CN105767742A - 一种三参乌鸡汤药膳及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种三参乌鸡汤药膳及其制备方法，该药膳是由以下重量份原料组成：乌鸡800‑1000份、红参18‑20份、党参8‑10份、人参8‑10份、大枣6‑8份、枸杞5‑8份、莲子15‑20份、何首乌5‑8份、玉竹20‑30份。具体的制备方法为：首先将何首乌、玉竹加入水提取，得浓缩汁备用；将洗净后出去内脏的乌鸡放入上述浓缩汁中，加入重量份的红参、党参、人参、大枣、枸杞、莲子，然后加入水，加热大火煮沸改小火炖煮，加入食盐，即得三参乌鸡汤药膳。本发明制备的三参乌鸡汤药膳营养丰富，具有益气血、大补元气功效。

Description

一种三参乌鸡汤药膳及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种三参乌鸡汤药膳及其制备方法。

背景技术

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Silky fowl)，是中国特有的药用珍禽。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

发明内容

本发明提供了一种具有益气血、大补元气功效的三参乌鸡汤药膳，该药膳营养丰富，长期食用，能够增强体质，补气活血。

本发明还提供了一种三参乌鸡汤药膳的制备方法。

本发明为了实现上述目的所采用的技术方案为：

一种三参乌鸡汤药膳，是由以下重量份的原料组成：

乌鸡800-1000份、红参18-20份、党参8-10份、人参8-10份、大枣6-8份、枸杞5-8份、莲子15-20份、何首乌5-8份、玉竹20-30份。

优化的，三参乌鸡汤药膳，所述原料的配比为：乌鸡1000份、红参20份、党参10份、人参8份、大枣8份、枸杞5份、莲子18份、何首乌5份、玉竹20份。

本发明还提供了一种三参乌鸡汤药膳的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份称取何首乌、玉竹，然后加入100-150份水，加热煎25-35min，过滤，得浓缩汁备用；

（2）将洗净后出去内脏的乌鸡放入上述浓缩汁中，加入重量份的红参、党参、人参、大枣、枸杞、莲子，然后加入水，加热大火煮沸15-20后改小火炖煮70-80min，加入食盐，即得三参乌鸡汤药膳。

进一步的，步骤（2）中所述水的加入量为乌鸡重量的4-5倍。

本发明通过合理的搭配乌鸡同各中药材的加入量，即保留了乌鸡特有的香味，同时增强了其药用价值，具有益气血、大补元气功效，对于月经不调、产妇、孕妇均具有良好的滋补效果。

本发明的优点及有益效果为：

1.本发明通过合理的搭配原料，即保留了乌鸡特有的香味，同时增强了其药用价值。

2.本发明通过首先提取中药味较重的原料，既能保留其有效成分，又不至于掩盖乌鸡的肉香。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明进行进一步的阐述，下述说明仅为了解释本发明，并不对其内容进行限定。

实施例 1

一种三参乌鸡汤药膳，是由以下重量份的原料组成：

乌鸡1000份、红参20份、党参10份、人参8份、大枣8份、枸杞5份、莲子18份、何首乌5份、玉竹25份。

一种三参乌鸡汤药膳的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份称取5g何首乌、25g玉竹，然后加入100g水，加热煎25min，过滤，得浓缩汁备用；

（2）将洗净后出去内脏的乌鸡放入上述浓缩汁中，加入20g红参、10g党参、8g人参、8g大枣、5g枸杞、18g莲子，然后加入4kg水，加热大火煮沸15min后改小火炖煮75min，加入食盐，即得三参乌鸡汤药膳。

实施例 2

一种三参乌鸡汤药膳，是由以下重量份的原料组成：

乌鸡800份、红参18份、党参8份、人参10份、大枣6份、枸杞8份、莲子20份、何首乌7份、玉竹20份。

一种三参乌鸡汤药膳的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份称取7g何首乌、20g玉竹，然后加入150g水，加热煎25min，过滤，得浓缩汁备用；

（2）将洗净后出去内脏的乌鸡放入上述浓缩汁中，加入18g红参、8g党参、10g人参、6g大枣、8g枸杞、20g莲子，然后加入4kg水，加热大火煮沸15min后改小火炖煮75min，加入食盐，即得三参乌鸡汤药膳。

进一步的，通过实施效果例对本发明所提供的药膳进行验证：

实施效果例1：产后妇女10名，均为剖腹产，食用本发明提供的三参乌鸡汤，每周2次，作息时间规律。1个月后结果：产妇状态明显好转，浑身无力症状消失，患者服用三参乌鸡汤期间，无不适反应，且口感好，具有重要的清香味，乌鸡肉质鲜嫩，肉香味足。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受实施例的限制，其它任何未背离本发明的精神实质与原理下所做的改变、修饰、组合、替代、简化均应为等效替换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种三参乌鸡汤药膳，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

乌鸡800-1000份、红参18-20份、党参8-10份、人参8-10份、大枣6-8份、枸杞5-8份、莲子15-20份、何首乌5-8份、玉竹20-30份。

2.根据权利要求1所述的三参乌鸡汤药膳，其特征在于，所述原料的配比为：

乌鸡1000份、红参20份、党参10份、人参8份、大枣8份、枸杞5份、莲子18份、何首乌5份、玉竹20份。

3.一种如权利要求1所述的三参乌鸡汤药膳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）按重量份称取何首乌、玉竹，然后加入100-150份水，加热煎25-35min，过滤，得浓缩汁备用；

（2）将洗净后出去内脏的乌鸡放入上述浓缩汁中，加入重量份的红参、党参、人参、大枣、枸杞、莲子，然后加入水，加热大火煮沸15-20后改小火炖煮70-80min，加入食盐，即得三参乌鸡汤药膳。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述水的加入量为乌鸡重量的4-5倍。