CN109287976A - 一种黄芪鸡的制备方法及其制得的黄芪鸡 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄芪鸡的制备方法及其制得的黄芪鸡，该方法包括：准备配料：黄芪42‑48份、当归5‑6份、桂花8‑10份、虫草花1.5‑2.5份、人参3‑4份、春根藤5‑6份、芹菜梗5‑6份、花生仁20‑25份、陈皮1.5‑2份、甘蔗1‑1.5份、洋葱5‑6份、花椒1‑1.2份及沙姜3‑3.5份；蒸煮锅内水，加入配料及猪大骨，熬煮2.8‑3.5h；捞除猪大骨，得到汤料，再放入整鸡，再将汤料煮沸，然后整鸡在汤料中浸煮1.5‑1.8h，再捞起；捞起后整只鸡的表面均匀地抹上香料；冷却，真空包装；杀菌，得到成品。本发明得到的黄芪鸡味道鲜美，制备方法简单易行，食补的同时进行药补，适合普通人食用，具有益气固本、保肝护肝、强心壮体、利尿消肿、调节血压、增强免疫功能的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体地说是涉及一种黄芪鸡的制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，鸡类食品已经成为人们餐桌上的一道家常菜，烹饪制品有炒鸡块、红烧鸡、油淋鸡、炖鸡和熏鸡等，熟食制品有烧鸡、烤鸡、油炸鸡等，但上述熟食鸡食品大多存在以下不足：一、多吃几次后会感到油腻甚至难以入口；二、营养成分主要为蛋白质、脂肪等，缺乏其它对人们健康有益的物质。
目前也有出现一些添加中草药材的药膳鸡，但是往往由于各种中药材种类和比例添加不合适，造成营养搭配不当，药效相互制约，不能发挥应有的疗效，严重的甚至会带来副作用，而且口味不佳，影响食欲。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黄芪鸡的制备方法，该方法制得的黄芪鸡味美，且具有食疗效果，本发明还提供该制备方法得到的黄芪鸡。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种黄芪鸡的制备方法，包括以下步骤：
(1)按重量份数比准备配料：
黄芪42-48份、当归5-6份、桂花8-10份、虫草花1.5-2.5份、人参3-4份、春根藤5-6份、芹菜梗5-6份、花生仁20-25份、陈皮1.5-2份、甘蔗1-1.5份、洋葱5-6份、花椒1-1.2份及沙姜3-3.5份；
(2)蒸煮锅内加3000重量份的水，将步骤(1)得到的配料混合后放入蒸煮锅内，再向蒸煮锅里投放猪大骨1000-1200重量份，熬煮2.8-3.5h；
(3)捞除猪大骨，得到汤料，再放入已清除内脏的整鸡450-550重量份，再将汤料煮沸，然后蒸煮锅恒温90-95℃，整鸡在汤料中浸煮1.5-1.8h，再捞起；
(4)捞起后乘热将整只鸡的表面均匀地抹上香料；
(5)冷却，采用高温蒸煮袋进行真空包装；
(6)杀菌，得到成品。
优选地，所述香料包括1-2重量份的辣椒粉、1-2重量份的胡椒粉及1-2重量份的蒜香粉。
优选地，所述杀菌为微波杀菌，功率为750-800W,杀菌时间为2-3min。
优选地，所述步骤(1)中，所述花生仁为剥衣炒香后的花生仁。
本发明另一方面提供一种黄芪鸡，所述的黄芪鸡用上述制备方法制得。
采用上述技术方案后，本发明具有如下优点：
1、本发明制得的黄芪鸡味道鲜美，制备方法简单易行，食补的同时进行药补，适合普通人食用，具有益气固本、保肝护肝、强心壮体、利尿消肿、调节血压、增强免疫功能的功效。
2、本发明制得的黄芪鸡，鸡肉本身具有温中，益气，补精、添髓的功效，再配合黄芪补气固表、托毒排脓，当归补血、活血，人参补元气，虫草花提高人体抗病能力的功效，对跌打损伤的患者具有促进恢复的作用。
春根藤具有舒筋活络、清热利湿的功效，桂花具有散寒止痛的功效，两者的添加，对于跌打损伤的患者的促进恢复具有较大的协同增效作用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种黄芪鸡的制备方法，包括以下步骤：
(1)准备配料：
黄芪45g、当归5g、桂花9g、虫草花2g、人参4g、春根藤5g、芹菜梗5g、花生仁23g、陈皮2g、甘蔗1g、洋葱5g、花椒1g及沙姜3g；
花生仁采用剥衣炒香后的花生仁。
(2)蒸煮锅内加3000g的水，将步骤(1)得到的配料混合后放入蒸煮锅内，再向蒸煮锅里投放猪大骨1000g，熬煮3h；
(3)捞除猪大骨，得到汤料，再放入已清除内脏的整鸡450-480g，再将汤料煮沸，然后蒸煮锅恒温90℃，整鸡在汤料中浸煮1.8h，再捞起；
(4)捞起后乘热将整只鸡的表面均匀地抹上香料；所述香料包括2g的辣椒粉、2g的胡椒粉及2g的蒜香粉。
(5)冷却，采用高温蒸煮袋进行真空包装；
(6)微波杀菌，功率为750W,杀菌时间为3min，得到成品。
实施例2
一种黄芪鸡的制备方法，包括以下步骤：
(1)准备配料：
黄芪42g、当归6g、桂花10g、虫草花1.5g、人参3g、春根藤5g、芹菜梗6g、花生仁20g、陈皮1.5g、甘蔗1.2g、洋葱5.5g、花椒1g及沙姜3.5g；
花生仁采用剥衣炒香后的花生仁。
(2)蒸煮锅内加3000g的水，将步骤(1)得到的配料混合后放入蒸煮锅内，再向蒸煮锅里投放猪大骨1100g，熬煮2.5h；
(3)捞除猪大骨，得到汤料，再放入已清除内脏的整鸡480-510g，再将汤料煮沸，然后蒸煮锅恒温92℃，整鸡在汤料中浸煮1.6h，再捞起；
(4)捞起后乘热将整只鸡的表面均匀地抹上香料；所述香料包括2g的辣椒粉、1g的胡椒粉及1g的蒜香粉。
(5)冷却，采用高温蒸煮袋进行真空包装；
(6)微波杀菌，功率为800W,杀菌时间为2min，得到成品。
实施例3
一种黄芪鸡的制备方法，包括以下步骤：
(1)准备配料：
黄芪48g、当归5g、桂花8g、虫草花2.5g、人参3g、春根藤6g、芹菜梗5g、花生仁25g、陈皮2g、甘蔗1.5g、洋葱6g、花椒1.2g及沙姜3g；
花生仁采用剥衣炒香后的花生仁。
(2)蒸煮锅内加3000g的水，将步骤(1)得到的配料混合后放入蒸煮锅内，再向蒸煮锅里投放猪大骨1200g，熬煮3.5h；
(3)捞除猪大骨，得到汤料，再放入已清除内脏的整鸡510-550g，再将汤料煮沸，然后蒸煮锅恒温95℃，整鸡在汤料中浸煮1.5h，再捞起；
(4)捞起后乘热将整只鸡的表面均匀地抹上香料；所述香料包括1g的辣椒粉、2g的胡椒粉及2g的蒜香粉。
(5)冷却，采用高温蒸煮袋进行真空包装；
(6)微波杀菌，功率为750W,杀菌时间为3min，得到成品。
对照例1
对照例1与实施例1的步骤基本相同，其不同之处在于：
步骤(1)为准备配料：
黄芪45g、当归5g、虫草花2g、人参4g、春根藤5g、芹菜梗5g、花生仁23g、陈皮2g、甘蔗1g、洋葱5g、花椒1g及沙姜3g；
花生仁采用剥衣炒香后的花生仁。
对照例2
对照例2与实施例1的步骤基本相同，其不同之处在于：
步骤(1)为准备配料：
黄芪45g、当归5g、桂花9g、虫草花2g、人参4g、芹菜梗5g、花生仁23g、陈皮2g、甘蔗1g、洋葱5g、花椒1g及沙姜3g；
花生仁采用剥衣炒香后的花生仁。
对照例3
对照例3与实施例1的步骤基本相同，其不同之处在于：
步骤(1)为准备配料：
黄芪45g、当归5g、虫草花2g、人参4g、芹菜梗5g、花生仁23g、陈皮2g、甘蔗1g、洋葱5g、花椒1g及沙姜3g；
花生仁采用剥衣炒香后的花生仁。
实施例1-3制得的黄芪鸡适合普通人食用，具有益气固本、保肝护肝、强心壮体、利尿消仲、调节血压、增强免疫功能。
除此，本发明制得的黄芪鸡对跌打损伤的患者具有促进恢复的作用。
跌打损伤多因运动不当、跌扑、殴打、扭挫所致,常以关节或局部软组织肿胀疼痛、活动受限为主要临床表现。此病多以关节周围软组织受伤为主,大多数患者无需住院治疗但疼痛难忍,影响正常工作和生活。
验证例
与诊所合作，寻找100例因外因导致跌打损伤,有行走不慎、活动力度不适、跌扑、殴打、扭挫等。以肿胀疼痛、活动受限为主症。
选其中20例，为对照组1，每例给三七片1瓶,每日3次,每次2片口服；给红花油1瓶,按说明擦用。
选其中20例，为对照组2，每例给三七片1瓶,每日3次,每次2片口服；给红花油1瓶,按说明擦用。再每例食用对照例1制得的黄芪鸡，鸡肉剔除骨头，一日食用2次，每次食用80g；
选其中20例，为对照组3，每例给三七片1瓶,每日3次,每次2片口服；给红花油1瓶,按说明擦用。再每例食用对照例2制得的黄芪鸡，鸡肉剔除骨头，一日食用2次，每次食用80g；
选其中20例，为对照组4，每例给三七片1瓶,每日3次,每次2片口服；给红花油1瓶,按说明擦用。再每例食用对照例3制得的黄芪鸡，鸡肉剔除骨头，一日食用2次，每次食用80g；
另外20例，为实验组，每例给三七片1瓶,每日3次,每次2片口服；给红花油1瓶,按说明擦用。再每例食用本实施例1制得的黄芪鸡，鸡肉剔除骨头，一日食用2次，每次食用80g；
5组治疗均以肿胀、疼痛消失,活动自如为痊愈标准,且均能治愈,本实验以痊愈时间为判定标准来评定疗效,5组治疗效果具有较大差异。
实验结果：
对照组1在96h以内痊愈1例,5％。96-120h痊愈2例，大于120h痊愈17例。
对照组2在96h以内痊愈7例,占35％。96-120h痊愈6例，大于120h痊愈7例。
对照组3在96h以内痊愈6例,占30％。96-120h痊愈6例，大于120h痊愈8例。
对照组4在96h以内痊愈3例,占15％。96-120h痊愈5例，大于120h痊愈12例。
实验组中,在96h以内痊愈16例,占80％。96-120h痊愈2例，大于120h痊愈2例。
实验结果表明，实验组中，食用实施例1制得的黄芪鸡对跌打损伤的患者，促进患者食欲，且促进血液循行通畅，化瘀阻、消肿胀，具有明显的促进恢复的作用。
春根藤具有舒筋活络、清热利湿的功效，桂花具有散寒止痛的功效，两者的添加，对于跌打损伤的患者的促进恢复具有较大的协同增效作用。对照组4的黄芪鸡由于没有添加春根藤和桂花，促进跌打损伤的患者恢复效果较差。
以上，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。
Claims (5)
1.一种黄芪鸡的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按重量份数比准备配料：
黄芪42-48份、当归5-6份、桂花8-10份、虫草花1.5-2.5份、人参3-4份、春根藤5-6份、芹菜梗5-6份、花生仁20-25份、陈皮1.5-2份、甘蔗1-1.5份、洋葱5-6份、花椒1-1.2份及沙姜3-3.5份；
(2)蒸煮锅内加3000重量份的水，将步骤(1)得到的配料混合后放入蒸煮锅内，再向蒸煮锅里投放猪大骨1000-1200重量份，熬煮2.8-3.5h；
(3)捞除猪大骨，得到汤料，再放入已清除内脏的整鸡450-550重量份，再将汤料煮沸，然后蒸煮锅恒温90-95℃，整鸡在汤料中浸煮1.5-1.8h，再捞起；
(4)捞起后乘热将整只鸡的表面均匀地抹上香料；
(5)冷却，采用高温蒸煮袋进行真空包装；
(6)杀菌，得到成品。
2.如权利要求1所述一种黄芪鸡的制备方法，其特征是：所述香料包括1-2重量份的辣椒粉、1-2重量份的胡椒粉及1-2重量份的蒜香粉。
3.如权利要求1或2所述一种黄芪鸡的制备方法，其特征是：所述杀菌为微波杀菌，功率为750-800W,杀菌时间为2-3min。
4.如权利要求1或2所述一种黄芪鸡的制备方法，其特征是：所述步骤(1)中，所述花生仁为剥衣炒香后的花生仁。
5.一种黄芪鸡，其特征在是：所述的黄芪鸡用如权利要求1-4任一项所述的制备方法制得。
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