由于合理地限定了第一次熟化产物，即湿软多孔海绵体的密度，使得本荞麦方便粥在第二次挤压熟化过程中具有较好的粘性，利于快速排出多孔海绵体中的气体，获得密度较大的实芯体，使实芯体在破碎处理时具有较好的脆性，破碎后形成的颗粒表面面粉状附着物少，并且通过后期的吹灰处理，使得本发明的荞麦方便粥在用开水冲泡时也不会发生聚团现象；由于用湿软多孔海绵体挤压制得的实芯体中具有均匀的微小孔隙结构，使最终成品荞麦方便粥颗粒在冲泡时能在90秒内迅速崩解成粥；由于采用了低温热风烘干工艺，使得本发明的荞麦方便粥保持了荞麦原有的色泽；由于在原料中加入了食盐，利用盐水较强的渗透作用，使荞麦面粉吸水快而均匀，因此，膨化出来的湿软多孔海绵体孔隙更均匀，使本发明的荞麦方便粥食用时口感更好，并且利用食盐抑制杂菌生长和抑制酶活性的作用，使荞麦方便粥更容易保存，并延长了保质期。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种荞麦方便粥，所述荞麦方便粥是按照以下制备方法生产的：
(一)取荞麦面50kg、水20kg和食盐0.25kg，先将食盐和水制成盐水，再与荞麦面混合均匀，得生混料；
(二)将生混料用双螺杆膨化机进行膨化，膨化机的膨化腔内温度控制在85-95℃，调整膨化机的工作参数，将生混料膨化成密度为1-1.2kg/L的湿软多孔海绵体，利用膨化过程的温度和压力完成生混料的第一次熟化，此过程的熟化率控制在60-80％；
(三)在湿软多孔海绵体固化定型前，将其放入挤压成型机，挤压成密度为1.3-1.4kg/L实芯体，在挤压过程中保持挤压腔内温度在85-95℃，完成第二次熟化，实芯体的形状和大小，以利于粉碎为宜，经过第二次熟化后，得到的实芯体的熟化率达到100％；
(四)将前步制得的实芯体用20-40℃的热风进行烘干，待水分降至小于等于13％时得干熟料；
(五)将干熟料破碎成粒度在10-50目间的颗粒，得细颗粒料；
(六)将细颗粒料进行吹灰处理，去除颗粒表面附着的面粉，得成品荞麦方便粥。
本发明的荞麦方便粥的食用方法为：取本发明的荞麦方便粥适量，置于容器中，冲入适量的水，在冲泡的过程中，边加水边搅拌，30-90秒即可成粥。
Claims (1)
1.一种荞麦方便粥，其特征在于所述荞麦方便粥是按照以下制备方法生产的：
(一)取荞麦面、水和食盐，按照荞麦面∶水∶食盐＝50∶20∶0.25的重量比混合均匀，得生混料；
(二)将生混料膨化成密度为1-1.2kg/L的湿软多孔海绵体，膨化的温度为85-95℃，熟化度为60-80％，完成第一次熟化；
(三)在湿软多孔海绵体固化定型前，将其放入挤压成型机，挤压成密度为1.3-1.4kg/L实芯体，挤压的温度为85-95℃，熟化度为100％，完成第二次熟化；
(四)将前步制得的实芯体用20-40℃的热风进行烘干，待水分降至≤13％时得干熟料；
(五)将干熟料破碎成10-50目的颗粒，得细颗粒料；
(六)将细颗粒料进行吹灰处理，去除其表面附着的面粉，得成品荞麦方便粥。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201010152587XA CN101828676B (zh) | 2010-04-22 | 2010-04-22 | 一种荞麦方便粥 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201010152587XA CN101828676B (zh) | 2010-04-22 | 2010-04-22 | 一种荞麦方便粥 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101828676A CN101828676A (zh) | 2010-09-15 |
| CN101828676B true CN101828676B (zh) | 2012-07-25 |
Family
ID=42713016
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201010152587XA Expired - Fee Related CN101828676B (zh) | 2010-04-22 | 2010-04-22 | 一种荞麦方便粥 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101828676B (zh) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105192525B (zh) * | 2015-09-02 | 2019-01-04 | 湖北神农蜂语生物产业有限公司 | 一种玉米须蜂蜜粥及其制备方法 |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1090978A (zh) * | 1993-12-31 | 1994-08-24 | 赵新智 | 方便米粥及其制作方法 |
| CN1106224A (zh) * | 1994-02-07 | 1995-08-09 | 宋天义 | 一种杂粮方便粥及其制备方法和设备 |
| CN1166289A (zh) * | 1997-01-14 | 1997-12-03 | 张城 | 膨化食品制作工艺 |
| CN1875753B (zh) * | 2006-06-18 | 2010-12-15 | 赵茂 | 一种整粒熟化苦荞米的生产方法 |
| CN101366475B (zh) * | 2008-09-12 | 2012-01-04 | 奥生平 | 一种品质稳定的杂粮复合米及其制作方法 |
-
2010
- 2010-04-22 CN CN201010152587XA patent/CN101828676B/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101828676A (zh) | 2010-09-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108244484B (zh) | 一种荞麦冷面的制备方法 | |
| CN102224835B (zh) | 一种玉米面包粉 | |
| CN104920971A (zh) | 一种藜麦半干面及其制备方法 | |
| CN102178177A (zh) | 一种冻干米粥及其生产工艺 | |
| CN113133517A (zh) | 一种用于鱼粉食品的干米粉包及其制作方法 | |
| KR20160117001A (ko) | 기름에 튀기지 않은 즉석 복원 용기형 건조면의 제조방법 | |
| CN101803700B (zh) | 一种玉米方便粥 | |
| CN104705644B (zh) | 马铃薯营养米及其制造方法 | |
| JP3075556B2 (ja) | 米粉及びそれを用いた加工食品の製造法 | |
| CN101828676B (zh) | 一种荞麦方便粥 | |
| CN107348343B (zh) | 一种营养米粉及其制备方法 | |
| KR101146752B1 (ko) | 쌀국수 제조방법 | |
| CN110679628A (zh) | 一种富含植物膳食纤维的营养健康面包的制作方法 | |
| CN103609821A (zh) | 一种风味柿子饼的制备方法 | |
| KR20130045026A (ko) | 밤 찐빵 및 그 제조방법 | |
| CN106307014A (zh) | 一种红豆米线及其制备方法 | |
| CN102742770B (zh) | 一种玉米增筋馒头及其制作方法 | |
| CN110447825A (zh) | 一种挤压微膨速食面的制备方法 | |
| CN105266020A (zh) | 一种木耳保健挂面的制作方法 | |
| KR101721634B1 (ko) | 빵의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 빵 | |
| CN110122525A (zh) | 鲜马铃薯薯浆添加的保健型面包及其制作方法 | |
| KR20200063403A (ko) | 쌀가루 제조방법 및 쌀 발효 및 제분장치 | |
| CN108669281A (zh) | 一种青稞雪米饼及其制备方法 | |
| CN106578914A (zh) | 一种透明空心面条及其制备方法 | |
| CN106578912A (zh) | 透明空心面及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C53 | Correction of patent of invention or patent application | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: 136502 Industrial Agglomeration Area, Siping Town, Siping City, Jilin Applicant after: Jilin Shuguang Agriculture and Animal Husbandry Co., Ltd. Address before: 136502 Industrial Agglomeration Area, Siping Town, Siping City, Jilin Applicant before: Jilin Hongzui Twilight Agricultural & Pastoral Co., Ltd. |
|
| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: APPLICANT; FROM: JILIN HONGZUI SHUGUANG AGRICULTURE AND HUSBANDRY CO., LTD. TO: JILIN SHUGUANG AGRICULTURE AND HUSBANDRY CO., LTD. |
|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120725 Termination date: 20210422 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |