CN106417456A - 一种杂粮压饼及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明具体涉及一种杂粮压饼及其制作方法，由以下重量份的原料制成：面粉40‑50份、莜麦面10‑15份、荞麦面10‑15份、玉米面8‑10份、小米面12‑15份、麸皮7‑13份、泉水120‑150份、鸡蛋8‑12颗、食用油8‑10份、猪油2‑5份、盐1‑1.4份、五香粉0.2‑0.5份、味精0.2‑0.5份和鸡精0.2‑0.5份。采用纯天然的泉水制作，原料中添加鸡蛋和猪油，使得制作出来的压饼更加酥脆可口；主原料采用各种杂粮，且在原料中添加了花生沫以及鸡蛋，制作出来的压饼富含丰富的营养物质；并且面饼上撒有芝麻或绿色蔬菜，色香味俱全。

Description

一种杂粮压饼及其制作方法

技术领域

本发明属于饼类食品及其制作方法，具体涉及一种杂粮压饼及其制作方法。

背景技术

压饼始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。其香味形俱佳，香甜酥脆，纯正可口，健脾开胃，老幼皆宜，用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。现有市销的压饼存在口感粗糙和营养价值低的缺点。

发明内容

本发明的目的是解决现有压饼存在口感粗糙和营养价值低的技术问题，提供一种杂粮压饼及其制作方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种杂粮压饼，它是由以下重量份的原料制成：面粉40-50份、莜麦面10-15份、荞麦面10-15份、玉米面8-10份、小米面12-15份、麸皮7-13份、泉水120-150份、鸡蛋8-12颗、食用油8-10份、猪油2-5份、盐1-1.4份、五香粉0.2-0.5份、味精0.2-0.5份和鸡精0.2-0.5份。

一种制作所述杂粮压饼的方法，包括以下步骤：

1)将1-1.4份盐、0.2-0.5份五香粉、0.2-0.5份味精和0.2-0.5份鸡精加入120-150份泉水中混合均匀制成调味溶液；

2)将8-12颗鸡蛋、8-10份食用油、2-5份猪油、40-50份面粉、10-15份莜麦面、10-15份荞麦面、8-10份玉米面、12-15份小米面和7-13份麸皮混合均匀；

3)将步骤1)制成的调味溶液缓慢倒入步骤2)中的面粉中，边倒边搅拌，制成糊状面料；

4)取适量糊状面料倒入带有加热功能的模具中，并使面糊呈薄皮圆饼状，并在面饼表面撒适量芝麻或绿色蔬菜，或芝麻和绿色蔬菜的混合物，于320-350℃下加热1-3min即可；

5)重复操作步骤4)直至做完所有杂粮压饼。

本发明采用以上技术方案，采用纯天然的泉水制作，原料中添加鸡蛋和猪油，使得制作出来的压饼更加酥脆可口；主原料采用各种杂粮，且在原料中添加了花生沫以及鸡蛋，制作出来的压饼富含丰富的营养物质；并且面饼上撒有芝麻或绿色蔬菜，色香味俱全，解决了现有压饼存在口感粗糙和营养价值低的技术问题。因此，与背景技术相比，本发明具有口感香脆可口、营养价值丰富和外形美观的优点。

具体实施方式

实施例1

一种杂粮压饼，它是由以下重量份的原料制成：面粉40份、莜麦面10份、荞麦面10份、玉米面8份、小米面12份、麸皮7份、泉水120份、鸡蛋8颗、食用油8份、猪油2份、盐1份、五香粉0.2份、味精0.2份和鸡精0.2份。

一种制作所述杂粮压饼的方法，包括以下步骤：

1)将1份盐、0.2份五香粉、0.2份味精和0.2份鸡精加入120份泉水中混合均匀制成调味溶液；

2)将8颗鸡蛋、8份食用油、2份猪油、40份面粉、10份莜麦面、10份荞麦面、8份玉米面、12份小米面和7份麸皮混合均匀；

3)将步骤1)制成的调味溶液缓慢倒入步骤2)中的面粉中，边倒边搅拌，制成糊状面料；

4)取适量糊状面料倒入带有加热功能的模具中，并使面糊呈薄皮圆饼状，并在面饼表面撒适量芝麻，于320℃下加热1min即可；

5)重复操作步骤4)直至做完所有杂粮压饼。

实施例2

一种杂粮压饼，它是由以下重量份的原料制成：面粉50份、莜麦面15份、荞麦面15份、玉米面10份、小米面15份、麸皮13份、泉水150份、鸡蛋12颗、食用油10份、猪油5份、盐1.4份、五香粉0.5份、味精0.5份和鸡精0.5份。

一种制作所述杂粮压饼的方法，包括以下步骤：

1)将1.4份盐、0.5份五香粉、0.5份味精和0.5份鸡精加入150份泉水中混合均匀制成调味溶液；

2)将12颗鸡蛋、10份食用油、5份猪油、50份面粉、15份莜麦面、15份荞麦面、10份玉米面、15份小米面和13份麸皮混合均匀；

3)将步骤1)制成的调味溶液缓慢倒入步骤2)中的面粉中，边倒边搅拌，制成糊状面料；

4)取适量糊状面料倒入带有加热功能的模具中，并使面糊呈薄皮圆饼状，并在面饼表面撒适量绿色蔬菜，于350℃下加热3min即可；

5)重复操作步骤4)直至做完所有杂粮压饼。

实施例3

一种杂粮压饼，它是由以下重量份的原料制成：面粉45份、莜麦面13份、荞麦面12份、玉米面9份、小米面14份、麸皮10份、泉水140份、鸡蛋10颗、食用油9份、猪油3份、盐1.2份、五香粉0.3份、味精0.3份和鸡精0.4份。

一种制作所述杂粮压饼的方法，包括以下步骤：

1)将1.2份盐、0.3份五香粉、0.3份味精和0.4份鸡精加入140份泉水中混合均匀制成调味溶液；

2)将10颗鸡蛋、9份食用油、3份猪油、45份面粉、13份莜麦面、12份荞麦面、9份玉米面、14份小米面和10份麸皮混合均匀；

3)将步骤1)制成的调味溶液缓慢倒入步骤2)中的面粉中，边倒边搅拌，制成糊状面料；

4)取适量糊状面料倒入带有加热功能的模具中，并使面糊呈薄皮圆饼状，并在面饼表面撒适量芝麻和绿色蔬菜的混合物，于340℃下加热2min即可；

5)重复操作步骤4)直至做完所有杂粮压饼。

Claims (2)

1.一种杂粮压饼，其特征在于：它是由以下重量份的原料制成：面粉40-50份、莜麦面10-15份、荞麦面10-15份、玉米面8-10份、小米面12-15份、麸皮7-13份、泉水120-150份、鸡蛋8-12颗、食用油8-10份、猪油2-5份、盐1-1.4份、五香粉0.2-0.5份、味精0.2-0.5份和鸡精0.2-0.5份。

2.一种制作权利要求1所述杂粮压饼的方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将1-1.4份盐、0.2-0.5份五香粉、0.2-0.5份味精和0.2-0.5份鸡精加入120-150份泉水中混合均匀制成调味溶液；

2)将8-12颗鸡蛋、8-10份食用油、2-5份猪油、40-50份面粉、10-15份莜麦面、10-15份荞麦面、8-10份玉米面、12-15份小米面和7-13份麸皮混合均匀；

3)将步骤1)制成的调味溶液缓慢倒入步骤2)中的面粉中，边倒边搅拌，制成糊状面料；

4)取适量糊状面料倒入带有加热功能的模具中，并使面糊呈薄皮圆饼状，并在面饼表面撒适量芝麻或绿色蔬菜，或芝麻和绿色蔬菜的混合物，于320-350℃下加热1-3min即可；

5)重复操作步骤4)直至做完所有杂粮压饼。