CN104605040A - 一种武夷岩茶制作工艺 - Google Patents

一种武夷岩茶制作工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN104605040A
CN104605040A CN201510056456.4A CN201510056456A CN104605040A CN 104605040 A CN104605040 A CN 104605040A CN 201510056456 A CN201510056456 A CN 201510056456A CN 104605040 A CN104605040 A CN 104605040A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tea
green
manufacture craft
wuyi cliff
steps
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510056456.4A
Other languages
English (en)
Inventor
李方
卓庆霖
刘喜钰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201510056456.4A priority Critical patent/CN104605040A/zh
Publication of CN104605040A publication Critical patent/CN104605040A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Fertilizers (AREA)

Abstract

本发明提供一种能够实现武夷岩茶自动化生产的制作工艺，其依次包括以下步骤：萎凋，做青，杀青，揉捻，一次烘焙，筛选，风选，色选，二次烘焙，匀堆。采用本发明所述的武夷岩茶制作工艺，能够形成标准化及自动化，极大减少人员投入量、提高产品安全与稳定产品质量，同时采用现有的工艺生产的茶叶品质不易形成闷味，便于控制茶叶的水分比例，使得茶叶等级等到大大的提高，直接减少生产成本20—30％。

Description

一种武夷岩茶制作工艺
技术领域
本发明涉及一种茶叶制作工艺，特别涉及一种武夷岩茶制作工艺。
背景技术
武夷岩茶具有悠久的历史，现有的武夷岩茶制作工艺为传统人工制茶。武夷岩茶现有的工艺生产的人工用量大，效率低下，品质不稳定，难形成标准化和自动化，生产的茶叶中间环节人为影响产品质量与安全因素较多。目前还未有武夷岩茶的自动化制作工艺，因此，研究开发出具有武夷岩茶标准化和自动化的制作工艺对于提高茶叶的标准化、自动化和茶叶安全具有重要的市场意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能够实现武夷岩茶自动化生产的制作工艺。
一种武夷岩茶的制作工艺，其依次包括以下步骤：萎凋，做青，杀青，揉捻，一次烘焙，筛选，风选，色选，二次烘焙，匀堆。
其中，萎凋包括以下步骤，利用日光进行萎凋，摊叶厚2-3厘米，期间根据阳光强弱进行2-4次翻动，结束后青叶失水率25％-30％，总历时30min-90min，然后移入室内进行自然萎凋，摊叶厚3-5厘米，每小时翻动一次，历时4h-6h，青叶失水率35％-40％，即萎凋结束。
其中，做青包括以下摇青和晾青步骤，立夏后的茶青，由于气温较高，采取快速做青法，通过做青机重摇重发酵，5-6小时完成做青，立夏前的茶青做青时间为7-8小时。
其中，杀青包括以下步骤，青叶经过做青机后，通过传送带将青叶输送至杀青机，杀青机入口设置有翻转青叶的轮，输送带下方设置有蒸汽加热管道。
其中，杀青进一步包括以下步骤，在杀青机的进青口加装一台喷雾器，给做青叶喷施一定的水分，并在杀青环节加装蒸汽回收装置，将杀青机出口的蒸汽回收利用。
其中，杀青的温度控制在230-280度。
其中，揉捻包括以下步骤，杀青后将青叶通过输送装置输送至揉捻机进行揉捻。
其中，筛选包括以下步骤，将揉捻后的茶叶通过传送带输送至筛选机，在平圆筛分过程中，设置多层筛网，上层网孔最大，以下逐渐减小，通过对各层筛网大小的调节，筛分出不同规格大小、粗长、细短的原料茶，上层最粗大，下层最细小。
其中，风选包括以下步骤，将筛选后的茶叶通过传送带输送至风选机，分出不同轻重的茶，再将分出的茶重复进行1-2次风选，选出重身茶和轻身茶。
其中，色选包括以下步骤，风选后的轻重身茶再通过传送带输送至色选机，经色选去除黄片及茶梗。
其中，二次烘焙包括以下步骤，烘干机的进茶口至烘干机顶部处加装一种可调节开关的不锈钢板长方体盒式顶盖，该顶盖的顶部和周边均为活动板。
其中，二次烘焙过程中，通过打开或者关闭其活动板来调节烘干机中的温度，以控制活动板关闭的数量来控制烘焙不同火工的茶叶，烘焙轻火工的茶叶时，关闭1-2个活动板，其余打开；烘焙中高火工的茶叶时，打开1-2个或者全部关上活动板，烘焙过程中也可适时开关活动板进行调节
采用本发明所述的武夷岩茶制作工艺，能够形成标准化及自动化，极大减少人员投入量、提高产品安全与稳定产品质量，同时采用现有的工艺生产的茶叶品质不易形成闷味，便于控制茶叶的水分比例，使得茶叶等级等到大大的提高，直接减少生产成本20—30％。
附图说明
图1是本发明武夷岩茶制作工艺流程；
图2是本发明的杀青机的进一步的改进图；
图3是本发明的烘焙机的进一步改进图。
具体实施例
请参见图1，图1是本发明武夷岩茶制作工艺的流程图。一种武夷岩茶的制作工艺，其依次包括以下步骤：萎凋，做青，杀青，揉捻，一次烘焙，筛选，风选，色选，二次烘焙，匀堆。
其中，萎凋包括以下步骤，利用日光进行萎凋，摊叶厚2-3厘米，期间根据阳光强弱进行2-4次翻动，结束后青叶失水率25％-30％，总历时30min-90min，然后移入室内进行自然萎凋，摊叶厚3-5厘米，每小时翻动一次，历时4h-6h，青叶失水率35％-40％，即萎凋结束。
其中，做青包括以下摇青和晾青步骤，立夏后的茶青，由于气温较高，采取快速做青法，通过做青机重摇重发酵，5-6小时完成做青，立夏前的茶青做青时间为7-8小时。
其中，杀青包括以下步骤，参见图2，图2中示出了杀青机的结构，青叶经过炒青机后，通过传送带3将青叶输送至杀青机1，杀青机1入口设置有翻转青叶的轮2，输送带下方设置有蒸汽加热管道4，杀青机固定在平台5上。
其中，杀青进一步包括以下步骤，参见图2，由于武夷岩茶茶青成熟，做青叶水分含量较低，部分茶种在杀青机时容易出现焦叶、杀青失水率过高等现象，在杀青机的进青口加装一台喷雾器6，给做青叶喷施一定的水分，并在杀青环节加装蒸汽回收装置7，将杀青机出口的蒸汽回收利用。
其中，杀青的温度控制在230-280度。
其中，揉捻包括以下步骤，杀青后将青叶通过输送装置输送至揉捻机进行揉捻。
其中，筛选包括以下步骤，将一次烘焙后的茶叶投入筛选机，在平圆筛分过程中，设置多层筛网，上层网孔最大，以下逐渐减小，通过对各层筛网大小的调节，筛分出不同规格大小、粗长、细短的原料茶，上层最粗大，下层最细小。
其中，风选包括以下步骤，将筛选后的茶叶通过传送带输送至风选机，分出不同轻重的茶，再将分出的茶重复进行1-2次风选，选出重身茶和轻身茶。
其中，色选包括以下步骤，风选后的轻重身茶再通过传送带输送至色选机，经色选去除黄片。
其中，二次烘焙包括以下步骤，参见图3，现有的烘干机种类繁多(未示)，主要是通过密闭箱体加热的方式进行烘焙，但是都存在温度不易控制的问题，并且温度调节存在滞后的反应，为了解决上述问题，本发明提出了改进措施，首先，在烘干机的进茶口至烘干机13顶部处加装一种可调节开关的不锈钢板长方体盒式顶盖14，并且该长方体盒式顶盖14可延伸至进茶口输送带的上部，也形成顶部和周边均为活动板15的结构。
在武夷岩茶烘焙过程中，通过打开或者关闭其活动板来调节烘干机中的温度，以控制活动板关闭的数量来控制烘焙不同火工的茶叶，烘焙轻火工的茶叶时，关闭1-2个活动板，其余打开；烘焙中高火工的茶叶时，打开1-2个或者全部关上活动板，烘焙过程中也可适时开关活动板进行调节。
匀堆的目的是为了是制作出的茶叶混合均匀。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本新型创造的保护范围之中。

Claims (13)

1.一种武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：依次包括以下步骤：萎凋，做青，杀青，揉捻，一次烘焙，筛选，风选，色选，二次烘焙，匀堆。
2.如权利要求1所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：萎凋包括以下步骤，利用日光进行萎凋，摊叶厚2-3厘米，期间根据阳光强弱进行2-4次翻动，结束后青叶失水率25％-30％，总历时30min-90min，然后移入室内进行自然萎凋，摊叶厚3-5厘米，每小时翻动一次，历时4h-6h，青叶失水率35％-40％，即萎凋结束。
3.如权利要求1所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：做青包括以下摇青和晾青步骤，立夏后的茶青，由于气温较高，采取快速做青法，通过做青机重摇重发酵，5-6小时完成做青，立夏前的茶青做青时间为7-8小时。
4.如权利要求1所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：杀青包括以下步骤，青叶经过做青机后，通过传送带将青叶输送至杀青机，杀青机入口设置有翻转青叶的轮，输送带下方设置有蒸汽加热管道。
5.如权利要求4所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：杀青的温度控制在230-280度。
6.如权利要求1或4所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：杀青包括以下步骤，在杀青机的进青口加装一台喷雾器，给做青叶喷施一定的水分，并在杀青环节加装蒸汽回收装置，将杀青机出口的蒸汽回收利用。
7.如权利要求6所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：杀青的温度控制在230-280度。
8.如权利要求1所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：揉捻包括以下步骤，杀青后将青叶通过输送装置输送至揉捻机进行揉捻。
9.如权利要求1所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：筛选包括以下步骤，将一次烘焙后的茶叶投入筛选机，在平圆筛分过程中，设置多层筛网，上层网孔最大，以下逐渐减小，通过对各层筛网大小的调节，筛分出不同规格大小、粗长、细短的原料茶，上层最粗大，下层最细小。
10.如权利要求1所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：风选包括以下步骤，将筛选后的茶叶通过传送带输送至风选机，分出不同轻重的茶，再将分出的茶重复进行1-2次风选，选出重身茶和轻身茶。
11.如权利要求1所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：色选包括以下步骤，风选后的轻重身茶再通过传送带输送至色选机，经色选去除黄片。
12.如权利要求1所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：二次烘焙包括以下步骤，烘干机的进茶口至烘干机顶部处加装一种可调节开关的不锈钢板长方体盒式顶盖，该顶盖的顶部和周边均为活动板。
13.如权利要求12所述的武夷岩茶的制作工艺，其特征在于：二次烘焙过程中，通过打开或者关闭其活动板来调节烘干机中的温度，以控制活动板关闭的数量来控制烘焙不同火工的茶叶，烘焙轻火工的茶叶时，关闭1-2个活动板，其余打开；烘焙中高火工的茶叶时，打开1-2个或者全部关上活动板，烘焙过程中也可适时开关活动板进行调节。
CN201510056456.4A 2015-02-03 2015-02-03 一种武夷岩茶制作工艺 Pending CN104605040A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510056456.4A CN104605040A (zh) 2015-02-03 2015-02-03 一种武夷岩茶制作工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510056456.4A CN104605040A (zh) 2015-02-03 2015-02-03 一种武夷岩茶制作工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104605040A true CN104605040A (zh) 2015-05-13

Family

ID=53139913

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510056456.4A Pending CN104605040A (zh) 2015-02-03 2015-02-03 一种武夷岩茶制作工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104605040A (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104920668A (zh) * 2015-06-24 2015-09-23 贵州铜仁和泰茶业有限公司 一种岩茶的加工方法及其做青工序使用的做青机
CN105432820A (zh) * 2015-12-07 2016-03-30 河南蓝天茶业有限公司 一种大红袍茶叶的生产工艺
CN106923593A (zh) * 2017-04-28 2017-07-07 福建武夷山健民低碳产品科技有限公司 一种保健茶枕的制作方法
CN108812943A (zh) * 2018-04-28 2018-11-16 福建省状元茗茶有限公司 一种岩茶的制作方法
CN113729085A (zh) * 2021-08-23 2021-12-03 华中农业大学 一种针形优质绿茶复合精制加工的方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN2192149Y (zh) * 1993-01-20 1995-03-22 包先进 新型蒸气茶叶烘干机
CN101755928A (zh) * 2008-12-23 2010-06-30 游玉琼 武夷岩茶冰茶制作工艺
CN101785510A (zh) * 2010-04-07 2010-07-28 刘颖 一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法
CN201928915U (zh) * 2011-01-11 2011-08-17 四川中测量仪科技有限公司 茶叶烘干设备
CN202536015U (zh) * 2012-03-06 2012-11-21 杭州千岛湖丰凯实业有限公司 一种毛峰茶自动化生产成套设备

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN2192149Y (zh) * 1993-01-20 1995-03-22 包先进 新型蒸气茶叶烘干机
CN101755928A (zh) * 2008-12-23 2010-06-30 游玉琼 武夷岩茶冰茶制作工艺
CN101785510A (zh) * 2010-04-07 2010-07-28 刘颖 一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法
CN201928915U (zh) * 2011-01-11 2011-08-17 四川中测量仪科技有限公司 茶叶烘干设备
CN202536015U (zh) * 2012-03-06 2012-11-21 杭州千岛湖丰凯实业有限公司 一种毛峰茶自动化生产成套设备

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
金心怡等: "武夷岩茶初加工标准操作规程的建立与实施", 《中国茶叶》 *

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104920668A (zh) * 2015-06-24 2015-09-23 贵州铜仁和泰茶业有限公司 一种岩茶的加工方法及其做青工序使用的做青机
CN105432820A (zh) * 2015-12-07 2016-03-30 河南蓝天茶业有限公司 一种大红袍茶叶的生产工艺
CN106923593A (zh) * 2017-04-28 2017-07-07 福建武夷山健民低碳产品科技有限公司 一种保健茶枕的制作方法
CN106923593B (zh) * 2017-04-28 2018-06-08 福建武夷山健民低碳产品科技有限公司 一种保健茶枕的制作方法
CN108812943A (zh) * 2018-04-28 2018-11-16 福建省状元茗茶有限公司 一种岩茶的制作方法
CN113729085A (zh) * 2021-08-23 2021-12-03 华中农业大学 一种针形优质绿茶复合精制加工的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104605040A (zh) 一种武夷岩茶制作工艺
CN103815067B (zh) 一种工夫红茶的加工工艺
CN104814170B (zh) 基于加工红茶、绿茶、黄茶、白茶的连续化生产线及方法
CN102511917B (zh) 用于密集式烤房的烟叶烘烤方法
CN101116461B (zh) 散叶密集式烤房烘烤工艺
CN103535454B (zh) 一种高香、清甜型红茶的制作方法
CN102823668B (zh) 一种红茶和绿茶兼容的全自动茶叶加工生产线设备及方法
CN203233973U (zh) 一种红茶和绿茶兼容的全自动茶叶加工生产线
CN104431124A (zh) 一种复配桑叶茯砖茶及其生产方法
CN110367344B (zh) 一种低温发酵的武夷岩茶的初加工方法
CN102986949B (zh) 一种桂花黑茶及其加工方法
CN102948500A (zh) 一种绿茶的加工工艺
CN104431126A (zh) 一种桑叶茯砖茶及其生产方法
CN104012695A (zh) 一种烘青绿茶的制备方法
CN113207976A (zh) 一种花香型川红功夫红茶的生产工艺
CN106465769A (zh) 一种红茶的制作工艺
CN102948503B (zh) 一种醇香绿茶的精制加工方法
CN105211349B (zh) 一种多功能生产线制作多种红茶的方法
CN204032245U (zh) 一种用于茯砖茶生产的装置
CN105211350B (zh) 一种同时生产多种茶形的连续化红茶生产线
CN104431005A (zh) 一种乌茶茶叶的制备方法
CN106070802A (zh) 锌硒茶加工工艺
CN106723274A (zh) 一种烤烟种植及装烟烘烤方法
CN205093504U (zh) 一种同时生产多种茶形的连续化红茶生产线
CN106954692A (zh) 一种乌龙茶的做青发酵方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150513