CN101341990A - 一种养生保健鸭及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种养生保健鸭及其制作方法，它是用半片鸭和调味料、药膳料并用，而制作的一种口感好，营养价值高，脂肪含量低的养生保健鸭。制作方法是：第一步、取半片鸭，将其清洗干净，斩成块状；第二步、先将块状鸭块焯水去除血污，然后捞出，空净水分，制为A料；第三步、将空净水分的A料放入锅内，煸炒3－5分钟，当炒出膘油，为白亮色时，往锅内加食用水、加调味料，先用大火烧沸，再调小火；第四步、调小火后，加药膳料再炖45－55分钟，即为养生保健鸭。该养生保健鸭的主料是鸭肉，鸭肉性味甘咸微寒，具有滋阴养胃，利水消肿的作用；鸭肉和多味药膳料并用，能使人气血充足，面有光泽，使各经得到益补，是滋阴补益的佳品。

Description

一种养生保健鸭及其制作方法

技术领域：

本发明涉及一种药膳营养食品及其制作方法，特别是一种养生保健鸭及其制作方法，属于食品加工领域，养生保健鸭的商品名是铭圣御膳鸭。

背景技术：

鸭肉是人们经常食用的食品，鸭子是扶正食品，从中医观点来看，具有较好的益气、利水消肿、滋阴养胃作用，有丰富的营养价值，被人们所接受。但是，人们一般都是用单独的炒、煮、熬食用。由于有的制作方法不当，而使其营养成份流失。

发明内容：

本发明的目的是针对以上的不足，而研制的一种养生保健鸭及其制作方法，它是用半片鸭和调味料、药膳料并用，而制作的一种口感好，营养价值高，脂肪含量低的养生保健鸭。

本发明的制作原料是：

半片鸭1000份，食用水1000份；

调味料：生抽100-150份、料酒100-200份、老抽8-13份、味精10-20份、白糖10-20份、花椒3-8份、辣椒5-10份；

药膳料：百合8-13份、党参5-10份、寸冬8-13份、甘草1-3份、焦山楂5-10份。

本发明药膳料的药理依据是：百合性微寒、味甘，寸冬性微寒、味甘微苦，二味合用有清心安神，定惊，止咳，止心烦，止口渴和补心清肺的作用；党参性平，味甘，甘草性温、味甘，合用有补中益气，生津止渴，调和诸药，使诸药效力倍增；焦山楂性温，味酸甜，有消食化瘀，消除胀荡，健胃的作用；鸭肉性味甘咸微寒，其功能以滋阴养胃，利水消肿为主，是扶正食品，从中医观点看鸭肉具有较好的益气，利水消肿，滋阴养胃和补血等作用，有丰富的营养价值，以上药膳料与鸭肉合用，能使各经得到益补，气血充足，面有光泽。

本发明的制作方法是：

第一步、取半片鸭，将其清洗干净，斩成块状；

第二步、先将块状鸭块焯水去除血污，然后捞出，空净水分，制为A料；

第三步、将空净水分的A料放入锅内，煸炒3-5分钟，当炒出膘油，鸭块为白亮色时，往锅内加食用水、加调味料，先用大火烧沸，再调小火；

第四步、调小火后，加药膳料再炖45-55分钟，即为养生保健鸭。

本发明的积极效果是：

1、该养生保健鸭其主料是选用的鸭肉，鸭肉性味甘咸微寒，具有滋阴养胃，利水消肿的作用。

2、本发明选用鸭肉和多味药膳料并用，能使人气血充足，面有光泽，使各经得到益补，是滋阴补益的佳品。

3、用本发明制作的养生保健鸭，口感鲜嫩，无禽腥味，老少皆宜。

具体实施方式：

以下结合实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1

原料：半片鸭1000克，食用水1000克；

调味料：生抽130克、料酒150克、老抽10克、味精15克、白糖15克、花椒5克、辣椒7克；

药膳料：百合10克、党参8克、寸冬10克、甘草2克、焦山楂8克。

本发明的制作方法是：

1、取半片鸭1000克，将其清洗干净，斩成块状；

2、先将1000克块状鸭块焯水去除血污，然后捞出，空净水分，制为A料；

3、将空净水分的A料放入锅内，煸炒5分钟，当炒出膘油，鸭肉为白亮色时，往锅内加1000克食用水和调味料，调味料是，生抽130克、料酒150克、老抽10克、味精15克、白糖15克、花椒5克、辣椒7克，先用大火烧沸，再调小火；

4、调小火后，加药膳料，然后再炖45分钟，即为养生保健鸭，药膳料是，百合10克、党参8克、寸冬10克、甘草2克、焦山楂8克。

本发明所述的食用水可以为纯净水，用纯净水制作的养生保健鸭，其味道更美，营养价值更高。

Claims (2)

1、一种养生保健鸭，其特征在于：它是通过以下方法制作而成的：

原材料：半片鸭1000份，食用水1000份；

调味料：生抽100-150份、料酒100-200份、老抽8-13份、味精10-20份、白糖10-20份、花椒3-8份、辣椒5-10份；

药膳料：百合8-13份、党参5-10份、寸冬8-13份、甘草1-3份、焦山楂5-10份；

其制作方法是：

第一步、取半片鸭，将其清洗干净，斩成块状；

第二步、先将块状鸭块焯水去除血污，然后捞出，空净水分，制为A料；

第三步、将空净水分的A料放入锅内，煸炒3-5分钟，当炒出膘油，为白亮色时，往锅内加食用水、加调味料，先用大火烧沸，再调小火；

第四步、调小火后，加药膳料再炖45-55分钟，即为养生保健鸭。

2、根据权利要求1所述的一种养生保健鸭及其制作方法，其特征在于：所述的食用水可以为纯净水。