CN101715989A - 一种营养鸡汤冻及其制做方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种营养鸡汤冻及其制做方法，它是由以下重量份配比的原料制成：黄豆1-5份，玉米1-5份，荞麦1-5份，小米1-5份，燕麦1-5份，红薯淀粉1-3份，胡萝卜1-5份，番茄酱1-2份，黑木耳1-5份，海带1-5份，虾皮1-3份，鸡肉2-8份，鸡骨2-8份，芝麻1-3份，麦饭石水、增稠剂适量、大蒜、花生油、葱、姜、辣椒、八角等调味品适量。本发明所提供的鸡汤冻，营养全面，口味多样，是老少皆宜的滋补佳品，同时可单独包装，随身携带，食用方便。

Description

一种营养鸡汤冻及其制做方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体地说涉及一种营养鸡汤冻及其制做方法。

背景技术

汤冻类食品是人们都喜欢的食品，而鸡汤是世界卫生组织公布的最佳汤类食品，目前市场上缺乏这种方便、营养丰富的食品，现有的一些鸡汤、鸡粥类食品营养不够全面，口味单一，而且需现做现食，不能随身携带，食用不够方便。

发明内容

本发明提供了一种营养鸡汤冻及其制做方法，解决了背景技术中的鸡汤类食品口味单一、营养不够全面、食用不方便的缺点。

本发明的技术方案是这样实现的：一种营养鸡汤冻，它是由以下重量份配比的原料制成：黄豆1-5份，玉米1-5份，荞麦1-5份，小米1-5份，燕麦1-5份，红薯淀粉1-3份，胡萝卜1-5份，番茄酱1-2份，黑木耳1-5份，海带1-5份，虾皮1-3份，鸡肉2-8份，鸡骨2-8份，芝麻1-3份，麦饭石水、增稠剂适量，大蒜、花生油、葱、姜、辣椒、八角等调味品适量；

一种营养鸡汤冻，它是由以下重量份配比的原料制成：黄豆2-4份，玉米2-4份，荞麦2-4份，小米2-4份，燕麦2-4份，红薯淀粉1.5-2.5份，胡萝卜2-4份，番茄酱1.2-1.8份，黑木耳2-4份，海带2-4份，虾皮2-4份，鸡肉4-6份，鸡骨4-6份，芝麻1.5-2.5份，麦饭石水、增稠剂适量，大蒜、花生油、葱、姜、辣椒、八角等调味品适量；

荞麦3份，小米3份，燕麦3份，红薯淀粉2份，胡萝卜3份，番茄酱1.5份，黑木耳3份，海带3份，虾皮3份，鸡肉5份，鸡骨5份，芝麻2份，麦饭石水适量、大蒜、花生油、葱、姜、辣椒、八角等调味品适量；

一种营养鸡汤冻的制做方法，包括以下步骤：

(1)、将黄豆浸泡13-20小时后与玉米、荞麦、小米、燕麦加麦饭石水磨成浆备用。

(2)、将鸡骨磨成泥，鸡肉、海带、胡萝卜、木耳切成大小为2-3mm的丁备用。

(3)、将花生油加热后，放入适量葱、姜、蒜、辣椒、八角等调味品，然后加入鸡骨泥、鸡肉丁、海带丁、胡萝卜丁、木耳丁及虾皮、芝麻、番茄酱，加适量麦饭石水、增稠剂，用高压锅煮开。

(4)、煮开后加入(1)制成的五谷浆，煮开后再加入红薯淀粉、盐、鸡精等调味品，放凉后进行无菌灌装。

本发明的有益效果：本发明所提供的鸡汤冻，营养全面，口味多样，是老少皆宜的滋补佳品，同时可单独包装，随身携带，食用方便。

各组分的功效：

黄豆：有豆中之王之称，营养价值最丰富，富含蛋白质，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷等矿物质，有增强机体免疫功能，防止血管硬化，降糖降脂，大豆异黄酮能减轻女性更年期综合症状，延缓细胞衰老等功效。

玉米：富含维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有核黄素，同时还含有钙、谷胱甘肽、镁、硒、脂肪酸等，有排毒，促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清、胆固醇，防止皮肤病，减轻动脉硬化和脑功能衰退，防止眼睛老化，增强人脑力和记忆力。

小米：含有维生素B₁、B₂等，有防治消化不良、反胃、呕吐、滋阴养血的功效，除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。

红薯淀粉：红薯具有抗癌、减肥、增强免疫力的作用。

燕麦：燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％～52％。燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的必须脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素E，燕麦还含有维生素B1、B2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素，燕麦味甘性温，能补虚止汗。燕麦所含不饱和脂肪酸与脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，既能调脂减肥，又可起到帮助降低血糖的作用。

荞麦：荞麦虽为粗粮，但营养丰富，含蛋白质在7％～13％，其中赖氨酸和精氨酸等含量都比大米、白面高，含有9种脂肪酸，其中主要为亚油酸、油酸，具有抗炎止咳、去痰、明目，防贫血，防辐射，防癌，降低人体血液中的胆固醇、血脂、血糖，对高血压、冠心病、中风等都有辅助功效。

胡萝卜：具有益肝明目、利膈宽肠、通便防癌、增强免疫力、降糖降脂、举一反三热解毒、降气止咳、美容等作用。

番茄：具有健胃消食、生津止渴、润肠通便、清热解毒、降脂降压、利尿排钠、抗血凝、防脑血栓等功效，有长寿果之美誉。

黑木耳：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏、软化血管、使血液流动通畅、减少心血管病发生的功效。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用，有利于体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。

海带：海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品，海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

芝麻：黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨，益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳，皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。

鸡肉：鸡肉营养丰富，蛋白质含量高，富含氨基酸，有温中益气、补虚填精、健脾胃，活血脉，强筋骨，恢复疲劳、保护皮肤的功效。

鸡骨：含丰富的矿物元素、蛋白质和脂质，骨髓内含人体必需的营养素，如磷、脂质、磷蛋白等，还有防止老化的骨胶原、软骨素、蛋氨酯、氨基酸、维生素A、B₁、B₂等。

虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

麦饭石水：麦饭石是一种天然药物矿石，其主要成分是硅铝酸盐，将麦饭石放入水中，麦饭石中可溶出许多有益人体健康的无机盐和微量元素，如钙、磷、铁、镁、铜、锌、锰、硒、铬等，又能把水中的汞、镉、氰以及细菌和产生恶臭的物质吸附掉，还可调节水的酸碱度，促进人体新陈代谢、增加食欲，促进循环，排出人体有害物质，使细胞净化，有利尿、健胃、保肝、消炎、杀菌、延年益寿之功效。

具体实施方式

实施例1：一种营养鸡汤冻，取黄豆3g，玉米2g，荞麦2g，小米2g，燕麦2g，红薯淀粉1g，胡萝卜3g，番茄酱1g，黑木耳3g，海带3g，虾皮3g，鸡肉6g，鸡骨3g，芝麻2g，麦饭石水适量、大蒜、花生油、葱、姜、辣椒、八角等调味品适量；

(1)、将黄豆浸泡13-20小时后与玉米、荞麦、小米、燕麦加麦饭石水磨成浆。

(2)、将鸡骨磨成泥，鸡肉、海带、胡萝卜、木耳切成大小为2-3mm的丁备用。

(3)、将花生油加热后，放入适量葱、姜、蒜、辣椒、八角等调味品，然后加入鸡骨泥、鸡肉丁、海带丁、胡萝卜丁、木耳丁及虾皮、芝麻、番茄酱，加适量麦饭石水、增稠剂，用高压锅煮开。

(4)、煮开后加入(1)制成的五谷浆，煮开后再加入红薯淀粉、盐、鸡精等调味品，放凉后进行无菌灌装。

Claims (4)

1.一种营养鸡汤冻，其特征是它是由以下重量份配比的原料制成：黄豆1-5份，玉米1-5份，荞麦1-5份，小米1-5份，燕麦1-5份，红薯淀粉1-3份，胡萝卜1-5份，番茄酱1-2份，黑木耳1-5份，海带1-5份，虾皮1-3份，鸡肉2-8份，鸡骨2-8份，芝麻1-3份，麦饭石水、增稠剂适量，大蒜、花生油、葱、姜、辣椒、八角等调味品适量。

2.根据权利要求1所述的一种营养鸡汤冻，其特征是它是由以下重量份配比的原料制成：黄豆2-4份，玉米2-4份，荞麦2-4份，小米2-4份，燕麦2-4份，红薯淀粉1.5-2.5份，胡萝卜2-4份，番茄酱1.2-1.8份，黑木耳2-4份，海带2-4份，虾皮2-4份，鸡肉4-6份，鸡骨4-6份，芝麻1.5-2.5份，麦饭石水、增稠剂适量，大蒜、花生油、葱、姜、辣椒、八角等调味品适量。

3.根据权利要求2所述的一种营养鸡汤冻，其特征是它是由以下重量份配比的原料制成：黄豆3份，玉米3份，荞麦3份，小米3份，燕麦3份，红薯淀粉2份，胡萝卜3份，番茄酱1.5份，黑木耳3份，海带3份，虾皮3份，鸡肉5份，鸡骨5份，芝麻2份，麦饭石水、增稠剂适量，大蒜、花生油、葱、姜、辣椒、八角等调味品适量。

4.一种营养鸡汤冻的制做方法，包括以下步骤：

(1)、将黄豆浸泡13-20小时后与玉米、荞麦、小米、燕麦加麦饭石水磨成浆。

(2)、将鸡骨磨成泥，鸡肉、海带、胡萝卜、木耳切成大小为2-3mm的丁备用。

(3)、将花生油加热后，放入适量葱、姜、蒜、辣椒、八角等调味品，然后加入鸡骨泥、鸡肉丁、海带丁、胡萝卜丁、木耳丁及虾皮、芝麻、番茄酱，加适量麦饭石水、增稠剂，用高压锅煮开。

(4)、煮开后加入(1)制成的五谷浆，煮开后再加入红薯淀粉、盐、鸡精等调味品，放凉后进行无菌灌装。