CN101518308A - 方便食品油茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种方便食品油茶的制作方法，它的主料粉由籼米、糯米、小麦、玉米、苦荞按比例混合，在膨化机上膨化粉碎成粉；花生米、黄豆、芝麻、核桃仁、茶叶分别用小火炒成棕黄色，粉碎成粉；枸杞、花椒烘干粉碎成粉，三种粉混合均匀包装成小袋，食用时用开水调合成糊状拌上佐料，加入香脆散子即可食用，风味独特，香脆可口清爽提神。是具有民族特色的风味食品，可批量生产，长途运输，食用方便，将民族家庭小吃变为商品化快餐食品。
Description
一、技术领域
本发明涉及食品生产加工，尤其涉及方便食品油茶的制作。
二、背景技术
现有的食品油茶食品是云、贵、川三省消费者喜欢吃的一种方便小食品，尤其是一些少数民族地区对油茶食品的喜爱，到了依赖性的程度，每天必吃，不吃就觉得全身没劲，故老百姓称油茶为“干劲汤”，传统的油茶食品是加有茶叶粉末，熬制成的粥，当地老百姓俗称油茶汤，在黔北地区广为流行，但是加工方式均为家庭作坊或街市摊点现作现卖，因而不能携带，不能长期保存，不方便运输等缺点，很难将这种具有民族特色，风味独特的食品在较大范围的地区内普及推广与销售。
为了克服上述“油茶”的缺点，采用混合膨化工艺干粉包装，佐料另行装袋，食用时开水调制成糊状即可，“香脆散子”再另袋包装。目前为止，未见有相同油茶食品的文献报导。
三、发明内容
本发明的目的是提供一种方便食品油茶的制作。它的主料和辅料以及佐料由以下品种和按重量单位(克、千克)配比组成：
籼米100-200、糯米50-100、小麦100-200、玉米50-100、花生米50-100、黄豆100-200、苦荞20-40、核桃仁10-20、芝麻20-40、枸杞20-40、茶叶10-20、花椒5-10、食盐5-10、冻干葱2-5、调味粉1-2。制作方法步骤：(1)主料粉的制作
A、将籼米、糯米、小麦、玉米按上述重量配比在膨化机上进膨化后粉碎制成粉。
B、将花生米、黄豆、芝麻、核桃仁、茶叶分别用微火炒制成棕黄色，再按上述重量配比混合粉碎成粉。
C、将枸杞、花椒烘干按上述重量配比混合粉碎成粉。
将以上A、B、C三种粉混合拌均匀，按50-100克包装成小袋。
(2)香脆散子的制作：将面粉加水合面、发酵，将发酵后的面制是0.3-0.5cm粗的条状放在油锅内炸，炸酥炸脆，将长条形的碎断成0.5-0.8cm大小的颗粒状，密封塑料袋包装，使其长时间保持香、松、脆，香脆，散子制作完毕待用。
(3)佐料制作：将食盐、调味粉、冻干葱按重量配比，单独包装成小袋，另将香油另外包装1小袋。
食用时将以上主料粉包装袋，香脆散子包装袋，佐料包装袋打开，先将主料粉用开水调成糊状，再放上香脆散子，加入佐料即可食用。
采用本技术方案的有益效果是克服了现做现吃，传统的烦琐工序，可成批生产，远距离运输，较长期保存，食用方便，香脆爽滑，解渴提神，风味独特，改革了油茶传统的加工熬制方式，满足了少数民族地区对油茶食品的喜好和特殊的要求，使家庭小吃变为商品化快餐食品。
四、附图说明(无)
五、具体实施方式
本发明所述的方便食品油茶制作：
(1)主料粉按克为单位配比如下：
籼米100-200、糯米50-100、小麦100-200、玉米50-100、苦荞20-40混合在膨化机上进行膨化，再粉碎成粉；花生米50-100、黄豆100-200、芝麻20-40、核桃仁10-20、茶叶10-20分别用小火炒制成棕黄色，以香脆为度，混合粉碎成粉；枸杞20-40、花椒5-10，烘干粉碎成粉，将三种粉混合拌均匀，按50-100克包装成小袋。
(2)香脆散子的制作，将面粉加水合面发酵，将发酵后的面加工成圆条状，粗为0.3-0.5cm放入油锅内炸，炸酥脆后，滤起冷却，把长条形砸断成0.5-0.8cm大小的颗粒状，用塑料袋密封包装，每袋20-50克，使其长时间保持香、松、脆。
(3)佐料制作：将食盐5克、调味粉1-2克、冻干葱2克单独包装成小袋；另将食用油1-2克另包装成小袋，食用时将主料粉用开水调合成糊状，拌上佐料，撒上香脆散子即可食用。
Claims (3)
1、一种方便食品油茶的制作方法，其特征在于：主料粉按克或千克为单位配比如下：
籼米100-200、糯米50-100、小麦100-200、玉米50-100、苦荞20-40混合在膨化机上进行膨化，再粉碎成粉；花生米50-100、黄豆100-200、芝麻20-40、核桃仁10-20、茶叶10-20分别用小火炒制成棕黄色，以香脆为度，混合粉碎成粉；枸杞20-40、花椒5-10，烘干粉碎成粉，将三种粉混合拌均匀，按50-100克包装成小袋，食用时将主料粉用开水调合成糊状拌上佐料，加入香脆散子即可食用。
2、按权利要求1的方便食品油茶的制作方法，其特征在于：香脆散子的制作，面粉加水合面发酵后加工成圆条状粗为0.3-0.5cm放入油锅内炸，炸酥脆后滤起冷却，把长条形砸断成0.5-0.8cm大小的颗粒状，用塑料袋密封包装每袋20-50克。
3、按权利要求1的方便食品油茶制作方法，其特征在于：佐料制作将食盐5克、调味粉1-2克、冻干葱2克单独包装成小袋；另将食用油1-2克另包装成小袋。
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2008
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