CN102283385A - 具调理养身作用的烹调料酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具调理养身作用的烹调料酒的制备方法，取乳鸽1-2只、丁香、八角、小茴、淮山、山楂、花椒、大枣、金银花、干姜、枸杞、桑椹子、黄精、陈皮、薄荷、益智仁、茯芩、玉竹、葱头、千斤拔、草苁蓉、血风藤、黄芪、党参，用烤箱烤干，原料混合粉碎至100-150目，再与原料总重量4-5倍的32-38°米酒，在常温下密封浸泡90-100天；过滤、分装即成。本发明的优点是：纯天然产品，无添加剂，无色素，绿色，安全。香味浓郁，味道醇厚，是适合各种方法制作荤菜的上好料酒，同时具有补脾健胃、消积、生津、理气、补气血、滋阴补肾、强身壮体，提高免疫力等功效，长期使用能达到调理养身保健的作用。

Description

具调理养身作用的烹调料酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及调味料酒，具体是一种具调理养身作用的烹调料酒及其制备方法。

背景技术

料酒就是专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。料酒的主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，在制作蔬菜时，由于蔬菜本身并无异味需要去除，因此也就没有必要加料酒。

目前市场销售的普通料酒由于其有效成分的局限性，功能单一，单一使用料酒不能烹出美味佳肴，必须与其它调味料配合才能烹出一道好菜，而且大多不具有保健养身功能。随着人们生活水平的提高，人们对饮食要求的标准也在提升，不仅要吃出健康，更要吃出味道，而且现代人的工作和生活节奏加快，没有太多时间花费的繁杂的炊事上。因此，开发出应用广泛，功能多样，具调理养身作用的烹调料酒其市场前景十分广阔。

发明内容

本发明的目的是针对目前市场料酒功能单一的不足，提供一种具调理养身作用的烹调料酒及其制备方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种具调理养身作用的烹调料酒的制备方法，其特征是包括如下步骤：

（1）取乳鸽1-2只杀死，去除毛和内脏洗净，晾干水，放入烤箱烤干，含水率达10%以下，切成小块，备用；

（2）按重量份配比称取经去杂物洗净，晾干水的干品：丁香1-5份、八角3-9份、小茴3-9份、淮山10-25份、山楂10-15份、花椒8-10份、大枣50-100份、金银花5-13份、干姜5-10份、枸杞50-100份、桑椹子8-12份、黄精10-15份、陈皮5-9份、薄荷5-12份、益智仁6-9份、茯芩8-12份、玉竹7-12份、葱头10-15份、千斤拔9-12份、草苁蓉6-10份、血风藤9-12份、黄芪8-12份、党参9-13份，再放入烤箱烤干，含水率达10%以下，备用；

（3）将步骤（1）和（2）的原料混合粉碎至100-150目，再与原料总重量4-5倍的32-38°米酒，在常温下密封浸泡90-100天；

（4）将浸泡好的料酒过滤、分装即成。

上述原料的药理作用：

乳鸽：是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强。中医认为，鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

金银花：性味，甘，寒。清热，解毒。主治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。

枸杞：性味，甘，平，具有养肝，滋肾，润肺功能。

淮山：主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。

玉竹：性味，甘，微寒。养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。

党参：性味，甘，平。补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。

黄精：性味，甘，平。主要是滋肾润肺，补脾益气。主治脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，内热消渴，肺虚燥咳，劳嗽久咳，肾虚头晕，腰膝酸软，须发早白等症。具有增强免疫功能、抗衰老、耐缺氧、抗疲劳、增强代谢、降血糖、强心等作用。此外，对多种细菌和皮肤真菌有抑制作用。

黄芪：性微温，味甘，有补气固表、止汗脱毒、生肌、利尿、退肿之功效。

葱头：性平，味甘、辛、有祛水、下气、消炎等功 效。它所含的葱蒜辣素具有增食欲、助消化的作用；能刺激 呼吸道、泌尿道、汗腺而且有祛痰、利尿、发汗及预防感冒 的功能。

茯芩：味甘、淡，性平。具有利水渗湿，健脾宁心功能。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

桑椹子：味甘，性寒。滋阴补血。主治阴血不足之眩晕、失眠、须发早白等症。

益智仁：性味辛，温。能温脾，暖肾，固气，涩精。治冷气腹痛，中寒吐泻，多唾，遗精，小便余沥，夜多小便。

千斤拔：性味，甘、微温，平。祛风湿，强腰膝。用于风湿性关节炎，腰腿痛，腰肌劳损，白带，跌打损伤。

草苁蓉：性味，甘、咸，温。补肾壮阳，润肠通便。用于肾虚阳痿，腰膝冷痛，肠燥便秘。

血风藤：性味，甘，温。补益气血，祛风活络。治气血亏损，风湿疼痛，跌打损伤。

本料酒是将丁香、八角、小茴、花椒、干姜、陈皮等香料与其它原料配制在一起制成，主要用于荤菜烹调，并适合炒、焖、炖、火锅、煲汤等烹饪方法，同时还可用于各种腊味食品的腌制，去腥臊异味特佳。烹调时只需盐、油和本产品就可做出味道鲜美、可口的美味菜肴，简单实用，省时省力，不用购买多种调味品，人人都能作出美味菜肴。本产品经桂林市产品质量监督检验所检验符合SB/T10416-2007《调味料酒》的标准。     本发明的优点是：纯天然产品，无添加剂，无色素，绿色，安全。香味浓郁，味道醇厚，能有效渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，是适合各种方法制作荤菜的上好料酒，具有解腥去膻助鲜的作用，还能保持原汁原味，同时具有补脾健胃、消积、生津、理气、补气血、滋阴补肾、强身壮体，提高免疫力等功效，长期使用能达到调理养身保健的作用。

具体实施方式

实施例1

一种具调理养身作用的烹调料酒的制备方法，采用如下步骤制成：

（1）取乳鸽2只杀死，去除毛和内脏洗净，晾干水，放入烤箱烤干，含水率达10%以下，切成小块，备用；

（2）按重量份配比称取经去杂物洗净，晾干水的干品：丁香5kg、八角9kg、小茴9kg、淮山25kg、山楂15kg、花椒10kg、大枣100kg、金银花13kg、干姜10kg、枸杞100kg、桑椹子12kg、黄精15kg、陈皮9kg、薄荷12kg、益智仁9kg、茯芩12kg、玉竹12kg、葱头15kg、千斤拔12kg、草苁蓉10kg、血风藤12kg、黄芪12kg、党参13kg，再放入烤箱烤干，含水率达10%以下，备用；

（3）将步骤（1）和（2）的原料混合粉碎至150目，再与2255kg的38°米酒在常温下密封浸泡100天；

（4）将浸泡好的料酒过滤、分装即成。

实施例2

一种具调理养身作用的烹调料酒的制备方法，采用如下步骤制成：

（1）取乳鸽1只杀死，去除毛和内脏洗净，晾干水，放入烤箱烤干，含水率达10%以下，切成小块，备用；

（2）按重量份配比称取经去杂物洗净，晾干水的干品：丁香1kg、八角3kg、小茴3kg、淮山10kg、山楂10kg、花椒8kg、大枣50kg、金银花5kg、干姜5kg、枸杞50kg、桑椹子8kg、黄精10kg、陈皮5kg、薄荷5kg、益智仁6kg、茯芩8kg、玉竹7kg、葱头10kg、千斤拔9kg、草苁蓉6kg、血风藤9kg、黄芪8kg、党参9kg，再放入烤箱烤干，含水率达10%以下，备用；

（3）将步骤（1）和（2）的原料混合粉碎至100目，再与1225kg的38°米酒在常温下密封浸泡100天；

其余同实施例1。

实施例3

一种具调理养身作用的烹调料酒的制备方法，采用如下步骤制成：

（1）取乳鸽2只杀死，去除毛和内脏洗净，晾干水，放入烤箱烤干，含水率达10%以下，切成小块，备用；

（2）按重量份配比称取经去杂物洗净，晾干水的干品：丁香3kg、八角6kg、小茴6kg、淮山20kg、山楂13kg、花椒9kg、大枣80kg、金银花8kg、干姜7kg、枸杞80kg、桑椹子10kg、黄精12kg、陈皮7kg、薄荷8kg、益智仁8kg、茯芩10kg、玉竹10kg、葱头13kg、千斤拔11kg、草苁蓉8kg、血风藤10kg、黄芪10kg、党参11kg，再放入烤箱烤干，含水率达10%以下，备用；         

（3）将步骤（1）和（2）的原料混合粉碎至120目，再与1800kg的38°米酒在常温下密封浸泡100天；

其余同实施例1。

本料酒的调理养身功效典型事例：

1、覃某，女，40岁，广西柳州市人，于2003年5月因患贫血，身体欠佳，气血虚，面色苍白，时常晕倒，气短，时常感觉四肢软困无力，经多家医院治疗都未能如愿，体质一天不如一天，后经朋友介绍，用本产品煮菜和煲汤喝两个月后身体一天比一天好转，面色出现白里透红，自觉体质和体力增强，头晕，气短等症状消失。

2、黄某，男，50岁，广西柳州市鹿寨县人，2004年3月，因肾虚腰痛，时常腰痛，蹲和站立时间过长，眼发花，手脚麻木，夜尿多，曾到县中医院就诊多次都未能治愈，经医院确诊为肾虚腰痛。长期服用药未见好转，自己无法参加体力劳动，后用本产品煲猪尾龙骨和煮羊肉服用两个半月，症状明显得到改善，后再坚持使用一个多月，能参加正常的体力劳动，各种不良现象得到改善。

3、李某，女，28岁，广西桂林市人，由于自身体质差，免疫力下降，平时每逢天气变化或吹空调和电扇，时常患感冒，全身乏力，精神欠佳，睡眠差。后经朋友介绍，于2006年9月使用本产品烹调荤菜，坚持使用三个月，面色红润，精神好，食欲胃口好，睡眠正常。

4、梁某，女，36岁，广东省台山市人，因肠胃差，时常拉肚子，平时不论吃什么东西，只要是生冷的食物，吃什么就拉什么，天气变化，翻风下雨，胃痛难忍，经四处求医都无法治愈。2007年经人介绍用本品煮菜坚持三个月后肠胃基本恢复正常，不再出现过去的现象，体质也逐渐增强，也不在出现拉肚子等现象。

Claims (2)

1.一种具调理养身作用的烹调料酒的制备方法，其特征是包括如下步骤：

（1）取乳鸽1-2只杀死，去除毛和内脏洗净，晾干水，放入烤箱烤干，含水率达10%以下，切成小块，备用；

（2）按重量份配比称取经去杂物洗净，晾干水的干品：丁香1-5份、八角3-9份、小茴3-9份、淮山10-25份、山楂10-15份、花椒8-10份、大枣50-100份、金银花5-13份、干姜5-10份、枸杞50-100份、桑椹子8-12份、黄精10-15份、陈皮5-9份、薄荷5-12份、益智仁6-9份、茯芩8-12份、玉竹7-12份、葱头10-15份、千斤拔9-12份、草苁蓉6-10份、血风藤9-12份、黄芪8-12份、党参9-13份，再放入烤箱烤干，含水率达10%以下，备用；

（3）将步骤（1）和（2）的原料混合粉碎至100-150目，再与原料总重量4-5倍的32-38°米酒，在常温下密封浸泡90-100天；

（4）将浸泡好的料酒过滤、分装即成。

2.用权利要求1的方法制备的具调理养身作用的烹调料酒。