KR101698919B1 - 발효차 추출물을 함유하는 혈액 순환 개선 및 수족 냉증 개선용 조성물 - Google Patents
발효차 추출물을 함유하는 혈액 순환 개선 및 수족 냉증 개선용 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
차(tea)에 장류 유래 균주를 접종하여 얻은 발효차 및 상기 발효차를 제조하는 방법이 개시되며, 상기 발효차는, 맛과 향취가 뛰어나며, 우수한 혈액 순환 개선 효능 및 수족 냉증 개선 효능을 나타내어, 건강식품 또는 의약품 분야에서 다양하게 활용 가능하다.
발효, 발효차, 장류 유래 균주, 녹차, 혈액순환, 수족냉증
Description
본 발명은 발효차 추출물을 유효성분으로 함유하는 혈액 순환 개선 및 수족 냉증 개선용 조성물에 관한 것이다.
녹차와 같은 여러 종류의 차들은, 예로부터 기호식품으로 널리 알려져 있다. 예를 들어, 녹차의 경우에는 입 상태의 엽차의 형태로 음용하기도 하지만, 보다 깊은 향취를 느끼기 위해서 발효 상태의 차를 선호하기도 한다. 예를 들어, 발효녹차는 발효 형태와 정도에 따라, 녹차, 우롱차, 홍차, 보이차 등과 같이 다양한 명칭으로 불리기도 한다. 발효 상태의 차는, 엽차와 비교하여, 향취의 차이 뿐만 아니라 발효과정에서 유효성분의 변화가 다양한 형태로 나타날 수 있다.
한편, 현대인은 지방질의 섭취 기회와 섭취량은 많아지는 데 반해, 운동량의 부족 및 각종 다양한 스트레스 속에서 살아가고 있다. 이러한 식생활의 변화는 다양한 형태의 성인병을 유발하고 있으며, 특히 혈액순환 장애와 같은 순환기계 질환 의 발병 빈도가 높아지고 있다. 혈액순환 장애는 손발 저림, 만성피로, 현기증 및 무기력 등의 증상을 유발하여 정상적인 생활을 영위하는 데 어려움이 많아지게 되며, 심한 경우에는 고질혈증, 동맥경화, 협심증 등이 다양한 질병으로 발전될 수 있다. 일반적으로 경미한 수준의 혈액순환 장애의 경우에는 간과하기 쉽다. 하지만, 나이가 들어감에 따라 혈액순환 장애는 심해질 수 있다. 특히 갱년기 여성들의 경우에는 손발 저림 등으로 인해 고생하는 경우가 늘고 있다.
본 발명의 발명자들은 발효 과정에 차이에 따른 차 효능에 대한 연구를 실시하였으며, 특히 혈액순환을 효과적으로 촉진할 수 있는 방안을 강구하고자 하였다.
본 발명의 일실시예의 목적은, 맛과 향취가 뛰어난 발효차를 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 일실시예의 목적은, 혈액 순환 개선용 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 일실시예의 목적은, 수족 냉증 개선용 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 일실시예의 목적은, 발효차의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명은, 차(tea)에 장류 유래 균주를 접종하여 얻은 발효차 및 상기 발효차를 제조하는 방법을 제공한다.
본 발명에 따른 발효차는, 맛과 향취가 뛰어나고, 우수한 혈액 순환 개선 효능을 나타내어, 건강식품 또는 의약품 분야에서 다양하게 활용 가능하다.
본 발명의 일실시예에 따른 조성물은, 차(tea) 성분에 장류 유래 균주를 접종하여 일정시간 발효시킨 후 얻은 발효차인 것을 특징으로 한다.
상기 차(tea)의 종류는 특별히 제한되지 않으며, 녹차, 백차, 우롱차, 홍차, 보이차, 흑차, 감잎차 등과 다양한 종류의 허브차 등을 포함한다. 일실시예에서, 상기 차는 녹차, 백차, 우롱차, 홍차, 보이차, 흑차 및 감잎차로 구성된 군으로부터 선택되는 하나 이상의 차일 수 있다. 또 다른 일실시예에서, 상기 차는 녹차일 수 있다.
또한, 상기 장류 유래 균주는 메주를 이용하여 제조하는 된장, 고추장 또는 된장에서 유래한 균주이거나 콩을 이용하여 제조하는 청국장 유래 균주일 수 있다. 상기 장류 유래 균주는, 예를 들어, 바실러스 서브틸러스(Bacillus subtilis), 바실러스 리체니포르미스(Bacillus licheniformis), 바실러스 메가테리움(Bacillus megateriums), 바실러스 나토(Bacillus natto), 바실러스 시트레우스(Bacillus citreus), 바실러스 시르쿠란스(Bacillus circulans), 바실러스 메센트리커스(Bacillus mesentricus) 및 바실러스 푸미러스(Bacillus pumilus) 등으로 구성된 군으로부터 선택되는 하나 또는 둘 이상의 균주일 수 있다. 상기 장류 유래 균주는 바람직하게는 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) 일 수 있으며, 이는 고초균이라고도 불린다. 바실러스 서브틸리스는 아밀라제, 프로테아제, 아미노산, 항미생물 제제(antibacterial compound) 또는 계면활성제 등의 생산에 이용되고 있다. 특히, 바실러스 서브틸리스는 사람, 동물 및 식물 등에서 독성을 나타내지 않기 때문에, 식품 미생물로 널리 이용되고 있다.
본 발명에 따른 "발효차"는 발효된 상태의 차(tea)를 의미하는 것으로, 다양한 차 원료 또는 발효의 정도에 따른 차이를 모두 포괄한다. 예를 들어, 상기 "발효차"는, 발효정도에 따라, 부분발효차, 강발효차, 및 후발효차 등을 모두 포함하는 의미이다.
본 발명은 또한, 상기 발효차를 제조하는 방법을 제공한다. 본 발명에 따른 발효차의 제조방법은, 차(tea) 성분에 장류 유래 균주를 접종한 후 일정시간 발효시켜 발효차를 제조할 수 있다. 일실시예에서, 상기 발효차는, 차(tea) 성분 함유 발효액을 제조하는 공정; 제조된 발효액에 장류 유래 균주를 접종하는 공정; 및 균주가 접종된 발효액을 발효시키는 공정을 포함할 수 있다.
상기 차(tea)의 종류는 특별히 제한되지 않으며, 녹차, 백차, 우롱차, 홍차, 보이차, 흑차, 감잎차 등과 다양한 종류의 허브차 등을 포함한다. 일실시예에서, 상기 차는 녹차, 백차, 우롱차, 홍차, 보이차, 흑차 및 감잎차로 구성된 군으로부터 선택되는 하나 이상의 차일 수 있다. 또 다른 일실시예에서, 상기 차는 녹차일 수 있다.
상기 장류 유래 균주는 메주를 이용하여 제조하는 된장, 고추장 또는 된장에서 유래한 균주이거나 콩을 이용하여 제조하는 청국장 유래 균주일 수 있다. 상기 장류 유래 균주는, 예를 들어, 바실러스 서브틸러스(Bacillus subtilis), 바실러스 리체니포르미스(Bacillus licheniformis), 바실러스 메가테리움(Bacillus megateriums), 바실러스 나토(Bacillus natto), 바실러스 시트레우스(Bacillus citreus), 바실러스 시르쿠란스(Bacillus circulans), 바실러스 메센트리커스(Bacillus mesentricus) 및 바실러스 푸미러스(Bacillus pumilus) 등으로 구성된 군으로부터 선택되는 하나 또는 둘 이상의 균주일 수 있다.
또한, 균주가 접종된 발효액을 발효시키는 공정은 14 시간 내지 28 일간 소요될 수 있다. 또한, 상기 발효 온도는 20~70℃, 구체적으로는 40~60℃일 수 있다. 발효 온도가 40℃를 넘게 되면, 바실러스 서브틸리스 균을 제외한 나머지 균들의 생장이 억제 내지 사멸되는 효과가 있다. 그러나, 발효 온도가 지나치게 높아지게 되면 바실러스 서브틸리스 균의 생장을 저해할 수 있다.
본 발명의 일실시예에 따른 발효차의 제조방법을 보다 구체적으로 설명하면 다음과 같다.
먼저, 배양된 바실러스 서브틸리스(Bacillus Subtilis) 균주를 발효액에 접종한다. 상기 발효액은 미생물에 대한 수분과 에너지 공급원으로, 예를 들어, 발효액 총 중량을 기준으로, 설탕 및 과당 등을 혼합하고, 대두 분말 등을 첨가하여 제조할 수 있다. 또한, 접종된 균주의 원활한 발효대사를 위하여, 균주가 접종된 발효액을 배양기에서 배양하는 과정을 거칠 수 있다. 그런 다음, 녹차 성분과 발효액 혼합 균액을 혼합한 후, 발효시키게 된다. 혼합되는 발효액의 비율은, 녹차 건엽 중량대비, 10~80 중량%가 적절하다. 발효공정은, 20~70℃의 항온 발효조에서, 24 시간에서 28 일간 실시할 수 있다. 발효가 완료되면, 열풍건조를 통해 건조하는 공정을 더 거칠 수 있다.
일실시예에서, 발효가 완료된 발효차는 다양한 방법을 통해 추출될 수 있다. 상기 발효차 추출물은, 특별히 제한되는 것은 아니나, 예를 들어, 열수추출물 또는 C1 내지 C5의 저급알코올 추출물일 수 있으며, 구체적으로는 열수 추출물일 수 있다. 상기 발효차 추출물은 다양한 형태로 제제화 가능하다.
또한, 본 발명은 위에서 언급된 발효차의 추출물을 포함하는 혈액 순환 개선용 조성물을 제공한다. 예를 들어, 차(tea) 성분에 바실러스 서브틸리스 균주를 접종하여 얻은 발효차를 다양한 방법으로 추출하여 얻은 추출물을 유효성분으로 포함할 수 있다. 상기 혈액 순환용 조성물은, 장류 유래 균주로 발효된 발효차 성분을 함유함으로써, 혈청 및 간의 콜레스테롤과 중성지방을 감소시키고, 혈관 수축을 억제한다. 따라서, 상기 조성물은 혈액 순환을 개선시켜, 고지혈증 또는 수족냉증 등의 증상을 호전시키는 효과가 있다. 일실시예에서, 상기 발효차 추출물을 포함하는 조성물은 수족냉증 개선용 조성물일 수 있다. 예를 들어, 녹차에 바실러스 서브틸리스 균주를 접종하여 얻은 발효차 추출물을 함유하는 조성물은, 맛과 향취가 우수하며, 혈액 순환을 개선시켜 수족냉증 등의 증상을 개선하는 효과를 확인하였다.
또한, 본 발명에 따른 발효차 추출물을 함유하는 식품 첨가제, 건강식품 및 의약품 등을 제공한다. 예를 들어, 상기 발효차 추출물은 환제, 캅셀제, 정제, 과립제 또는 드링크제 등으로 제형화하여 건강식품, 의약품 등으로 사용할 수 있다. 또 다른 일실시예에서, 별도의 추출과정을 거치지 않은, 발효차는 액제, 분말, 과 립, 정제 또는 티백 등의 형태로 가공되거나, 또는 엽차 본래의 형태로 제제될 수 있다. 예를 들어, 녹차잎에 대한 발효차는 티백 형태로 가공될 수 있다. 상기 발효차 또는 발효차 추출물을 함유하는 조성물은, 혈액과 간의 지질을 감소시키고, 혈관의 수축을 억제하여 혈관 이완을 유도함으로써, 혈액 순환을 개선시키는 효과가 있다. 예를 들어, 수족냉증 개선용 조성물일 수 있다.
본 발명은, 상기 발효차 추출물을 포함하는 다양한 형태의 식품 첨가제 또는 기능성 식품을 제공한다. 상기 추출물을 포함하는 발효유, 치즈, 요구르트, 주스, 생균제제 및 건강식품 등으로 가공될 수 있으며, 그 외 다양한 식품 첨가제의 형태로 사용될 수 있다.
일실시예에서, 상기 발효차 추출물은, 본 발명이 목적으로 하는 주 효과를 손상시키지 않는 범위 내에서 주 효과에 상승 효과를 줄 수 있는 다른 성분 등을 함유할 수 있다. 예를 들어, 물성 개선을 위하여 향료, 색소, 살균제, 산화방지제, 방부제, 보습제, 점증제, 무기염류, 유화제 및 합성 고분자 물질 등의 첨가제를 더 포함할 수 있다. 그 외에도, 수용성 비타민, 유용성 비타민, 고분자 펩티드, 고분자 다당 및 해초 엑기스 등의 보조 성분을 더 포함할 수도 있다. 상기 성분들은 제형 또는 사용 목적에 따라서 당업자가 어려움 없이 적의 선정하여 배합할 수 있으며, 그 첨가량은 본 발명의 목적 및 효과를 손상시키지 않는 범위 내에서 선택될 수 있다. 예를 들어, 상기 성분들의 첨가량은, 조성물 전체 중량을 기준으로, 0.01~5 중량%, 보다 구체적으로는 0.01~3 중량% 범위일 수 있다.
본 발명에 따른 추출물은 용액, 유화물, 점성형 혼합물, 타블렛, 분말 등의 다양한 형태로 제형화될 수 있으며, 이는 단순 음용, 주사 투여, 스프레이 방식 또는 스퀴즈 방식 등의 다양한 방법으로 투여될 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 발효차 추출물을 포함하는 약학 조성물을 제공한다. 본 발명에 따른 추출물을 포함하는 약학 조성물은, 혈액 순환 개선 효능이 인정된다.
본 발명에 따른 추출물을 의약품에 적용할 경우에는, 상기 추출물을 유효성분으로 하여 상용되는 무기 또는 유기의 담체를 가하여 고체, 반고체 또는 액상의 형태로 경구 투여제 혹은 비경구 투여제로 제제화 할 수 있다.
상기 경구 투여를 위한 제재로서는 정제 (錠劑), 환제 (丸劑), 과립제 (顆粒劑), 연ㅇ경 캡슐제, 산제, 세립제, 분제, 유탁제 (乳濁濟), 시럽제, 펠렛제 등을 들 수 있다. 또한, 상기 비경구 투여를 위한 제재로는 주사제, 점적제, 연고, 로션, 스프레이, 현탁제, 유제, 좌제 (坐劑) 등을 들 수 있다. 본 발명의 유효성분을 제제화하기 위해서는 상법에 따라서 실시하면 용이하게 제제화할 수 있으며 계면활성제, 부형제, 착색료, 향신료, 보존료, 안정제, 완충제, 현탁제, 기타 상용하는 보조제를 적당히 사용할 수 있다.
본 발명에 따른 상기 약학 조성물은 경구, 비경구, 직장, 국소, 경피, 정맥 내, 근육 내, 복강 내, 피하 등으로 투여될 수 있다.
또한, 상기 활성성분의 투여량은 치료 받을 대상의 연령, 성별, 체중과, 치료할 특정 질환 또는 병리 상태, 질환 또는 병리 상태의 심각도, 투여경로 및 처방 자의 판단에 따라 달라질 것이다. 이러한 인자에 기초한 투여량 결정은 당업자의 수준 내에 있다. 일반적인 투여량은 0.001 mg/kg/일 내지 2000 mg/kg/일, 보다 구체적으로는 0.5 mg/kg/일 내지 1500 mg/kg/일이다.
이하, 하기 실시예에 의하여 본 발명을 더욱 상세하게 설명하고자 한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐 본 발명의 범위가 이들만으로 한정되는 것은 아니다.
[실시예 1] 발효차의 제조
진동 배양기를 이용하여 30℃에서 72 시간 배양된 균주인 바실러스 서브틸리스(Bacillus Subtilis)를 회수하여 1 차로 원심분리기에서 균주와 활성배지를 분리하였다. 1.0%의 생리 식염수를 이용하여 균주를 3 회 세척해 준 다음, 적절한 미생물의 대사를 위해 발효액을 공급하였다. 상기 발효액은, 발효액 총 중량에 대하여, 설탕 2.5 중량%를 혼합하여 제조하였다. 그런 다음, 27 psi(pounds per square inch)의 압력, 120℃ 온도에서 15 분간 고온가압 멸균하였다. 멸균이 완료된 다음, 상온에서 25℃까지 냉각시켰다. 상기 세척과정에서 손상을 입은 균주의 완활한 발효대사를 위해, 발효액에 균주를 안정화시키는 과정을 거쳤다. 구체적으로는, 대두 분말을 넣기 전 상태의 발효액 300 ml에 식염수로 3 회 세척한 균주를 혼합하고, 배양기에서 24 시간 배양하면서 안정화시켰다.
멸균된 반응탱크 내에서, 소포장 단위별로 준비된 녹차 성분을, 발효액에 바 실러스 서브틸리스가 접종된 발효 균액과 혼합하였으며, 발효균주의 수가 103~108 CFU/ml가 되도록 조절하였다. 녹차건엽 중량대비, 발효액의 비율은 30~60 중량%가 되도록 혼합하였다. 또한, 급속한 온도증가로 인해 균주가 손상을 받지 않도록 발효 균액을 혼합한 후에도 차잎을 계속 교반하여 차 내부온도가 급속히 올라가지 않도록 하였다. 20 분 후, 반응이 완료되고 온도가 떨어진 녹차 발효 균액 혼합물은 입구를 막아 외기의 유입을 막고, 발효공정을 거쳤다. 발효공정은, 60℃의 항온 발효조에서 7 일간 실시하였다. 발효공정이 완료된 후에는, 80~120℃에서 5 시간 열풍건조함으로써, 발효차를 제조하였다.
상기의 방법으로 제조된 발효차는, 병원성 미생물들은 검출되지 않았으며, 최종제품 내 총균수(Total microbial account)가 102 CFU/g 이하인 규격범위의 제품을 얻을 수 있었다.
[실시예 2] 음용 조건
상기 실시예 1에서 제조한 발효차를 1 g씩 정량하여 티백으로 제조하였다. 티백이 담긴 종이컵에 끓는 물을 붓고 5 분간 방치하였으며, 티백을 5회 우려낸 후 피검자에게 오른손으로 잡고 음용하도록 하였다. 1 잔의 양은 일반 종이컵의 80%를 채울 수 있는 양으로 설정하였다.
[실험예 1] 사람의 손 온도 감소 개선
평소 손발이 차갑다고 느끼는 한국인 여성을 애상으로, 본 발명에 따른 발효차를 차의 형태로 음용한 후 적외선 카메라로 손과 발을 촬영하였다. 촬영된 결과를 바탕으로, 시료 섭취전과 섭취 1 시간 후 동안의 손의 피부 온도 변화를 비교하였다. 적외선 촬영(digital infrared thermographic imaging, DITI)은 인체나 물체에서 방출되는 적외선을 측정하고 이미지화 하는 것으로, 신체 표면의 체온 분포를 알 수 있는 비침습적인 촬영 방법이다. 실험 종료 후에는 설문지를 피험자에세 배포한 후, 품질과 효능에 대한 설문 조사를 병행하였다.
하나의 시료당 30 명의 피검자를 대상으로 평가하였다. 평가전에 손을 세정하고, 공기의 이동과 직사광선이 없으며 항온항습조건 (22도, 습도 45%)이 유지되는 공간에서 피검자가 1 시간 이상 안정을 취하도록 한 다음 평가를 실시하였다. 피험자의 좌측 손등을 측정부위로 하였으며, 평가 중에는 손의 온도 변화를 유발할 수 있는 자세는 피하도록 하였다.
적외선 카메라를 이용하여, 60 cm 거리에서 손을 촬영하였고, 피부의 방사율은 0.98로 설정하였다. 촬영 시에는 온도에 영향을 줄 수 있는 외부 물질을 차단한 상태에서, 시료 섭취전과 시료 섭취 직후, 15 분 후, 30 분 후, 45 분 후, 60 분 후의 시점에 촬영을 실시하였다. 따뜻한 찻잔을 손으로 잡게 되면서 나타날 수 있는 온도의 변화를 방지하기 위해서, 찻잔은 오른손으로 잡도록 하였고 왼손을 촬영하였다. 음용 조건은 실시예 2와 동일한 조건으로 설정하였다.
측정 데이터의 분석은 FLIR ReporterTM (Flir Co., Sweden) 프로그램을 이용하여 일정 면적의 피부 온도를 분석하였다. 즉, 손의 동일한 지점을 선정하여, 지 정된 면적의 평균 온도값을 분석하였다. 시료 섭취 전 측정 온도를 기준점인 0으로 하고, 온도 증감을 표시하기 위해, 시료 섭취 전과 시료 섭취 후의 피부 온도의 차이값을 구하였으며, 대조군(물)간에 통계적 유의성을 검증하였다. 실험군은 실시예 1에 따른 발효차를 사용하였고, 비교군으로는 비발효차인 녹차를 사용하였다.
각각의 시간 경과에 따른 온도 증감에 대한 결과는 도 1에 나타내었으며, 적외선 촬영 사진은 도 2에 나타내었다.
도 1를 참조하면, 대조군인 물 섭취군은 시료 섭취직후의 온도 감소폭이 가장 큰 것으로 나타났으며, 15 분 경과시점 이후부터 지속적으로 온도가 감소되는 것을 알 수 있다. 녹차 섭취군은 일시적으로 온도가 증가하였으나, 15 분 경과시점 이후부터는 가장 급격한 온도 하락을 나타내었다. 이에 대해, 발효차 섭취군은 시간 경과에 따른 온도 감소 폭이 가장 완화한 것으로 나타났다.
또한, 도 2를 참조하면, 발효차 섭취시에는 상대적으로 온도가 낮은 손가락의 끝단까지 온도감소가 개선되는 것을 확인하였다. 따라서, 발효차는 손의 피부 온도가 내려가는 것을 개선시켜 줌으로써, 손시림과 같은 수족냉증의 증상에 우수한 효과가 있다는 것을 알 수 있다.
[실험예 2] 사람의 발 온도 감소 개선
평소 손발이 차갑다고 느끼는 한국인 여성을 애상으로, 차의 형태로 본 발명에 따른 발효차를 음용한 후 적외선 카메라로 손과 발을 촬영하였다. 촬영된 결과를 바탕으로, 시료 섭취전과 섭취 1 시간 후 동안의 손의 피부 온도 변화를 비교하 였다. 측정 방법은 상기 실험예 1과 동일한 조건과 방법으로 수행하였다.
하나의 시료당 30 명의 피검자를 대상으로 평가하였다. 평가전에 발을 세정하고, 공기의 이동과 직사광선이 없으며 항온항습조건 (22도, 습도 45%)이 유지되는 공간에서 피검자가 1 시간 이상 안정을 취하도록 한 다음 평가를 실시하였다. 피험자의 양 발등을 측정부위로 하였으며, 평가 중에는 발의 온도 변화를 유발할 수 있는 자세는 피하도록 하였다.
적외선 카메라를 이용하여, 100 cm 거리에서 발을 촬영하였고, 피부의 방사율은 0.98로 설정하였다. 촬영 시에는 온도에 영향을 줄 수 있는 외부 물질을 차단한 상태에서, 시료 섭취전과 시료 섭취 직후, 15 분 후, 30 분 후, 45 분 후, 60 분 후의 시점에 촬영을 실시하였다. 음용 조건은 실시예 2와 동일한 조건으로 설정하였다.
상기 실험예 1과 동일하게 양 발의 동일한 지점을 선정하여, 지정된 면적의 평균 온도값을 분석하였다. 시료 섭취 전 측정 온도를 기준점인 0으로 하고, 온도 증감을 표시하기 위해, 시료 섭취 전과 시료 섭취 후의 피부 온도의 차이를 구하였으며, 대조군(물)간에 통계적 유의성을 검증하였다. 실험군은 실시예 1에 따른 발효차를 사용하였고, 비교군으로는 비발효차인 녹차를 사용하였다.
각각의 시간 경과에 따른 온도 증감에 대한 결과는 도 3에 나타내었으며, 적외선 촬영 사진은 도 4에 나타내었다.
도 3을 참조하면, 물 섭취군은 지속적이면서 가장 급격하게 발 온도가 감소되어 있었으며, 녹차 섭취군 역시 유사한 양상으로 발온도가 떨어지는 것을 확인하 였다. 이에 대해, 발효차 섭취군은, 시료 섭취후 온도의 감소가 가장 적은 것으로 나타났으며, 특히 섭취후 30 분이 지난 이후의 온도 유지 효능이 가장 우수한 것으로 관찰되었다. 또한, 도 4에 의하면, 발효차 섭취군에서만 급격한 온도 감소가 개선되는 것을 확인할 수 있다.
따라서, 본 발명의 일실시예에 따른 발효차는 발의 피부 온도가 내려가는 것을 개선시켜 줌으로써, 발시림 등과 같은 수족냉증 증상에 우수한 효과가 있다는 것을 알 수 있다.
[실험예 3] 발효차 섭취에 따른 기호감 조사
상기 실시예 1에 따라 제조된 녹차에 대한 발효차를 음용한 후, 기호감에 대한 설문을 조사하였다. 음용조건은 실시예 2와 같았다. 설문항목은, 발 및 몸의 따뜻해짐 여부, 섭취후 복통 또는 배변감의 변화여부, 향 및 전반적 만족도 등으로 구성하였으며, 섭취 후 시중에 제품이 출시될 경우 구매할 의사가 있는지도 문의하였다. 개별 항목에 대하여 긍정적으로 응답한 결과를 산출하여 정리하였으며, 설문조사 결과는 도 5에 나타내었다.
도 5에 나타난 설문조사 결과를 참조하면, 본 발명에 따른 발효차를 섭취한 경우에는, 녹차를 섭취한 경우와 비교하여, 발이 따듯해졌다는 응답이 높은 것으로 나타났으며, 발효차를 섭취한 후에 복통 또는 배변감의 변화는 가장 낮은 것으로 확인되었다. 특히, 향이 우수하다는 응답이 높은 것으로 나타났으며, 전반적인 만족도 역시 나쁘지 않은 것으로 드러났다.
본 발명에 의한 발효차 추출물 함유 조성물은 하기와 같이 여러가지 제형으로 응용 가능하지만, 이에 한정되는 것은 아니다.
[제조예 1] 연질캅셀제
발효차 추출물 100 mg, 대두추출물 50 mg, 대두유 180 mg, 홍삼추출물 50 mg, 팜유 2 mg, 팜경화유 8 mg, 황납 4 mg 및 레시틴 6 mg을 혼합하고, 통상의 방법에 따라 1 캡슐당 400 mg씩 충진하여 연질캅셀을 제조하였다.
[제조예 2] 정제
발효차 추출물 100 mg, 대두추출물 50 mg, 포도당 100 mg, 홍삼추출물 50 mg, 전분 96 mg 및 마그네슘 스테아레이트 4 mg을 혼합하고 30% 에탄올을 40 mg 첨가하여 과립을 형성한 후, 60℃에서 건조하고 타정기를 이용하여 정제로 타정하였다.
[제조예 3] 과립제
발효차 추출물 100 mg, 대두추출물 50 mg, 포도당 100 mg, 홍삼추출물 50 mg 및 전분 600 mg을 혼합하고 30% 에탄올을 100 mg 첨가하여 과립을 형성한 후, 60℃에서 건조하여 과립을 형성한 다음 포에 충진하였다. 내용물의 최종 중량은 1 g으로 하였다.
[제조예 4] 드링크제
발효차 추출물 100 mg, 대두추출물 50 mg, 포도당 10 g, 홍삼추출물 50 mg, 구연산 2 g 및 정제수 187.8 g을 혼합하고 병에 충진하였다. 내용물의 최종 용량은 200 ml로 하였다.
도 1 및 2는 발효차 섭취 후 시간 경과에 따른 손의 온도 변화를 나타낸 그래프 및 적외선 촬영 사진이다;
도 3 및 4는 발효차 섭취 후 시간 경과에 따른 발의 온도 변화를 나타낸 그래프 및 적외선 촬영 사진이다;
도 5는 발효차 섭취 후 기호감을 설문조사한 결과를 나타낸 그래프이다.
Claims (11)
- 혈액 순환 개선용 또는 수족 냉증 개선용 조성물로서,상기 조성물은 발효차 추출물을 유효성분으로 포함하고,상기 발효차는 녹차에 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) 를 접종하여 40℃ 초과 60℃이하의 온도에서 발효하여 얻은 발효차인, 혈액 순환 개선용 또는 수족 냉증 개선용 조성물.
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- 발효차의 제조방법으로서,상기 제조방법은,차(tea) 함유 발효액을 제조하는 공정;제조된 발효액에 장류 유래 균주를 접종하는 공정; 및균주가 접종된 발효액을 발효시키는 공정을 포함하고,상기 차는 녹차이고,상기 장류 유래 균주는 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis)이며,상기 발효시키는 공정은 40℃ 초과 60℃이하의 온도에서 발효시키는 것인, 발효차의 제조방법.
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- 제 5 항에 있어서,균주가 접종된 발효액을 발효시키는 공정은, 24 시간 내지 28 일간 발효시키는 것을 특징으로 하는 발효차의 제조방법.
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