CN101336653B - 一种具有增强免疫力功能的饼干的配方及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种具有增强免疫力功能的饼干的配方及其制备方法，其药物组方为：龙眼肉、薏苡仁、枸杞、黄精。采用水提的制备方法得到其提取物，提取物再与小麦粉、糖(或无糖)、油脂、乳制品、鸡蛋为主要原料，加入乳化剂、膨松剂、改良剂及其他辅料，经调粉、成型、烘烤、冷却、或夹心、或涂布等、包装工艺制成的饼干。本处方组成合理，工艺先进可行，制成的饼干口感较好，可适用于需要增强自身免疫力的人群日常食用。
Description
技术领域
本发明属于方便食品，具体涉及中药、小麦粉、糖(或无糖)、油脂、乳制品、鸡蛋为主要原料，加入乳化剂、膨松剂、改良剂及其他辅料等为原料制备中药功能饼干。
背景技术
免疫功能低下是当今人们最容易表现的病症，病患者一般身体抵抗力较弱。免疫功能低下是指免疫能力的降低，免疫是指人体对外界微生物或病原体的天然抵抗能力，这种能力主要来源于体内的免疫细胞和免疫因子，如果由于某些疾病引起免疫细胞及免疫因子的数量减少或缺乏，就会导致免疫功能低下。自然界中大量的细菌、病毒、真菌等不停地侵袭着人体，在体内又时刻有变异的细胞兴风作浪，人类能在这些恶劣的条件下生存、繁衍，得归功于人体免疫系统的保护。
根据发病原因不同，可将免疫功能低下分为原发性和继发性两类。原发性是先天发育不全所致，大多数与遗传有关，多发生于儿童；继发性则由病毒、细菌、真菌等感染或药物、肿瘤、疲劳、失眠、营养不良等原因引起，可见于各种年龄的人员。多数病后体弱，易发感染性疾病者属继发性免疫低下。免疫功能低下的典型临床表现是因失去免疫监视功能而易反复发生各种严重的感染，如上呼吸道感染、尿路感染、败血症、脑膜炎、水痘、麻疹、肺结核等。防治免疫功能低下，特别是继发性免疫功能低下的关键是提高免疫细胞的功能。目前常用的增强免疫力的药物多采用基因工程制取，生产成本高，价格昂贵，不宜长期使用，所以对本病的中医药保健尤为重要。
免疫功能低下是最常见与发病人数最多的亚健康病症之一。免疫功能低下者经常会有感冒或有感冒症状，皮肤轻微感染，咽喉不利，口腔黏膜溃疡等。虽然免疫功能低下者可以服用一些药物进行治疗改善，但是由于药物一般具有一定的味道，同时人们服药容易有生病的感觉，但免疫功能低下是介于健康与病患两者之间的一个亚健康过程，尚未到需要服用药物治疗的过程。
功能食品在这方面有着药物所不具备的优势。功能食品是一类特殊食品，它既具备一般食品的共性，又具有平稳和调节生理节律、保健祛病、增强体质等功能，使机体由亚健康转为健康状态。根据我国特殊的中药资源，其中既是药品又是食品的品种就达77种，从中挑选出一些具有预防保健、提高免疫力的药物，添加到一般的食品中，开发成为功能食品，具有非常重大的意义。
发明内容
本发明的目的是提供一种以中药、小麦粉、糖(或无糖)、油脂、乳制品、鸡蛋为主要原料，加入乳化剂、膨松剂、改良剂及其他辅料等为原料制得的功能饼干。该发明改进日常服用中药需要煎煮，具有食用不便，且煎煮后的药液具有中药味道，一般难以吞咽；同时制成的饼干可作为日常休闲食用，食用方便的同时具有保健作用。
本发明提供了一种以中药、小麦粉、糖(或无糖)、油脂、乳制品、鸡蛋为主要原料，加入乳化剂、膨松剂、改良剂及其他辅料等为原料制备功能饼干的方法，其主要制备方法如下：取龙眼肉、薏苡仁、枸杞、黄精，加入6-10倍量水提取，提取1-3次，每次1-3h，滤过，滤液合并，浓缩至每毫升药液含生药量1克，备用。以小麦粉、糖(或无糖)、油脂、乳制品、鸡蛋为主要原料，加入乳化剂、膨松剂、改良剂及其他辅料，加入浓缩后的药液，经调粉、或调浆、或发酵、辊压、成型、或浇注、或挤注、或挂浆、或热水烫漂、或冷水浸泡、烘烤、冷却、包装工艺制成的饼干或蛋卷。或再经粉碎、添加油脂、糖、营养强化剂或再加入其他干果、肉松、乳制品等，拌和、压缩制成的饼干。或在饼干单片之间(或饼干空心部分)添加糖、油脂、乳制品、巧克力酱、各种复合调味酱或果酱等夹心料成两层或多层以上的饼干。或在饼干表面涂布巧克力、果酱等辅料或喷撒调味料或裱粘糖花而制成的表面有涂层线条或图案的饼干。
发明的优点：
本发明改进日常服用中药时需要煎煮，而煎煮液往往因味道苦，一般难以吞咽，服用困难，同时携带、食用等均较不便。本发明改进以上缺点，将饼干制备成具有增强免疫功能的饼干，将中医药与食品结合，形成具有特色的功能饼干。
具体实施方式：
实例1：
组成：龙眼肉10kg，薏苡仁5kg，枸杞5kg，黄精5kg
1、药液制备：先将上述四味中药，按处方量称量配齐，加入8倍药材量的水，加热提取2次，每次2h，滤过，滤液合并，减压浓缩至每毫升药液含生药1克。
2、面团调制：取小麦粉、食用油、白砂糖、食盐、鸡蛋、碳酸氢铵、碳酸氢钠、浓缩后的药液，加水搅拌均匀，备用；
3、将静置后的面团放入辊轧机中辊轧成要求厚度的面带，将面带通过辊切成型成饼坯；将饼坯在150-240℃条件下烘烤4min，自然冷却，即得。
实例2：
组成：龙眼肉8kg，薏苡仁4kg，枸杞3kg，黄精4kg
1、药液制备：先将上述四味中药，按处方量称量配齐，加入6倍药材量的水，加热提取3次，每次1h，滤过，滤液合并，减压浓缩至每毫升药液含生药1克。
2、面团调制：取小麦粉、食用油、白砂糖、食盐、鸡蛋、碳酸氢铵、碳酸氢钠、浓缩后的药液，加水搅拌均匀，备用；
3、将静置后的面团放入辊轧机中辊轧成要求厚度的面带，将面带通过辊切成型成饼坯；将饼坯在150-240℃条件下烘烤4min，自然冷却，即得。
实例3：
组成：龙眼肉7kg，薏苡仁5kg，枸杞3kg，黄精4kg
1、药液制备：先将上述四味中药，按处方量称量配齐，加入8倍药材量的水，加热提取2次，每次2h，滤过，滤液合并，减压浓缩至每毫升药液含生药1克。
2、面团调制：取小麦粉、食用油、白砂糖、食盐、鸡蛋、碳酸氢铵、碳酸氢钠、浓缩后的药液，加水搅拌均匀，备用；
3、将静置后的面团放入辊轧机中辊轧成要求厚度的面带，将面带通过辊切成型成饼坯；将饼坯在150-240℃条件下烘烤4min，自然冷却，即得。
药效实验研究
本发明所制饼干具有增强免疫力作用，初步的药效学研究结果如下。
1、对小鼠游泳时间(抗疲劳试验)的影响
取小鼠40只，雌雄各半，随机分为4组，分别为空白对照组、饼干高剂量组(按每日给药96.8g/kg.d，相当于成人等效剂量4倍)、饼干中剂量组(按每日给药48.4g/kg.d相当于成人等效剂量2倍)、饼干低剂量组(按每日给药24.2g/kg.d，相当于成人等效剂量)，每组10只。每日分早、中、晚三次给药，连续给药10天。末次给药后1h，称体重，各鼠均按体重的10％在尾部缚以铅块作为负重，然后将小鼠置于水深30cm、水温25℃的圆形水槽中进行游泳，记录各鼠游泳时间，比较用药各组同空白对照组的差异。结果见表1。
表1 各组小鼠游泳时间比较
由表1结果可见，饼干高、中、低剂量组均能使小鼠游泳时间明显延长，表明增强免疫力饼干对小鼠有明显的抗疲劳作用。
2、对小鼠单核巨噬细胞吞噬功能(碳粒廓清速率)的影响
取小鼠40只，雌雄各半，随机分为4组，分组及给药剂量同小鼠游泳时间试验。末次给药后1h称体重，各鼠均按照0.1ml/10g的剂量从尾静脉注入印度墨汁(以生理盐水按1∶5稀释)，注射后分别在1min(A1)、6min(A2)从小鼠眼眶筋脉丛取血20ul，溶于3.0ml0.1％碳酸氢钠溶液中摇匀，放置20min后在721型分光光度计上于680nm处测其吸光度值(A)，根据以下公式计算廓清指数K值。结果见表2.
K＝(logA1-logA2)/(t1-t2)
表2 各组小鼠碳粒廓清速率比较
巨噬细胞是一种多功能免疫细胞，在机体的特异性免疫反应中起着重要作用。试验结果表明，增强免疫力饼干能明显增加小鼠单核巨噬细胞功能，说明其对细胞免疫有较强的促进作用。
Claims (2)
1.一种具有增强免疫力功能的饼干，其特征在于按照以下方法制成：
①药液制备：先将龙眼肉5-100g、薏苡仁5-100g、枸杞5-100g、黄精5-100g四味中药，按配方量称量配齐，加入6-10倍药材量的水，加热提取1-3次，每次0.5-3h，滤过，滤液合并，减压浓缩至每毫升药液含生药1g；
②饼干制备：是以小麦粉、糖或无糖、油脂、乳制品、鸡蛋为主要原料，加入乳化剂、膨松剂、改良剂及其他辅料，加入浓缩后的药液，经调粉或调浆、辊压、成型、烘烤、冷却、包装工艺制成饼干；或再经粉碎、添加油脂、糖、营养强化剂或再加入其他干果、肉松、乳制品，拌和、压缩制成的饼干；或在饼干单片之间添加糖、油脂、乳制品、巧克力酱、各种复合调味酱或果酱夹心料成两层或多层以上的饼干；或在饼干表面涂布巧克力、果酱辅料或喷撒调味料或裱粘糖花而制成的表面有涂层线条或图案的饼干。
2.根据权利要求1所述的具有增强免疫力功能的饼干，其特征在于四味中药的最佳用量配比是：
龙眼肉20g 薏苡仁10g 枸杞10g 黄精10g。
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