CN101785510A - 一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤如下：①采摘茶树鲜叶，待萎凋后做青；②无氧处理；③好气处理，无氧处理，反复操作，控制无氧处理和好气处理总时间为10～15小时；④杀青、初揉、揉捻、烘干后，得到毛茶。本发明旨在公开一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，在原有加工方法基础上增加了无氧处理和好气处理步骤，使茶产品的γ-氨基丁酸含量提高了一倍以上。本发明加工的高γ-氨基丁酸武夷岩茶强化了茶的保健功效，提升了武夷岩茶的品质和附加值，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于制茶工艺技术领域，更具体为一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法。
背景技术
武夷山产茶历史悠久，是中国乌龙茶和红茶发源地。传统加工技术加工的武夷岩茶因其滋味浓厚，外形条状，香气内敛，销售市场狭小，主要集中在潮汕、云宵一带，在新的销售区不易被消费者所接受，难以打开新的销售市场，影响了武夷岩茶的推广和普及。
γ-氨基丁酸（GABA）是一种非蛋白质氨基酸，广泛存在于自然界的动植物体内，具有极强的生理功能：改善脑机能，延长记忆力；改善视觉功能；改善肝功能；活化肾功能；还具有镇静神经，抗焦虑作用；特别在降血压方面有着显著功效。大量的研究已表明，γ-氨基丁酸还有调节激素分泌，改善更年期综合症，促进酒精代谢和消臭效果以及高效减肥等功能。随着时代的发展，绿色和健康已经成为时代主题，高γ-氨基丁酸茶一经上市必受到广大客户的青睐，具有广阔的市场前景。因此开发出制备高γ-氨基丁酸茶的加工新方法意义十分重大。
本发明结合武夷岩茶自身特点，提出了生产高γ-氨基丁酸武夷岩茶的加工方法，相对于传统的加工方法，增加了无氧处理和好气处理工艺步骤，按本发明加工的茶产品富含γ-氨基丁酸，且色、香、味俱佳，亦不失武夷岩茶原有滋味。
发明内容
本发明的目的是提供一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，产品色、香、味俱佳，且不失武夷岩茶原有滋味。本发明较传统的茶加工方法，茶产品的γ-氨基丁酸含量提高了一倍以上。本发明茶产品具有改善脑机能，延长记忆力；改善视觉功能；改善肝功能；活化肾功能等优点，在降血压、高效减肥等方面亦有神奇功效。本发明加工的高γ-氨基丁酸武夷岩茶符合当今保健行业的发展方向，具有广阔的市场前景。
本发明为一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤为：①采摘茶树鲜叶，待萎凋后做青；②无氧处理；③好气处理，无氧处理，反复操作，控制无氧处理和好气处理总时间为10～15小时；④杀青、初揉、揉捻、110～120℃烘干后，得到毛茶；⑤或根据需要，适当拣剔去除毛茶梗、片后，在温度115～125℃下精制焙火2小时，得到精制茶。
本发明具有以下显著优点：
1.本发明加工方法的无氧处理可以显著提高武夷岩茶的γ-氨基丁酸含量，无氧处理通过抽真空极易实现，精制焙火可以消除因无氧处理产生的“异味”。
2.本发明加工的武夷岩茶富含γ-氨基丁酸，较传统的茶加工方法，茶产品的γ-氨基丁酸含量提高了一倍以上，而γ-氨基丁酸具有极强的生理功能：改善脑机能，延长记忆力；改善视觉功能；改善肝功能；活化肾功能；还具有镇静神经，抗焦虑作用；同时还有调节激素分泌，改善更年期综合症，促进酒精代谢、消除口臭，降低血压以及高效减肥等作用，因此本发明加工的武夷岩茶强化了茶的保健功效，提升了武夷岩茶的品质和附加值。
3.本发明加工的武夷岩茶气味清香、汤色深黄透亮、口感浓醇，极易受到广大消费者的青睐，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
本实施例中的一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤为：①采摘茶树鲜叶，待萎凋后做青；②无氧处理2小时；③好气处理2小时，无氧处理2小时，重复操作2次；④杀青、初揉、揉捻、110～120℃烘干后，得到毛茶；⑤或根据需要，适当拣剔去除毛茶梗、片后，在温度115～125℃下精制焙火，得到精制茶。
实施例2
本实施例中的一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤为：①采摘茶树鲜叶，待萎凋后做青；②无氧处理2小时；③好气处理2小时，无氧处理2小时，重复操作3次；④杀青、初揉、揉捻、110～120℃烘干后，得到毛茶；⑤或根据需要，适当拣剔去除毛茶梗、片后，在温度115～125℃下精制焙火，得到精制茶。
实施例3
本实施例中的一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤为：①采摘茶树鲜叶，待萎凋后做青；②无氧处理3小时；③好气处理1小时，无氧处理3小时，重复操作2次；④杀青、初揉、揉捻、110～120℃烘干后，得到毛茶；⑤或根据需要，适当拣剔去除毛茶梗、片后，在温度115～125℃下精制焙火，得到精制茶。
实施例4
本实施例中的一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，具体步骤为：①采摘茶树鲜叶，待萎凋后做青；②无氧处理3小时；③好气处理1小时，无氧处理3小时，重复操作3次；④杀青、初揉、揉捻、110～120℃烘干后，得到毛茶；⑤或根据需要，适当拣剔去除毛茶梗、片后，在温度115～125℃下精制焙火，得到精制茶。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (8)
1.一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于：高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法的具体步骤为：①采摘茶树鲜叶，待萎凋后做青；②无氧处理；③好气处理，无氧处理；④杀青、初揉、揉捻、烘干后，得到毛茶。
2.根据权利要求1所述的一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于：重复操作所述高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法的步骤③，最好控制无氧处理和好气处理总时间为10～15小时。
3.根据权利要求1或2所述的一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于：无氧处理2小时，好气处理2小时，步骤③重复2或3次。
4.根据权利要求1或2所述的一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于：无氧处理3小时，好气处理1小时，步骤③重复2或3次。
5.根据权利要求1、2、3或4所述的一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于：所述高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法的无氧处理即抽真空。
6.根据权利要求1、2、3或4所述的一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于：所述高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法的好气处理即摊开静置。
7.根据权利要求1、2、3、4、5或6所述的一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于：所述高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法的烘干温度为110～120℃。
8.根据权利要求1、2、3、4、5、6或7所述的一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法，其特征在于：根据需要，得到毛茶后，适当拣剔去除毛茶梗、片后，在115～125℃精制焙火2小时，得到精制茶。
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