CN1090978A - 方便米粥及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种方便米粥，它由大米或小米或玉米为主要成 分加以奶粉、大豆、松仁、杏仁、糖、盐等副料所组成， 其制作方法是先将上述谷物洗净晾干使其保持所需 水分，然后高压膨化，并将膨化物粉碎成粉状，而后再 与副料按比例混合，最后定量包装并放置单独小包成 袋的配料于其内即成。本方便粥以固体状产品，食用 时，加水即可调和成可口美味的粥，所以贮运方便、食 用简便、且富有营养。

Description

本发明涉及一种食品及其制作方法，尤其涉及一种呈固态的方便米粥及其制作的方法。

米粥是一种清甜、滑润适口易于消化的主食品，长期以来它一直受到东南亚地区广大民众的赏识，其易消化的作用，一直被人们作为病人的一种良好的半流质饮食，如在米粥中放置糖和杏仁、松仁、莲子等滋补配料，则会使米粥又成为一种滋补主食，特别适宜老年人、儿童、病体虚弱者食用。近几年来随着人们生活的提高、旅游业、食品业的发展和多样化，方便面已成为家喻户晓的主食用品，人们亦希望能有多种方便米粥丰富主食品种，但由于米粥制作须一定的温度、压力和加工时间，加之其本身为半流体状态，所以费时、携带甚为不便，虽有制成用铁罐装置的八宝粥，但终因需用铁罐装置使其价格贵，所占体积大和携带不便而不如方便面这样能普及。

本发明的目的在于研制出一种呈固体状的营养丰富的方便粥，当其吃食时只须如方便面一样用水稀释调成糊状就可方便食用，且口味适口清香甜润，从而可广泛用于家庭、医院、旅游之中，既调剂生活，又富有营养，尤为老年人、儿童增添食用佳品。

本发明的目的是这样实现的：先将大米或小米或玉米备料洗净、凉干使其水份为7～14%，而对于玉米还需粉碎使其成为3×3mm左右大小的颗粒，然后加0.5‰苏打搅匀，将其置于膨胀机中高温、高压膨化而后粉碎成细粒，此时，膨化物变成富有松孔的粉状物，并将一定比例脱脂奶粉和富有营养的杏仁、松仁、和膨化大豆粒和糖与其一起搅拌均匀，然后定量包装，并在包装袋或碗中再放置配料、调味料即可获得我们所需的方便米粥。本发明所述的方便米粥系由大米或小米或玉米60～90%、奶粉0～15%、大豆0～15%、松仁0～4%、杏仁0～4%、葵瓜粉0～5%、糖0～15%、盐0～3%、苏打0～1%、调味料0～5%，按总份为100%而组成。

本方便米粥中的大米具有补中益气、健脾和胃除烦渴、止泻痢的功能。小米具有种中益肾除热解毒治脾胃虚热等作用，中医以小米营养最佳，常以小米粥作为产妇、儿童、老人的补食。玉米其含有很高的亚油酸、维生素和粗纤维，对预防动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝极为有效，因此以上述三种谷物作为主食，其本身就富于营养，而且本发明将此谷物进行高压膨化的工艺，使其颗粒松散富有孔隙，因而当将其粉碎成粉末后呈固体状很方便携带，而当用水冲稀释调匀后即呈粥。副料奶粉、大豆、杏仁、松仁、糖等物则可使粥更富有蛋白、多种微量元素的营养价值，同时也使方便粥口味感更好，更香、甜、清润。

配料中的奶粉是一种良好营养的，它具有含量很高的蛋白质和降脂肪补虚损、益肺胃、生津润肠等作用;大豆是一种具有高蛋白和良好的降低胆固醇作用的天然物;杏仁具有润肺、治虚劳咳喘、肠臊便秘的作用;葵瓜子它不仅具有很好的香味，而且含有很高亚油酸，所以对人体极为有益。

本发明的方便粥不仅色香味美，富有营养便于携带，使用方便，而且只需用水冲稀释搅匀就可食用，所以它为人们节省了大量的宝贵时间，并也节省了大量能源的消耗，由此可见它具有良好的经济价值和社会效益。

下面将以附图和实施例对本发明予以详细叙述。

附图1为本发明工艺流程图。

由图1可见，本发明的制作工艺为：

a、先将大米、小米或玉米洗净、涤干使其含水量……

b、加入0～1‰苏打于上述谷物中拌均匀;

c、放入膨化机中以250℃温度40kg/cm压力下进行膨化;

d、将大豆在250℃、40kg/cm下进行膨化;

e、将膨化物粉碎使其呈粉状;

f、将脱脂奶粉、大豆、杏仁、松仁、葵瓜子、糖、盐等副料按比例放入其内，其成份量范围为：

大豆        0～15%        奶粉        0～15%        松仁        0～10%

杏仁        0～10%        葵瓜子        0～10%        糖        0～155

盐        0～3%

g、定量包装，并放置0～5%的调味料，调味料单独包装成小包。

下面我们将举例说明本发明的四种不同适用范围的产品。

一.方便大米粥

膨化大米粉        81.5%        杏仁        1%

蔗糖        10%        葵瓜子仁        10%

盐        0.5%        调味料        5%

松仁        1%

二.方便小米粥        适用妇女、儿童、病亏体虚者服用

膨化小米粉        74%        红糖        10%

松仁        5%        葵瓜子仁        5%

奶粉        5%        调味料        1%

三.方便玉米粥        适合老年人、高血压、胆固醇高者、脂肪肝患者服用

膨化玉米粉        63.5%        蔗糖        10%

奶粉        15%        松仁        1%

膨化大豆        2%        杏仁        1%

盐        0.5%        葵瓜子仁        1%

调味料        1%

四.碗装方便粥

1.将膨化玉米粉70克和脱脂奶粉15克混合后装成一袋;

2.将甜味剂12包装成一小包;

3.将咸味剂        鸡味或牛肉味        3克成1小包;

4.将松仁、杏仁、葵瓜子仁、膨化大豆共20克包成一袋;

5.将1、2、3、4均装入碗中即成。

Claims (6)

1、一种方便米粥的制作方法：

a、先将大米、小米或玉米洗净、涤干使其含水量……

b、加入0～1‰苏打于上述谷物中拌均匀；

c、放入膨化机中以250℃温度40kg/cm压力下进行膨化；

d、将大豆在250℃、40kg/cm下进行膨化；

e、将膨化物粉碎使其呈粉状；

f、将脱脂奶粉、大豆、杏仁、松仁、葵瓜子、糖、盐等副料按比例放入其内，其成份量范围为：

大豆            0～15%                奶粉                0～15%                松仁                0～10%

杏仁                0～10%            葵瓜子        0～10%                糖                        0～155

盐                        0～3%

g、定量包装，并放置0～5%的调味料，调味料单独包装成小包。

2、一种方便米粥其主要组成成份为：由大米或小米或玉米60～90%、奶粉0～15%、大豆0～15%、松仁0～10%、杏仁0～10%、葵瓜粉0～10%、糖0～15%、盐0～3%、苏打0～1%、调味料0～5%，按总份为100%而组成。

3、按权利要求2所述的方便米粥，其主要组成成份为：

膨化大米粉        81.5%        杏仁        1%

蔗糖        10%        葵瓜子仁        10%

盐        0.5%        调味料        5%

松仁        1%

4、按权利要求2所述的方便米粥，其主要组成成份为：

膨化小米粉        74%        红糖        10%

松仁        5%        葵瓜子仁        5%

奶粉        5%        调味料        1%

5、按权利要求2所述的方便米粥，其主要组成成份为：

膨化玉米粉        63.5%        蔗糖        10%

奶粉        15%        松仁        1%

膨化大豆        2%        杏仁        1%

盐        0.5%        葵瓜子仁        1%

调味料        1%

6、按权利要求2所述的方便米粥，其特征为碗装式，其主要组份为：

膨化玉米粉        70克        脱脂奶粉        15克

甜味剂        12克        咸味剂        3克

松仁、杏仁、葵瓜子仁、膨化大豆共20克。

Images