CN108782880A - 一种一点红绿茶的制备方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/18—Extraction of water soluble tea constituents

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Abstract

本发明涉及一种一点红绿茶的制备方法，包括以下工艺步骤：a、原料选取；b、护色处理，c、一点红汁浸提，d、绿茶处理，e、离心，f、调配，g、杀菌灌装，由于采用上述技术方案，制备出的一点红茶具有凉血解毒、活血散瘀、利水消肿、酸甜适中、口感佳，能够随时饮用并且能够长时间保存的效果。

Description

一种一点红绿茶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种纯天然饮品的制备方法，尤其涉及一种一点红绿茶的制备方法。
背景技术
一点红又称羊蹄草，别名为紫背草、叶下红等，为菊科一年生草本植物，在中国华南、华中和西南等地，生长于山坡草地、路边、田间，资源非常丰富。一点红性平，味苦微辛，凉血解毒，活血散瘀，利水消肿，其嫩的茎叶可以烹饪食用，一点红主治清热，利水，痢疾，腹泻，便血，水肿，肠痈，聘耳，目亦，喉蛾，疔疮，肿毒等，具有很好的药理保健作用，也是生产天然植物饮料的良好原料。但一点红汁味苦，有微生青味，如直接泡茶或榨汁饮用，味道难以让人接受。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明旨在提供一种一点红绿茶的制备方法。
为解决以上问题，本发明提供了如下技术方案：一种一点红绿茶的制备方法，包括以下工艺步骤：
a、原料选取：取新鲜一点红和新鲜绿茶叶，剔除枯叶并清水洗净；
b、护色处理：将洗净的一点红破碎成0.3cm~0.5cm的长度，用1%的氯化钠溶液浸泡10分钟后取出清水洗净晾干；
c、一点红汁浸提：固定料水比按重量比份为1：7，浸提温度60~90摄氏度，浸提时间为10~40分钟；
d、绿茶处理：将洗净的绿茶叶粉碎后，固定茶水比按重量比份为1：100，浸提温度为90摄氏度，浸提时间为5分钟，茶汤过滤后加入500mg/L的抗坏血酸防止褐变；
e、离心：将一点红汁和绿茶汤分别离心得到上清液；
f、调配：按一点红与绿茶汤的配比为2：1将一点红汁与绿茶汤混合均匀，并在混合液中加入柠檬酸、白砂糖、羧甲基纤维素钠及果胶，其中柠檬酸含量为0.08%，白砂糖含量为8%，羧甲基纤维素钠含量为0.12%，果胶含量为0.08%；
g、杀菌灌装：将调配好的一点红汁进行杀菌处理后灌装即得到一点红绿茶。
本发明的进一步技术方案是：所述的一种一点红绿茶的制备方法，所述一点红为未开花或刚开花，子叶鲜嫩的野生一点红。
本发明的进一步技术方案是：所述的一种一点红绿茶的制备方法，所述杀菌温度为90摄氏度，杀菌时间为20分钟。
本发明的有益效果是：由于采用上述技术方案，制备出的一点红绿茶具有一点红和绿茶的复合香味，澄清透亮，无沉淀，具有凉血解毒、活血散瘀、利水消肿、酸甜适中、口感佳，能够随时饮用并且能够长时间保存的效果。
具体实施方式
实施例1：一种一点红绿茶的制备方法，包括以下工艺步骤：
a、原料选取：取新鲜一点红和新鲜绿茶叶，剔除枯叶并清水洗净；
b、护色处理：将洗净的一点红破碎成0.3cm~0.5cm的长度，用1%的氯化钠溶液浸泡10分钟后取出清水洗净晾干；
c、一点红汁浸提：固定料水比按重量比份为1：7，浸提温度60~90摄氏度，浸提时间为10~40分钟；
d、绿茶处理：将洗净的绿茶叶粉碎后，固定茶水比按重量比份为1：100，浸提温度为90摄氏度，浸提时间为5分钟，茶汤过滤后加入500mg/L的抗坏血酸防止褐变；
e、离心：将一点红汁和绿茶汤分别离心得到上清液；
f、调配：按一点红与绿茶汤的配比为2：1将一点红汁与绿茶汤混合均匀，并在混合液中加入柠檬酸、白砂糖、羧甲基纤维素钠及果胶，其中柠檬酸含量为0.08%，白砂糖含量为8%，羧甲基纤维素钠含量为0.12%，果胶含量为0.08%；
g、杀菌灌装：将调配好的一点红汁进行杀菌处理后灌装即得到一点红绿茶。
优选的，步骤a中的一点红原料为未开花或刚开花，子叶鲜嫩的野生一点红。
优选的，步骤c中的浸提时间为20分钟，浸提温度为80摄氏度；当浸提时间为20分钟，浸提温度为80摄氏度时，一点红汁呈黄色，后味略苦。
优选的，步骤f中的杀菌温度为90摄氏度，杀菌时间为20分钟，设置此条件能够有效彻底灭菌。
采用上述技术方案制备出的一点红茶成品为淡黄色，具有一点红和绿茶的复合香味，酸甜适中，后味微苦，无异味，澄清透亮，无沉淀，具有凉血解毒、活血散瘀、利水消肿、酸甜适中、口感佳，能够随时饮用并且能够长时间保存的效果。
本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。

Claims (3)

1.一种一点红绿茶的制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：
原料选取：取新鲜一点红和新鲜绿茶叶，剔除枯叶并清水洗净；
护色处理：将洗净的一点红破碎成0.3cm~0.5cm的长度，用1%的氯化钠溶液浸泡10分钟后取出清水洗净晾干；
一点红汁浸提：定料水比按重量比份为1：7，浸提温度60~90摄氏度，浸提时间为10~40分钟；
绿茶处理：将洗净的绿茶叶粉碎后，固定茶水比按重量比份为1：100，浸提温度为90摄氏度，浸提时间为5分钟，茶汤过滤后加入500mg/L的抗坏血酸防止褐变；
离心：将一点红汁和绿茶汤分别离心得到上清液；
调配：按一点红与绿茶汤的配比为2：1将一点红汁与绿茶汤混合均匀，并在混合液中加入柠檬酸、白砂糖、羧甲基纤维素钠及果胶，其中柠檬酸含量为0.08%，白砂糖含量为8%，羧甲基纤维素钠含量为0.12%，果胶含量为0.08%；
杀菌灌装：将调配好的一点红汁进行杀菌处理后灌装即得到一点红绿茶。
2.根据权利要求1所述的一种一点红绿茶的制备方法，其特征在于：所述一点红为未开花或刚开花，子叶鲜嫩的野生一点红。
3.根据权利要求1所述的一种一点红绿茶的制备方法，其特征在于：所述杀菌温度为90摄氏度，杀菌时间为20分钟。
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