CN101341990A - 一种养生保健鸭及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种养生保健鸭及其制作方法,它是用半片鸭和调味料、药膳料并用,而制作的一种口感好,营养价值高,脂肪含量低的养生保健鸭。制作方法是:第一步、取半片鸭,将其清洗干净,斩成块状;第二步、先将块状鸭块焯水去除血污,然后捞出,空净水分,制为A料;第三步、将空净水分的A料放入锅内,煸炒3-5分钟,当炒出膘油,为白亮色时,往锅内加食用水、加调味料,先用大火烧沸,再调小火;第四步、调小火后,加药膳料再炖45-55分钟,即为养生保健鸭。该养生保健鸭的主料是鸭肉,鸭肉性味甘咸微寒,具有滋阴养胃,利水消肿的作用;鸭肉和多味药膳料并用,能使人气血充足,面有光泽,使各经得到益补,是滋阴补益的佳品。

Description

一种养生保健鸭及其制作方法
技术领域:
本发明涉及一种药膳营养食品及其制作方法,特别是一种养生保健鸭及其制作方法,属于食品加工领域,养生保健鸭的商品名是铭圣御膳鸭。
背景技术:
鸭肉是人们经常食用的食品,鸭子是扶正食品,从中医观点来看,具有较好的益气、利水消肿、滋阴养胃作用,有丰富的营养价值,被人们所接受。但是,人们一般都是用单独的炒、煮、熬食用。由于有的制作方法不当,而使其营养成份流失。
发明内容:
本发明的目的是针对以上的不足,而研制的一种养生保健鸭及其制作方法,它是用半片鸭和调味料、药膳料并用,而制作的一种口感好,营养价值高,脂肪含量低的养生保健鸭。
本发明的制作原料是:
半片鸭1000份,食用水1000份;
调味料:生抽100-150份、料酒100-200份、老抽8-13份、味精10-20份、白糖10-20份、花椒3-8份、辣椒5-10份;
药膳料:百合8-13份、党参5-10份、寸冬8-13份、甘草1-3份、焦山楂5-10份。
本发明药膳料的药理依据是:百合性微寒、味甘,寸冬性微寒、味甘微苦,二味合用有清心安神,定惊,止咳,止心烦,止口渴和补心清肺的作用;党参性平,味甘,甘草性温、味甘,合用有补中益气,生津止渴,调和诸药,使诸药效力倍增;焦山楂性温,味酸甜,有消食化瘀,消除胀荡,健胃的作用;鸭肉性味甘咸微寒,其功能以滋阴养胃,利水消肿为主,是扶正食品,从中医观点看鸭肉具有较好的益气,利水消肿,滋阴养胃和补血等作用,有丰富的营养价值,以上药膳料与鸭肉合用,能使各经得到益补,气血充足,面有光泽。
本发明的制作方法是:
第一步、取半片鸭,将其清洗干净,斩成块状;
第二步、先将块状鸭块焯水去除血污,然后捞出,空净水分,制为A料;
第三步、将空净水分的A料放入锅内,煸炒3-5分钟,当炒出膘油,鸭块为白亮色时,往锅内加食用水、加调味料,先用大火烧沸,再调小火;
第四步、调小火后,加药膳料再炖45-55分钟,即为养生保健鸭。
本发明的积极效果是:
1、该养生保健鸭其主料是选用的鸭肉,鸭肉性味甘咸微寒,具有滋阴养胃,利水消肿的作用。
2、本发明选用鸭肉和多味药膳料并用,能使人气血充足,面有光泽,使各经得到益补,是滋阴补益的佳品。
3、用本发明制作的养生保健鸭,口感鲜嫩,无禽腥味,老少皆宜。
具体实施方式:
以下结合实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
原料:半片鸭1000克,食用水1000克;
调味料:生抽130克、料酒150克、老抽10克、味精15克、白糖15克、花椒5克、辣椒7克;
药膳料:百合10克、党参8克、寸冬10克、甘草2克、焦山楂8克。
本发明的制作方法是:
1、取半片鸭1000克,将其清洗干净,斩成块状;
2、先将1000克块状鸭块焯水去除血污,然后捞出,空净水分,制为A料;
3、将空净水分的A料放入锅内,煸炒5分钟,当炒出膘油,鸭肉为白亮色时,往锅内加1000克食用水和调味料,调味料是,生抽130克、料酒150克、老抽10克、味精15克、白糖15克、花椒5克、辣椒7克,先用大火烧沸,再调小火;
4、调小火后,加药膳料,然后再炖45分钟,即为养生保健鸭,药膳料是,百合10克、党参8克、寸冬10克、甘草2克、焦山楂8克。
本发明所述的食用水可以为纯净水,用纯净水制作的养生保健鸭,其味道更美,营养价值更高。

Claims (2)

1、一种养生保健鸭,其特征在于:它是通过以下方法制作而成的:
原材料:半片鸭1000份,食用水1000份;
调味料:生抽100-150份、料酒100-200份、老抽8-13份、味精10-20份、白糖10-20份、花椒3-8份、辣椒5-10份;
药膳料:百合8-13份、党参5-10份、寸冬8-13份、甘草1-3份、焦山楂5-10份;
其制作方法是:
第一步、取半片鸭,将其清洗干净,斩成块状;
第二步、先将块状鸭块焯水去除血污,然后捞出,空净水分,制为A料;
第三步、将空净水分的A料放入锅内,煸炒3-5分钟,当炒出膘油,为白亮色时,往锅内加食用水、加调味料,先用大火烧沸,再调小火;
第四步、调小火后,加药膳料再炖45-55分钟,即为养生保健鸭。
2、根据权利要求1所述的一种养生保健鸭及其制作方法,其特征在于:所述的食用水可以为纯净水。
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