CN102071595A

CN102071595A - 一种以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法

Info

Publication number: CN102071595A
Application number: CN 201010543723
Authority: CN
Inventors: 王岸娜; 吴立根; 王晓曦; 竹建德; 王岸明
Original assignee: Henan University of Technology
Current assignee: Henan University of Technology
Priority date: 2010-11-15
Filing date: 2010-11-15
Publication date: 2011-05-25
Anticipated expiration: 2030-11-15
Also published as: CN102071595B

Abstract

本发明涉及一种以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法，将粉碎后玉米种皮膳食纤维与水混合使料液浓度达到8％～15％(w/v)，温度40℃～50℃，超声处理5～10分钟后在料液中加入0.2～0.6％(w/v)的甘油、壳聚糖和卡拉胶，辊压成型后干燥得到以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸。以这种方法制备的可食包装纸质地细腻、颜色洁白、无特殊气味，适合快餐面调料、调味品的内包装，用热汤一泡，便可溶化，不仅方便，也具有一定的营养价值。

Description

一种以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法

技术领域

本发明涉及一种可食包装纸的制备方法，特别是涉及一种以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法。

背景技术

随着社会经济的高速发展和大众绿色消费意识的增强，可食性包装已成为世界食品工业科技发展的主要趋势，也是未来食品包装业发展的主要方向。研究开发可食性包装材料已受到国际社会的广泛关注。可食性包装材料有着悠久的历史，如我国古代包装肉菜的“豆腐皮”与“糯米纸”、澳洲的明胶基薄膜等，但与合成高分子材料相比，性能上仍存在种种局限性。

可食性包装纸作为一种新兴包装材料，有着巨大的社会与市场需求，急待研究与开发。日、美、德等国已有利用豆渣、淀粉、甲壳类物质等作基料，开发可食性包装纸的研究或应用报道；我国的相关研究起步较晚，报道较少，在包装纸的性能、生产工艺、成本、应用等方面还存在诸多问题，有待进一步研究与完善。

随着我国经济的快速发展，人们的日常饮食结构发生了很大变化。高血压、高血脂、糖尿病、便秘、肥胖症、冠心病等都与高品质膳食纤维的摄入量不足有关，给人们的身体健康带来了严重危害。全国城市中冠心病、高血压、糖尿病患者占成年人的15％以上，且呈逐年上升趋势。膳食纤维是维持人体功能正常运转的一个非常重要的成分。

膳食纤维是指不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和，作为第七大营养素的膳食纤维，不仅具有较高的营养价值，还能预防许多疾病，对人体代谢必不可少。膳食纤维本身不含热量，能够改善肠胃道功能，可有效的调节人体肠胃功能，可为习惯性便秘者解除痛苦，排除体内毒素，促进健康具有预防便秘和直肠癌、降低血清胆固醇、调节血糖水平、预防胆结石、吸附钠离子、降血压、减肥和抗癌等作用。

玉米是当今世界最重要的三大粮食作物之一，种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。我国是世界第二大玉米生产国，目前80％的玉米以原粮状态直接上市或经初加工直接消费，而玉米深加工业十分不发达。

我国对玉米的加工主要集中于饲料和淀粉的生产。但玉米加工后副产品——玉米种皮再利用的研究还很少，而且处于相当低的水平，很多企业只将其用作饲料或废弃，造成很大的资源浪费。玉米种皮膳食纤维能显著降低血液中的胆固醇含量，从而降低心脏病和中风的发病率。

“一种以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法”发明，充分合理利用玉米资源优势，提高玉米综合利用率，可产生很好的经济效益和社会效益。

发明内容

本发明的目的是提供一种以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法，以这种方法制备的可食包装纸质地细腻、颜色洁白、无特殊气味，适合快餐面调料、调味品的内包装，用热汤一泡，便可溶化，不仅方便，也具有一定的营养价值。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法，其特征在于，将玉米种皮膳食纤维粉碎后粒度范围为150～200目，与水混合使料液浓度达到8％～15％(w/v)，温度40℃～50℃，超声功率200W～400W条件下超声处理5～10分钟；再在料液中加入0.2～0.6％(w/v)的甘油，添加壳聚糖0.20～0.4％(w/w)、卡拉胶0.2～0.5％(w/w)，辊压成型后干燥得到以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸。

玉米种皮膳食纤维粉碎后粒度范围为150～200目。

玉米种皮膳食纤维与水混合使料液浓度达到8％～15％(w/v)。

料液在温度40℃～50℃，超声功率200W～400W条件下超声处理5～10分钟。

处理后料液中加入0.2～0.6％(w/v)的甘油，添加壳聚糖0.2～0.4％(w/w)、卡拉胶0.2～0.5％(w/w)，辊压成型后干燥得到以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸。

具体实施方式

实施例1：将玉米种皮膳食纤维粉碎后粒度范围为150目，与水混合使料液浓度达到8％(w/v)，温度40℃，超声功率400W条件下超声处理10分钟；再在料液中加入0.6％(w/v)的甘油，添加壳聚糖0.4％(w/w)、卡拉胶0.5％(w/w)，辊压成型后干燥得到以玉米种皮膳食纤维的可食包装纸。

实施例2：将玉米种皮膳食纤维粉碎后粒度范围为200目，与水混合使料液浓度达到10％(w/v)，温度50℃，超声功率200W条件下超声处理5分钟；再在料液中加入0.2％(w/v)的甘油，添加壳聚糖0.3％(w/w)、卡拉胶0.4％(w/w)，辊压成型后干燥得到以玉米种皮膳食纤维的可食包装纸。

实施例3：将玉米种皮膳食纤维粉碎后粒度范围为180目，与水混合使料液浓度达到15％(w/v)，温度50℃，超声功率300W条件下超声处理8分钟；再在料液中加入0.4％(w/v)的甘油，添加壳聚糖0.2％(w/w)、卡拉胶0.3(w/w)，辊压成型后干燥得到以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸。

Claims

1.一种以玉米种皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法，其特征在于，将玉米种皮膳食纤维粉碎后粒度范围为150～200目，与水混合使料液浓度达到8％～15％(w/v)，温度40℃～50℃，超声功率200W～400W条件下超声处理5～10分钟；再在料液中加入0.2～0.6％(w/v)的甘油，添加壳聚糖0.20～0.4％(w/w)、卡拉胶0.2～0.5％(w/w)，辊压成型后干燥得到以玉米种皮为原料的可食包装纸。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，玉米种皮膳食纤维粉碎后粒度范围为150～200目。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，玉米种皮膳食纤维与水混合使料液浓度达到8％～15％(w/v)。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，料液在温度40℃～50℃，超声功率200W～400W条件下超声处理5～10分钟。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，处理后料液中加入0.2～0.6％(w/v)的甘油，添加壳聚糖0.2～0.4％(w/w)、卡拉胶0.2～0.5％(w/w)，辊压成型后干燥得到以玉米种皮为原料的可食包装纸。