CN101263853B - 银杏绿茶发酵保健饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种银杏绿茶发酵保健饮料，属于保健饮料制造技术领域。将银杏叶、绿茶经前处理后，分别浸提取汁，混合，发酵，澄清，过滤，调配，过滤，灌装而成。本发明配方为：银杏绿茶发酵汁100～800重量份，蜂蜜15～85重量份，白糖20～120重量份，柠檬酸10～80重量份，低聚果糖10～40重量份，纯净水100～800重量份。本发明银杏绿茶发酵保健饮料技术先进，工艺简单，富含绿茶和银杏叶有效成分，经发酵后产生清淡的银杏绿茶特有香气，同时发生复杂的生物化学转化，产生多种对人体有益的活性成分。本发明银杏绿茶发酵保健饮料具有降血压、改善血液循环、抗氧化、抗疲劳等多种保健功能，是一种新型的纯天然绿色保健饮料。
Description
技术领域
本发明属于保健饮料制造技术领域，尤其涉及一种银杏绿茶发酵保健饮料。
背景技术
随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，高血压、心脑血管疾病等一系列慢性非传染性疾病的发生越来越普遍。以预防为主的营养保健功能性饮料发展迅速，并以其健康、天然、营养保健的特点越来越受到人们的喜爱。复合保健饮料的开发符合国内外饮料向营养、保健、卫生方向发展的趋势。
银杏树，生长规律奇特，抗病毒能力极强，银杏树可成长几千年。银杏叶中所含的微量元素和药用成份非常丰富，多达140多种。其中主要的成份有黄酮、萜类内脂、有机酸、烷基酚、甾体化合物、微量元素等。银杏叶制剂已成为当今世界治疗人类心脑血管疾病的首选天然药物。茶叶中含有各种丰富的化合物。这些化合物除对茶叶的色、香、味有重大的作用外，还具有多种功能性，对人体有多种生理调解之功能，如降血压、降血脂、降血糖、抗衰老、抗突变、抗癌等。
本发明克服现有技术不足，提供一种银杏绿茶发酵保健饮料。
发明内容
本发明目的之一是提供一种银杏绿茶发酵保健饮料；本发明目的之二是提供一种银杏绿茶发酵保健饮料的制备方法。
本发明目的是这样实现的，将银杏叶、绿茶经前处理后，分别浸提取汁，混合，发酵，澄清，过滤，调配，过滤，灌装而成。
本发明主要工艺技术方案概述如下：
①将银杏叶挑选去杂，用清水洗净后，加5～50倍纯净水浸提1～3次，温度65℃～100℃，每次10～60min，浸提时加0.01％～0.06％柠檬酸和0.02％～0.08％维生素C护色，过滤，得银杏汁备用；
②将绿茶挑选去杂，用清水洗净后，加5～50倍纯净水浸提1～3次，温度65℃～100℃，每次10～60min，浸提时加0.01％～0.06％柠檬酸和0.02％～0.08％维生素C护色，过滤，得绿茶汁备用；
③将上述银杏汁和绿茶汁混合，加酵母发酵，发酵温度＜25℃，发酵时间12～72h，发酵至酒精度≤0.5％(V/V)；发酵产生清淡的银杏绿茶特有香气，无不良气味，同时发生复杂的生物化学转化；
④将上述银杏绿茶发酵汁调整温度至40～60℃，加0.05％～1.5％壳聚糖澄清1～5h，过滤；
⑤将上述发酵银杏绿茶汁，按配方称取蜂蜜、白糖、柠檬酸、低聚果糖，进行调配，补足纯净水，搅拌均匀；
所述的调配配方为：银杏绿茶发酵汁100～800重量份，蜂蜜15～85重量份，白糖20～120重量份，柠檬酸10～80重量份，低聚果糖10～40重量份，纯净水100～800重量份；
⑥将上述调配好的料液过滤；杀菌；灌装；检验；包装；即得本发明产品；
本发明银杏绿茶发酵保健饮料技术先进，工艺简单，富含绿茶和银杏叶有效成分，经发酵后产生清淡的银杏绿茶特有香气，同时发生复杂的生物化学转化，产生多种对人体有益的活性成分。本发明银杏绿茶发酵保健饮料具有降血压、改善血液循环、抗氧化、抗疲劳、止咳、平喘、利尿、抗肿瘤等多种保健功能，是一种新型的纯天然绿色保健饮料。
具体实施方式
下面的实施例有助于本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1
①将银杏叶8kg挑选去杂，用清水洗净后，加15倍纯净水浸提2次，温度85℃，每次30min，浸提时加0.04％柠檬酸和0.02％维生素C护色，过滤，得银杏汁备用；
②将绿茶24kg挑选去杂，用清水洗净后，加15倍纯净水浸提2次，温度85℃，每次30min，浸提时加0.03％柠檬酸和0.08％维生素C护色，过滤，得绿茶汁备用；
③将上述银杏汁和绿茶汁混合，加酵母发酵，发酵温度＜25℃，发酵时间24h，发酵至酒精度≤0.5％(V/V)；发酵产生清淡的银杏绿茶特有香气，无不良气味，同时发生复杂的生物化学转化；
④将上述银杏绿茶发酵汁调整温度至55℃，加0.15％壳聚糖澄清2h，过滤；
⑤将上述发酵银杏绿茶汁，按配方称取蜂蜜、白糖、柠檬酸、低聚果糖，进行调配，补足纯净水，搅拌均匀；
所述的调配配方为：银杏绿茶发酵汁600kg，蜂蜜45kg，白糖75kg，柠檬酸50kg，低聚果糖20kg，纯净水800kg；
⑥将上述调配好的料液过滤；杀菌；灌装；检验；包装；即得本发明产品。
实施例2
①将银杏叶6kg挑选去杂，用清水洗净后，加40倍纯净水浸提1次，温度95℃，每次60min，浸提时加0.01％柠檬酸和0.06％维生素C护色，过滤，得银杏汁备用；
②将绿茶12kg挑选去杂，用清水洗净后，加40倍纯净水浸提1次，温度95℃，每次60min，浸提时加0.05％柠檬酸和0.02％维生素C护色，过滤，得绿茶汁备用；
③将上述银杏汁和绿茶汁混合，加酵母发酵，发酵温度＜25℃，发酵时间60h，发酵至酒精度≤0.5％(V/V)；发酵产生清淡的银杏绿茶特有香气，无不良气味，同时发生复杂的生物化学转化；
④将上述银杏绿茶发酵汁调整温度至45℃，加0.8％壳聚糖澄清1h，过滤；
⑤将上述发酵银杏绿茶汁，按配方称取蜂蜜、白糖、柠檬酸、低聚果糖，进行调配，补足纯净水，搅拌均匀；
所述的调配配方为：银杏绿茶发酵汁800kg，蜂蜜25kg，白糖55kg，柠檬酸30kg，低聚果糖15kg，纯净水400kg；
⑥将上述调配好的料液过滤；杀菌；灌装；检验；包装；即得本发明产品。
Claims (6)
1.一种银杏绿茶发酵保健饮料，其特征在于，主要工艺技术步骤包括：
①将银杏叶挑选去杂，用清水洗净后，浸提，过滤，得银杏汁备用；
②将绿茶挑选去杂，用清水洗净后，浸提，过滤，得绿茶汁备用；
③将上述银杏汁和绿茶汁混合，发酵，所述发酵温度＜25℃，发酵时间12～72h，发酵至酒精度≤0.5％(V/V)；
④将上述银杏绿茶发酵汁澄清，过滤；
⑤将上述发酵银杏绿茶汁，按配方称取蜂蜜、白糖、柠檬酸、低聚果糖，进行调配，搅拌均匀，所述配方为：银杏绿茶发酵汁100～800重量份，蜂蜜15～85重量份，白糖20～120重量份，柠檬酸10～80重量份，低聚果糖10～40重量份，纯净水100～800重量份；
⑥将上述调配好的料液过滤：杀菌；灌装；检验；包装；即得。
2.根据权利要求1所述的一种银杏绿茶发酵保健饮料，其特征在于，所进步骤①浸提为加5～50倍纯净水浸提1～3次，温度65℃～100℃，每次10～60min。
3.根据权利要求1所述的一种银杏绿茶发酵保健饮料，其特征在于，所述步骤①浸提时加0.01％～0.06％柠檬酸和0.02％～0.08％维生素C护色。
4.根据权利要求1所述的一种银杏绿茶发酵保健饮料，其特征在于，所述步骤②浸提为加5～50倍纯净水浸提1～3次，温度65℃～100℃，每次10～60min。
5.根据权利要求1所述的一种银杏绿茶发酵保健饮料，其特征在于，所述步骤②浸提时加0.01％～0.06％柠檬酸和0.02％～0.08％维生素C护色。
6.根据权利要求1所述的一种银杏绿茶发酵保健饮料，其特征在于，所述步骤④澄清为调整温度至40～60℃，加0.05％～1.5％壳聚糖澄清1～5h。
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