CN104522201A - 沉香养肝茶及其制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种沉香养肝茶及其沉香叶的制作工艺，所述养肝的沉香茶，按重量百分比计，其包括：沉香叶40-60份，党参8-20份，黄芪8-20份，枸杞15-35份。本发明所提供的沉香养肝茶，对肝脏具有很好的保健作用，肝火旺或其他肝功能缺陷患者服用本发明所提供的养肝沉香茶三个月，其肝功能各项基本项目回到正常范围值。

Description

沉香养肝茶及其制作工艺

技术领域

本发明涉及茶配制品，具体涉及一种沉香养肝茶及沉香叶的制作工艺。

背景技术

沉香茶含有人体必需的生命元素量极丰富，如钙、锌、铁、锰等无机微量元素、维生素和氨基酸，是人体很好的特殊营养物的补充剂，也是保持人体正常生命活动的重要基础，并对体内多种不利因子的消除大有益处。长期饮用不但能修身养性，还能防病抗衰老，增强体质，是一种不可多得、适合长期饮用的绿色饮品。

中国专利申请CN101095438B公开了单纯采用沉香叶制成的沉香茶，该工艺做出的沉香茶可以使沉香叶中的各种营养及功能成分更易冲泡出来，冲泡出的茶水具有理胃气、润肠通便、安神助眠、益气益精等保健功能，但香味不醇厚、不持久，缺少茶香茶韵。

中国专利申请公开CN 102599306等公开了沉香叶与其他茶叶混合均匀，得到的沉香茶，这种沉香茶是沉香叶和茶叶的组合物，由于添加了茶叶，因此冲泡出的茶水增加了茶叶的清香香味，冲泡出的茶水色、香、味较佳。但这种沉香茶，其他茶叶的含量占70%，失去沉香叶独有的营养成分。

中医认为，肝火是肝阳的表现形式，肝火旺就是肝的阳气亢盛表现出来的热象，多因七情过极、肝阳化火或肝经蕴热所致。一般情况下，肝火旺的人会有头晕、面红、目赤、口苦、易怒等症状，具体表现在以下几个方面：

1．一般情况下，如果肝火旺会导致身体上部有热，或上冲性特点，表现为头晕、面目红赤、红潮难退、易暴怒、口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等。更甚者会晕厥、呕血等；

2．肝火旺可导致月经失常，这是因为肝火旺而引起妇女月经紊乱，表现为经血量减少、经期延迟或者闭经等；

3．肝火旺会导致失眠，这多是因为思虑过度、恼怒损肝等造成；是指肝火侵扰所致的失眠，多由恼怒伤肝、思虑过度等引起。肝藏魂，肝火旺则魂不守舍，夜卧不宁，易惊。

4．肝火旺还可以导致孕妇恶阻，孕妇怀孕期间，肝火旺可表现为恶食挑食、眩晕口苦、呕吐苦水等。

5．肝火上炎：是指肝火旺导致的上部有热象或上冲性症状特点，如头晕、面红、目赤、口苦、易怒，甚至发狂、晕厥、呕血等。

6．肝火旺致恶阻：是恶阻证型之一，多由妇女孕后肝火旺，肝火挟冲脉之火上冲引起，症见呕吐苦水、恶食择食、眩晕口苦等。

目前沉香茶仅发挥其原本的功效，尚未有可用于养肝的沉香茶。

发明内容

本发明的目的是提供一种化学成分保持完好，各种营养及功能成分更易冲泡出来且香味醇厚、持久、品相美观的沉香叶。

本发明的另一目的是提供一种化学成分保持完好，各种营养及功能成分更易冲泡出来且香味醇厚、持久、品相美观的沉香叶的制备工艺。

本发明的还一个目的是一种沉香养肝茶。

党参、黄芪：可促进肝细胞恢复，由于卫生条件有限，以及中国人喜欢吃油腻食物，再加上其他不良饮食因素，中国人的体内常常集聚了大量的毒素。肝脏的任务就是每天不停地和“敌人”做斗争。如果肝脏这支部队里的士兵伤亡过大，身体健康的大门就会被攻破，导致抵抗力下降，继而出现各种疾病。

枸杞子 可减轻肝细胞脂质的沉积。

明代李时珍的《本草纲目》明确记述了沉香的功效：去恶气、清人神、理诸气调中、补五脏、止咳化痰、暖胃温脾、通气定痛。可见，使用沉香对人们身体是大有裨益。

一种沉香养肝茶，按重量百分比计，其包括：沉香叶40-60份，党参8-20份，黄芪8-20份，枸杞15-35份。

优选地，所述沉香养肝茶，按重量百分比计，其包括：沉香叶50份，党参12.5份，黄芪12.5份，枸杞25份。

本发明所提供的沉香养肝茶，对肝脏具有很好的保健作用，肝火旺或其他肝功能缺陷患者服用本发明所提供的沉香养肝茶三个月，其肝功能各项基本项目回到正常范围值。

一种沉香液的制作工艺，其包括以下步骤：

1)     鲜叶采摘：新梢芽叶开始对夹后３—５天开始采摘，鲜叶采摘时间为上午约８—１１时和下午约２—４时；

2)     晒青:包括室外晒青和将晒青后的茶青移入室内凉青；

3)     做青：包括摇青和静置两个交错过程，做青时室内的温度为２２—２８℃，相对湿度为７５％—８５％，摇青次数为６—７次，每次摇青后，茶青摊放、静置一段1小时至4小时，交替进行；

4)     杀青：将做青后的茶叶, 在100-120℃下炒５—８分钟后投入杀青机器，

5)     揉捻：下杀青机后的茶叶投入揉捻机进行热揉，揉捻时间为７—１０分钟，

6)     初烘：采用烘干机，烘干机温度为１１０—１２０℃，烘干时间为２０—３０分钟后摊凉，和

7)     复焙：将摊凉后的茶叶置于温度为５０—６０℃的焙笼上，焙笼上盖，烘培1.5至２小时，中间翻拌２至３次。

在一些实施方案中，步骤2）所述晒青的具体做法：将茶青置于室外晒坪上晒青，茶叶摊开厚度约为３厘米，晒青过程中翻拌３—４次，当室温达到２６—２８℃时，则室外晒青时间为２０—３０分钟。

步骤3）所述摇青第一、二、三次用网眼为０·５厘米×０·５厘米的摇筛，第四至7用网眼为０·６厘米×０·６厘米的摇筛。

步骤3）所述摇青的具体工序为第一次摇筛来回十五次，静置２小时，第二次摇筛来回三十次，静置２小时，第三次摇筛来回四十五次，静置２小时，第四次摇笼５分钟，静置2.5小时，第五次摇笼１０分钟，静置2.5小时，第六次摇笼２０分钟，静置１—２小时。

在一些实施方案中，所述沉香茶的制作工艺，其包括以下步骤：

1)       鲜叶采摘：茶青的采摘标准：新梢芽叶开始对夹后３—５天开始采摘，采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶，于晴天上午晨露干后８—１１时和下午２—４时进行采摘；

2)       晒青：包括室外晒青和晒青后茶青移入茶厂内凉青两个阶段，晒青的具体做法：进厂茶青先摊放在竹笪上散发叶温，然后将摊放在竹笪或竹筛上的茶青置于室外晒坪上晒青，厚度以３厘米为宜，晒青过程中翻拌３—４次，当室温达到２６—２８℃时，则室外晒青时间为２０—３０分钟；

3） 做青：包括摇青和静置两个交错过程，做青时室内的温度为２２—２８℃，相对湿度为７５％—８５％，摇青次数为６—７次，历时１２—１４小时，每次摇青后，茶青摊放、静置一段时间，如此交替进行，第一、二、三次用竹制的直径为１３０厘米，深为２８厘米，网眼为０·５厘米×０·５厘米的摇筛，第四至六次用竹制的长２００厘米、口径为７５厘米、网眼为０·６厘米×０·６厘米的摇筛，每分钟转３５转左右，投叶量为２５—３５公斤，在长筒形摇笼中摇青，静置后叶片气味将消失时，应进行第２次摇青，做青适度标准：茶青香气显著，叶片绿红比例恰当，绿的面积占７０％，红的面积占３０％，参考做青工序：第一次摇筛（来回十五次），静置２小时。第二次摇筛（来回三十次）静置２小时，第三次摇筛（来回四十五次），静置２小时。第四次摇笼（５分钟），静置２·５小时，第五次摇笼（１０分钟），静置２·５小时，第六次摇笼（２０分钟）静置１—２小时；

4） 杀青：选用电动滚筒杀青机，每次投茶青量以１５—２５公斤、在100-120℃下炒５—８分钟下机为宜；

5）   揉捻：采用３５型或４０型揉捻机，热揉（下杀青机后即可上机揉捻），揉捻时间以７—１０分钟为宜；

6）   初烘：采用自动链式烘干机或手拉百叶箱式烘干机，烘干温度为１１０—１２０℃，烘２０—３０分钟后下机摊凉；和

7）  复焙：将摊凉后的茶叶置于筛温为５０—６０℃的焙笼上，烘培１.５—２小时，中间翻拌２—３次，茶叶摊放厚度为焙笼高度的一半，中间挖一个宽１.５厘米的小洞，焙笼上用簸箕复盖。

本发明沉香茶的采摘以及制作工艺非常考究，如传统采摘方法有”十不采”的约束，每个细节都决定了茶叶的质量。本发明控制各个工序的温度，使得沉香茶化学成分保持较好，各种营养及功能成分更易冲泡出来且香味醇厚、持久、品相美观。

术语“包含”或“包括”为开放式表达，即包括本发明所指明的内容，但并不排除其他方面的内容。

在本发明上下文中，无论是否使用“大约”或“约”等字眼，所有在此公开了的数字均为近似值。每一个数字的数值有可能会出现1%，2%，5%或10%等的差异。

术语“晴天”是一种稳定的大气状态，一般指天空中很少或沒有中，低层云层，或指总云量不到30%的晴朗天氣，若云量高于30%常被称为多云，若高于95%则称为阴天。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面进一步披露一些非限制实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1 沉香茶的制备工艺

本发明沉香叶的的制备工艺包括以下步骤：

1.                               鲜叶采摘。茶青的采摘标准：新梢芽叶开始对夹后３—５天（少开面至中开面）开始采摘，采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶，于晴天上午晨露干后８—１１时和下午２—４时进行采摘。采摘过程中注意不要折伤茶青、不要使茶青受晒，不要紧压茶篓中的茶青；

2.                             晒青。包括室外晒青(环境温度)（使茶青萎蔫）和晒青后茶青移入茶厂内凉青（使茶青得到初步返活）两个阶段。晒青时间早晨茶青、春季茶青时间较长。夏、暑、秋茶青，下午茶青晒青时间较短。晒青的具体做法：进厂茶青先摊放在竹笪上散发叶温，减速机厚度为１０厘米左右。然后将摊放在竹笪或竹筛上的茶青置于室外晒坪上晒青，厚度以３厘米为宜。晒青过程中翻拌３—４次，一般情况下，当室温达到２６—２８℃时，则室外晒青２０—３０分钟即可，晒青适度的标准是：以顶叶下数第二叶为准，叶片由原来的青绿有光晒至暗绿无光，并由原来的紧张状态变成柔软，手摸有柔滑感便可收青，摊放在室内阴凉处凉青；

3.                             做青：又称摇青或碰青，包括摇青或碰青和静置两个交错过程，是产生色、香、味的关键工序。做青时室内的温度以２２—２８℃为宜，相对湿度７５％—８５％最为理想，所以一般沉香茶做青均在当天傍晚７点至第二天上午６点。摇青次数为６—７次，历时１２—１４小时，每次摇青后，茶青必须摊放在竹制的直径为１０５厘米的簸箕土，静置一段时间，如此交替进行。第一、二、三次用竹制的直径为１３０厘米，深为２８厘米，网眼为０·５厘米×０·５厘米的摇筛，中横一梁，绑挂在茶青房的梁上，每筛投叶５—６公斤，两人对面手执筛沿作上下摇动，使片在筛内作波浪式滚动。第四至六次用竹制的长２００厘米、口径为７５厘米、网眼为０·６厘米×０·６厘米的摇筛，每分钟转３５转左右，投叶量为２５—３５公斤，在长筒形摇笼中摇青，每次摇青后，叶片返活，气味增长（第一至三次静置时为水青气，第４—５次做青后静置时为青辣气，第六次做青后静置时为花果甜味略带青气），静置后叶片气味将消失时，应进行第２次摇青。每次摇青后静置时气味嗅之以清纯为优，将近杀青时以清甜微青或蜜香带青味为好，做青适度标准：茶青香气显著，叶片绿红比例恰当，绿的面积占７０％，红的面积占３０％，参考做青工序：第一次摇筛（来回十五次），静置２小时。第二次摇筛（来回三十次）静置２小时，第三次摇筛（来回四十五次），静置２小时。第四次摇笼（５分钟），静置２·５小时，第五次摇笼（１０分钟），静置２·５小时，第六次摇笼（２０分钟）静置１—２小时；

4.                             杀青：选用电动滚筒杀青机，每次投茶青量以１５—２５公斤、100-120℃炒５—８分钟下机为宜，杀青适度的标准是：叶片皱卷，叶色绿明，手捏茶胚无水分，干松不粘手，茶梗折而不断，闻之有清香；

5.                             揉捻：采用３５型或４０型揉捻机，热揉（下杀青机后即可上机揉捻），揉捻时间以７—１０分钟为宜，揉捻适度标准：细胞破损率４０％左右，条索紧而不松；

6.                             初烘：采用自动链式烘干机或手拉百叶箱式烘干机，烘温为110-120℃，时间２０—３０分钟，至七成干下机摊凉；和

7.                             复焙：将摊凉后的茶叶置于筛温为５０—６０℃的焙笼上，烘培１·５—２小时，中间翻拌２—３次，茶叶摊放厚度为焙笼高度的一半。中间挖一个宽１·５厘米的小洞。焙笼上用簸箕复盖，以防香气散失,当烘至干嗅清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎、含水量为５％左右为适度，出焙、摊凉、包装。

实施例2 茶叶营养成分检测：

检测单位：送由农业部农产品质量监督检验测试中心（昆明）检测；

检测仪器：等离子体发射光谱仪、氨基酸分析仪

取实施例1制备得到的沉香叶样品数量30袋,每袋4克。

表一：无机微量元素及维生素的检测

由表一可以看出，本发明所提供的沉香叶维生素C、粗纤维、黄酮等成分保持完好，含量高。

表二：沉香叶氨基酸含量的测定

由表二可以看出，本发明提供的沉香叶，氨基酸的含量高于普通工艺做出的沉香茶叶。

实施例3  一种沉香养肝茶

一种沉香养肝茶，包括：由实施例1制备的沉香叶4g，党参1g，黄芪1g，枸杞2g。

服用方法

　用法：用200ml开水泡饮，冲饮至味淡，适合长期服用。

以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非用来限定本发明实施的范围。故但凡依本发明的权利要求和说明书所做的变化或修饰，皆应属于本发明专利涵盖的范围之内。

Claims (7)

1.一种沉香养肝茶，按重量百分比计，其包括：沉香叶40-60份，党参8-20份，黄芪8-20份，枸杞15-35份。

2.如权利要求1所述沉香养肝茶，按重量百分比计，其包括：沉香叶50份，党参12.5份，黄芪12.5份，枸杞25份。

3.一种权利要求1所述的沉香叶的制作工艺，其包括以下步骤：

鲜叶采摘：新梢芽叶开始对夹后３—５天开始采摘，鲜叶采摘时间为上午约８—１１时和下午约２—４时；

晒青:包括室外晒青和将晒青后的茶青移入室内凉青；

做青：包括摇青和静置两个交错过程，做青时室内的温度为２２—２８℃，相对湿度为７５％—８５％，摇青次数为６—７次，每次摇青后，茶青摊放、静置一段1小时至4小时，交替进行；

杀青：将做青后的茶叶, 在100-120℃下炒５—８分钟后投入杀青机器，

揉捻：下杀青机后的茶叶投入揉捻机进行热揉，揉捻时间为７—１０分钟，

初烘：采用烘干机，烘干机温度为１１０—１２０℃，烘干时间为２０—３０分钟后摊凉，和

7） 复焙：将摊凉后的茶叶置于温度为５０—６０℃的焙笼上，焙笼上盖，烘培1.5至２小时，中间翻拌２至３次。

4.如权利要求3所述的制作工艺，步骤2）所述晒青的具体做法：将茶青置于室外晒坪上晒青，茶叶摊开厚度约为３厘米，晒青过程中翻拌３—４次，当室温达到２６—２８℃时，则室外晒青时间为２０—３０分钟。

5.如权利要求3所述的制作工艺，步骤3）所述摇青第一、二、三次用网眼为０·５厘米×０·５厘米的摇筛，第四至七用网眼为０·６厘米×０·６厘米的摇筛。

6.如权利要求3所述的制作工艺，步骤3）所述摇青的具体工序为第一次摇筛来回十五次，静置２小时，第二次摇筛来回三十次，静置２小时，第三次摇筛来回四十五次，静置２小时，第四次摇笼５分钟，静置2.5小时，第五次摇笼１０分钟，静置2.5小时，第六次摇笼２０分钟，静置１—２小时。

7.如权利要求3-6所述的制作工艺，其包括以下步骤：

鲜叶采摘：茶青的采摘标准：新梢芽叶开始对夹后３—５天开始采摘，采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶，于晴天上午晨露干后８—１１时和下午２—４时进行采摘；

晒青：包括室外晒青和晒青后茶青移入茶厂内凉青两个阶段，晒青的具体做法：进厂茶青先摊放在竹笪上散发叶温，然后将摊放在竹笪或竹筛上的茶青置于室外晒坪上晒青，厚度以３厘米为宜，晒青过程中翻拌３—４次，当室温达到２６—２８℃时，则室外晒青时间为２０—３０分钟；

3） 做青：包括摇青和静置两个交错过程，做青时室内的温度为２２—２８℃，相对湿度为７５％—８５％，摇青次数为６—７次，历时１２—１４小时，每次摇青后，茶青摊放、静置一段时间，如此交替进行，第一、二、三次用竹制的直径为１３０厘米，深为２８厘米，网眼为０·５厘米×０·５厘米的摇筛，第四至六次用竹制的长２００厘米、口径为７５厘米、网眼为０·６厘米×０·６厘米的摇筛，每分钟转３５转左右，投叶量为２５—３５公斤，在长筒形摇笼中摇青，静置后叶片气味将消失时，应进行第２次摇青，做青适度标准：茶青香气显著，叶片绿红比例恰当，绿的面积占７０％，红的面积占３０％，参考做青工序：第一次摇筛来回十五次，静置２小时，第二次摇筛（来回三十次）静置２小时，第三次摇筛来回四十五次，静置２小时，第四次摇笼５分钟，静置２·５小时，第五次摇笼１０分钟，静置２·５小时，第六次摇笼２０分钟静置１—２小时；

4） 杀青：选用电动滚筒杀青机，每次投茶青量以１５—２５公斤、在100-120℃下炒５—８分钟；

揉捻：采用３５型或４０型揉捻机，热揉，揉捻时间为７—１０分钟；

初烘：采用自动链式烘干机或手拉百叶箱式烘干机，烘干温度为１１０—１２０℃，烘２０—３０分钟后下机摊凉；和

7） 复焙：将摊凉后的茶叶置于筛温为50-60℃的焙笼上，烘培1.5-2小时，中间翻拌2-3次，茶叶摊放厚度为焙笼高度的一半，中间挖一个宽1.5厘米的小洞，焙笼上用簸箕复盖。