CN101731708A - 一种玫瑰蜂蜜饮品及其制备方法 - Google Patents

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郭玉星
李雪松
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Abstract

本发明公开了一种玫瑰蜂蜜饮品及其制备方法，属蜂蜜饮品。选取优质的白砂糖，配合一些果蔬饮料稳定剂和天然VC，用产自无公害种植基地的食用玫瑰鲜花经纯净水浸提出的玫瑰原汁进行溶解熬制，加入果糖、蜂蜜营养丰富的天然物质；再进行调酸、调色，经搅拌熬制均匀后进行行灌装，封盖，灭菌，冷却降温，即成制品。本发明的有益效果是：玫瑰蜂蜜饮品配方合理、科学，选料精良，香味醇厚，酸甜适口。作为一种新型的冲调饮品，适合广大年轻女性食用，具有美容养颜，滋阴补血等功效。其口感独特，清香醇厚，营养价值高。

Description

一种玫瑰蜂蜜饮品及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种饮品，具体是一种玫瑰蜂蜜饮品及其制备方法。
背景技术
玫瑰花自古以来就受到广大女性的偏爱，其显著的功效就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛，不仅如此，还可以养颜美容，促进血液循环，多种卓著的美容功效也渐成为女性的新宠。蜂蜜是一种营养丰富的天然物质，也是最常用的滋补品之一。含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，具有滋养、润燥、解毒的功效。目前市面上最常见的产品多数为单一的玫瑰干花蕾茶和一些玫瑰鲜花饮品，而蜂蜜也只是以单一的形态供消费者食用。
发明内容
本发明提供一种玫瑰蜂蜜饮品及其制备方法，将食用玫瑰鲜花与蜂蜜两者相结合，应用合理的配方和工艺技术，最大限度的保留玫瑰花与蜂蜜原有的营养成分，不仅营养丰富，且口感独特，酸甜适口，清香宜人。
本发明是通过如下技术方案实现的：一种玫瑰蜂蜜饮品，以白砂糖、蜂蜜、玫瑰鲜花汁、食用玫瑰花瓣为主要原料加工制成，各原料的重量份是：
白砂糖3.0-5.2份
玫瑰原汁3.5-4.5份
高透明饮料悬浮稳定剂0.075份
果葡糖浆2.3份
柠檬酸0.06-0.12份
VC 0.015份
蜂蜜3.0份
玫瑰花瓣1.8-3.75份。
若粘稠度不足，可以在制备白糖溶解液时加入0.08份增稠剂。若要使色泽更加红亮，可加入加仑汁0.225份调色。加入后各原料的重量份是：
白砂糖3.0-5.2份
玫瑰原汁3.5-4.5份
高透明饮料悬浮稳定剂0.075份
果葡糖浆2.3份
柠檬酸0.06-0.12份
VC 0.015份
蜂蜜3.0份
玫瑰花瓣1.8-3.75份
羧甲基纤维素钠0.08份
加仑汁0.225份。
上述玫瑰蜂蜜饮品的制备方法，制备工艺步骤如下：
(1)按比例称取原料，备用；
(2)将白砂糖、悬浮稳定剂，VC在容器里充分混合均匀得白砂糖溶解液；
(3)溶解熬制：将白砂糖溶解液倒入无油污的不锈钢夹层锅中；将玫瑰原汁缓缓加入不锈钢夹层锅中，并开动搅拌器和蒸汽不停地加热搅拌，待锅内无明显结块时，加入果葡糖浆继续加热搅拌，待沸腾后加入柠檬酸，加热搅拌使其充分溶解；将蜂蜜加入锅内，并继续熬制8-10分钟，充分搅拌混合均匀后，观察颜色，至清亮红透，呈玫瑰红色混合液；
(3)将玫瑰花瓣均匀地加入锅内，低气压0.05-0.1MPa熬制5-7分钟；充分搅拌均匀后，停气，得玫瑰蜂蜜饮品；
(4)装瓶：将制好的玫瑰蜂蜜饮品装瓶，封盖，温度95℃巴氏灭菌20分钟，而后冷却降温，将瓶体摇晃均匀即为成品。
玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，鲜花含玫瑰油0.03％，主要成分为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇等，蛋白质、氨基酸和矿质营养成分等都明显高于普通水果。能改善内分泌失调，对消除疲劳，调血气，促进血液循环，美容养颜都有显著的功效。早在民间，就有“玫瑰花和糖冲服，甘美可口，色泽悦目”的经验。玫瑰花冲泡出的茶，气味清香，味道甘甜，富含维生素C，有促进血液循环和新陈代谢等功效，历来就有美容养颜之说。蜂蜜富含多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等。蜂蜜可以改善血液成分，促进心脑和血管功能，因为经常服用对心脑血管病人很有好处。此外，蜂蜜还具有护肤美容，促进消化，提高免疫力，改善睡眠，保肝、抗疲劳等功效。
将玫瑰花与蜂蜜相结合，具有补气，养血，润燥，滋补，美容等功效，相须相使，相辅相成。
本发明的有益效果是：玫瑰蜂蜜饮品配方合理、科学，选料精良，香味醇厚，酸甜适口。作为一种新型的冲调饮品，适合广大年轻女性食用，具有美容养颜，滋阴补血等功效。其口感独特，清香醇厚，营养价值高。
具体实施方式
以下结合实施例具体说明本发明的方法和效果。
实施例1
原料配备：
白砂糖52kg            玫瑰原汁45kg
高透明饮料悬浮稳定剂0.75kg    果葡糖浆23kg
柠檬酸1.2kg           VC 0.15kg
蜂蜜30kg              玫瑰花瓣18kg。
制备工艺
将白砂糖，羧甲基纤维素钠，VC在容器里充分混合均匀，倒入无油污的不锈钢夹层锅中。将玫瑰原汁缓缓加入不锈钢夹层锅中，并开动搅拌器和蒸汽不停地加热搅拌，待锅内无明显结块时，加入果葡糖浆继续加热搅拌，待沸腾后加入柠檬酸，加热搅拌使其充分溶解。将称量好的蜂蜜加入锅内，并适当调低气压继续熬制，10分钟观察状态，粘稠度适中时加入加仑汁调色，充分搅拌混合均匀后，观察颜色，以清亮红透，具有玫瑰红色为宜。将预先处理好的玫瑰花瓣均匀地加入锅内，低气压0.05MPa熬制7分钟。充分搅拌均匀后，停气。出锅，将制好的玫瑰蜂蜜饮品装瓶，称量，封盖，巴氏灭菌，温度95度20分钟，而后冷却降温，将瓶体摇晃均匀，贴标，即成制品。
若粘稠度不足，可以在制备白糖溶解液时加入0.08份增稠剂。若要使色泽更加红亮，可加入加仑汁0.225份调色。
实施例2
原料
白砂糖30kg            玫瑰原汁35kg
高透明饮料悬浮稳定剂0.75kg    果葡糖浆23kg
柠檬酸0.6kg           VC 0.15kg
蜂蜜30kg              用糖腌制的玫瑰花瓣37.5kg
加仑汁2.25kg         羧甲基纤维素钠0.8kg。
制备工艺
将白砂糖，饮料悬浮稳定剂，羧甲基纤维素钠，VC在容器里充分混合均匀，倒入无油污的不锈钢夹层锅中。将玫瑰原汁缓缓加入不锈钢夹层锅中，并开动搅拌器和蒸汽不停地加热搅拌，待锅内无明显结块时，加入果葡糖浆继续加热搅拌，待沸腾后加入柠檬酸，加热搅拌使其充分溶解。将称量好的蜂蜜加入锅内，并适当调低气压继续熬制，10分钟左右观察状态，粘稠度适中时加入加仑汁调色，充分搅拌混合均匀后，观察颜色，以清亮红透，具有玫瑰红色为宜。将预先处理好的玫瑰花瓣均匀地加入锅内，低气压0.1MPa熬制6分钟。充分搅拌均匀后，停气。将制好的玫瑰蜂蜜饮品装瓶，称量，封盖，巴氏灭菌，温度95度20分钟，而后冷却降温，将瓶体摇晃均匀，贴标，即成制品。
上述实施例制得的成品感观澄清、色泽红亮，呈宝石红，具有玫瑰和蜂蜜特有的香气。
上述两个实施例中使用的高透明饮料悬浮稳定剂均为爱可瑞公司的XGW-X02饮料悬浮稳定剂。
经检验上述两个实施例所得产品的理化技术指标如表1.
表1
  技术标准要求   测试结果
  可溶性固形物(20℃以折光计)≥45g/100g，   65
  还原糖≥10g/100g   62
  总酸(以一水柠檬酸计)≤4g/100g   1
  技术标准要求   测试结果
  总砷(以As计)≤0.2mg/kg   0.1
  铅(以Pb计)≤0.05mg/k   小于0.005
  铜(以Cu计)≤5.0mg/k   1.0
二氧化硫残留量(SO2)≤10mg/k 2

Claims (4)

1.一种玫瑰蜂蜜饮品，其特征是：以白砂糖、蜂蜜、玫瑰鲜花汁、食用玫瑰花瓣为主要原料加工制成，各原料的重量份是：
白砂糖3.0-5.2份
玫瑰原汁3.5-4.5份
高透明饮料悬浮稳定剂0.075份
果葡糖浆2.3份
柠檬酸0.06-0.12份
VC 0.015份
蜂蜜3.0份
玫瑰花瓣1.8-3.75份。
2.一种玫瑰蜂蜜饮品的制备方法，其特征是：制备工艺步骤如下：
(1)按比例称取原料，备用；
(2)将白砂糖、高透明饮料悬浮稳定剂，VC在容器里充分混合均匀得白砂糖溶解液；
(3)溶解熬制：将白砂糖溶解液倒入无油污的不锈钢夹层锅中；将玫瑰原汁缓缓加入不锈钢夹层锅中，并开动搅拌器和蒸汽不停地加热搅拌，待锅内无明显结块时，加入果葡糖浆继续加热搅拌，待沸腾后加入柠檬酸，加热搅拌使其充分溶解；将蜂蜜加入锅内，并继续熬制8-10分钟，充分搅拌混合均匀后，观察颜色，至清亮红透，呈玫瑰红色混合液；
(3)将玫瑰花瓣均匀地加入锅内，低气压0.05-0.1MPa熬制5-7分钟；充分搅拌均匀后，停气，得玫瑰蜂蜜饮品；
(4)装瓶：将制好的玫瑰蜂蜜饮品装瓶，封盖，温度95℃巴氏灭菌20分钟，而后冷却降温，将瓶体摇晃均匀即为成品。
3.一种玫瑰蜂蜜饮品，其特征是：以白砂糖、蜂蜜、玫瑰鲜花汁、食用玫瑰花瓣为主要原料加工制成，各原料的重量份是：
白砂糖3.0-5.2份
玫瑰原汁3.5-4.5份
高透明饮料悬浮稳定剂0.075份
果葡糖浆2.3份
柠檬酸0.06-0.12份
VC 0.015份
蜂蜜3.0份
玫瑰花瓣1.8-3.75份
羧甲基纤维素钠0.08份
加仑汁0.225份。
4.一种玫瑰蜂蜜饮品的制备方法，其特征是：制备工艺步骤如下：
(1)按比例称取原料，备用；
(2)将白砂糖、高透明饮料悬浮稳定剂，羧甲基纤维素钠和VC在容器里充分混合均匀得白砂糖溶解液；
(3)溶解熬制：将白砂糖溶解液倒入无油污的不锈钢夹层锅中；将玫瑰原汁缓缓加入不锈钢夹层锅中，并开动搅拌器和蒸汽不停地加热搅拌，待锅内无明显结块时，加入果葡糖浆继续加热搅拌，待沸腾后加入柠檬酸，加热搅拌使其充分溶解；将蜂蜜加入锅内，并继续熬制8-10分钟，充分搅拌混合均匀后，观察颜色，加入加仑汁调色至需要的清亮红透色，得玫瑰红色混合液；
(3)将玫瑰花瓣均匀地加入锅内，低气压0.05-0.1MPa熬制5-7分钟；充分搅拌均匀后，停气，得玫瑰蜂蜜饮品；
(4)装瓶：将制好的玫瑰蜂蜜饮品装瓶，封盖，温度95℃巴氏灭菌20分钟，而后冷却降温，将瓶体摇晃均匀即为成品。
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