CN101205694A - 一种果蔬纸及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种果蔬纸，它的主要成分包括蔬菜、水果、蔗糖、魔芋粉、琼脂、食盐和调味剂；其制备方法为：①选取新鲜蔬菜和水果，浸泡、清洗、切碎；②煮沸、冷却；③研磨成果蔬浆；④取蔗糖、魔芋粉、琼脂、食盐和调味剂，放入果蔬浆中，混合搅拌均匀；⑤放入成膜机中成型、干燥、揭膜、切膜；⑥紫外线灭菌处理，真空封装，即为成品；其优越性在于：本发明的原料易得，配方简单，工艺可靠；其制成品保持了蔬菜、水果的原色、原味和营养成分；味道独特、多样，且可当作果蔬食品直接食用；果蔬纸薄而软，营养易于调控强化，口味良好，色泽、形状诱人，特别适宜牙口不好的老人、儿童食用。

Description

一种果蔬纸及其制备方法
(一)技术领域：
本发明涉及一种食品包装纸，尤其是一种果蔬纸及其制备方法。
(二)背景技术：
目前，人们的饮食花样越来越多，许多菜肴采用一种“外皮内菜”的做法，大多以鸡蛋制成的蛋皮作为其外包装，但是工艺过程繁杂，费时费力；采用寿司的制作思路，越来越多的紫菜皮用于菜肴加工中，但其口味单一、营养价值不高。
(三)发明内容：
本发明的发明目的在于提供一种果蔬纸及其制备方法，它能够克服现有技术的不足，是一种卫生、口味独特、营养价值高、制备工艺简单的果蔬纸。
本发明的技术方案：一种果蔬纸，其特征在于它的主要成分包括蔬菜、水果、蔗糖、魔芋粉、琼脂、食盐和调味剂，各成分的重量比为蔬菜∶水果∶蔗糖∶魔芋粉∶琼脂∶食盐∶调味剂为10-20∶10-20∶1.25-2.3∶0.72-1.1∶0.21-0.44∶0.06-0.24∶0.12-0.23；其性状为生产工艺制得如纸样薄而软，在嘴中嚼后可化。
上述所说的蔬菜是白菜、油菜、萝卜、西红柿、黄瓜或紫菜中的一种或两种以上的混合物。
上述所说的水果是苹果、梨、桔子、香蕉、柿子或葡萄中的一种或两种以上的混合物。
上述所说的调味剂包括味精。
一种果蔬纸的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：
①选取新鲜蔬菜和水果，放入清水中浸泡10-20分钟，清洗干净捞出，切碎；
②将上述切碎的蔬菜和水果放入水中煮沸5-10分钟，捞出冷却；
③将步骤②中煮过的蔬菜和水果放入容器中，研磨成果蔬浆；
④按比例取蔗糖、魔芋粉、琼脂、食盐和调味剂，放入步骤③中的果蔬浆中，混合搅拌均匀；
⑤将步骤④所得的混合物放入成膜机中进行成型、干燥、揭膜、切膜处理；
⑥紫外线灭菌处理，真空封装，即为成品。
本发明的优越性在于：本发明的原料易得，配方简单，工艺可靠；其制成品保持了蔬菜、水果的原色、原味和营养成分；味道独特、多样，且可当作果蔬食品直接食用；果蔬纸薄而软，营养易于调控强化，口味良好，色泽、形状诱人，特别适宜牙口不好的老人、儿童食用。
(四)具体实施方式：
实施例：一种果蔬纸，其特征在于它的主要成分包括蔬菜、水果、蔗糖、魔芋粉、琼脂、食盐和调味剂，各成分的重量比为蔬菜∶水果∶蔗糖∶魔芋粉∶琼脂∶食盐∶调味剂为12∶18∶2.1∶0.98∶0.4∶0.21∶0.2；其性状为生产工艺制得如纸样薄而软，在嘴中嚼后可化。
上述所说的蔬菜是西红柿、黄瓜和紫菜的混合物。
上述所说的水果是桔子、香蕉和葡萄中的混合物。
上述所说的调味剂是味精。
一种果蔬纸的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：
①选取新鲜蔬菜和水果，放入清水中浸泡10分钟，清洗干净捞出，切碎；
②将上述切碎的蔬菜和水果放入水中煮沸5分钟，捞出冷却；
③将步骤②中煮过的蔬菜和水果放入容器中，研磨成果蔬浆；
④按比例取蔗糖、魔芋粉、琼脂、食盐和调味剂，放入步骤③中的果蔬浆中，混合搅拌均匀；
⑤将步骤④所得的混合物放入成膜机中进行成型、干燥、揭膜、切膜处理；
⑥常规紫外线灭菌处理，真空封装，即为成品。

Claims (5)

1.一种果蔬纸，其特征在于它的主要成分包括蔬菜、水果、蔗糖、魔芋粉、琼脂、食盐和调味剂，各成分的重量比为蔬菜∶水果∶蔗糖∶魔芋粉∶琼脂∶食盐∶调味剂为10-20∶10-20∶1.25-2.3∶0.72-1.1∶0.21-0.44∶0.09-0.24∶0.12-0.23；其性状为生产工艺制得如纸样薄而软，在嘴中嚼后可化。
2.根据权利要求1中所述的一种果蔬纸，其特征在于所说的蔬菜是白菜、油菜、萝卜、西红柿、黄瓜或紫菜中的一种或两种以上的混合物。
3.根据权利要求1中所述的一种果蔬纸，其特征在于所说的水果是苹果、梨、桔子、香蕉、柿子或葡萄中的一种或两种以上的混合物。
4.根据权利要求1中所述的一种果蔬纸，其特征在于所说的调味剂包括味精。
5.一种果蔬纸的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：
①选取新鲜蔬菜和水果，放入清水中浸泡10-20分钟，清洗干净捞出，切碎；
②将上述切碎的蔬菜和水果放入水中煮沸5-10分钟，捞出冷却；
③将步骤②中煮过的蔬菜和水果放入容器中，研磨成果蔬浆；
④按比例取蔗糖、魔芋粉、琼脂、食盐和调味剂，放入步骤③中的果蔬浆中，混合搅拌均匀；
⑤将步骤④所得的混合物放入成膜机中进行成型、干燥、揭膜、切膜处理；
⑥紫外线灭菌处理，真空封装，即为成品。
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