CN101347199A - 一种菜煎饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种菜煎饼，以面粉、玉米粉、水、豆芽、菠菜丝、土豆丝、橄榄丝、白菜丝、芹菜、荠菜、鸡蛋、豆腐、虾皮、海带丝、食盐、辣椒、葱花10g、姜丝为原料，经炒菜、制备面糊和摊煎饼包菜步骤制备而成。本发明制备的菜煎饼味道鲜美、香而不腻、营养丰富、柔软可口、食用方便。

Description

一种菜煎饼及其制备方法

技术领域

本发明属于煎饼技术领域，具体涉及一种菜煎饼及其制备方法。

背景技术

目前，市场上的煎饼大多为机制煎饼，既硬又脆，很容易破碎。食用时，需要展开包裹菜肴，否则，很难嚼嚼。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用方便柔软的菜煎饼及其制备方法，以克服现有技术的不足。

为了实现上述目的，本发明菜煎饼，由下述原料配比制备而成：

面粉100g、玉米粉50g、水150g，豆芽、菠菜丝、土豆丝、橄榄丝、白菜丝、芹菜、荠菜各20g，鸡蛋一个，豆腐10g，虾皮1g，海带丝1g、食盐0.5g、辣椒面0.1g、胡椒面0.1g、葱花10g、姜丝10g；

其制备方法如下：

1)、炒菜：取花生油25g，倒入炒勺内，烧至70～80℃，再将上述葱花、姜丝加入，然后将上述切好的豆芽、菠菜丝、土豆丝、橄榄丝、白菜丝、芹菜和荠菜以及鸡蛋、豆腐、虾皮、海带丝、食盐、辣椒面、胡椒面放入炒勺炒熟，备用；

2)、制备面糊：将上述面粉、玉米粉、水，拌成面糊；

3)、摊煎饼包菜：将步骤2)的面糊倒在烧热的鏊子上迅速摊匀，待煎饼八成熟后再将步骤1)炒好备用的菜全部放在煎饼上摊匀，迅速将煎饼折叠将菜包好，将包好的菜煎饼翻过来，稍加煎烙即可。

本发明制备的菜煎饼味道鲜美、香而不腻、营养丰富、柔软可口、食用方便。

具体实施方式

本发明菜煎饼按下述原料配比制备而成：

称取面粉100g、玉米粉50g、水150g，豆芽、菠菜丝、土豆丝、橄榄丝、白菜丝、芹菜、荠菜各20g，鸡蛋一个，豆腐10g，虾皮1g，海带丝1g、食盐0.5g、辣椒面0.1g、胡椒面0.1g、葱花10g、姜丝10g；

其制备方法如下：

1)、取花生油25g，倒入炒勺内，烧至70～80℃，再将上述葱花、姜丝加入，然后将上述切好的豆芽、菠菜丝、土豆丝、橄榄丝、白菜丝、芹菜和荠菜以及鸡蛋、豆腐、虾皮、海带丝、食盐、辣椒面、胡椒面放入炒勺炒熟，备用；

2)、将上述面粉、玉米粉、水，拌成面糊；

3)、将步骤2)的面糊倒在烧热的鏊子上迅速摊匀，待煎饼八成熟后再将步骤1)炒好备用的菜全部放在煎饼上摊匀，迅速将煎饼折叠将菜包好，将包好的菜煎饼翻过来，稍加煎烙即可。

山东的煎饼卷大葱全国有名，蒙阴煎饼更有名，曾在中央电视台《神州风采》报道过。煎饼曾经作为主食养育了一代又一代山东人，有多少山东娃背着地瓜干煎饼度过了无涯的学海，走出了大山，成为各行各业的英才。如今煎饼又成了人们吃腻了山珍海味后的一种口味的调剂，于是煎饼有了新的吃法《菜煎饼》。

Claims (2)

1、一种菜煎饼，其特征是原料配比如下：面粉100g、玉米粉50g、水150g，豆芽、菠菜丝、土豆丝、橄榄丝、白菜丝、芹菜、荠菜各20g，鸡蛋一个，豆腐10g，虾皮1g，海带丝1g、食盐0.5g、辣椒面0.1g、胡椒面0.1g、葱花10g、姜丝10g，经炒菜、制备面糊和摊煎饼包菜步骤制备而成。

2、根据权利要求1所述的菜煎饼的制备方法，其特征是按下述步骤制备：

1)、炒菜：取花生油25g，倒入炒勺内，烧至70～80℃，再将上述葱花、姜丝加入，然后将上述切好的豆芽、菠菜丝、土豆丝、橄榄丝、白菜丝、芹菜和荠菜以及鸡蛋、豆腐、虾皮、海带丝、食盐、辣椒面、胡椒面放入炒勺炒熟，备用；

2)、制备面糊：将上述面粉、玉米粉、水，拌成面糊；

3)、摊煎饼包菜：将步骤2)的面糊倒在烧热的鏊子上迅速摊匀，待煎饼八成熟后再将步骤1)炒好备用的菜全部放在煎饼上摊匀，迅速将煎饼折叠将菜包好，将包好的菜煎饼翻过来，稍加煎烙即可。