CN101611888A - 羊肉水饺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种羊肉水饺，包括有饺皮与饺馅，饺馅中的各原料组分按重量份比为：羊肉2400－2600、脱水白菜1640－1660、大葱450－550、香菜140－160、味精6－10、辣椒面8－10、精盐110－130、大茴4－6、小茴4－6、辣椒粉10－14、芝麻油110－130、鸡蛋190－210、酱油25－35。本发明选用精制牛肉，经科学配方调制，经严格管理操作、手工包制、速冻贮藏，风味独特、鲜美可口。

Description

羊肉水饺
技术领域
本发明涉及一种水饺，具体是一种羊肉水饺。
背景技术
水饺深受中国人民喜爱的传统特色食品，传统的水饺一般由猪肉配以各种蔬菜混合调味而成，口味较为单一。随着人们的生活水平提高，水饺的种类越来越丰富。古时称羊肉为毁肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
发明内容
本发明提供了一种羊肉水饺，其皮薄、馅嫩、味道醇香且具有祛寒冷，温补气血的作用。
本发明的技术方案为：
羊肉水饺，包括有饺皮与饺馅，其特征在于：所述的饺馅中的各原料组分按重量份比为：羊肉2400-2600、脱水白菜1600-1800、大葱450-550、香菜140-160、味精6-10、辣椒面8-10、盐110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、鸡蛋190-210、酱油25-35。
所述的羊肉水饺，其特征在于：所述的饺馅中的各原料组分按重量份比为：羊肉2400-2600、脱水白菜1600-1800、大葱450-550、香菜140-160、蜂花粉140-200、葡萄籽油30-50、黑木耳粉100-150、味精6-10、辣椒面8-10、盐110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、鸡蛋190-210、酱油25-35。
所述的羊肉水饺，其特征在于：所述的饺馅中的各原料组分按重量份比为：羊肉2500、脱水白菜1650、大葱500、香菜150、味精8、辣椒面9、精盐120、大茴5、小茴5、辣椒粉12、芝麻油120、鸡蛋200、酱油30。
本发明选用精制牛肉，经科学配方调制，其中蜂花粉具有保肾养肾增强免疫力功能；葡萄籽油降低血液中胆固醇，防止血栓形成，扩张血管作用，同时具有营养脑细胞、调节植物神经的作用，有效防止心血管硬化引起的各种疾病；黑木耳能降低血液粘稠度，降低血脂，保护心脏；本发明羊肉水饺手工包制、速冻贮藏，风味独特、鲜美可口，且能强身健体，延年益寿。
具体实施方式
例1
羊肉水饺，将16.5kg白菜剁碎，压出水分，然后将25kg羊肉、5kg大葱分别剁碎，先将羊肉放入盆里，加入300g酱油、80g味精、1.5kg香菜、90g辣椒面、1200kg精盐、50g大茴、50g小茴、120g辣椒粉、1200g芝麻油、2000g鸡蛋，然后反复顺一个方向进行混合搅拌，直至打成稠糊状，再将剁碎的白菜、大葱倒入一起搅拌成馅，然后用面皮包馅制成产品冷冻贮藏。
例2
羊肉水饺，饺馅中的各原料组分重量份为：羊肉2400-2600、脱水白菜1600-1800、大葱450-550、香菜140-160、蜂花粉140-200、葡萄籽油30-50、黑木耳粉100-150、味精6-10、辣椒面8-10、盐110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、鸡蛋190-210、酱油25-35。先将羊肉放入盆里，将其它原料混合搅拌，直至打成稠糊状，再将剁碎的白菜、大葱倒入一起搅拌成馅，然后用面皮包馅制成产品冷冻贮藏。

Claims (3)

1、羊肉水饺，包括有饺皮与饺馅，其特征在于：所述的饺馅中的各原料组分按重量份比为：羊肉2400-2600、脱水白菜1600-1800、大葱450-550、香菜140-160、味精6-10、辣椒面8-10、盐110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、鸡蛋190-210、酱油25-35。
2、根据权利要求1所述的羊肉水饺，其特征在于：所述的饺馅中的各原料组分按重量份比为：羊肉2400-2600、脱水白菜1600-1800、大葱450-550、香菜140-160、蜂花粉140-200、葡萄籽油30-50、黑木耳粉100-150、味精6-10、辣椒面8-10、盐110-130、大茴4-6、小茴4-6、辣椒粉10-14、芝麻油110-130、鸡蛋190-210、酱油25-35。
3、根据权利要求1所述的羊肉水饺，其特征在于：所述的饺馅中的各原料组分按重量份比为：羊肉2500、脱水白菜1650、大葱500、香菜150、味精8、辣椒面9、精盐120、大茴5、小茴5、辣椒粉12、芝麻油120、鸡蛋200、酱油30。
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