CN104256321A - 玉米皮膳食纤维膜及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了玉米皮膳食纤维可食用膜的制备方法,包括:选料、浸泡、打浆、脱水、碱煮、洗涤、磨浆、膳食纤维的流送和上网、抄造和成型。本发明的玉米皮膳食纤维可食用膜,透明度高,表面细腻,平均抗张强度可达到1.5-2.0kN/m,耐折度>100次,具有良好包装性能,可广泛用于食品和药品包装。
Description
技术领域
本发明涉及一种可食用膜及其制备方法,特别涉及玉米皮膳食纤维膜及其制备方法,属于食品包装技术领域。
背景技术
玉米皮是玉米籽粒的表皮部分,又称玉米皮渣、玉米皮糠或玉米纤维饲料等。玉米皮是玉米淀粉生产过程中产生的副产物,是将玉米浸泡、粉碎、水选之后的筛上部分。玉米皮的主要成分为膳食纤维和淀粉。其中,膳食纤维总含量约为56%-58%,淀粉的含量也接近40%。但是玉米皮中所含淀粉很难提取,因而玉米皮通产被认为是膳食纤维的良好来源。
关于玉米皮综合利用的研究很多。从玉米皮中提取膳食纤维、色素,以及利用玉米皮生产发酵饲料的研究已经得到广泛应用。但是,兼具韧性和强度的玉米种皮,所具有的包装材料潜能一直被人们所忽视。
可食用膜的应用与研究一直都是食品包装研究领域的热点。可食用膜的成型主要依赖大分子物质(如蛋白、淀粉和多糖)之间的交联作用。经过不断的研究,现在的可食用膜在可溶性、通气性等方面有了长足的进步。但是,作为包装性能的重要指标,包装强度有着不可忽视的重要性,而多数的可食用膜不能兼顾强度和韧性,在包装强度上都表现的不尽人意。平均定量30g/m2的食用膜,抗张强度很容易达到1.8KN/m以上,但是耐折度却很少有能超过100次的。这种包装性能缺陷,使得可食用膜在工艺加工和生产上缺乏竞争优势。
发明内容
本发明的目的是提供一种以玉米皮膳食纤维为原料,具有较高纸张强度和良好包装性能可食用包装膜的制备方法。
本发明的制备工艺包括下列步骤:
(1)选料
本发明的玉米皮为玉米淀粉加工厂的副产物—玉米皮渣,水分含量应该控制在10%左右。
(2)浸泡
将玉米皮在清水中浸泡10-12小时,也可通过搅拌减少浸泡时间。浸泡后,分别收集玉米皮和集浸泡水。
(3)打浆
将浸湿的玉米皮用打浆机将原料打成浆液状,尽量使其破碎。打浆时间15-25min,打浆过程可加入适量水。
(4)脱水
采用板框过滤机,将水分过滤,分别收集滤渣和滤水。
(5)碱煮
将滤渣与2倍容积的浓度为5%-10%的氢氧化钠溶液混合,100℃蒸煮40-60min。蒸煮结束后,用≥150目筛子滤出不溶物质,即膳食纤维。黑液可再次回收,100ml黑液加入1.5g-2.0gNaOH可以重复用来提取膳食纤维。
(6)洗涤
用清水洗涤提取的膳食纤维,直至洗涤纤维pH为6.8-7.0之间。
(7)磨浆
将膳食纤维用磨浆机磨浆15-25分钟。
(8)膳食纤维的流送和上网
将磨浆后的膳食纤维输送到头箱并混匀,以备抄造使用。
(9)抄造和成型
采用≥120目筛网抄造,厚度<4mm。烘缸烘干温度控制在80-85℃,时间为70-80min。抄造过程中可利用前面步骤收集的浸泡水和滤水,有助于减少淀粉助剂的使用,也可使抄造后的膜强度增加。
本发明的玉米皮膳食纤维可食用膜,透明度高,表面细腻,平均抗张强度可达到1.5-2.0 kN/m,耐折度>100次,具有良好包装性能,可广泛用于食品和药品包装。
Claims (4)
1. 玉米皮膳食纤维可食用膜,是玉米皮经过选料、浸泡、打浆、脱水、碱煮、洗涤、磨浆、抄造和成型一系列步骤,所合成的以膳食纤维为主要成分的可食用膜。
2. 具体步骤如下:(1)选料:本发明的玉米皮为玉米淀粉加工厂的副产物—玉米皮渣,水分含量应该控制在10%左右;(2)浸泡:将玉米皮在清水中浸泡10-12小时,也可通过搅拌减少浸泡时间,浸泡后,分别收集玉米皮和集浸泡水;(3)打浆:将浸湿的玉米皮用打浆机将原料打成浆液状,尽量使其破碎,打浆时间15-25min,打浆过程可加入适量水;(4)脱水:采用板框过滤机,将水分过滤,分别收集滤渣和滤水;(5)碱煮:将滤渣与2倍容积的浓度为5%-10%的氢氧化钠溶液混合,100℃蒸煮40-60min,蒸煮结束后,用≥150目筛子滤出不溶物质,即膳食纤维;(6)洗涤:用清水洗涤提取的膳食纤维,直至洗涤纤维pH为6.8-7.0之间;(7)磨浆:将膳食纤维用磨浆机磨浆15-25分钟;(8)膳食纤维的流送和上网:将磨浆后的膳食纤维输送到头箱并混匀,以备抄造使用;(9)抄造和成型:采用≥120目筛网抄造,厚度<4mm,烘缸烘干温度控制在80-85℃,时间为70-80min。
3. 根据权利要求1所述的一种玉米皮膳食纤维可食用膜的方法,在所述的抄造过程中,可利用前面步骤收集的浸泡水和滤水,有助于减少淀粉助剂的使用,也可使抄造后的膜强度增加。
4. 根据权利要求1所述的一种玉米皮膳食纤维可食用膜的方法,在所述的脱水步骤中,可用板框过滤机将滤渣水分控制在60%-65%。
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