CN108018161A - 中药养生酒及其制备方法与应用 - Google Patents

中药养生酒及其制备方法与应用 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种中药养生酒及其制备方法与应用。包括以下步骤：以高粱为原料分两次投料，第一次投料50％，即下沙，发酵一个月后出窖，再投入其余50％的料，即糙沙，发酵一个月后出窖蒸酒，以后每发酵一个月蒸酒一次，只加大曲不再投料，优选发酵7次完成一个酿酒发酵周期，得到酱香曲酒；以酱香曲酒为基料，加入中药组合物和糖类物质混合均匀，之后静置沉淀，得到药酒原浆；将酱香曲酒与药酒原浆高温融合，得到中药养生酒。本发明提供的中药养生酒酱香突出、色淡绿、味微甜，绵软浓淳、风味独特、营养丰富，具有抵抗病毒、滋阴补肾、活血化瘀、生肌解毒、消炎止痛、增强人体免疫力、调理内循环、养颜润肤等功效，可作居家常备养生酒保健药。

Description

中药养生酒及其制备方法与应用
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种中药养生酒及其制备方法与应用。
背景技术
众所周知，酒文化作为中华民族饮食文化的重要组成部分之一，历史悠久。我国制酒技术源远流长，具有5000～6000年的酿酒历史，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。从早期的手工作坊发展到现在的大规模机械化、半机械化生产，由发酵酒发展到蒸馏高度酒，再发展到蒸馏低度酒，产量由小到大。酒的种类繁多，按香型可划分为酱香型、浓香型、清香型、蜜香型及其它；与此同时，作为一种精神文化，酒文化已体现在社会政治生活、文学艺术乃至人生态度、审美情趣等诸多方面，饮酒不仅仅是饮酒，也是在饮文化。
近年来，随着生活水平的空前提高，人们对健康的重视程度越来越高，健康养生日益成为全国乃至全球的生活主题。在注重健康生活方式的同时，保健滋补养生产品已成为当今人们追求健康远离疾病的首选，由此孕育而生的各类保健品充满了市场。其中，健康科学的配方以及良好的疗效已成为广大消费者购买前优先考虑的因素之一，各类养生酒应运而生。
然而，伴随着经济的飞速发展与人们物质文化生活水平的不断提高，采用传统酿酒技术生产得到的白酒存在功能单一、保健效果不尽理想的缺点。
发明内容
针对现有技术中的缺陷，本发明旨在提供一种中药养生酒及其制备方法与应用。本发明提供的中药养生酒酱香突出、色淡绿味微甜，绵软浓淳、风味独特、营养丰富，饮用之后不会出现头晕或头疼等不适症状，且本发明的中药养生酒具有抵抗病毒、滋阴补肾、活血化瘀、生肌解毒、消炎止痛、增强人体免疫力、调理内循环、养颜润肤等功效；此外，本发明的中药养生酒还具有祛湿、舒筋、活血、开胃、健脾等疗效；且对头晕头疼、腰腿麻木、风湿性神经痛、失眠健忘、气血不足等亦有辅助治疗作用；可用于防治胃肠炎、黄病、浮肿、跌打损伤、腰腿病、皮肤溃疡、小型火烧饭烫；其适于内服或外涂，可作居家常备之养生酒保健药。
为此，本发明提供如下技术方案：
第一方面，本发明提供一种中药养生酒，养生酒的原料组分包括酱香曲酒和中药组合物；其中，酱香曲酒选用高粱、大麦、小麦、玉米和豌豆中的一种或多种发酵而成；中药组合物的原料组分包括：天麻、灵芝、红参、当归、杜仲、淡竹叶、虫衣、砂仁、栀子和藏红花中的一种或多种。
优选地，养生酒的原料组分还包括：糖类物质冰糖和/或白砂糖。其中，酱香曲酒、中药组合物和白砂糖的质量比依次为1:1:(0.01～0.05)。
优选地，中草药的原料组分按重量份计，包括：灵芝1～5重量份、红参2～5重量份、当归8～13重量份、杜仲1～2重量份、淡竹叶3～6重量份、虫衣1～3重量份以及砂仁2～4重量份。
优选地，中草药的原料组分按重量份计，还包括：天麻2～3重量份、栀子5～8重量份和藏红花0.3～0.8重量份。
优选地，酱香曲酒的制备方法，包括以下步骤：S101：用热水将粮食润湿，之后加入母糟拌匀；将拌匀后的产物装甑蒸粮，至七成熟后出甑；在出甑产物中加入热水，拌匀后摊晾；之后洒入尾酒和大曲粉，拌匀收拢成堆；待堆顶温度为45～50℃时入窖发酵；S102：用热水将粮食润湿，之后与S101得到的产物混合后装甑蒸粮；在装甑蒸粮后的产物中加入大曲粉，拌匀收拢成堆，然后入窖发酵；将入窖发酵后得到的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第一次原酒和原料出甑酒醅；S103：将原料出甑酒醅摊晾，加入尾酒和大曲粉，拌匀堆积，之后入窖发酵；将入窖发酵后的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第二次原酒和产物出甑酒醅；S104：将S103得到的产物出甑酒醅作为S103中原料出甑酒醅的原料，重复S103操作3～5次，得到酱香曲酒。需要说明的是，本发明制备过程中所需的母糟和尾酒，本领域技术人员可根据需要从上一年酿酒工艺中获取，或购买同类市售产品而得。
优选地，S101中，粮食由80％的整粒粮食和20％的粉碎粮食组成；润湿过程的条件具体为：热水温度不低于90℃，且热水加入量为粮食总量的42％～48％，润湿时间为4～5h；母糟的加入量为粮食总量的5％～7％；出甑产物中加入的热水温度为90℃，且热水加入量为粮食总量的10～12％，摊晾至30～35℃；大曲粉的加入量为粮食总量的10～12％，拌匀温度为28℃～32℃，堆积时间为4～5d；入窖发酵时的初始条件为：温度为32～36℃，水分为42％～43％，酸度为0.85～0.95，淀粉浓度为32％～33％，酒精含量为1.6％～1.7％；入窖发酵时间为25～35d。
优选地，S101中的粮食与S102中的粮食用量之比为1：1；且S102的粮食中，70％为整粒粮食，30％为粉碎粮食。
第二方面，本发明提供一种中药养生酒的制备方法，包括以下步骤：S201：以酱香曲酒为基料，加入中药养生酒的其他原料组分并混合均匀，之后静置沉淀，得到药酒原浆；S202：将酱香曲酒与药酒原浆分别加热至45～50℃，之后于常温下充分融合，经冷却、沉淀后得到中药养生酒。
第三方面，本发明提供的中药养生酒在制备抵抗病毒、滋阴补肾、活血化瘀、生肌解毒、消炎止痛、增强人体免疫力以及养颜润肤的产品和/或产品添加剂中的应用。
本发明的上述技术方案相比现有技术具有以下优点：
(1)申请人经过大量实验发现：本发明提供的中药养生酒酱香突出、色淡绿味微甜，绵软浓淳、风味独特、营养丰富，饮用之后不会出现头晕或头疼等不适症状，且本发明的中药养生酒具有抵抗病毒、滋阴补肾、活血化瘀、生肌解毒、消炎止痛、增强人体免疫力、调理内循环、养颜润肤等功效；此外，本发明的中药养生酒还具有祛湿、舒筋、活血、开胃、健脾等疗效；且对头晕头疼、腰腿麻木、风湿性神经痛、失眠健忘、气血不足等亦有辅助治疗作用；可用于防治胃肠炎、黄病、浮肿、跌打损伤、腰腿病、皮肤溃疡、小型火烧饭烫；其适于内服或外涂，可作居家常备之养生酒保健药。
(2)采用本发明提供的制备方法，不仅能够充分利用各中药组分，提高原料使用率，而且可以最大限度的保留中药中丰富的药效成分；此外，本发明的制备方法操作简单、成本低廉、易于工业化生产。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
下面将对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚的说明本发明的技术方案，因此只作为实例，而不能以此来限制本发明的保护范围。
下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规试剂商店购买得到的。
以下实施例中的定量试验，均设置三次重复实验，数据为三次重复实验的平均值或平均值±标准差。
下述实施例中所用的天麻、灵芝、红参、当归、杜仲、淡竹叶、虫衣、砂仁、栀子和藏红花均符合中国药典(2016年版)一部正文各药材项下的有关规定。投料前，通过鉴定，各味药材实物与名称相符，质量符合标准。
本发明提供一种中药养生酒，养生酒的原料组分包括酱香曲酒和中药组合物；其中，酱香曲酒选用高粱、大麦、小麦、玉米和豌豆中的一种或多种发酵而成，且优选高粱；中药组合物的原料组分包括：天麻、灵芝、红参、当归、杜仲、淡竹叶、虫衣、砂仁、栀子和藏红花中的一种或多种。其中，养生酒的原料组分优选还包括糖类物质冰糖和/或白砂糖。
在本发明的进一步实施方式中，中草药的原料组分按重量份计，包括：灵芝1～5重量份、红参2～5重量份、当归8～13重量份、杜仲1～2重量份、淡竹叶3～6重量份、虫衣1～3重量份以及砂仁2～4重量份。其中，中草药的原料组分优选还包括：天麻2～3重量份、栀子5～8重量份和藏红花0.3～0.8重量份。
另外，针对本发明提供的中药养生酒，申请人专门设计了制备方法，包括以下步骤：
S200：酱香曲酒的酿制
酱香型白酒生产工艺较为特殊，原料高梁称之为“沙”。用曲量大，且曲料比优选为1：0.9。一个生产酒班一个条石或碎石发酵窖，窖底及封窖用泥土。生产过程中，分两次投料，第一次投料占总量的50％，称为下沙；发酵一个月后出窖，再第二次投入其余50％的粮，称为糙沙；发酵一个月后出窖蒸酒，以后每发酵一个月蒸酒一次，只加大曲不再投料，优选共发酵7次，历时8个月完成一个酿酒发酵周期。具体包括如下步骤：
S101：下沙操作
取占总投粮量50％的高梁，其中80％为整粒，20％为经粉碎后的高粱，加90℃以上的热水(发粮水)润粮4～5h，加水量为粮食的42％～48％；继而加入去年最后一轮发酵出窖而未蒸酒的母糟5％～7％并拌匀，装甑蒸粮1h，直至七成熟，即带有三成硬心或白心时出甑；在晾场上再加入为占原粮10％～12％量的90℃热水，拌匀后摊开冷散至30～35℃；之后洒入尾酒和占投粮量10％～12％的大曲粉，拌匀收拢成堆，温度为28℃～32℃，堆积4～5d；待堆顶温度达到45～50℃，堆中酒醅有香甜味和酒香味时，入窖发酵；下窖前先用尾酒喷洒窖壁四周及底部，并在窖底撒些大曲粉；酒醅入窖发酵时浇洒尾酒，且尾酒总用量约30％，入窖温度为32～36℃，水分42％～43％，酸度为0.9，淀粉浓度为32％～33％，酒精含量为1.6％～1.7％，用泥封窖发酵25～35d。
S102：糙沙操作
取其余50％的高梁，其中70％高梁整粒，30％为经粉碎后的高粱；润料同下沙；之后加入等量的下沙产物混合后装甑蒸粮，首次蒸得的生沙酒，不作为原酒入库，全部泼回出甑冷却后的酒醅中；之后加入大曲粉拌匀收拢成堆，堆积和入窖操作同下沙，之后用泥封窖发酵25～35d；将入窖发酵后得到的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第一次原酒(糙沙酒)和原料出甑酒醅，将第一次原酒入库贮存，该酒甜味好，但味冲，生涩味和酸味重。
S103：回沙操作
蒸完糙沙酒的出甑酒醅摊晾、加入尾酒和大曲粉，拌匀堆积，之后入窖发酵25～35d；将入窖发酵后的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第二次原酒(回沙酒)和产物出甑酒醅。
S104：循环发酵操作
将S103得到的产物出甑酒醅作为S103中原料出甑酒醅的原料，重复S103操作3～5次，且优选5次，分别蒸得第3、4、5次原酒，统称为大回酒；此酒香浓、味醇、酒体丰满。第6次原酒称为小回酒，醇和、糊香好、味长。第7次原酒称为追糟酒，醇和、有糊香，但微苦，糟味较大。最终，经8次发酵，接取7次原酒后，完成一个生产酿酒周期，最终得到酱香曲酒，之后装坛封存待用。
S201：药酒原浆的酿制
以酱香曲酒为基料，加入中药养生酒的中药组合物和糖类物质并混合均匀，之后静置沉淀，将酒、药、糖慢慢溶为一体，装坛洞藏，得到药酒原浆。
S202：高温融合分装药酒
将酱香曲酒与药酒原浆分别加热至45～50℃，之后于常温下充分融合，经冷却、沉淀、分装后得到中药养生酒。
下面结合具体实施方式进行说明：
对于本发明的曲块，包括以下实施例。
实施例一
本实施例提供一种酱香曲酒的酿制方法，包括以下步骤：
S101：下沙操作
取占总投粮量50％的高梁，其中80％为整粒，20％为经粉碎后的高粱，加90℃以上的热水润粮5h，加水量为粮食的48％；继而加入去年最后一轮发酵出窖而未蒸酒的母糟5％并拌匀，装甑蒸粮1h，直至七成熟，即带有三成硬心或白心时出甑；在晾场上再加入为占原粮12％量的90℃热水，拌匀后摊开冷散至30℃；之后洒入尾酒和占投粮量12％的大曲粉，拌匀收拢成堆，温度为28℃，堆积5d；待堆顶温度达到45℃，堆中酒醅有香甜味和酒香味时，入窖发酵；下窖前先用尾酒喷洒窖壁四周及底部，并在窖底撒些大曲粉；酒醅入窖发酵时浇洒尾酒，且尾酒总用量为30％，入窖温度为35℃，水分43％，酸度为0.9，淀粉浓度为32％，酒精含量为1.7％，用泥封窖发酵30d。
S102：糙沙操作
取其余50％的高梁，其中70％高梁整粒，30％为经粉碎后的高粱；润料同下沙；之后加入等量的下沙产物混合后装甑蒸粮，首次蒸得的生沙酒，不作为原酒入库，全部泼回出甑冷却后的酒醅中；之后加入大曲粉拌匀收拢成堆，堆积和入窖操作同下沙，之后用泥封窖发酵30d；将入窖发酵后得到的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第一次原酒(糙沙酒)和原料出甑酒醅，将第一次原酒入库贮存，该酒甜味好，但味冲，生涩味和酸味重。
S103：回沙操作
蒸完糙沙酒的出甑酒醅摊晾、加入尾酒和大曲粉，拌匀堆积，之后入窖发酵30d；将入窖发酵后的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第二次原酒(回沙酒)和产物出甑酒醅。
S104：循环发酵操作
将S103得到的产物出甑酒醅作为S103中原料出甑酒醅的原料，重复S103操作5次，分别蒸得第3、4、5次原酒，统称为大回酒；第6次原酒称为小回酒，醇和、糊香好、味长；第7次原酒称为追糟酒，醇和、有糊香，但微苦，糟味较大。最终经8次发酵，接取7次原酒后，完成一个生产酿酒周期，收集第2～7次的原酒，得到酱香曲酒，之后装坛封存待用。
实施例二
本实施例提供一种酱香曲酒的酿制方法，包括以下步骤：
S101：下沙操作
取占总投粮量50％的高梁，其中80％为整粒，20％为经粉碎后的高粱，加90℃以上的热水润粮4h，加水量为粮食的42％；继而加入去年最后一轮发酵出窖而未蒸酒的母糟7％并拌匀，装甑蒸粮1h，直至七成熟，即带有三成硬心或白心时出甑；在晾场上再加入为占原粮10％量的90℃热水，拌匀后摊开冷散至35℃；之后洒入尾酒和占投粮量10％的大曲粉，拌匀收拢成堆，温度为32℃，堆积4d；待堆顶温度达到50℃，堆中酒醅有香甜味和酒香味时，入窖发酵；下窖前先用尾酒喷洒窖壁四周及底部，并在窖底撒些大曲粉；酒醅入窖发酵时浇洒尾酒，且尾酒总用量约30％，入窖温度为32℃，水分42％，酸度为0.9，淀粉浓度为33％，酒精含量为1.6％，用泥封窖发酵30d。
S102：糙沙操作
取其余50％的高梁，其中70％高梁整粒，30％为经粉碎后的高粱；润料同下沙；之后加入等量的下沙产物混合后装甑蒸粮，首次蒸得的生沙酒，不作为原酒入库，全部泼回出甑冷却后的酒醅中；之后加入大曲粉拌匀收拢成堆，堆积和入窖操作同下沙，之后用泥封窖发酵30d；将入窖发酵后得到的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第一次原酒(糙沙酒)和原料出甑酒醅，将第一次原酒入库贮存，该酒甜味好，但味冲，生涩味和酸味重。
S103：回沙操作
蒸完糙沙酒的出甑酒醅摊晾、加入尾酒和大曲粉，拌匀堆积，之后入窖发酵30d；将入窖发酵后的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第二次原酒(回沙酒)和产物出甑酒醅。
S104：循环发酵操作
将S103得到的产物出甑酒醅作为S103中原料出甑酒醅的原料，重复S103操作5次，分别蒸得第3、4、5次原酒，统称为大回酒；第6次原酒称为小回酒，醇和、糊香好、味长；第7次原酒称为追糟酒，醇和、有糊香，但微苦，糟味较大。最终经8次发酵，接取7次原酒后，完成一个生产酿酒周期，收集第2～7次的原酒，得到酱香曲酒，之后装坛封存待用。
实施例三
本实施例提供一种酱香曲酒的酿制方法，包括以下步骤：
S101：下沙操作
取占总投粮量50％的高梁，其中80％为整粒，20％为经粉碎后的高粱，加90℃以上的热水润粮4.5h，加水量为粮食的45％；继而加入去年最后一轮发酵出窖而未蒸酒的母糟6％并拌匀，装甑蒸粮1h，直至七成熟，即带有三成硬心或白心时出甑；在晾场上再加入为占原粮11％量的90℃热水，拌匀后摊开冷散至32℃；之后洒入尾酒和占投粮量11％的大曲粉，拌匀收拢成堆，温度为30℃，堆积4d；待堆顶温度达到48℃，堆中酒醅有香甜味和酒香味时，入窖发酵；下窖前先用尾酒喷洒窖壁四周及底部，并在窖底撒些大曲粉；酒醅入窖发酵时浇洒尾酒，且尾酒总用量约30％，入窖温度为35℃，水分42％，酸度为0.9，淀粉浓度为33％，酒精含量为1.7％，用泥封窖发酵30d。
S102：糙沙操作
取其余50％的高梁，其中70％高梁整粒，30％为经粉碎后的高粱；润料同下沙；之后加入等量的下沙产物混合后装甑蒸粮，首次蒸得的生沙酒，不作为原酒入库，全部泼回出甑冷却后的酒醅中；之后加入大曲粉拌匀收拢成堆，堆积和入窖操作同下沙，之后用泥封窖发酵30d；将入窖发酵后得到的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第一次原酒(糙沙酒)和原料出甑酒醅，将第一次原酒入库贮存，该酒甜味好，但味冲，生涩味和酸味重。
S103：回沙操作
蒸完糙沙酒的出甑酒醅摊晾、加入尾酒和大曲粉，拌匀堆积，之后入窖发酵30d；将入窖发酵后的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第二次原酒(回沙酒)和产物出甑酒醅。
S104：循环发酵操作
将S103得到的产物出甑酒醅作为S103中原料出甑酒醅的原料，重复S103操作3次，分别蒸得第3、4、5次原酒，统称为大回酒；最终经5次发酵，接取2次原酒后，完成一个生产酿酒周期，收集第2～5次的原酒，得到酱香曲酒，之后装坛封存待用。
另外，采用实施例一至实施例三制备得到的酱香曲酒，制备本发明的中药养生酒，包括以下实施例。
实施例四
本实施例提供一种中药养生酒，原料组分包括中药组合物、白砂糖和实施例一制备得到的酱香曲酒，且酱香曲酒、中药组合物和白砂糖的质量比依次为1:1:0.05。其中，中药组合物的原料组分按重量份计，包括：灵芝1重量份、红参5重量份、当归8重量份、杜仲2重量份、淡竹叶3重量份、虫衣3重量份以及砂仁2重量份。
根据上述原料组分，采用本发明提供的方法，制备中药养生酒，包括以下步骤：
S201：以酱香曲酒为基料，加入中药组合物和白砂糖并混合均匀，之后静置沉淀，得到药酒原浆。
S202：将酱香曲酒与药酒原浆分别加热至50℃，之后于常温下充分融合，经冷却、沉淀后得到中药养生酒。
实施例五
本实施例提供一种中药养生酒，原料组分包括中药组合物、白砂糖和实施例一制备得到的酱香曲酒，且酱香曲酒、中药组合物和白砂糖的质量比依次为1:1:0.05。其中，中药组合物的原料组分按重量份计，包括：灵芝5重量份、红参2重量份、当归13重量份、杜仲1重量份、淡竹叶6重量份、虫衣1重量份以及砂仁4重量份。
根据上述原料组分，采用本发明提供的方法，制备中药养生酒，包括以下步骤：
S201：以酱香曲酒为基料，加入中药组合物和白砂糖并混合均匀，之后静置沉淀，得到药酒原浆。
S202：将酱香曲酒与药酒原浆分别加热至48℃，之后于常温下充分融合，经冷却、沉淀后得到中药养生酒。
另外，为了进一步凸显本发明技术方案的优势，设置以下实施例：
实施例六
本实施例提供一种中药养生酒，原料组分包括中药组合物、白砂糖和实施例一制备得到的酱香曲酒，且酱香曲酒、中药组合物和白砂糖的质量比依次为1:1:0.05。其中，中药组合物的原料组分按重量份计，包括：灵芝5重量份、红参2重量份、当归13重量份、杜仲1重量份、淡竹叶6重量份、虫衣1重量份、砂仁4重量份、天麻3重量份、栀子5重量份和藏红花0.5重量份。
根据上述原料组分，采用本发明提供的方法，制备中药养生酒，包括以下步骤：
S201：以酱香曲酒为基料，加入中药组合物和白砂糖并混合均匀，之后静置沉淀，得到药酒原浆。
S202：将酱香曲酒与药酒原浆分别加热至48℃，之后于常温下充分融合，经冷却、沉淀后得到中药养生酒。
实施例七
本实施例提供一种中药养生酒，原料组分包括中药组合物、白砂糖和实施例二制备得到的酱香曲酒，且酱香曲酒、中药组合物和白砂糖的质量比依次为1:1:0.05。其中，中药组合物的原料组分按重量份计，包括：灵芝5重量份、红参2重量份、当归13重量份、杜仲1重量份、淡竹叶6重量份、虫衣1重量份、砂仁4重量份、天麻3重量份、栀子5重量份和藏红花0.5重量份。
根据上述原料组分，采用本发明提供的方法，制备中药养生酒，包括以下步骤：
S201：以酱香曲酒为基料，加入中药组合物和白砂糖并混合均匀，之后静置沉淀，得到药酒原浆。
S202：将酱香曲酒与药酒原浆分别加热至48℃，之后于常温下充分融合，经冷却、沉淀后得到中药养生酒。
实施例八
本实施例提供一种中药养生酒，原料组分包括中药组合物、白砂糖和实施例三制备得到的酱香曲酒，且酱香曲酒、中药组合物和白砂糖的质量比依次为1:1:0.05。其中，中药组合物的原料组分按重量份计，包括：灵芝5重量份、红参2重量份、当归13重量份、杜仲1重量份、淡竹叶6重量份、虫衣1重量份、砂仁4重量份、天麻3重量份、栀子5重量份和藏红花0.5重量份。
根据上述原料组分，采用本发明提供的方法，制备中药养生酒，包括以下步骤：
S201：以酱香曲酒为基料，加入中药组合物和白砂糖并混合均匀，之后静置沉淀，得到药酒原浆。
S202：将酱香曲酒与药酒原浆分别加热至48℃，之后于常温下充分融合，经冷却、沉淀后得到中药养生酒。
实施例九
本实施例提供一种中药养生酒，原料组分包括中药组合物、白砂糖和市售酱香白酒，且酱香白酒、中药组合物和白砂糖的质量比依次为1:1:0.05。其中，中药组合物的原料组分按重量份计，包括：灵芝5重量份、红参2重量份、当归13重量份、杜仲1重量份、淡竹叶6重量份、虫衣1重量份、砂仁4重量份、天麻3重量份、栀子5重量份和藏红花0.5重量份。
根据上述原料组分，采用本发明提供的方法，制备中药养生酒，包括以下步骤：
S201：以酱香白酒为基料，加入中药组合物和白砂糖并混合均匀，之后静置沉淀，得到药酒原浆。
S202：将酱香曲酒与药酒原浆分别加热至48℃，之后于常温下充分融合，经冷却、沉淀后得到中药养生酒。
另外，将本发明各实施例得到的中药养生酒，系统评价其功效：
一、各实施例中药养生酒的质量测定
具体地，根据GB 2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》中的相关标准，系统检测实施例四至实施例九制备得到的中药养生酒的质量，具体数据如表1所示。
表1中药养生酒的测定结果
二、各实施例中药养生酒的活血化瘀功效评价
征集年龄25～60岁的扭伤或骨折患者450名(男女比例为1:1)。患者的临床症状均表现为不同程度的肢体关节酸胀疼痛、关节肿胀、局部出血等症状。具体地，将患者均分为9组，每组50人，将第一组至第九组分别涂抹实施例一至实施例九中的中药养生酒，每次3mL，每日早晚各一次，均匀涂抹于疼痛部位；涂抹时也可以配合使用一定的按摩手法。连续试用本发明提供的中药养生酒10天，记录各患者的症状，具体数据如表2所示。
根据以下标准评判中药养生酒的效果：
疗效判断为：显效：关节酸胀疼痛、关节肿胀、局部出血等症状显著改善；好转：关节酸胀疼痛、关节肿胀、局部出血等症状有所好转；无效：症状无改善。
表2各实施例中药养生酒的活血化瘀功效列表
显效/人 好转/人 无效/人
实施例一 30 17 3
实施例二 32 15 3
实施例三 25 20 5
实施例四 43 7 0
实施例五 45 5 0
实施例六 50 0 0
实施例七 50 0 0
实施例八 43 7 0
实施例九 41 9 0
需要说明的是，除了实施例一至实施例九列举的情况，其他原料组分的种类和配比、制备过程中的条件和参数等也是可以的。
本发明提供的中药养生酒酱香突出、色淡绿味微甜，绵软浓淳、风味独特、营养丰富，饮用之后不会出现头晕或头疼等不适症状，且本发明的中药养生酒具有抵抗病毒、滋阴补肾、活血化瘀、生肌解毒、消炎止痛、增强人体免疫力、调理内循环、养颜润肤等功效；此外，本发明的中药养生酒还具有祛湿、舒筋、活血、开胃、健脾等疗效；且对头晕头疼、腰腿麻木、风湿性神经痛、失眠健忘、气血不足等亦有辅助治疗作用；可用于防治胃肠炎、黄病、浮肿、跌打损伤、腰腿病、皮肤溃疡、小型火烧饭烫；其适于内服或外涂，可作居家常备之养生酒保健药。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，“多个”的含义是两个以上，除非另有明确具体的限定。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (9)

1.一种中药养生酒，其特征在于：
所述养生酒的原料组分包括酱香曲酒和中药组合物；
其中，所述酱香曲酒采用粮食发酵而成，且所述粮食包括：高粱、大麦、小麦、玉米和豌豆中的一种或多种；所述中药组合物的原料组分包括：天麻、灵芝、红参、当归、杜仲、淡竹叶、虫衣、砂仁、栀子和藏红花中的一种或多种。
2.根据权利要求1所述的中药养生酒，其特征在于：
所述养生酒的原料组分还包括：糖类物质冰糖和/或白砂糖。
3.根据权利要求1所述的中药养生酒，其特征在于：
所述中草药的原料组分按重量份计，包括：灵芝1～5重量份、红参2～5重量份、当归8～13重量份、杜仲1～2重量份、淡竹叶3～6重量份、虫衣1～3重量份以及砂仁2～4重量份。
4.根据权利要求3所述的中药养生酒，其特征在于：
所述中草药的原料组分按重量份计，还包括：天麻2～3重量份、栀子5～8重量份和藏红花0.3～0.8重量份。
5.根据权利要求1～3任一项所述的中药养生酒，其特征在于：
所述酱香曲酒的制备方法，包括以下步骤：
S101：用热水将粮食润湿，之后加入母糟拌匀；将拌匀后的产物装甑蒸粮，至七成熟后出甑；在出甑产物中加入热水，拌匀后摊晾；之后洒入尾酒和大曲粉，拌匀收拢成堆；待堆顶温度为45～50℃时入窖发酵；
S102：用热水将粮食润湿，之后与所述S101得到的产物混合后装甑蒸粮；在装甑蒸粮后的产物中加入大曲粉，拌匀收拢成堆，然后入窖发酵；将入窖发酵后得到的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第一次原酒和原料出甑酒醅；
S103：将所述原料出甑酒醅摊晾，加入尾酒和大曲粉，拌匀堆积，之后入窖发酵；将入窖发酵后的产物出窖蒸馏，量质接酒，得到第二次原酒和产物出甑酒醅；
S104：将S103得到的所述产物出甑酒醅作为S103中原料出甑酒醅的原料，重复S103操作3～5次，得到酱香曲酒。
6.根据权利要求5所述的中药养生酒，其特征在于：
所述S101中，
所述粮食中，80％为整粒粮食，20％为粉碎粮食；润湿过程的条件具体为：热水温度不低于90℃，且热水加入量为粮食总量的42％～48％，润湿时间为4～5h；母糟的加入量为粮食总量的5％～7％；
所述出甑产物中加入的热水温度为90℃，且热水加入量为粮食总量的10～12％，摊晾至30～35℃；所述大曲粉的加入量为粮食总量的10～12％，拌匀温度为28℃～32℃，堆积时间为4～5d；
所述入窖发酵时的初始条件为：温度为32～36℃，水分为42％～43％，酸度为0.85～0.95，淀粉浓度为32％～33％，酒精含量为1.6％～1.7％；发酵时间为25～35d。
7.根据权利要求5所述的中药养生酒，其特征在于：
所述S101中的粮食与所述S102中的粮食用量之比为1：1；且所述S102的粮食中，70％为整粒粮食，30％为粉碎粮食。
8.权利要求1～7任一项所述中药养生酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S201：以酱香曲酒为基料，加入中药养生酒的其他原料组分并混合均匀，之后静置沉淀，得到药酒原浆；
S202：将酱香曲酒与药酒原浆分别加热至45～50℃，之后于常温下充分融合，经冷却、沉淀后得到所述中药养生酒。
9.权利要求1～7任一项所述中药养生酒在制备抵抗病毒、滋阴补肾、活血化瘀、生肌解毒、消炎止痛、增强人体免疫力以及养颜润肤的产品和/或产品添加剂中的应用。
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