CN101268844A - 养身益寿山鸡汤及其制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明的目的是提供一种用山鸡或土鸡为主料，采用黄芪等中药为辅料制作而成的养身益寿山鸡汤及其制作工艺。养身益寿山鸡汤，包括黄芪20－30份，茯苓10－15份，当归10－20份，肉桂5－10份，党参15－25份，白术10－15份，山鸡或土鸡一只1000－1500份。养身益寿山鸡汤的制作工艺，包括如下步骤：将黄芪等中药洗净，装入纱布做成中药包待用，再将山鸡洗净，切块，沸水汆透，捞出，和中药包一同放入砂锅中，先大火煮0.5小时，再文火炖1.0－1.5小时，最后去除药包，加调料即可。

Description

养身益寿山鸡汤及其制作工艺

技术领域

本发明涉及一种食品，特别涉及一种食品鸡的制作工艺和配方。

背景技术

食疗在我国有着悠久的历史，尤其是以鸡为原料的各种药膳受到广大人民群众的喜爱，成为餐桌上的美食。但是由于各种中药材种类和比例添加不合适，造成营养搭配不当，药效相互制约，不能发挥应有的疗效，严重的会带来副作用，而且口味不佳，影响食欲。

黄芪是名贵中药材，味甘，微温，具有补气固表，托疮生肌、利水的功效。主治气血虚弱、自汗、久泻脱肛、子宫脱垂、肾炎浮肿、蛋白尿、糖尿病、慢性溃疡等症。近年来临床用来治疗高血压和急慢性肾炎。著名的“补中益气汤”就是黄芪配人参、白术、升麻、柴胡、甘草、当归、陈皮等组成，对治疗脾胃虚弱、四肢倦怠、懒言短气、中气下陷有良好效果。

当归，甘辛，温。当归的功效为补血和血，调经止痛，润燥滑肠，治月经不调，经闭腹痛，崩漏；血虚头痛，眩晕；跌扑损伤等病症。

党参味甘，性平，归脾，肺经。有补中益气、健脾益肺、止渴生津之功效。用于治疗脾肺虚弱、脾胃虚弱、肺气不足、气短心悸、食少便溏、虚喘、咳嗽、内热消渴、体乏无力等病症。为常用滋补强壮药。

茯苓，性甘、淡，平。能治疗脾胃虚弱、遗精早泄、开心益智、心悸失眠、健忘多梦、小便不利、呕吐腹泻等症。

肉桂，有补火助阳，引火归阳，散寒止痛，活血通经。肉桂有扩张血管、促进血液循环、增强冠脉及脑血流量、使血管阻力下降等作用。

白术，用于脾胃气虚，运化失常所致的饮食减少，脘腹虚胀，倦怠乏力等。常与党参、茯苓等同用。治疗脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐腹泻，则与党参、干姜配伍。

发明内容

本发明的目的是提供一种用山鸡或土鸡为主料，采用黄芪等中药为辅料精心烹调而成的养身益寿山鸡汤，既能当美食又能当药膳食用。

本发明的另一目的是提供上述的养身益寿山鸡汤的制作工艺。

本发明的目的是由以下技术方案来实现的，养身益寿山鸡汤，其特征在于，其辅料、主料及其重量配比是：黄芪20-30份，茯苓10-15份，当归10-20份，肉桂5-10份，党参15-25份，白术10-15份，山鸡或土鸡一只1000-1500份。

优选地，所述的养身益寿山鸡汤的重量配比为：黄芪25份，茯苓12份，当归15份，肉桂5份，党参20份，白术12份，山鸡或土鸡一只1000份。

养身益寿山鸡汤的制作工艺，包括如下步骤：

(1)将黄芪、茯苓、当归、肉桂、党参、白术这些中药洗净，装入纱布做成中药包待用；

(2)将山鸡洗净，切块，沸水汆透，捞出，和步骤(1)的中药包一同放置到砂锅中，加水，先用大火煮0.5小时，再用文火炖1.0-1.5小时，最后去除药包，加调料即可。

本发明的养身益寿山鸡汤营养全面，味道鲜美，制作方法简单易行，食补的同时进行药补，适用于青少年生长阶段的营养不良，久病体虚无力。还可用于辅助治疗症见面黄肌瘦、气短懒言、饮食减少、便溏等，具有补心脾益元气，补火温阳、温能经脉，滋阴养血的作用。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

实施例1

养身益寿山鸡汤，其辅料、主料的重量配比是：黄芪20份，茯苓10份，当归10份，肉桂5份，党参15份，白术10份，山鸡或土鸡一只1000份。

实施例2

养身益寿山鸡汤，其辅料、主料的重量配比是：黄芪25份，茯苓15份，当归15份，肉桂5份，党参20份，白术10份，山鸡或土鸡一只1200份。

实施例3

养身益寿山鸡汤，其辅料、主料的重量配比是：黄芪30份，茯苓18份，当归20份，肉桂10份，党参25份，白术15份，山鸡或土鸡一只1500份。

实施例4

养身益寿山鸡汤的制作工艺，包括如下步骤：

(1)将黄芪、茯苓、当归、肉桂、党参、白术这些中药洗净，装入纱布做成中药包待用；

(2)将山鸡洗净，切块，沸水汆透，捞出，和步骤(1)的中药包一同放置到砂锅中，先用大火煮0.5小时，再用文火炖1.0-1.5小时，最后去除药包，加调料即可。先用大火将鸡肉煮到7-8成熟，然后小火慢炖将中药的药效慢慢发散出来，否则，一直用大火煮会破坏中药的药效，而且鸡肉的中药味太重，口感不好。

本发明的养身益寿山鸡汤可以饮汤、吃鸡肉，每日1料，连用6日为1疗程。

本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (4)

1. 养身益寿山鸡汤，其特征在于，其辅料、主料的重量配比是：黄芪20-30份，茯苓10-15份，当归10-20份，肉桂5-10份，党参15-25份，白术10-15份，鸡1000-1500份。

2. 如权利要求1所述的养身益寿山鸡汤，其特征在于，优选地，其辅料、主料的重量配比是：黄芪25份，茯苓12份，当归15份，肉桂5份，党参20份，白术12份，鸡1000份。

3. 如权利要求1所述的养身益寿山鸡汤，其特征在于，优选地，所述的鸡为山鸡或土鸡。

4. 如权利要求1所述的养身益寿山鸡汤的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将黄芪、茯苓、当归、肉桂、党参、白术这些中药洗净，装入纱布做成中药包待用；

(2)将山鸡洗净，切块，沸水汆透，捞出，和步骤(1)的中药包一同放置到砂锅中，加水，先用大火煮0.5小时，再用文火炖1.0-1.5小时，最后去除药包，加调料即可。