CN101822334A - 一种玉米膳食纤维微粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种玉米膳食纤维微粉的制备方法，属于农产品深加工技术领域。以价格低廉的玉米深加工副产物一玉米皮渣为原料，提取具有重要功能的保健食品一玉米膳食纤维微粉，其制备方法包括：1、预处理：将玉米皮渣原料去杂、粉碎、过筛、干燥。2、碱浸：按比例加入氢氧化钠溶液，搅拌均匀后经离心清洗至中性，去除蛋白质。3、酸洗：把沉淀物转移至稀硫酸溶液中，搅拌均匀后离心清洗至中性以达到去除淀粉等高分子糖的目的。4、初干燥与粉碎：初干燥后用粉碎机将其粉碎到100目以下；5、干燥：用干燥机进行干燥，控制水分在2％以下，得到玉米膳食纤维微粉产品。本发明生产工艺简单、成本低、容易实现工业化，真正将玉米深加工产业做精做细，极大地提高了玉米的综合利用价值，所生产的玉米膳食纤维微粉产品性能好，具有显著的经济和社会效益。
Description
技术领域
本发明属于农产品深加工技术领域，具体地说是一种玉米膳食纤维微粉的制备方法。
背景技术
玉米膳食纤维是继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七营养素，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用，具有促进肠胃蠕动，有助于对食物的吸收及粪便的排出，减少病菌对肠胃的损害，预防结肠炎和结肠癌的发生的功效，同时他还具有降低血脂、预防心脑血管疾病、防治糖尿病的作用。世界卫生组织规定，每人每日玉米膳食纤维摄入量应为16-24g，美国糖尿病学会建议糖尿病病人每天摄取玉米膳食纤维应达40克。因此，玉米膳食纤维对人体健康具有重要作用，广泛应用于食品添加剂、食品强化剂中。目前玉米膳食纤维的生产大部分以谷类、豆类、蔗渣和蔬菜等为原料提取的，其功能性指标较低，生理活性较差，满足不了人们的健康需求。日本《特许公报》公开了一种食用膳食纤维的制备方法，但该专利方法单纯用高压处理，对原料本身所含有的成份，不进行任何优选，产品品质粗糙。日本专利JP03-224459报导了一种从豆制品的残渣或榨豆油后的渣饼中提取膳食纤维的方法，但提取的膳食纤维含量不高，仍无法满足人们的食用要求。
发明内容
本发明的目的是针对现代人们饮食生活日趋精细、膳食纤维缺乏、文明病频发以及富含膳食纤维的玉米皮渣大量废弃的现象，提供一种制备高纯度、高活性玉米膳食纤维微粉的方法，以解决现有技术中制备的膳食纤维功能指标较低、生理活性较差、产品品质粗糙、膳食纤维含量不高等问题。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是以价格低廉的玉米深加工副产物——玉米皮渣为原料，提取具有重要功能的保健食品——玉米膳食纤维微粉，其制备方法为：
1、预处理：将玉米皮渣原料去杂，用粉碎机粉碎，然后过100目的筛网，收集100目以下的玉米皮渣粉并对其进行干燥，使水分达到10％以下；
2、碱浸：按原料干重的5-10倍加入0.1-2.0％的氢氧化钠溶液，搅拌均匀，并在40-80℃下保温20-60分钟后离心清洗至中性，以去除蛋白质，得到渣粉沉淀物；
3、酸洗：将2中的沉淀物放入pH＝2的稀硫酸溶液中，搅拌均匀，于40-80℃下保温30-90分钟后离心清洗至中性，以达到去除淀粉等高分子糖的目的；
4、初干燥与粉碎：用鼓风干燥机在40-80℃下干燥使其水分在5-20％，然后用粉碎机将其粉碎到100目以下；
5、干燥：用干燥机进行干燥，控制水分在2％以下，得到玉米膳食纤维微粉产品。
本发明具有以下积极效果：
1、以价格低廉的玉米深加工副产物——玉米皮渣为原料，提取具有重要功能的保健食品——玉米膳食纤维微粉，工艺简单、成本低，真正将玉米深加工产业做精做细，极大地提高了玉米的综合利用价值，具有显著的经济效益和深远的社会意义。
2、制得的玉米膳食纤维微粉成品具有明显的空间网状结构，纤维网络间间隙大，表面光洁，结构蓬松，具有较大的比表面积和更优的吸附膨润性，纤维含量高，品质优良，满足了人们对健康产品的需求。
具体实施方式
以价格低廉的玉米深加工副产物——玉米皮渣为原料，制备玉米膳食纤维微粉为例，其制备方法具体工艺步骤如下：
1、预处理：取提取甾醇后的玉米皮渣原料100kg，经除杂、粉碎、过100目筛网，得到100目以下的玉米皮渣粉90kg，然后进行干燥，控制水分为8.5％；
2、碱浸：按原料干重的7倍加入0.5％的氢氧化钠溶液630kg，搅拌均匀，在60℃下保温40分钟后离心清洗至中性，得到去除蛋白质的玉米膳食纤维渣粉135kg，水分含量为40.7％；
3、酸洗：将2中的沉淀物放入pH＝2的稀硫酸溶液中，搅拌均匀，于70℃下保温60分钟后离心清洗至中性，得到去除淀粉等高分子糖的玉米膳食纤维粉98kg，水分含量为33.8％；
4、初干燥与粉碎：用鼓风干燥机在60℃下干燥3的玉米膳食纤维粉，控制水分为12％，然后用粉碎机将其粉碎到100目以下，得到玉米膳食纤维微粉71kg；
5、干燥：用干燥机进一步干燥，得到玉米膳食纤维微粉成品63kg，水分含量为1.2％。
Claims (1)
1.一种玉米膳食纤维微粉的制备方法，以价格低廉的玉米深加工副产物——玉米皮渣为原料，提取具有重要功能的保健食品——玉米膳食纤维微粉，其特征是制备方法包括以下工艺步骤：
(1)预处理：将玉米皮渣原料去杂，用粉碎机粉碎，然后过100目的筛网，收集100目以下的玉米皮渣粉并对其进行干燥，使水分达到10％以下；
(2)碱浸：按原料干重的5-10倍加入0.1-2.0％的氢氧化钠溶液，搅拌均匀，并在40-80℃下保温20-60分钟后离心清洗至中性，以去除蛋白质，得到渣粉沉淀物；
(3)酸洗：将(2)中的渣粉沉淀物放入pH＝2的稀硫酸溶液中，搅拌均匀，于40-80℃下保温30-90分钟后离心清洗至中性，以达到去除淀粉等高分子糖的目的；
(4)初干燥与粉碎：用鼓风干燥机在40-80℃下干燥使其水分在5-20％，然后用粉碎机将其粉碎到100目以下；
(5)干燥：用干燥机进行干燥，控制水分在2％以下，得到玉米膳食纤维微粉产品。
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