CN1166289A - 膨化食品制作工艺 - Google Patents
膨化食品制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1166289A CN1166289A CN97106226A CN97106226A CN1166289A CN 1166289 A CN1166289 A CN 1166289A CN 97106226 A CN97106226 A CN 97106226A CN 97106226 A CN97106226 A CN 97106226A CN 1166289 A CN1166289 A CN 1166289A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- food
- raw material
- production process
- packing
- mixing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明工艺流程是原料→全膨化→压制→切割成型→包装；或者为：原料→混合和(或)加辅料→全膨化→压制→切割成型→包装；或者为：原料→全膨化→切割→压制成型→包装；或者为：原料→混合和(或)加辅料→全膨化→切割→压制成型→包装。本发明生产的膨化食品，尤其是以粥和糊为特点的膨化食品可以用开水冲泡即食，也可以温开水，甚至冷开水冲泡即食，是适应快节奏生活特点的即食食品。
Description
本发明所涉及的是一种食品制作工艺，尤其是一种膨化食品制作工艺，属于人类生活必须中食品及制作工艺领域。
现有技术中的膨化食品及制作工艺大多在大豆、谷物或者混合物各种配比、以及辅料或添加剂上作较多研究和实践，也有一些从烹饪方法上作较多改良的，或者也有一些从脱水、盐解、去腥、粉碎等方面加以改良的，所有这些措施对满足一部分人需求开拓了有效的渠道，以名称为“强化谷物营养食品的生产方法”，91108880.6，阐述了将加有约10％大豆的玉米粉碎成碴，经膨化机膨化，再粉碎成膨化粉，可做为制做食品的原料，还可选择加入不同的辅料，经过(1)搅匀、包装，成为速食营养粉；(2)和成面块(糊)、成型，经炸或烘或烤，成为方便的营养食品。但这些速食营养粉和营养食品都必须经开水冲泡，一旦消费者使用时身边缺乏开水，则这些营养粉和营养食品的使用并不十分方便，其原因是制作工艺中还存在一些不足。
本发明的目的在于要克服现有技术中存在的不足，提供一种新颖的制作工艺，所制作的营养食品和即食食品十分方便消费者。
本发明的技术方案主要为：首先改进现有技术中膨化率在70-80％之间半膨化处理，而采用膨化率在大于等于95％的全膨化处理，膨化后，还进行压制和切割成型工艺，最后形成根据需要设定的形状。其工艺流程为：原料→全膨化→压制→切割成型→包装；或者为：原料→混合和(或)加辅料→全膨化→压制→切割成型→包装；或者为：原料→全膨化→切割→压制成型→包装；或者为：原料→混合和(或)加辅料→全膨化→切割→压制成型→包装。
本发明产生了实质性的进步和显著的效果，本发明所涉及的原料可以主粮，也可以杂粮或粗粮，特别是人们目前食用较少的杂粮或粗粮，利用本发明生产的膨化食品，尤其是以粥和糊为特点的膨化食品，开水可以冲泡，温开水也可以冲泡，甚至冷开水也可以冲泡，而且不结块、不带有泡不开的硬性颗粒，这是迄今为止尚未任何膨化食品所能做到的，这对改变目前人们食用杂粮或粗粮、豆类食品怕麻烦、少食的状况起到了很大作用，其应用面十分广泛，尤其是更适应于现代社会快节奏的特点，而且还可以用于装备军队。
以下对其技术方案的实施进一步描述：
本发明的工艺流程为：原料→全膨化→压制→切割成型→包装；或者为：原料→混合和(或)加辅料→全膨化→压制→割成型→包装；或者为：原料→全膨化→割→压制成型→包装；或者为：原料→混合和(或)加辅料→全膨化→切割→压制成型→包装。
本发明工艺流程中所涉及的原料可以是主粮(包括稻米、粟、小麦、高梁)、也可以是杂粮或粗粮(包括玉米、大麦、元麦、荞麦、燕麦、蚕豆、豌豆、青豆、绿豆、扁豆、糜子、稷子等)，它们可以是经粉碎后的颗粒状或粉末状，也可以是原有的形状；所涉及的混合和(或)加辅料是指多种原料的混合和(或)添加符合各种口味(包括甜、咸、香、鲜等)调料和(或)其他辅料；所涉及的全膨化是指采用的膨化率大于等于95％的全膨化处理；所涉及的压制和切割成型是指对已经过全膨化处理过的料再进行压制，同时还可以标上有关图案或文字标识，然后根据不同的需求切割或者压制成各种形状。
Claims (5)
1、一种膨化食品制作工艺，本发明的特征在于其工艺流程为：原料→全膨化→压制→切割成型→包装；或者为：原料→混合和(或)加辅料→全膨化→压制→切割成型→包装；或者为：原料→全膨化→切割→压制成型→包装；或者为：原料→混合和(或)加辅料→全膨化→切割→压制成型→包装。。
2、根据权利要求1所述的一种膨化食品制作工艺，其特征还在于所述的原料可以是主粮，也可以是杂粮或粗粮。
3、根据权利要求1和2所述的一种膨化食品制作工艺，其特征还在于这种原料的形状可以是经粉碎后的颗粒状或粉末状，也可以是原有的形状。
4、根据权利要求1和2所述的一种膨化食品制作工艺，其特征还在于所述的混合和(或)加辅料是指多种原料的混合和(或)添加符合各种口味的调料和(或)其他辅料。
5、根据权利要求1和2所述的一种膨化食品制作工艺，其特征还在于所述全膨化所采用的膨化率在大于等于95％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN97106226A CN1166289A (zh) | 1997-01-14 | 1997-01-14 | 膨化食品制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN97106226A CN1166289A (zh) | 1997-01-14 | 1997-01-14 | 膨化食品制作工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1166289A true CN1166289A (zh) | 1997-12-03 |
Family
ID=5168490
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN97106226A Pending CN1166289A (zh) | 1997-01-14 | 1997-01-14 | 膨化食品制作工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1166289A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1102350C (zh) * | 2000-05-15 | 2003-03-05 | 张占文 | 一种速溶果菜小米粉 |
| CN101828676A (zh) * | 2010-04-22 | 2010-09-15 | 吉林红嘴曙光农牧有限公司 | 一种荞麦方便粥 |
| CN103564343A (zh) * | 2012-07-29 | 2014-02-12 | 李彦征 | 无铅方便食品 |
-
1997
- 1997-01-14 CN CN97106226A patent/CN1166289A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1102350C (zh) * | 2000-05-15 | 2003-03-05 | 张占文 | 一种速溶果菜小米粉 |
| CN101828676A (zh) * | 2010-04-22 | 2010-09-15 | 吉林红嘴曙光农牧有限公司 | 一种荞麦方便粥 |
| CN103564343A (zh) * | 2012-07-29 | 2014-02-12 | 李彦征 | 无铅方便食品 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101623017B (zh) | 方便五谷煎饼及其加工方法 | |
| CN106417456A (zh) | 一种杂粮压饼及其制作方法 | |
| CN106722019A (zh) | 一种营养谷物粥 | |
| KR100869406B1 (ko) | 즉석 인절미의 제조방법 및 그 방법에 의한 인절미 | |
| CN101449690A (zh) | 快餐糕及其制备方法 | |
| KR101093600B1 (ko) | 연근을 이용한 일회용 컵 누룽지 및 그의 제조방법 | |
| KR101052351B1 (ko) | 누룽지 향과 식감을 가진 떡 조성물 및 그 떡의 제조방법 | |
| KR101221326B1 (ko) | 떡볶이 떡 및 이의 제조방법 | |
| CN113519586A (zh) | 一种营养粗粮高纤代餐饼干及其制备方法 | |
| CN108771129A (zh) | 一种陈皮金银花保健锅巴及其制备方法 | |
| WO2017063173A1 (zh) | 主食及其制作方法 | |
| KR101723614B1 (ko) | 보리 홍삼 즉석면과 그 제조방법 | |
| KR101299305B1 (ko) | 죽과 국 제조용 곡물시리얼 | |
| KR20150128249A (ko) | 현미누룽지 국수와 그 제조방법 | |
| CN1470185A (zh) | 一种方便米粉及其生产方法 | |
| CN1166289A (zh) | 膨化食品制作工艺 | |
| KR101773957B1 (ko) | 시리얼용 누룽지의 제조방법 및 그 방법에 의한 시리얼용 누룽지 | |
| KR100351503B1 (ko) | 산란노계육을 이용한 닭고기스낵 및 그 제조방법 | |
| CN113439819A (zh) | 一种燕麦馒头及其制备方法 | |
| KR100326602B1 (ko) | 등겨장의 제조방법 | |
| Hsieh et al. | Rice snack foods | |
| KR20180094545A (ko) | 오분도미를 이용한 떡 및 그 제조방법 | |
| KR20070080002A (ko) | 뻥튀기의 제조방법 | |
| CN104621439A (zh) | 一种新型粑干及其制备方法 | |
| JP7489632B2 (ja) | 穀類加工物、穀類加工物の製造方法、炊飯米様食品の製造方法及び炊飯米様食品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |