CN101095438B - 沉香茶及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种沉香茶及其制作工艺。本发明的工艺包括如下步骤：(1)鲜叶采摘；(2)晾干；(3)将沉香叶进行杀青处理；(4)将沉香叶进行晒青处理；(5)将干品沉香叶切片处理；(6)将成熟老叶与嫩叶按比例混合；(7)将沉香茶进行加香处理；(8)包装；(9)成品。本发明的主要特点是将沉香叶进行切片与用沉香成熟老叶与嫩叶按比例混合；切片后可以更容易进行机器包装，使用时更快更方便把对人体有益的各种物质冲泡出来。成熟老叶与嫩叶的不同比例混合，使沉香茶的口感滋味更好，汤色更好看，同类茶品中具有特色口感：苦尽甘来；且在生产工艺中未添加任何添加剂，因此无任何毒副作用，是一种可以长期饮用的纯有机绿色保健茶饮品。
Description
技术领域
本发明涉及一种沉香茶及其制作工艺。
背景技术
沉香又名白木香，以其含树脂的木材入药，是一种名贵且稀有的中药材，十大南药之一；1999年被国家列入国家二级重点保护野生植物，也是国际贸易公约保护的物种。广泛用于行气镇痛、温中止呕、纳气平喘，在逾百种中成药的组方中均有此珍贵的原料应用。沉香从种植到回报是周期很长的一种名贵药材，从种植到结香最少需要十年以上，由于经济回报周期长，农民缺少种植热情。野生资源受自然灾害和人为的滥采滥伐，已日趋枯竭，现已到了濒临灭绝地步。我司于1997年开始在粤西沿海地区大面积种植沉香，现已种植了沉香300万株，面积达2.1万亩；苗圃200亩600万株。沉香叶里含有多种活性成份，民间主要应用于通便润肠排毒，助睡眠、清人神，降糖降脂，益气益精等众多保健作用。但由于原产地农民种植规模小，传统制作是太阳晒干，外形不够美观，内含营养与功能成份不易泡出。因此沉香茶一直没有应用于饮品及保健品的制作。
发明内容
本发明的目的在于提供一种内含的有效功能物质容易泡出，外形美观，汤色金黄，口感“苦尽甘来”的香味独特的沉香茶。
发明的另一个目的在于提供该沉香茶的制作工艺。
为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：
沉香茶的制作工艺，包括如下技术步骤：
1.鲜叶采摘；沉香茶加工所采集的鲜叶是嫩叶和成熟老叶，两种叶分开；嫩叶为刚生出5～10天左右的叶子，成熟老叶为1年～2年的叶子；嫩叶采集时期为每年的3月～6月，成熟叶在每年的4月～11月；
2.晾干；
(1)将采摘好的鲜沉香成熟老叶及时用清水清洗后摊凉晾青；此道工序主要是为了清洁成熟叶的灰尘及散发部分水分与鲜叶的青臭味，摊凉晾青时间应依天气及鲜叶的实际情况而定，一般情况下将成熟沉香叶摊开8～15厘米厚，晾1～3天左右；
(2)将采摘好的鲜沉香嫩叶及时摊凉晾青；主要是为了散发部分水分与鲜叶的青臭味，摊凉晾青时间应依天气及鲜叶的实际情况而定，一般情况下将嫩沉香叶摊开8～18厘米厚，晾1天左右；
3.将沉香叶进行杀青处理：其杀青处理方法可以如一般的茶叶杀青；但由于本发明采用沉香的成熟老叶与嫩叶，成熟老叶的杀青温度一般为150~180℃，杀青时间在10～15分钟；嫩叶为100～150℃，杀青时间在6～9分钟；
4.将沉香叶进行晒青处理：利用光能热量使鲜沉香老叶适度散发水分；促进酶的活化；成熟老叶与嫩叶晒到手抓有刺手感，含水分8％左右；
5.将干品沉香叶切片处理；该工序的目的一方面是使加工后沉香叶容易通过袋泡茶包装机进入过虑纸袋包装，另一方面是为了叶内的营养成份与活性成份更容易泡渗出来；切成规格为3×6mm碎片。
6.将成熟叶与嫩叶按比例混合；该工序目的是让沉香茶的味道柔和，因为嫩叶含有苦味太大，成熟叶反之，为让沉香叶与普通茶的苦味相近，适应大众的口感，有苦尽甘来的回味；成熟叶与嫩叶的比例为8：2；
7.将沉香茶进行加香处理：把按成熟叶与嫩叶比例混合后，放到高温的锅里翻炒，其目的是增加沉香茶的香味及杀死沉香茶可能有的细菌；锅的温度为180～250℃，翻炒时间为8～12分钟；
8.包装；把炒过的沉香茶放进袋包机里进行过滤纸包装；
9.成品。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明的主要特点是进行切片与用成熟老叶与嫩叶按不同比例混合；切片后可以更容易进行机器包装，也可以使对人体有益的各种物质更易冲泡出来。成熟叶与嫩叶的不同比例混合，使沉香茶的口感滋味更好，苦尽甘来及汤色更好看；且在生产工艺中未添加任何添加剂，因此无任何毒副作用，是一种可以长期饮用的纯有机绿色保健产品。
具体实施方式
以下通过具体实施例来对本发明作进一步的描述。
实施例1
沉香茶的制作工艺，包括如下技术步骤：
(1)成熟沉香老叶的制作：采摘绿色的1～2年生的沉香成熟老叶，用干净的清水洗去叶表面的灰尘，将洗干净的成熟鲜沉香叶摊平晾干、晾青，由于沉香叶是鲜叶刚洗过水分较多、青臭味较重，摊平的厚度大约8～15厘米，摊凉时间1～3天；即可挥发部分水分及鲜叶的青臭味，使沉香叶变柔软；再把成熟的沉香老叶放到杀青机里用150℃的温度，进行在15分钟的杀青；杀青后的成熟沉香叶还有很多水分与青臭味，把沉香叶放在有防尘设备的晒场里进行晒青，时间根据天气而定，一般为4～8天，待沉香叶含水分在8％左右即可。把晒青后的成熟沉香老叶放到切片机器里切成长宽为6*3mm的片状。
(2)嫩沉香叶的制作：采摘嫩绿色的5～10天生的嫩沉香叶；由于嫩沉香叶的水分与青臭叶重，摊平晾青，摊平的厚度大约为8～18厘米，摊凉时间15～24小时，即可挥发部分水分与青臭味，再把晾青后的沉香叶放进温度为150℃的杀青机里进行杀青处理，杀青的投料速度可以根据当时的情况灵活掌握，杀青时间要根据沉香嫩叶的具体情况面定，若是嫩叶的水分及青臭味较重，可适当的增加杀青时间，大概为7～10分钟左右，一般至杀青叶有刺手感、柔软、有粘性即可；杀青后的嫩叶还有部份水分与青臭味，把嫩沉香叶放在有防范设备的晒场里摊平晒青，摊平厚度为10～20厘米，时间一般为3～5天，每天翻动4～6次。晒到嫩沉香叶的含水分量在8％为佳。把晒青后的成熟沉香叶放到切片机器里切成长宽为6×3mm的片状。
当把成熟叶与嫩叶切片后，分别以成熟叶80％；嫩叶20％的比例进行混合，混合后放到高温的锅里翻炒，其目的是增加沉香茶的香味及杀死沉香叶外表面可能带有的细菌。锅的温度为180℃，翻炒时间为12分钟。加香后就可放到袋泡茶包装机里进行包装，再加上外包装就可上市了。
实施例2
沉香茶的制作工艺，包括如下技术步骤：
(1)成熟沉香老叶的制作：采摘绿色的1—2年生的沉香成熟叶，用干净的清水洗去叶表面的灰尘，将洗干净的成熟鲜沉香老叶摊平晾干、晾青，由于沉香叶是鲜叶刚洗过水分较多、青臭味较重，摊平的厚度大约8—15厘米，摊凉时间1-3天；即可挥发部分水分及鲜叶的青臭味，使沉香叶变柔软；再把成熟的沉香老叶放到杀青机里用170～180℃的温度，进行在13分钟的杀青；杀青后的成熟沉香老叶还有很多水分与青臭味，把沉香叶放在有防尘设备的晒场里进行晒青，时间根据天气如定，一般为4～8天，待沉香叶含水分在8％左右即可。把晒青后的成熟沉香叶放到切片机器里切成长宽为6×3mm的片状。
(2)嫩沉香叶的制作：采摘嫩绿色的5～10天生的嫩沉香叶；由于嫩沉香叶的水分与青臭叶重，摊平晾青，摊平的厚度大约为8～18厘米，摊凉时间15-24小时，即可挥发部分水分与青臭味，再把晾青后的沉香叶放进温度为170℃的杀青机里进行杀青处理，杀青的投料速度可以根据当时的情况灵活掌握，杀青时间要根据沉香嫩叶的具体情况面定，若是嫩叶的水分及青臭味较重，可适当的增加杀青时间，大概为7～10分钟左右，一般至杀青叶有刺手感、柔软、有粘性即可；杀青后的嫩叶还有部份水分与青臭味，把嫩沉香叶放在有防范设备的晒场里摊平晒青，摊平厚度为10～20厘米，时间一般为3～5天，每天翻动4～6次。晒到嫩沉香叶的含水分量在8％为佳。把晒青后的成熟沉香叶放到切片机器里切成长宽为6×3mm的片状。
当把成熟叶与嫩叶切片后，分别以成熟叶80％；嫩叶20％的比例进行混合，混合后放到放到高温的锅里翻炒，其目的是增加沉香茶的香味及杀死沉香叶外表面可能带有的细菌。锅的温度为210℃，翻炒时间为10分钟。加香后就可放到袋泡茶包装机里进行包装，再加上外包装就可上市了。
实施例3
沉香茶的制作工艺，包括如下技术步骤：
(1)成熟沉香老叶的制作：采摘绿色的1～2年生的沉香成熟老叶，用干净的清水洗去叶表面的灰尘，将洗干净的成熟鲜沉香叶摊平晾干、晾青，由于沉香叶是鲜叶刚洗过水分较多、青臭味较重，摊平的厚度大约8～15厘米，摊凉时间1～3天；即可挥发部分水分及鲜叶的青臭味，使沉香叶变柔软；再把成熟的沉香叶放到杀青机里用180℃的温度，进行在10分钟的杀青；杀青后的成熟沉香叶还有很多水分与青臭味，把沉香叶放在有防尘设备的晒场里进行晒青，时间根据天气如定，一般为4～8天，待沉香叶含水分在8％左右即可。把晒青后的成熟沉香叶放到切片机器里切成长宽为6×3mm的片状。
(2)嫩沉香叶的制作：采摘嫩绿色的5～10天生的嫩沉香叶；由于嫩沉香叶的水分与青臭叶重，摊平晾青，摊平的厚度大约为8～18厘米，摊凉时间15～24小时，即可挥发部分水分与青臭味，再把晾青后的沉香叶放进温度为180℃的杀青机里进行杀青处理，杀青的投料速度可以根据当时的情况灵活掌握，杀青时间要根据沉香嫩叶的具体情况而定，若是嫩叶的水分及青臭味较重，可适当的增加杀青时间，大概为7～10分钟左右，一般至杀青叶有刺手感、柔软、有粘性即可；杀青后的嫩叶还有部份水分与青臭味，把嫩沉香叶放在有防范设备的晒场里摊平晒青，摊平厚度为10～20厘米，时间一般为3～5天，每天翻动4～6次。晒到嫩沉香叶的含水分量在8％为佳。把晒青后的成熟沉香叶放到切片机器里切成长宽为6×3mm的片状。
当把成熟叶与嫩叶切片后，分别以成熟老叶80％；嫩叶20％的比例进行混合，混合后放到高温的锅里翻炒，其目的是增加沉香茶的香味及杀死沉香叶外表面可能带有的细菌。锅的温度为250℃，翻炒时间为8分钟。加香后就可放到袋泡茶包装机里进行包装，再加上外包装就可上市了。
本发明的的主要特点是进行切片与用成熟老叶与嫩叶按不同比例混合；切片后可以更容易进行机器包装，也可以使对人体有益的各种物质更易冲泡出来。成熟老叶与嫩叶的不同比例混合，使沉香茶的口感滋味更好，苦尽甘来及汤色更好看；且在生产工艺中未添加任何添加剂，因此无任何毒副作用，是一种可以长期饮用的纯有机绿色保健产品。
Claims (2)
1.沉香茶的制作工艺，其特征在于包括如下技术步骤：
(1)鲜叶采摘；所述的鲜叶采摘步骤为：沉香茶加工所采集的鲜叶是嫩叶和成熟叶，两种叶分开；嫩叶为刚生出5～10天的叶子，成熟叶为1年～2年的叶子；嫩叶采集时期为每年的3月～6月，成熟叶在每年的4月～11月；
(2)晾干；所述的晾干步骤包括：
(a)将采摘好的鲜沉香成熟叶及时用清水清洗后摊凉晾青；摊凉晾青时间：将成熟沉香叶摊开8～15厘米厚，晾1～3天；
(b)将采摘好的鲜沉香嫩叶及时摊凉晾青；摊凉晾青时间：将嫩沉香叶摊开8～18厘米厚，晾1～2天；
(3)将沉香叶进行杀青处理；所述的将沉香叶进行杀青处理的步骤为：成熟叶的杀青温度为150～180℃，杀青时间在10～15分钟；嫩叶为100～150℃，杀青时间在6～9分钟；
(4)将沉香叶进行晒青处理；所述的将沉香叶进行晒青处理的步骤为：利用光能热量使鲜沉香叶适度散发水份；促进酶的活化；成熟叶与嫩叶晒到手抓有刺手感，含水份7～9％；
(5)将成沉香叶切片处理；所述的将成沉香叶切片处理的步骤中，将沉香叶切成规格为3＊6mm碎片；
(6)将成熟叶与嫩叶按比例混合；所述的将成熟叶与嫩叶按比例混合的步骤中，成熟叶与嫩叶的比例为8∶2；
(7)将沉香茶进行加香处理；所述的将沉香茶进行加香处理的步骤为：把按成熟叶与嫩叶按比例混合后，放到高温的锅里翻炒；锅的温度为180～250℃，翻炒时间为8～12分钟；
(8)包装；
(9)成品。
2.权利要求1所述的沉香茶的制作工艺制备得到的沉香茶。
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