CN104921162A - 梅花鹿脸药膳及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种梅花鹿脸药膳，其原料由主料和辅料组成，其中，主料包括鹿脸、阿胶、陈皮、香椿叶、刺五加、黄芪、当归、党参、冬虫夏草、茯苓、山药、山楂和西洋参；辅料包括食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、胡椒、八角、芝麻和香菜，制作方法为炒制鹿脸，炒制的过程中添加用主料和辅料煎煮、浓缩的浓缩液熬制，并加辅料调味。本发明提供一种丰富鹿脸的食用方式，丰富鹿脸的配料，长期食用可补肾增阳、提高免疫力，且能更充分提取鹿脸的营养成分，使得其物尽其用，与配料结合，提高对人体的药用价值。

Description

梅花鹿脸药膳及其制作方法

技术领域

本发明属于肉类制品领域，具体涉及一种梅花鹿脸药膳及其制作方法。

背景技术

梅花鹿是一种中型鹿，体长140～170厘米，肩高85～100厘米，成年体重100～150千克，雌鹿比较小；鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背线，尾短，背面黑色，腹面白色，夏毛棕黄色，遍布鲜明的白色梅花斑点，故称“梅花鹿”；臀斑白色。生活于森林边缘或山地草原地区。季节不同，栖息地也有所改变。雄鹿平时独居，发情交配时归群；晨昏活动，以青草树叶为食，好舔食盐碱。每胎1仔，幼仔身上有白色斑点。

随着社会的发展，人们越来越重视养生，用药膳要平衡人体的机能，而梅花鹿的全身均为宝，其中，鹿茸：补元阳、补气血、益精髓、强筋骨为良好的全身强壮剂，能增强人体免疫能力和提高机体工作能力，有改善睡眠和食饮，降低肌肉疲劳，促进儿童生长发育和血液循环及伤口愈合等作用；鹿茸血：补虚、和血、壮阳、治虚损腰痛及心悸、失眠、崩漏带下，有促进进新陈代射的功能，增强体质和促进机体机能的作用，对治疗神经衰弱及各种虚损症疗效甚佳；鹿鞭：补肾壮阳、益精，治劳损、腰膝酸痛、肾虚、耳聋、耳鸣及阳萎、宫冷不孕等；鹿尾：滋补强壮剂、暖腰膝、补肾血、益肾精、治腰背疼痛不能屈伸及肾虚、遗精、头昏耳鸣等；鹿胎、鹿胎膏：益肾壮阳、补虚生精、治虚损劳瘵、精血不足及妇女月经不调血虚、血寒、崩漏带下久不受孕等；鹿筋：壮筋骨，治痨损、风湿性关节炎、转筋等；鹿骨：补虚损、强筋骨、治痨损、转筋、腰膝疼痛酸软等，还可治小儿下痢症；鹿角、鹿脱盘：行血、消肿、益肾、治虚劳内伤、瘀血作痛、腰脊疼痛、疮疡肿毒及各种腺体炎症；鹿脂：温中散寒通肌理、治痛肿、四肢不随、面疮等；鹿肾：补肾气安五脏、治肾炎、肾虚、腰膝劳损，腿软乏力；鹿心：具有调节心肌功能、治疗心悸气补、失眼健忘、气血二亏，增强血液循环，医治风湿性心脏病等；鹿肝：具有益血补脾驻颜的功效，对治疗女贫血，小儿衰弱及维生素A缺乏症有明显疗效。由此可见，梅花鹿的药用价值极高，因此，目前，梅花鹿养殖已成为一个产业，有越来越多的农户和药物研究所选择养殖梅花鹿，一方面可增加收入，另一方面可食用，用来调节身体机能。

众所周知，鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿肉、鹿胎、鹿脂、鹿筋、鹿皮、鹿尾、鹿角、鹿骨、鹿皮，已广泛被用于各种药膳中，而对于梅花鹿脸，则多被用作凉拌或者卤制而成食用，一方面，由于鹿脸的配料单一，仅为各种调味料，因此，对人体的药用价值体现较弱，另一方面，鹿脸被用作凉拌和卤制，对鹿脸的营养成分浪费较多，无法物尽其用，第三，现有的鹿脸食用方式较单一。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种丰富鹿脸的食用方式，丰富鹿脸的配料，长期食用可补肾增阳、提高免疫力，且能更充分提取鹿脸的营养成分，使得其物尽其用，与配料结合，提高对人体的药用价值。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：梅花鹿脸药膳，其原料由主料和辅料组成，其中，主料包括鹿脸、阿胶、陈皮、香椿叶、刺五加、黄芪、当归、党参、冬虫夏草、茯苓、山药、山楂和西洋参；辅料包括食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、胡椒、八角、芝麻和香菜。

采用本发明技术方案的梅花鹿脸药膳，鹿脸与鹿肉的功效相同，性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效，对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用，另外，具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用；但是鹿脸的肉质相比鹿肉更加爽口、鲜脆。阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，性味与归经：甘，平；归肺、肝、肾经；功能与主治：补血滋阴，润燥，止血，用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏；但是阿胶由于其本身味道微苦，因此，通常在食用时，做成阿胶糕食用，食用的局限性大，因此，将阿胶与鹿脸配合食用，不但会增加阿胶的可食用性，而且鹿脸与阿胶配合食用，具有补血补肾、增强免疫力的作用。陈皮：为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，药材分为“陈皮”和“广陈皮”，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥，性味与归经为：苦、辛，温；归肺、脾经；其功能与主治为：理气健脾，燥湿化痰，用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。香椿叶是早春上市的树生蔬菜，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，多数人以吃鲜香椿叶为主，但是，在春季将鲜香椿叶切成小粒后晒干储存，可在除过春季的其他季节食用，保存其浓郁的香味。山楂，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，其性味与归经为：酸、甘，微温；归脾、胃、肝经，其功能与主治为：消食健胃，行气散瘀，化浊降脂，用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症，焦山楂消食导滞作用增强，用于肉食积滞，泻痢不爽，山楂也作为一种食品，味道酸甜被许多人喜爱。陈皮、香椿叶、山楂配合与鹿脸一起食用，其陈皮、香椿叶和山楂的香味和甜味可渗透于鹿脸中，从而使得鹿脸食用时的味道更加浓郁，另外，陈皮、香椿叶和山楂的香味、酸甜味可冲淡油腻，使得鹿脸食用更加爽口。刺五加：为五加科植物刺五加的干燥根和根茎或茎；春、秋二季采收，洗净，干燥，其性味与归经为：辛、微苦，温，归脾、肾、心经；其功能与主治为：益气健脾，补肾安神，用于脾肺气虚，体虚乏力，食欲不振，肺肾两虚，久咳虚喘，肾虚腰膝酸痛，心脾不足，失眠多梦。黄芪：为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根，其性味与归经为：甘，微温；归肺、脾经；其功能与主治为：补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌，用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，内热消渴，血虚萎黄，半身不遂，痹痛麻木，痈疽难溃，久溃不敛。当归：为伞形科植物当归的干燥根；其性味与归经为：甘、辛，温，归肝、心、脾经；其功能与主治为：补血活血，调经止痛，润肠通便，用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘，酒当归活血通经，用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。党参：为桔梗科植物党参或川党参的干燥根，其性味与归经为甘，平。归脾、肺经，其功能与主治为：健脾益肺，养血生津；用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。刺五加、黄芪、当归和党参配伍，其具有增强体质，补肾益气，提高免疫力，药材熬制为汤药时食用，味苦且难以下咽，将刺五加、黄芪、当归和党参的药用成分与鹿脸配合，不但增强鹿脸的药用特征，使得温肾补阳的效果增强，而且在食用鹿脸的同时补充药材营养成分，从而避免单独食用药材时难以下咽的缺点。冬虫夏草，为麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体，其性味与归经为：甘，平，归肺、肾经；其功能与主治为：补肾益肺，止血化痰。用于肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，劳嗽咯血。冬虫夏草是即为珍贵的药材，因此，食用时，通常将冬虫夏草磨粉冲调或者熬为汤药食用，其食用的局限性较大，将冬虫夏草磨成粉拌在鹿脸中食用，可在日常饭食中食用，食用的范围广。茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片；其性味与归经为：甘、淡，平，归心、肺、脾、肾经；功能与主治为：利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。山药，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”，其性味与归经为：甘，平，归脾、肺、肾经；其功能与主治为：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。西洋参，为五加科植物西洋参的干燥根，其性味与归经为：甘、微苦，凉。归心、肺、肾经；其功能与主治为：补气养阴，清热生津，用于气虚阴亏，虚热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干。茯苓、山药、西洋参作为配料加于鹿脸中，使得鹿脸的香味可渗入茯苓、山药、西洋参中，使得鹿脸的营养成分与其融合，再与上述其他主料中的营养成分融合，辅料中的食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、胡椒、八角、芝麻和香菜原料，在制作时加入，增加鹿脸的食用口感，更符合大众人群对口感的需求，使得味道香浓，作为药膳食用，具有增强体质、补肾增阳，提高免疫力，对于中老年人来说，具有保健作用。另外，由于主料中的药材均为药膳药材，可根据个人需要添加不同份量的主料和辅料均可。

进一步，所述的主料和辅料的质量份数比例为：主料：鹿脸1000-2500份、阿胶10-40份、陈皮5-20份、香椿叶5-10份、刺五加10-40份、黄芪10-40份、当归10-40份、党参10-40份、冬虫夏草10-20份、茯苓10-40份、山药10-40份、山楂10-40份、西洋参10-40份；辅料：食盐5-15份、酱油10-20份、鸡精3-8份、葱10-40份、姜10-40份、蒜10-40份、花椒5-10份、辣椒10-20份、胡椒5-10份、八角5-10份、芝麻5-10份、香菜10-20份。以上述配料比制作而成，在营养成分足够的条件下避免浪费药材和辅料。

进一步，所述的主料和辅料的质量份数比例为：主料：鹿脸2000份、阿胶20份、陈皮10份、香椿叶8份、刺五加20份、黄芪20份、当归20份、党参20份、冬虫夏草10份、茯苓20份、山药20份、山楂20份、西洋参20份；辅料：食盐10份、酱油15份、鸡精5份、葱20份、姜20份、蒜20份、花椒8份、辣椒15份、胡椒5份、八角5份、芝麻10份、香菜15份。由实验表明，上述配料比为最适宜质量比，味道浓郁、清爽不腻，且营养成分丰富。

进一步，所述的主料还包括有青椒、香菇、洋葱、木耳、猴头菇，所述的辅料还包括有甘草、丁香、枸杞、大枣。主料中的青椒、香菇、洋葱、木耳和猴头菇，增加主料中的可食用原料，从而增加食用鹿脸的趣味性和口感，另外，猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍，它含有氨基酸多大17种，其中人体所需的占8种，每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，还富含各种维生素和无机盐，还具有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使人体提高对疾病的免疫能力，还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。因此，在鹿脸中添加青椒、香菇、洋葱、木耳、猴头菇主料，不但可以增强口感，而且可补充营养；甘草、丁香、枸杞、大枣辅料辅助主料的性能，且增强口感。

所述的主料和辅料的质量份数比例为：主料：青椒10-50份、香菇10-50份、洋葱10-50份、木耳5-20份、猴头菇10-50份；辅料：甘草10-40份、丁香5-10份、枸杞10-40份、大枣10-40份。以上述配料比制作而成，在营养成分足够的条件下避免浪费主料和辅料。

进一步，所述的主料和辅料的质量份数比例为：主料：青椒30份、香菇30份、洋葱30份、木耳10份、猴头菇40份；辅料：甘草20份、丁香7份、枸杞20份、大枣20份。上述配料比为最适宜质量比，味道浓郁、清爽不腻，且营养成分丰富。

梅花鹿脸药膳的制作方法，包括以下操作步骤：

A、将鹿脸去骨、去浮沫，在开水中煮至五成熟，捞出切块备用；

B、取主料中的刺五加、黄芪、当归、党参、茯苓、西洋参各质量份数，第一次煎煮：加2倍水浸泡两小时，煎煮1.5h，过滤后得第一次滤液，备用；第二次煎煮：再向第一次药渣中加入2倍水煎煮1h，过滤后得第二次滤液，备用；将第一次滤液和第二次滤液混合，浓缩为浓度为20％的浓缩液，备用；

C、取阿胶质量份数，加入2倍黄酒浸泡两天，然后蒸1h后取出，得阿胶凝胶备用；

D、取植物油烧至6成热，将切块的鹿脸放至植物油中炸至金黄色，得炸鹿脸，捞出备用；

E、再取植物油烧至6成热，取葱、姜、蒜、花椒、辣椒各质量份数，放至植物油中爆香后，再将炸鹿脸放入炒至2-3分钟后，加入步骤B中的浓缩液，再加入主料中的冬虫夏草质量份数、辅料中的八角、胡椒、酱油各质量分数，熬制15分钟，得六成熟半成品；

F、再加入主料中的香椿叶、陈皮、山楂、山药；加入辅料中的食盐质量份数，熬制3-4分钟，得八成熟半成品；

G、取步骤C中的阿胶，加入至步骤F中，后加入鸡精，得九成熟半成品；

H、撒上芝麻、香菜后出锅，得成品。

其中，步骤A中目的是将鹿脸煮成五成熟，便于后期加工快速成熟；步骤A中的刺五加、黄芪、当归、党参、茯苓、西洋参各质量份数提取其营养成分，浓缩为浓缩液，便于日后与鹿脸混合，营养成分充分融合，浸泡2h便于营养成分析出，两次煎煮，第一次1.5h，第二次1h，便于主料中的营养成分充分析出至溶剂中；步骤C中将阿胶用黄酒浸泡后，蒸制为半成品备用；步骤D中将步骤A中五成熟鹿脸炸至金黄色，捞出备用，使得鹿脸的口感外酥里嫩，口感更易于众人接受；步骤E中将炸鹿脸炒制后加入步骤B中的浓缩液和冬虫夏草熬制，使得浓缩液的营养成分和冬虫夏草的营养成分充分与鹿脸的营养成分混合，便于人体吸收。步骤F中加入香椿叶、陈皮、山楂、山药，使得其味道与鹿脸的味道融合，增加鹿脸的口感。步骤G中的阿胶预先加热后，使其成为溶液状，然后，再将其加入至步骤F中的鹿脸上，使得阿胶附于鹿脸的表面，一方面充分利用阿胶，避免阿胶溶于汤料中造成浪费；另一方面阿胶附于鹿脸表面，使得鹿脸食用时口感滑润。步骤H芝麻、香菜增加色泽和香味。采用本发明制得的鹿脸，其药膳中的药用成分充分与鹿脸融合，中药与香料的味道充分与鹿脸结合，使得鹿脸的口感适于大众人群且香味浓郁。

进一步，所述步骤E中还加入辅料：甘草、丁香各质量份数，所述的步骤E和F之间还包括有步骤e：取主料香菇、木耳、猴头菇水泡发后捞出备用，在所述步骤F中还加入主料：青椒、香菇、洋葱、木耳、猴头菇各质量份数和辅料枸杞、大枣各质量份数。甘草为豆科植物甘草份lycyrrhiza uralensisFisch.、胀果甘草份lycyrrhiza inflata Bat.或光果甘草份lycyrrhiza份labra L.的干燥根和根茎。性味与归经为：甘，平；归心、肺、脾、胃经。功能与主治为：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。丁香为桃金娘科植物丁香Eu份enia caryophyllata Thunb.的干燥花蕾，性味与归经为：辛，温；归脾、胃、肺、肾经。功能与主治为：温中降逆，补肾助阳。用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿。丁香既是一种药膳中药，另外，也为一种香料，甘草、丁香与其他药膳中药配合，使得药膳中的药用成分缓和吸收，避免损伤肠胃，而且提升鹿脸的食用口感。香菇、木耳、猴头菇均为菌类，泡发后加入熬制，使得菌类的营养成分充分析出，并使得菌类的口感滑润；青椒、洋葱、枸杞、大枣作为辅料最后加入，仅需要炒熟即可。

进一步，所述的步骤G和H之间还包括有步骤g：取淀粉10-20份，水溶解后，洒至步骤G的九成熟半成品中勾芡。勾芡使得汤汁更浓，口感易被大众人群接受。

具体实施方式

本发明梅花鹿脸药膳实施例的主料和辅料的用量，单位为g，如表1所示：

表1

以上述实施例三举例，具体说明本发明梅花鹿脸药膳的制作方法，步骤如下：

A、将2000g鹿脸去骨，加至冷水中，烧开水后去浮沫，然后捞出，随后在开水中煮至五成熟，捞出切块备用；

B、取主料中的刺五加20g、黄芪20g、当归20g、党参20g、茯苓20g、西洋参20g，放置于煎煮罐中；

第一次煎煮：加煎煮罐中中药质量的2倍纯净水浸泡两小时，然后烧开水后煎煮1.5h，煎煮过后用100目筛网过滤，过滤后得第一次滤液，备用；

第二次煎煮：再向第一次药渣中加入药渣质量的2倍纯净水烧开之后煎煮1h，用100目筛网过滤，过滤后得第二次滤液，备用；

将第一次滤液和第二次滤液混合，并放至浓缩罐中浓缩，浓缩为浓度为20％的浓缩液，备用；

C、取阿胶20g，加入40g黄酒浸泡两天，浸泡的过程中需要不断搅拌，使得阿胶溶于黄酒，然后蒸1h后取出，得阿胶凝胶，备用；

D、取植物油烧至6成热，即稍许冒烟后，将切块的鹿脸放至植物油中炸至金黄色，得炸鹿脸，捞出备用；

E、再取植物油烧至6成热，取葱20g、姜20g、蒜20g、花椒8g、辣椒15g，放至植物油中爆香后，再将炸鹿脸放入炒至2分钟后，加入步骤B中的浓缩液，再加入主料中的冬虫夏草10g、辅料中的八角5g、胡椒5g、酱油15g、甘草20g、丁香各7g，熬制15分钟，得六成熟半成品；

e、取主料香菇30g、木耳10g、猴头菇40g水泡发后捞出备用；

F、再加入主料中的香椿叶8g、陈皮10g、山楂20g、山药20g、青椒30g、洋葱30g和步骤e中泡发后的香菇、木耳、猴头菇；加入辅料中的食盐10g、枸杞20g、大枣20g，熬制4分钟，得八成熟半成品；

G、取步骤C中的阿胶放于锅上蒸至溶化后，再将胶状阿胶覆盖至步骤F中的鹿脸表面，后加入鸡精，得九成熟半成品；

g、取淀粉10份，水溶解后，洒至步骤G的九成熟半成品中勾芡，稍搅拌；

H、撒上芝麻10g、香菜15g后出锅，得成品。

实施例一、实施例二、实施例四、实施例五和实施例六的各主料、辅料的用量均为表1中所述，制作方法与实施例三相同。

从本发明制作的梅花鹿脸药膳中所取得的鹿脸样品和汤汁样品做药材成分鉴别实验，所采取的实验方法均采取《中国药典》2010年版一部中的各种药材的鉴别方法。

实验结果如表2所示：

表2

由表2可看出，本发明中所用的主料中的药膳药材均渗入至鹿脸中，且汤汁中的药材含量较多，由此可见，长期食用本发明的药膳，可补肾增阳、增强免疫力。

以下为本发明的辅助作用的实验：

实验内容：在某某市中医院选取150例肾亏阳虚的人群，且均服用中医院开具的相同的处方药，其中30人为第一实验组、30人为第二实验组、30人为第三实验组，30人为第四实验组，每日另外加食用本发明实施例的药膳一次，第一实验组食用实施例一，第二实验组食用实施例三，第三实验组食用实施例五，第四实验组食用实施例六，且均在中午12时服用；另外30人则为空白对照组，即为未服用本发明实施例的药膳，服用三个疗程，每个疗程结束后则由患者填写感受情况说明，结果为：

第一实验组：3人在第一疗程后指出有明显的改善，17人指出第二疗程后有明显的改善，另外10人则指出在第三疗程后有明显的改善，30人在三个疗程后均有明显的改善，且经过医生确认，30人全部无需再服用药物。

第二实验组：8人在第一疗程后指出有明显的改善，16人指出第二疗程后有明显的改善，另外6人则指出在第三疗程后有明显的改善，30人在三个疗程后均有明显的改善，且经过医生确认，30人全部无需再服用药物。

第三实验组：15人在第一疗程后指出有明显的改善，13人指出第二疗程后有明显的改善，另外2人则指出在第三疗程后有明显的改善，实验组30人在三个疗程后均有明显的改善，且经过医生确认，30人全部无需再服用药物。

第四实验组：10人在第一疗程后指出有明显的改善，15人指出第二疗程后有明显的改善，另外8人则指出在第三疗程后有明显的改善，实验组30人在三个疗程后均有明显的改善，且经过医生确认，30人全部无需再服用药物。

空白对照组：有1人指出在第一疗程后有明显的改善，有10人指出第二疗程后有明显改善，有12人感觉有明显感受，而另外7人则感觉还需要再加强，经过医生确认，其中8人不需要再服用药物，而其余12人还需要继续服用药物。

由此可见，本发明梅花鹿脸药膳具有补肾增阳、提高免疫力的辅助调节身体机能作用，保健效果好，且实施例五的效果最佳，实施例六次之，实施例三再次之，实施例一最差，但是，均比空白实验组的效果佳。

对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。

Claims (9)

1.梅花鹿脸药膳，其特征在于：其原料由主料和辅料组成，其中，主料包括鹿脸、阿胶、陈皮、香椿叶、刺五加、黄芪、当归、党参、冬虫夏草、茯苓、山药、山楂和西洋参；辅料包括食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、胡椒、八角、芝麻和香菜。

2.如权利要求1所述梅花鹿脸药膳，其特征在于：所述的主料和辅料的质量份数比例为：

主料：鹿脸1000-2500份、阿胶10-40份、陈皮5-20份、香椿叶5-10份、刺五加10-40份、黄芪10-40份、当归10-40份、党参10-40份、冬虫夏草10-20份、茯苓10-40份、山药10-40份、山楂10-40份、西洋参10-40份；

辅料：食盐5-15份、酱油10-20份、鸡精3-8份、葱10-40份、姜10-40份、蒜10-40份、花椒5-10份、辣椒10-20份、胡椒5-10份、八角5-10份、芝麻5-10份、香菜10-20份。

3.如权利要求2所述梅花鹿脸药膳，其特征在于：所述的主料和辅料的质量份数比例为：

主料：鹿脸2000份、阿胶20份、陈皮10份、香椿叶8份、刺五加20份、黄芪20份、当归20份、党参20份、冬虫夏草10份、茯苓20份、山药20份、山楂20份、西洋参20份；

辅料：食盐10份、酱油15份、鸡精5份、葱20份、姜20份、蒜20份、花椒8份、辣椒15份、胡椒5份、八角5份、芝麻10份、香菜15份。

4.如权利要求2或3所述梅花鹿脸药膳，其特征在于：所述的主料还包括有青椒、香菇、洋葱、木耳、猴头菇，所述的辅料还包括有甘草、丁香、枸杞、大枣。

5.如权利要求4所述梅花鹿脸药膳，其特征在于：所述的主料和辅料的质量份数比例为：

主料：青椒10-50份、香菇10-50份、洋葱10-50份、木耳5-20份、猴头菇10-50份；

辅料：甘草10-40份、丁香5-10份、枸杞10-40份、大枣10-40份。

6.如权利要求5所述梅花鹿脸药膳，其特征在于：所述的主料和辅料的质量份数比例为：

主料：青椒30份、香菇30份、洋葱30份、木耳10份、猴头菇40份；

辅料：甘草20份、丁香7份、枸杞20份、大枣20份。

7.如权利要求1-3中任意一个所述梅花鹿脸药膳的制作方法，其特征在于：包括以下操作步骤：

A、将鹿脸去骨、去浮沫，在开水中煮至五成熟，捞出切块备用；

取主料中的刺五加、黄芪、当归、党参、茯苓、西洋参各质量份数，第一次煎煮：加2倍水浸泡两小时，煎煮1.5h，过滤后得第一次滤液，备用；第二次煎煮：再向第一次药渣中加入2倍水煎煮1h，过滤后得第二次滤液，备用；将第一次滤液和第二次滤液混合，浓缩为浓度为20%的浓缩液，备用；

B、取阿胶质量份数，加入2倍黄酒浸泡两天，然后蒸1h后取出，得阿胶凝胶备用；

C、取植物油烧至6成热，将切块的鹿脸放至植物油中炸至金黄色，得炸鹿脸，捞出备用；

D、再取植物油烧至6成热，取葱、姜、蒜、花椒、辣椒各质量份数，放至植物油中爆香后，再将炸鹿脸放入炒至2-3分钟后，加入步骤B中的浓缩液，再加入主料中的冬虫夏草质量份数、辅料中的八角、胡椒、酱油各质量分数，熬制15分钟，得六成熟半成品；

E、再加入主料中的香椿叶、陈皮、山楂、山药；加入辅料中的食盐质量份数，熬制3-4分钟，得八成熟半成品；

F、取步骤C中的阿胶预先加热后，再加入至步骤F中的鹿脸表面，后加入鸡精，得九成熟半成品；

G、撒上芝麻、香菜后出锅，得成品。

8.如权利要求7所述梅花鹿脸药膳的制作方法，其特征在于：所述步骤E中还加入辅料：甘草、丁香各质量份数，所述的步骤E和F之间还包括有步骤e：取主料香菇、木耳、猴头菇水泡发后捞出备用，在所述步骤F中还加入主料：青椒、香菇、洋葱、木耳、猴头菇各质量份数和辅料枸杞、大枣各质量份数。

9.如权利要求7所述梅花鹿脸药膳的制作方法，其特征在于：所述的步骤G和H之间还包括有步骤g：取淀粉10-20份，水溶解后，洒至步骤G的九成熟半成品中勾芡。