CN101245304A - 苦荞青梅酒 - Google Patents
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Abstract
一种苦荞青梅酒，其特征是该酒由下述方法制备而成：按每100千克纯苦荞原浆酒配10－100千克青梅的比例将青梅浸入纯苦荞原浆酒中，并至少封存10天后，就得到微红、微黄的苦荞青梅酒，将微红、微黄的苦荞青梅酒进行蒸馏处理就得到无色的苦荞青梅酒。也可以按在每100千克纯苦荞原浆酒中配10－100千克青梅的比例范围内，分别取不同配比的青梅浸入相应的纯苦荞原浆酒中，并分别编号至少封存10天后，再分别提取相应编号的苦荞青梅酒，并按出厂等级要求进行勾兑后就得到相应的苦荞青梅酒。所述的青梅是去核的青梅果肉。
Description
一、技术领域
本发明属于一种具有保健功效的高级饮用酒。
二、背景技术
当前市场上各式各样的具有保健功效的饮用酒尽管很多，但无论市场上还是中国专利文献上均未见将青梅与苦荞原浆酒(苦荞基酒)进行配伍的饮用酒。
如中国专利申请号为03118406.5的专利公开了一种保健酒及制备该保健酒的酒曲，该保健酒主要以苦荞麦、糯谷为原料，经发酵、蒸馏而制成，所述专用酒曲则是以大麦、小麦、人参、白术、熟地、淫羊霍、杜仲、白芍、砂仁、山楂等50余位由卫生部批准的药食同源的中药配伍，经粉碎、发酵制备而成；该酒适用于不宜饮酒的各类肝炎、糖尿病、慢性肾炎患者；具有降肝火、滋肾水、补肝阴、健脾去湿、养心宽肠等功效；对健康人群亦有保健作用。中国专利申请号为01107297.0的专利公开了一种苦荞营养保健酒，选用苦荞麦粉作主要原料，苦荞麦壳和苹果泥作辅料，按照清香型白酒的制作工艺，并采用低温人窖、多菌种发酵的方法酿制而成，该酒具有清香型白酒的传统特色，口感甜绵、色、香、味俱佳；有效地保留了苦荞麦的天然营养成分，具有营养与保健双重作用，对高血脂和冠心病还有一定的防治作用。用苦荞营养保健酒可以配制“绞股蓝皂甙苦荞营养保键酒”和“生物宝苦荞营养保健酒”，经有关部门检验，质量完全符合GB2757-81之规定。中国专利申请号为200410051555.5的专利公开了青梅酒及其配制方法，该发明主要由青梅400-600公斤、45度(V/V)米酒400-500公斤、转化糖120-180公斤、蜂蜜80-120公斤、水250-350公斤为原料制成；其配制方法如下：先将青梅清洗后晾干；然后取部分青梅压碎放入罐中，加入转化糖和水融成的糖水以及酵母后密封发酵30-60天得到发酵酒液，其余青梅整颗加入米酒中浸泡；在上述发酵酒液中加入浸泡青梅的米酒并调匀，过滤去渣后加入适量转化糖和蜂蜜；再将青梅酒液加热至85-100℃进行杀菌后置于5℃以下冷藏贮存40-60天；最后检验并过滤后包装即成青梅酒成品。用本发明方法配制出来的青梅酒口感醇和、鲜美，带有蜂蜜的清香，酒体协调不苦涩，且可节约生产时间。
中国专利申请号为200610052204.5的专利公开了青梅酒及其制备方法，该青梅酒主要由乙醇、柠檬酸、食糖、青梅香料、纯净水等成分构成，经溶解、混合、过滤等工序制得。本发明口感良好、且能增加体健、保健之功效。
但上述专利申请都仅涉及含有青梅或者苦荞之一的饮用酒。
三、发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，研制一种既有青梅的微酸又有苦荞的淡香的优质保健饮用酒。
本发明是这样实现的：一种苦荞青梅酒，其特征是该酒由下述方法制备而成：
按每100千克纯苦荞原浆酒配10-100千克青梅的比例将青梅浸入纯苦荞原浆酒中，并至少封存10天后，就得到微红、微黄的苦荞青梅酒。
进一步的方案是：将微红、微黄的苦荞青梅酒进行蒸馏处理就得到无色的苦荞青梅酒。
进一步的方案是：按在每100千克纯苦荞原浆酒中配10-100千克青梅的比例范围内，分别取不同配比的青梅浸入相应的纯苦荞原浆酒中，并分别编号至少封存10天后，再分别提取相应编号的苦荞青梅酒，并按出厂等级要求进行勾兑后就得到相应的苦荞青梅酒。
进一步的方案是：所述的提取方式包括蒸馏方式或者同行业常用的其它方式。
更进一步的方案是：所述的青梅是鲜青梅。
再进一步的方案是：所述的青梅是去核的青梅果肉。
在本发明中，所述的纯苦荞原浆酒是以苦荞为原料按常规方法制得的酒；所述的青梅最好为鲜青梅果肉，青梅加入太少，难以得到青梅的对人体有益的有效成分，加入太多总酸会超标，因此每100千克纯苦荞原浆酒配10-100千克青梅为宜；所述的的封存方式为常规方式；所述的蒸馏处理也是常规的复甑蒸馏处理等方式；所述的勾兑也是采用常规方式。经过勾兑处理后的酒可以满足不同消费群体的需要。
本发明的优点是：这种酒可以分为有色和无色酒，但都具有青梅的微酸，又有苦荞的淡香，入口爽净、舒畅、不容易伤头。该酒还有效地保留了苦荞麦和青梅的天然营养成分，具有营养与保健双重作用，对糖尿病等疾病还有一定的防治作用。堪称高级饮用酒。
四、具体实施方式
下表给出了本发明的10组实施例
| 序号 | 鲜青梅果肉 | 纯苦荞原浆酒菌 |
| 1 | 5kg | 100kg |
| 2 | 10kg | 100kg |
| 3 | 15kg | 100kg |
| 4 | 20kg | 100kg |
| 5 | 30kg | 100kg |
| 6 | 45kg | 100kg |
| 7 | 60kg | 100kg |
| 8 | 75kg | 100kg |
| 9 | 80kg | 100kg |
| 10 | 100kg | 100kg |
将上表所述的各组鲜青梅果肉浸入相应的纯苦荞原浆酒中，并分别编号封存15天后；再分别进行蒸馏处理并按相应的编号封存30天后就得到不同等级的可直接饮用的苦荞青梅酒；最后按出厂等级要求进行勾兑后就得到相应的苦荞青梅酒。
Claims (6)
1. 一种苦荞青梅酒，其特征是该酒由下述方法制备而成：
按每100千克纯苦荞原浆酒配10-100千克青梅的比例将青梅浸入纯苦荞原浆酒中，并至少封存10天后，就得到微红、微黄的苦荞青梅酒。
2. 根据权利要求1所述的苦荞青梅酒，其特征是：将微红、微黄的苦荞青梅酒进行蒸馏处理就得到无色的苦荞青梅酒。
3. 根据权利要求1所述的苦荞青梅酒，其特征是：按在每100千克纯苦荞原浆酒中配10-100千克青梅的比例范围内，分别取不同配比的青梅浸入相应的纯苦荞原浆酒中，并分别编号至少封存10天后，再分别提取相应编号的苦荞青梅酒，并按出厂等级要求进行勾兑后就得到相应的苦荞青梅酒。
4. 根据权利要求3所述的苦荞青梅酒，其特征是：所述的提取方式是蒸馏方式。
5. 根据权利要求1所述的苦荞青梅酒，其特征是：所述的青梅是鲜青梅。
6. 根据权利要求1所述的苦荞青梅酒，其特征是：所述的青梅是去核的青梅果肉。
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| C14 | Grant of patent or utility model | ||
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Application publication date: 20080820 Assignee: JIANGYOU CITY XIANG-ZI-SHEN LIQOUR LLC Assignor: Tang Cibin Contract record no.: 2013510000079 Denomination of invention: Tartary buckwheat green liquor Granted publication date: 20110420 License type: Exclusive License Record date: 20130829 |
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| LICC | Enforcement, change and cancellation of record of contracts on the licence for exploitation of a patent or utility model | ||
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Granted publication date: 20110420 |
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