CN104256321A - 玉米皮膳食纤维膜及其制备方法 - Google Patents

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李铁柱
张�杰
李倬林
张秀玲
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Abstract

本发明公开了玉米皮膳食纤维可食用膜的制备方法，包括：选料、浸泡、打浆、脱水、碱煮、洗涤、磨浆、膳食纤维的流送和上网、抄造和成型。本发明的玉米皮膳食纤维可食用膜，透明度高，表面细腻，平均抗张强度可达到1.5-2.0kN/m，耐折度>100次，具有良好包装性能，可广泛用于食品和药品包装。

Description

玉米皮膳食纤维膜及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种可食用膜及其制备方法，特别涉及玉米皮膳食纤维膜及其制备方法，属于食品包装技术领域。
背景技术
玉米皮是玉米籽粒的表皮部分，又称玉米皮渣、玉米皮糠或玉米纤维饲料等。玉米皮是玉米淀粉生产过程中产生的副产物，是将玉米浸泡、粉碎、水选之后的筛上部分。玉米皮的主要成分为膳食纤维和淀粉。其中，膳食纤维总含量约为56%-58%，淀粉的含量也接近40%。但是玉米皮中所含淀粉很难提取，因而玉米皮通产被认为是膳食纤维的良好来源。
关于玉米皮综合利用的研究很多。从玉米皮中提取膳食纤维、色素，以及利用玉米皮生产发酵饲料的研究已经得到广泛应用。但是，兼具韧性和强度的玉米种皮，所具有的包装材料潜能一直被人们所忽视。
可食用膜的应用与研究一直都是食品包装研究领域的热点。可食用膜的成型主要依赖大分子物质（如蛋白、淀粉和多糖）之间的交联作用。经过不断的研究，现在的可食用膜在可溶性、通气性等方面有了长足的进步。但是，作为包装性能的重要指标，包装强度有着不可忽视的重要性，而多数的可食用膜不能兼顾强度和韧性，在包装强度上都表现的不尽人意。平均定量30g/m2的食用膜，抗张强度很容易达到1.8KN/m以上，但是耐折度却很少有能超过100次的。这种包装性能缺陷，使得可食用膜在工艺加工和生产上缺乏竞争优势。
发明内容
本发明的目的是提供一种以玉米皮膳食纤维为原料，具有较高纸张强度和良好包装性能可食用包装膜的制备方法。
本发明的制备工艺包括下列步骤： 
（1）选料
本发明的玉米皮为玉米淀粉加工厂的副产物—玉米皮渣，水分含量应该控制在10%左右。
（2）浸泡
将玉米皮在清水中浸泡10-12小时，也可通过搅拌减少浸泡时间。浸泡后，分别收集玉米皮和集浸泡水。
（3）打浆
将浸湿的玉米皮用打浆机将原料打成浆液状，尽量使其破碎。打浆时间15-25min，打浆过程可加入适量水。
（4）脱水
采用板框过滤机，将水分过滤，分别收集滤渣和滤水。
（5）碱煮
将滤渣与2倍容积的浓度为5%-10%的氢氧化钠溶液混合，100℃蒸煮40-60min。蒸煮结束后，用≥150目筛子滤出不溶物质，即膳食纤维。黑液可再次回收，100ml黑液加入1.5g-2.0gNaOH可以重复用来提取膳食纤维。
（6）洗涤
用清水洗涤提取的膳食纤维，直至洗涤纤维pH为6.8-7.0之间。
（7）磨浆
将膳食纤维用磨浆机磨浆15-25分钟。
（8）膳食纤维的流送和上网
将磨浆后的膳食纤维输送到头箱并混匀，以备抄造使用。
（9）抄造和成型
采用≥120目筛网抄造，厚度<4mm。烘缸烘干温度控制在80-85℃，时间为70-80min。抄造过程中可利用前面步骤收集的浸泡水和滤水，有助于减少淀粉助剂的使用，也可使抄造后的膜强度增加。
本发明的玉米皮膳食纤维可食用膜，透明度高，表面细腻，平均抗张强度可达到1.5-2.0 kN/m，耐折度>100次，具有良好包装性能，可广泛用于食品和药品包装。

Claims (4)

1. 玉米皮膳食纤维可食用膜，是玉米皮经过选料、浸泡、打浆、脱水、碱煮、洗涤、磨浆、抄造和成型一系列步骤，所合成的以膳食纤维为主要成分的可食用膜。
2. 具体步骤如下：（1）选料：本发明的玉米皮为玉米淀粉加工厂的副产物—玉米皮渣，水分含量应该控制在10%左右；（2）浸泡：将玉米皮在清水中浸泡10-12小时，也可通过搅拌减少浸泡时间，浸泡后，分别收集玉米皮和集浸泡水；（3）打浆：将浸湿的玉米皮用打浆机将原料打成浆液状，尽量使其破碎，打浆时间15-25min，打浆过程可加入适量水；（4）脱水：采用板框过滤机，将水分过滤，分别收集滤渣和滤水；（5）碱煮：将滤渣与2倍容积的浓度为5%-10%的氢氧化钠溶液混合，100℃蒸煮40-60min，蒸煮结束后，用≥150目筛子滤出不溶物质，即膳食纤维；（6）洗涤：用清水洗涤提取的膳食纤维，直至洗涤纤维pH为6.8-7.0之间；（7）磨浆：将膳食纤维用磨浆机磨浆15-25分钟；（8）膳食纤维的流送和上网：将磨浆后的膳食纤维输送到头箱并混匀，以备抄造使用；（9）抄造和成型：采用≥120目筛网抄造，厚度<4mm，烘缸烘干温度控制在80-85℃，时间为70-80min。
3. 根据权利要求1所述的一种玉米皮膳食纤维可食用膜的方法，在所述的抄造过程中，可利用前面步骤收集的浸泡水和滤水，有助于减少淀粉助剂的使用，也可使抄造后的膜强度增加。
4. 根据权利要求1所述的一种玉米皮膳食纤维可食用膜的方法，在所述的脱水步骤中，可用板框过滤机将滤渣水分控制在60%-65%。
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