CN101986876A - 一种既可调酒又可解酒的饮料配方和生产工艺 - Google Patents

Abstract

一种既可调酒又可解酒的饮料配方和生产工艺，本发明主要成份为：葛根15份、拐枣3份、陈皮2份、菊花1份、甘草0.6份；可选择柠檬汁10份或其他果汁10份为果汁原料，蜂蜜3份、对应的果汁食用香精适量、白砂糖适量。制作程序：原料→拣选→粉碎拌匀→醇提→过滤→浓缩→酒沉→过滤→喷雾干燥成水溶性干粉；将纯净水加热到40℃-50℃→加水溶性干粉→加蜂蜜白砂糖→加果汁→加相应果汁的食用香精→罐装→封盖→杀菌(经100℃灭菌30分钟)→冷却→检验→贴标→成品装箱入库。本发明能够加速人体对乙醛进行分解，迅速将其排出体外，防止人们在酒后产生头痛、晕眩、局部皮肤过敏，肠胃不适等酒后症状，达到调酒和解酒的目的。

Description

一种既可调酒又可解酒的饮料配方和生产工艺

技术领域

本发明涉及解酒领域，尤其是一种既可以用来调酒又可以单独用来解酒的功能性饮料的配方和生产工艺。

背景技术

酒在人们的生活中充当了重要的角色，成为交际的桥梁。由于改革开放，经济发展，世界各地的饮酒文化在不断的交融，人们的饮酒习惯不再局限于国内单纯的饮酒习性，尤其在KTV、酒吧等娱乐场所，调酒的市场在迅速发展，鸡尾酒的种类也越来越多。但是目前市场上的调酒师看重的主要是酒的口感、颜色，甚至用不同的酒来混调，实际上混酒饮用更容易醉，危害很大，传统的这种调酒方法是对身体很不利的。

过量饮酒造成的悲剧屡见不鲜，导致饮酒者的头痛、呕吐、恶心、酒精过敏、宿醉等等不适症状非常明显，饮酒极易损伤人们的肝脏和神经系统，从而导致许多慢性病的发生而影响工作。

很久以来，人们都在想尽各种方法来减轻或消除饮酒所带来的不适，近年来，国内外科研人员对此也进行了许多研究，如日本对食醋和葛根的解酒效果进行了深入研究，国内在中医理论的基础上也提出了一些配方，国家对过量饮酒有害健康的报道也频频出现，由此可见，解酒产品已受到人们的广泛关注。目前周知的调酒产品或解酒产品均因效果单一而不能达到双向的效果。因此，结合解酒的原理(醒酒是一个复杂的生理反应，而不是与酒精之间直接反应)，在做出不同口味调酒饮料的同时，在饮料当中添加解酒护肝成分，这样，该饮料与酒水调配饮用时，醒酒与饮酒是同步的，就可以尽量减少酒精对身体的伤害，品的是美味，喝的是健康。饮酒前单独饮用可以防醉，酒后饮用可以醒酒。不仅解决了饮酒人群的健康问题，也能带来巨大的经济效应。

发明内容

针对调酒市场的不足和解酒产品市场的需要，本发明的目的在于提供一种既可以用来调酒又可单独解酒用的饮料配方和生产工艺，让饮酒者既能享受到饮酒带来的愉悦，又可以预防醉酒，减少酒精对身体的危害。

为实现上述目的，本发明所采用技术方案是：

一、配方

可以选择优质浓缩柠檬汁10份或苹果汁10份、葡萄汁10份、橙汁10份、芒果汁10份、杨梅汁10份为果汁原料，蜂蜜3份，对应的果汁食用香精适量，白砂糖适量。

解酒护肝成分为：葛根15份、拐枣3份、陈皮2份、菊花1份、甘草0.6份的提取物水溶性干粉。

二、制作方法

1、醒酒成分制备：

原料→拣选→粉碎拌匀(易于提取有效成分)→醇提→过滤→浓缩→酒沉→过滤→喷雾干燥成水溶性干粉(这样有利提高产品效果，同时作为饮料辅料时饮料汤色明亮，没有沉淀)

2、饮料制备

以纯净水为母液配料→加热到40℃-50℃→添加解酒护肝成分提取物水溶性干粉(搅拌到完全溶解)→添加优质结晶蜂蜜和白砂糖(搅拌到完全溶解)→添加柠檬汁或苹果汁、葡萄汁、橙汁、芒果汁、杨梅汁(搅拌均匀)→添加相应果汁的食用香精→得到均质母液→罐装→封盖→杀菌(经100℃灭菌30分钟)→冷却→检验→贴标→成品装箱入库。

三、调酒原理

本发明提取的醒酒成分是从纯天然草本植物中提取的，没有任何副作用，然后结合柠檬汁或苹果汁、葡萄汁、橙汁、芒果汁、杨梅汁为配料，加工而成的不同果味的果汁型饮料，不含乙醇。可以根据饮酒人群的爱好，调酒时加入本发明提供的不同果味的饮料，经过调酒师的调制，可以调制成不同果味的鸡尾酒。该酒不仅能满足不同客户的需要，最重要的是该酒中同时含有醒酒保肝成分，所以顾客饮用后，能最大限度减少酒精对身体的伤害，品的是美味，喝的是健康，更人性化，市场需求将非常大。

四、解酒原理

解酒不是一个简单的与酒精之间化学反应，而是一个复杂的生理反应，人体正常情况下只能代谢一定量的乙醇，当喝酒过量时，乙醇氧化为乙醛的量增高，而人体对乙醛的分解在一定时间内是有限的，当乙醛含量过高时，人体无法及时分解，乙醛进入血液并被吸收，导致对人体重要器官和功能严重损伤，出现头脑兴奋，头晕目眩，呕吐及各种不适现象，这就是所谓的“酒醉”。解决醉酒的关键在于如何使人体重要器官以及中枢神经、血液尽量少接触由酒精(乙醇)进入人体后产生的有毒物质“乙醛”，降低乙醛对细胞的氧化能力。本发明能够加速人体对酒精中产生的有害物质乙醛进行分解，迅速将其排出体外，并及时补充人体细胞所需的特殊营养，帮助大脑和肝脏细胞正常工作，有效降低了乙醛对人体重要器官造成伤害的可能性，预防醉酒，防止人们在酒后产生头痛、晕眩、局部皮肤过敏，肠胃不适等酒后症状。建议酒前10分钟饮用、酒中或酒后饮用亦可。

具体实施例

本发明在作为解酒功用时，建议酒前10分钟饮用、酒中或酒后饮用亦可，每次1瓶(100ml)，就能有效降低酒精对人体的伤害。

为了尽可能保护人体健康，保证调配后的酒水种含有一定量的解酒护肝成分，本发明在作为调酒功用时，建议按每瓶(100ml)调配500ml以下白酒、啤酒或其他酒水的比例来调配。

Claims (2)

1.一种既可调酒又可解酒的饮料配方和生产工艺，其主要特征有：本发明的主要成分有葛根15份、拐枣3份、陈皮2份、菊花1份、甘草0.6份的提取物水溶性干粉；可选择优质浓缩柠檬汁10份或苹果汁10份、葡萄汁10份、橙汁10份、芒果汁10份、杨梅汁10份为果汁原料，蜂蜜3份、对应的果汁食用香精适量、白砂糖适量。

2.根据权利要求1所述的一种既可调酒又可解酒的饮料配方和生产工艺，其特征有：制作程序为：原料→拣选→粉碎拌匀(易于提取有效成分)→醇提→过滤→浓缩→酒沉→过滤→喷雾干燥成水溶性干粉(这样有利提高产品效果，同时作为饮料辅料时饮料汤色明亮，没有沉淀)；然后以纯净水为母液配料→加热到40℃-50℃→添加解酒护肝成分提取物水溶性干粉(搅拌到完全溶解)→添加优质结晶蜂蜜和白砂糖(搅拌到完全溶解)→添加柠檬汁或苹果汁、葡萄汁、橙汁、芒果汁、杨梅汁(搅拌均匀)→添加相应果汁的食用香精→得到均质母液→罐装→封盖→杀菌(经100℃灭菌30分钟)→冷却→检验→贴标→成品装箱入库。