CN101258892A

CN101258892A - 一种带馅糖葫芦材料配方及其生产方法

Info

Publication number: CN101258892A
Application number: CNA2007100851278A
Authority: CN
Inventors: 李而豪; 赵春芳; 赵舒
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-03-07
Filing date: 2007-03-07
Publication date: 2008-09-10

Abstract

本发明涉及一种带馅糖葫芦。其特征是它由去籽山楂夹各种馅，用竹扦将若干个山楂穿成串，放到热糖锅里浸沾糖膜，取出来冷却用食品袋包装密封，即是带馅糖葫芦。其生产方法是先筛选等径山楂，清洗，扭掉山楂柄，挖掉山楂葫，捅出山楂籽形成山楂体腔，将制备好的熟肉泥、蔬菜末和调料混合成馅或各种水果馅塞进山楂体腔里，用竹扦穿成串，放到热糖锅里浸沾糖膜，取出冷却，包装密封，即是带各种肉馅和各种水果馅的糖葫芦。这种带各种馅糖葫芦，甜酸麻辣香味组合，适合不同口味人食用。

Description

一种带馅糖葫芦材料配方及其生产方法

技术领域：

本发明涉及一种带馅糖葫芦材料配方及其生产方法。

背景技术：

已有的山楂糖葫芦均是用竹扦将若干个去籽山楂穿成一串，放到热糖浆锅里浸沾糖膜，构成酸味较浓糖葫芦。这种糖葫芦只有甜酸味，对不爱吃酸味较浓的人，尤其中老人来说，就不愿意买了。

发明内容：

本发明的目的是为了解决已有糖葫芦存在的缺点而提供一种带馅糖葫芦，以满足不同口味人需要。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种带馅糖葫芦及其生产方法，其特征在于带馅糖葫芦由去籽山楂夹各种调味馅，用竹扦穿成串放到热糖浆锅里浸沾糖膜，取出冷却后用食品塑料袋包装密封口，成为一种带馅糖葫芦

(一)山楂去籽，筛选等径山楂，清洗去污，用月牙刀扭挖去山楂葫，扭掉山楂柄，用竹筷子捅出山楂籽，形成山楂体腔。

(二)各种馅材料配方按重量百分比、组成及生产方法：1、各种肉馅，将猪肉、搅成肉馅，肉馅60-70％、芹菜20-30％、调料：葱、姜各2-4％、花椒0.5-1％、大料0-1％、精盐0-1％、酱油01％、味精0-1％。将猪肉馅调料投到搅拌机中加适量水搅拌均匀，灌入食用软管里，蒸煮熟，切成小块，塞进山楂体腔里，用竹扦穿成串，放到热糖浆锅里浸沾糖膜，取出冷却后装袋密封口，即是带猪肉馅糖葫芦。用同样生产方法，还可分别制成鸡肉鱼肉糖葫芦。牛羊肉馅添加胡椒，芥末辣椒粉等调料可制成，甜酸麻辣馅糖葫芦。2、各种水果馅糖葫芦将各种水果掏出籽，搅成果酱，添加香精，制成水果馅用食用管将果酱挤入山楂体腔中，用竹扦穿成串，放到热糖浆锅里浸沾糖膜，取出后冷却装到食品袋密封口，即是带水果馅糖葫芦。以同样方法可生产出香蕉、桔子、梨、李、杏等水果馅糖葫芦。

本发明提供带馅糖葫芦其优点在于：本发明带馅糖葫芦，因夹各种肉馅，水果馅，增加了色、香、味俱佳不同品牌糖葫芦，适应少年儿童品味食用，青年男女，中老年人食用，饭前食用开胃健脾，饭后食用助消化，增强体质、东西南北中，一年四季均可食用到带馅糖葫芦。

附图说明，图为该发明工艺流程图

具体实施方式：

下面提供的实施例可以更详细地说明

实施例1、(一)、制备山楂体腔，筛选等径山楂，扭掉山楂柄，用月牙刀挖掉山楂葫，用竹筷子捅山楂籽，形成山楂体腔。2、(二)、制备肉馅，将猪肉搅肉馅70％、蔬菜2％、清洗干净，切成碎末22％、葱1.5％、姜1.5％、精盐1.5％、味精各10％、花椒0.5％、大料0.5％、酱油0.5％，将猪馅、调料加适量水放到搅拌机中加适量水，搅拌5分钟，呈糊状，灌入食用软管里，加热蒸煮熟，切成小切，塞进山楂体腔里，用竹扦穿成串，在热糖浆锅里浸沾糖膜，取出冷却，装进食品袋密封口成为猪馅糖葫芦。

实施例2、(一)制备山楂体腔，首选筛选等径山楂，清洗去污，扭掉山楂柄，用月牙刀挖去山楂葫，用竹筷子捅出山楂籽，形成山楂体腔。(二)制备肉馅，将牛肉46％、羊肉46％、搅成肉馅、添加调料花生油1.0％、葱1.5％、生姜1.5％、精盐0.5％、味精0.5％、胡椒粉0.5％、辣椒粉1％、芥未粉0.5％、料酒0.5％、酱油0.5％，将牛羊肉馅，调料加适量水放到搅拌机中，搅拌5分钟，呈糊状，灌入食用软管里，加热蒸煮熟，切成小块，塞进山楂体腔里。用竹扦穿成串，在热糖浆锅里浸沾糖膜，取出冷却，装进食品袋密封口成为麻辣馅糖葫芦。

实施例3(一)制备去籽山楂体腔，首先筛选等径山楂清洗去污，扭掉山楂柄，用月牙刀挖掉山楂葫，用竹筷捅出山楂籽，形成山楂体腔。(二)制备水果馅，将苹果籽掏出来，搅成果酱99％，添加1％的香精，搅拌均匀。将搅拌好水果馅用塑料软管枪，把果酱挤进山楂体腔里，用竹扦穿成串，放到热糖浆锅里浸沾糖膜，取出冷却装食用袋密封口，即为带水果馅糖葫芦。

实施例4(一)制备山楂体腔。首先筛选等径山楂，扭掉山楂柄，用月芽刀挖掉山楂葫，用竹筷子捅出山楂籽。(二)制备鱼肉馅，将鱼肉搅成肉馅90％，添加花生油1.5％、葱1.5％、花椒粉、大料粉各0.5％、精盐1％、味精0.5％、酱油0.5％，料酒1％、豆腐3％，将鱼肉馅调料投入到搅拌机中搅拌5分钟，呈糊状，灌入食用软管里，加热蒸煮熟食，切成小切塞进山楂体腔，用竹扦穿成串，放到热糖浆锅里浸沾糖膜，取出冷却装进食品袋，密封，即是带鱼肉馅糖葫芦。

Claims

1. 一种带馅糖葫芦材料配方及其生产方法，其特征在于带馅糖葫芦它由竹扦将若干个去籽山楂体腔夹各种馅穿成串，放到热糖浆锅里浸粘糖膜，取出冷却，用食品塑料袋包装，密封口，即是一种带馅糖葫芦。

2. 按照权利要求1所述的一种带馅糖葫芦，其特征在于将各种肉搅成肉馅70％、蔬菜末22％、大葱1.5％、生姜1.5％、精盐1％、味精1％、花椒0.5％、大料0.5％、料酒0.5％、胡椒粉0.5％、芥末粉0.5％、辣椒粉0.5％、将肉馅蔬菜调料放到搅拌机中加适量水，搅拌5分钟，呈糊状、灌入食用管里加热。蒸煮熟，切成小块塞进山楂体腔，用竹扦穿成串，放到热糖浆锅里浸沾糖膜，取出冷却包装，密封口，即是带肉馅糖葫芦。

3. 按照权利要求1所述一种带馅糖葫芦，其特征在于将各种水果掏出籽。搅成果酱99％用、添加香味1％搅拌均匀。用塑料管枪把果酱挤入山楂体腔，放到热糖浆锅里浸沾糖膜，取出冷却用食用塑料袋密封，即是一种带水果馅糖葫芦。