CN101190010A - 一种紫菜虾皮方便面 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种紫菜虾皮方便面，包括面粉、紫菜、虾皮。本发明的有益效果是：添加紫菜、虾皮的方便面既能有效地增加方便面的营养成份，又能保持原有食物的风味、改善方便面的口感，制作工艺也就较为简单，也符合健康饮食的趋势要求。

Description

一种紫菜虾皮方便面
技术领域
本发明涉及食用面团技术领域，尤其涉及一种紫菜虾皮方便面。
背景技术
目前，市场上传统的方便面主要以面粉为主要原料，经过和面、压延、切条、切断、蒸煮、成型后再经油炸或热风干燥而制成的，加水后煮沸或加开水浸泡后即可食用。每包方便面内一般还带有一、两包调味料和食用油，加入面汤中，以使面具有鲜美的味道。方便面虽然食用方便，但所含的成份单一，蔬菜包的配料也都是几种常见的脱水蔬菜，风味和口感比较单一，市场竟争力差，且缺少营养。
现已有部分厂商已开始针对上述问题提出了改进方案，比如有厂商将蔬菜或菌类或水果用胶体磨粉碎研磨成汁，加适量水，与面粉混和，制成方便面。这种方便面增加了营养成份，但加工过程比较复杂，且蔬菜等物料被粉碎成汁，失去了原有的风味。再如有厂商将新鲜蔬菜加入淀粉类速溶戴体、天然调味品等物，经低温研磨、中温干燥制粉而制得。这种调料同样存在加工过程复杂、物料被粉碎因而失去原有风味的缺点。还有，方便面袋中装有一个或多个脱水果菜饼。其中的脱水果菜饼是由以大体积的果菜为主，添加适量的易溶于水的食品胶和其它营养物质，经脱水等工艺而制成的胶联成一个整体的饼状物。这种脱水果菜饼由于经过脱水干燥，在食用时再用开水泡开，因而也失去了原有果菜的风味。
如何在不改变添加的食物原有的风味情况下，提供一种简单、低成本并为消费者提供可选择的营养健康的方便面是摆在科技技术人员面前需要解决的问题。
发明内容
本发明需要解决的技术问题是提供了一种口感独特的紫菜虾皮方便面，旨在解决上述的问题。
为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明包括：面粉、紫菜、虾皮；
与现有技术相比，本发明的有益效果是：添加紫菜、虾皮的方便面既能有效地增加方便面的营养成份，又能保持原有食物的风味、改善方便面的口感，制作工艺也就较为简单，也符合健康饮食的趋势要求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，具体工艺如下：
1.将紫菜、虾皮等调味用料碾碎，混匀；
2.取面粉及适量的紫菜、虾皮等碾碎调味用料，添加剂适量，用水化开，拌匀；
3.和面、熟化少许时间；
4.复合压延；
5.折花切条；
6.蒸面；
7.定量切断；
8.油炸，冷却；
这种方便面每包物料的量重，可以与一包带料包的方便面重量相当，约50一120克，其更便于食用。

Claims (2)

1.一种紫菜虾皮方便面，包括面粉、紫菜、虾皮。
2.根据权利要求1所述的紫菜虾皮方便面，其特征在于：制备工艺为1.将紫菜、虾皮等调味用料碾碎，混匀；2.取面粉及适量的紫菜、虾皮等碾碎调味用料，添加剂适量，用水化开，拌匀；3.和面、熟化少许时间；4.复合压延；5.折花切条；6.蒸面；7.定量切断；8.油炸，冷却。
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