CN104137864A - 一种青脆葱香饼干及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种青脆葱香饼干及其加工方法,由下列重量份的原料组成:荞麦粉50-60、糙米粉40-60、紫薯40-60、虾仁10-15、纳豆15-20、榆钱8-12、蚕豆皮6-10、大麦苗粉30-50、山楂粉8-10、芹菜籽粉6-8、海苔粉10-15、香葱粉10-15、旋覆花1-2、莱菔子2-3、玫瑰果2-3、山楂叶1-3、柠檬草1-3、牡丹籽油6-10、食品添加剂10-15。本发明青脆葱香饼干,轻薄、酥脆,色泽青紫香浓,引人食欲,风味独特,营养丰富均衡,具有润肠通便、清心降火、健脾消食、抗菌防癌的功效,清除体内致癌物质,提高机体免疫功能,有益人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种青脆葱香饼干及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
饼干行业历史悠久,随着历史的发展,饼干品种日渐品种繁多起来,因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点,深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一,主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、磷、铁等,整体营养不够均衡。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点,人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求,为了满足人们的需求,提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。
发明内容
本发明的目的在于提供一种青脆葱香饼干及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下:
一种青脆葱香饼干,是由以下重量份的原料组成:
荞麦粉50-60、糙米粉40-60、紫薯40-60、虾仁10-15、纳豆15-20、榆钱8-12、蚕豆皮6-10、大麦苗粉30-50、山楂粉8-10、芹菜籽粉6-8、海苔粉10-15、香葱粉10-15、旋覆花1-2、莱菔子2-3、玫瑰果2-3、山楂叶1-3、柠檬草1-3、牡丹籽油6-10、食品添加剂10-15;
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡4-6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至80-100目,与酵母粉混合均匀,即得。
所述的青脆葱香饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将旋覆花、莱菔子、玫瑰果、山楂叶、柠檬草加适量水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液超滤得精制液;
(2)、将紫薯除杂洗净切块,加精制液磨制成浆,加热煮沸,加入大麦苗粉、山楂粉、芹菜籽粉、海苔粉搅拌均匀,焖润至熟香,得紫薯浆糊;
(3)、将鲜嫩榆钱、蚕豆皮放入含有6-12%米醋的水溶液中浸泡15-30分钟,捞出蒸熟捣压成泥,将虾仁除杂洗净,加入香葱粉、纳豆、牡丹籽油、榆钱豆皮泥滚揉均匀,压制成片,烤制熟香,破碎成分,得虾仁香葱粉;
(4)、将紫薯浆糊、荞麦粉、糙米粉及其他剩余原料混合均匀,揉拌成面团,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,表面均匀喷涂适量橄榄油后在均匀喷洒虾仁香葱粉,放入烤箱烤制熟香,即得。
本发明中榆钱为榆科植物榆树的翅果,果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明青脆葱香饼干,轻薄、酥脆,色泽青紫香浓,引人食欲,风味独特,营养丰富均衡,具有润肠通便、清心降火、健脾消食、抗菌防癌的功效,清除体内致癌物质,提高机体免疫功能,有益人体健康。
具体实施方式
一种青脆葱香饼干,是由以下重量(斤)的原料组成:
荞麦粉60、糙米粉60、紫薯60、虾仁15、纳豆20、榆钱12、蚕豆皮10、大麦苗粉50、山楂粉10、芹菜籽粉8、海苔粉15、香葱粉15、旋覆花2、莱菔子3、玫瑰果2、山楂叶2、柠檬草2、牡丹籽油10、食品添加剂15;
所述的食品添加剂由以下重量(斤)的原料组成:荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至100目,与酵母粉混合均匀,即得。
所述的青脆葱香饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将旋覆花、莱菔子、玫瑰果、山楂叶、柠檬草加适量水煎煮2小时,过滤去渣,滤液超滤得精制液;
(2)、将紫薯除杂洗净切块,加精制液磨制成浆,加热煮沸,加入大麦苗粉、山楂粉、芹菜籽粉、海苔粉搅拌均匀,焖润至熟香,得紫薯浆糊;
(3)、将鲜嫩榆钱、蚕豆皮放入含有12%米醋的水溶液中浸泡30分钟,捞出蒸熟捣压成泥,将虾仁除杂洗净,加入香葱粉、纳豆、牡丹籽油、榆钱豆皮泥滚揉均匀,压制成片,烤制熟香,破碎成分,得虾仁香葱粉;
(4)、将紫薯浆糊、荞麦粉、糙米粉及其他剩余原料混合均匀,揉拌成面团,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,表面均匀喷涂适量橄榄油后在均匀喷洒虾仁香葱粉,放入烤箱烤制熟香,即得。
Claims (2)
1.一种青脆葱香饼干,其特征在于,是由以下重量份的原料组成:
荞麦粉50-60、糙米粉40-60、紫薯40-60、虾仁10-15、纳豆15-20、榆钱8-12、蚕豆皮6-10、大麦苗粉30-50、山楂粉8-10、芹菜籽粉6-8、海苔粉10-15、香葱粉10-15、旋覆花1-2、莱菔子2-3、玫瑰果2-3、山楂叶1-3、柠檬草1-3、牡丹籽油6-10、食品添加剂10-15;
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡4-6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至80-100目,与酵母粉混合均匀,即得。
2.一种如权利要求1所述的青脆葱香饼干的加工方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将旋覆花、莱菔子、玫瑰果、山楂叶、柠檬草加适量水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液超滤得精制液;
(2)、将紫薯除杂洗净切块,加精制液磨制成浆,加热煮沸,加入大麦苗粉、山楂粉、芹菜籽粉、海苔粉搅拌均匀,焖润至熟香,得紫薯浆糊;
(3)、将鲜嫩榆钱、蚕豆皮放入含有6-12%米醋的水溶液中浸泡15-30分钟,捞出蒸熟捣压成泥,将虾仁除杂洗净,加入香葱粉、纳豆、牡丹籽油、榆钱豆皮泥滚揉均匀,压制成片,烤制熟香,破碎成分,得虾仁香葱粉;
(4)、将紫薯浆糊、荞麦粉、糙米粉及其他剩余原料混合均匀,揉拌成面团,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,表面均匀喷涂适量橄榄油后在均匀喷洒虾仁香葱粉,放入烤箱烤制熟香,即得。
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106689290A (zh) * | 2016-11-19 | 2017-05-24 | 蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社 | 一种玫瑰花香石榴脆性饼干 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101336653A (zh) * | 2008-06-12 | 2009-01-07 | 东莞锦泰食品有限公司 | 一种具有增强免疫力功能的饼干的配方及制备方法 |
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CN101336653A (zh) * | 2008-06-12 | 2009-01-07 | 东莞锦泰食品有限公司 | 一种具有增强免疫力功能的饼干的配方及制备方法 |
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郭团玉: "牛奶伴侣草莓饼干的生产工艺研究", 《宁德师专学报(自然科学版)》 * |
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CN106689290A (zh) * | 2016-11-19 | 2017-05-24 | 蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社 | 一种玫瑰花香石榴脆性饼干 |
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Application publication date: 20141112 |
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