CN101411456A - 一种牛奶粉末香精 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种牛奶粉末香精的配方及其制备方法，该种香精主要是由葡萄糖粉、乙基麦芽酚、丙位壬内酯、丁位十二内酯、香兰素、乙基香兰素、辛酸乙酯、丙位庚内酯等成份组成，具有纯正浓郁的烘烤奶粉香气，口感细腻，风味纯正，具有耐高温、留香时间长等优点，广泛应用于食品行业，使产品保持有浓郁的自然的奶香味。

Description

一种牛奶粉末香精
技术领域
本发明涉及一种牛奶粉末香精，具体地说涉及一种具有纯正浓郁的烘烤奶粉香气的香精，属于食品添加剂领域。
背景技术
食品工业的迅速发展，促进了食品添加剂行业的不断发展，香精作为食品添加剂的一个分支，也在不断地日新月异地发展，目前国内香精的留香时间相对较短，一些香精不耐高温，影响了香精的应用，所以延长香精的留香时间及提高香精的耐高温性成为国内外期待解决问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有纯正浓郁的烘烤奶粉香气的香精，该种香精耐高温、留香时间长。
本发明的技术方案是：
牛奶粉末香精各组分的重量百分比为：
丙二醇0.09～0.1，丁酸0.05～0.07，丁酸乙酯0.03～0.05，乳酸乙酯0.01～0.03，己酸乙酯0.03～0.05，丙位庚内酯0.1～0.2，辛酸0.04～0.06，辛酸乙酯0.2～0.4，乙基麦芽酚2.5～4.0，5-羟乙基-4-甲基噻唑0.2～0.4，丙位壬内酯1.0～2.0，丁位壬内酯0.02～0.04，香兰素0.6～1.0，乙基香兰素0.08～0.2，丁位癸内酯0.2～0.4，6-甲基香豆素0.04～0.07，丁位十二内酯0.8～1.2，癸酸乙酯0.01～0.03，棕榈酸乙酯0.05～0.07，亚油酸0.05～0.08，葡萄糖粉88～95。
牛奶粉末香精的制备工艺流程如下：
将检查合格的原料按照重量比例准确称量好，过120目筛，然后加入规定量的二氧化硅，将过筛好的各种原料混合，搅拌20～30分钟，搅拌速度为每分钟20～30转，搅拌结束后，将混合物装入经过紫外灯消毒的包装袋中，定量，用自动封口机封口，检查密封性，包装。
所述的包装袋紫外灯消毒的消毒时间为20～30分钟。
本发明具有纯正浓郁的烘烤奶粉香气的香精，留香时间长，耐高温，味感纯正等优点。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明作进一步地详述，可以理解的是，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
牛奶粉末香精的各组分重量百分比为：
丙二醇0.09，丁酸0.05，丁酸乙酯0.03，乳酸乙酯0.01，己酸乙酯0.03，丙位庚内酯0.1，辛酸0.04，辛酸乙酯0.2，乙基麦芽酚2.5，5-羟乙基-4-甲基噻唑0.2，丙位壬内酯1.0，丁位壬内酯0.02，香兰素0.6，乙基香兰素0.08，丁位癸内酯0.2，6-甲基香豆素0.04，丁位十二内酯0.8，癸酸乙酯0.01，棕榈酸乙酯0.05，亚油酸0.05，葡萄糖粉93.9；将检查合格的原料按照上述的重量百分比例准确称量好，过120目筛，然后加入规定量的二氧化硅，将过筛好的各种原料混合，搅拌20分钟，搅拌速度为每分钟20转，搅拌结束后，将混合物装入经过紫外灯消毒的包装袋中，定量，用自动封口机封口，检查密封性，包装。
实施例2
牛奶粉末香精各组分的重量百分比为：
丙二醇0.1，丁酸0.07，丁酸乙酯0.05，乳酸乙酯0.03，己酸乙酯0.05，丙位庚内酯0.2，辛酸0.06，辛酸乙酯0.4，乙基麦芽酚4.0，5-羟乙基-4-甲基噻唑0.4，丙位壬内酯2.0，丁位壬内酯0.04，香兰素1.0，乙基香兰素0.2，丁位癸内酯0.4，6-甲基香豆素0.07，丁位十二内酯1.2，癸酸乙酯0.03，棕榈酸乙酯0.07，亚油酸0.08，葡萄糖粉89.55；将检查合格的原料按照上述的重量百分比例准确称量好，过120目筛，然后加入规定量的二氧化硅，将过筛好的各种原料混合，搅拌30分钟，搅拌速度为每分钟30转，搅拌结束后，将混合物装入经过紫外灯消毒的包装袋中，定量，用自动封口机封口，检查密封性，包装。
实施例3
牛奶粉末香精各组分的重量百分比为：
丙二醇0.09，丁酸0.06，丁酸乙酯0.04，乳酸乙酯0.02，己酸乙酯0.04，丙位庚内酯0.15，辛酸0.05，辛酸乙酯0.3，乙基麦芽酚2.8，5-羟乙基-4-甲基噻唑0.3，丙位壬内酯1.5，丁位壬内酯0.03，香兰素0.8，乙基香兰素0.1，丁位癸内酯0.3，6-甲基香豆素0.06，丁位十二内酯1.0，癸酸乙酯0.02，棕榈酸乙酯0.06，亚油酸0.06，葡萄糖粉92.22；将检查合格的原料按照上述的重量百分比例准确称量好，过120目筛，然后加入规定量的二氧化硅，将过筛好的各种原料混合，搅拌25分钟，搅拌速度为每分钟25转，搅拌结束后，将混合物装入经过紫外灯消毒的包装袋中，定量，用自动封口机封口，检查密封性，包装。
实施例4
牛奶粉末香精的各组分的重量百分比为：
丙二醇0.1，丁酸0.05，丁酸乙酯0.05，乳酸乙酯0.03，己酸乙酯0.05，丙位庚内酯0.1，辛酸0.06，辛酸乙酯0.2，乙基麦芽酚4.0，5-羟乙基-4-甲基噻唑0.2，丙位壬内酯2.0，丁位壬内酯0.02，香兰素0.6，乙基香兰素0.2，丁位癸内酯0.2，6-甲基香豆素0.04，丁位十二内酯1.2，癸酸乙酯0.01，棕榈酸乙酯0.05，亚油酸0.08，葡萄糖粉90.76；将检查合格的原料按照上述的重量百分比例准确称量好，过120目筛，然后加入规定量的二氧化硅，将过筛好的各种原料混合，搅拌20分钟，搅拌速度为每分钟30转，搅拌结束后，将混合物装入经过紫外灯消毒的包装袋中，定量，用自动封口机封口，检查密封性，包装。
实施例5
牛奶粉末香精的各组分的重量百分比为：
丙二醇0.09，丁酸0.05，丁酸乙酯0.03，乳酸乙酯0.01，己酸乙酯0.05，丙位庚内酯0.2，辛酸0.06，辛酸乙酯0.4，乙基麦芽酚2.5，5-羟乙基-4-甲基噻唑0.4，丙位壬内酯1.0，丁位壬内酯0.04，香兰素0.6，乙基香兰素0.2，丁位癸内酯0.2，6-甲基香豆素0.04，丁位十二内酯1.2，癸酸乙酯0.01，棕榈酸乙酯0.05，亚油酸0.05，葡萄糖粉92.82；将检查合格的原料按照上述的重量百分比例准确称量好，过120目筛，然后加入规定量的二氧化硅，将过筛好的各种原料混合，搅拌30分钟，搅拌速度为每分钟20转，搅拌结束后，将混合物装入经过紫外灯消毒的包装袋中，定量，用自动封口机封口，检查密封性，包装。
实施例6
牛奶粉末香精各组分的重量百分比为：
丙二醇0.1，丁酸0.06，丁酸乙酯0.04，乳酸乙酯0.02，己酸乙酯0.04，丙位庚内酯0.2，辛酸0.05，辛酸乙酯0.2，乙基麦芽酚4.0，5-羟乙基-4-甲基噻唑0.2，丙位壬内酯1.0，丁位壬内酯0.02，香兰素1.0，乙基香兰素0.2，丁位癸内酯0.4，6-甲基香豆素0.04，丁位十二内酯0.8，癸酸乙酯0.01，棕榈酸乙酯0.07，亚油酸0.05，葡萄糖粉91.5；将检查合格的原料按照上述的重量百分比例准确称量好，过120目筛，然后加入规定量的二氧化硅，将过筛好的各种原料混合，搅拌30分钟，搅拌速度为每分钟25转，搅拌结束后，将混合物装入经过紫外灯消毒的包装袋中，定量，用自动封口机封口，检查密封性，包装。

Claims (3)

1.一种牛奶粉末香精，其特征在于各组分的重量百分比为：
丙二醇0.09～0.1，丁酸0.05～0.07，丁酸乙酯0.03～0.05，乳酸乙酯0.01～0.03，己酸乙酯0.03～0.05，丙位庚内酯0.1～0.2，辛酸0.04～0.06，辛酸乙酯0.2～0.4，乙基麦芽酚2.5～4.0，5-羟乙基-4-甲基噻唑0.2～0.4，丙位壬内酯1.0～2.0，丁位壬内酯0.02～0.04，香兰素0.6～1.0，乙基香兰素0.08～0.2，丁位癸内酯0.2～0.4，6-甲基香豆素0.04～0.07，丁位十二内酯0.8～1.2，癸酸乙酯0.01～0.03，棕榈酸乙酯0.05～0.07，亚油酸0.05～0.08，葡萄糖粉88～95。
2.一种牛奶粉末香精的制备方法，其特征在于制备工艺流程如下：
将检查合格的原料按照重量比例准确称量好，过120目筛，然后加入规定量的二氧化硅，将过筛好的各种原料混合，搅拌20～30分钟，搅拌速度为每分钟20～30转，搅拌结束后，将混合物装入经过紫外灯消毒的包装袋中，定量，用自动封口机封口，检查密封性，包装。
3.如权利要求2所述的牛奶粉末香精的制备方法，其特征在于所述的包装袋紫外灯消毒的消毒时间为20～30分钟。
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