CN101715970A - 酒酿炖肥鸭的制作方法 - Google Patents
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Abstract
酒酿炖肥鸭，为消费者提供一种独具风味的鸭子的食用方法。主要包括：原料：3斤重鸭子一只，魔芋(500克)，酒酿两盒，青瓜一条，枸杞10g，干红枣4～6颗，葡萄干200克，百合4g，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，冰糖50g，鸡精，盐。制作：1、将鸭子放血清除内脏洗净，切口在后臀部下方，尽量保持身形完整；2、将魔芋切块，青瓜切条，同枸杞、干红枣、葡萄干、百合、香料装入鸭腹，冰糖、少许盐与酒酿混合部分装入鸭腹、部分置入砂锅；3、文火煮制30分钟，待出味后急火20分钟加入鸡精即可。酒酿炖肥鸭醇香郁、爽滑甜美、汤汁营养丰富，具有极高的滋补价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种菜肴的制作方法，确切地说公开了酒酿炖肥鸭的制作方法。
背景技术
鸭子是一营养丰富、味道鲜美的家养禽类，世界各地的食用方法更是琳琳总总，数不胜数。烤、烧、煮、炖由于材料的不同、风俗习惯的差异，味道也千差万别，本发明公开了一种风味独特的酒酿炖肥鸭的制作方法，以飨众人。
发明内容
酒酿炖肥鸭的制作方法，为消费者提供一种独具风味的鸭子的食用方法。主要包括：原料：3斤重鸭子一只，魔芋(500克)，酒酿两盒，青瓜一条，枸杞10g，干红枣4～6颗，葡萄干200克，百合4g，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，冰糖50g，鸡精，盐。制作：1、将鸭子放血清除内脏洗净，切口在后臀部下方，尽量保持身形完整；2、将魔芋切块，青瓜切条，同枸杞、干红枣、葡萄干、百合、香料装入鸭腹，冰糖、少许盐与酒酿混合部分装入鸭腹、部分置入砂锅；3、文火煮制30分钟，待出味后急火20分钟加入鸡精即可。酒酿炖肥鸭醇香郁、爽滑甜美、汤汁营养丰富，具有极高的滋补价值。
附图说明
该发明无附图。
具体实施方式
将鸭子放血清除内脏洗净，切口在后臀部下方，尽量保持身形完整，然后将魔芋切块，青瓜切条，同枸杞、干红枣、葡萄干、百合、香料装入鸭腹，冰糖、少许盐与酒酿混合部分装入鸭腹、部分置入砂锅，文火煮制30分钟，待出味后急火20分钟加入鸡精即可。酒酿炖肥鸭醇香郁、爽滑甜美、汤汁营养丰富，具有极高的滋补价值。
Claims (2)
1.酒酿炖肥鸭，主要包括：(一)原料：3斤重鸭子一只，魔芋500克，酒酿两盒，青瓜一条，枸杞10g，干红枣4～6颗，葡萄干200克，百合4g，香料、冰糖50g，鸡精，盐；(二)制作：1、将鸭子放血清除内脏洗净，切口在后臀部下方，尽量保持身形完整；2、将魔芋切块，青瓜切条，同枸杞、干红枣、葡萄干、百合、香料装入鸭腹，冰糖、少许盐与酒酿混合部分装入鸭腹、部分置入砂锅；3、文火煮制30分钟，待出味后急火20分钟加入鸡精即可。
2.根据权利要求1所述的酒酿炖肥鸭，其特征在于：所属的鸭子为3斤重籽鸭；所述的香料包括八角、桂皮、草果、茴香、桔皮；所述的酒酿为糯米酿制。
Priority Applications (1)
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| CN200910185268A CN101715970A (zh) | 2009-10-31 | 2009-10-31 | 酒酿炖肥鸭的制作方法 |
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Publications (1)
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| CN101715970A true CN101715970A (zh) | 2010-06-02 |
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| CN200910185268A Pending CN101715970A (zh) | 2009-10-31 | 2009-10-31 | 酒酿炖肥鸭的制作方法 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103393138A (zh) * | 2013-07-31 | 2013-11-20 | 江苏省徐州技师学院 | 一种滋补腩炙鸭的制备方法 |
| CN112401149A (zh) * | 2020-11-20 | 2021-02-26 | 扬州冶春食品生产配送股份有限公司 | 酒酿鸭的加工工艺 |
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2009
- 2009-10-31 CN CN200910185268A patent/CN101715970A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20100602 |