CN101019660A - 烹饪鱼的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种烹饪鱼的方法，属于烹饪方法；旨在提供一种口感酸辣鲜美、肉质细嫩可口，具有浓郁少数民族地方特色的烹饪方法。其技术方案是：1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将150～200克糟辣椒用150～200克沸腾的植物油煎炸0.5分钟，加入姜粒10～20克、蒜粒5～10克熬2～3分钟，再放入切碎的西红柿200～300克用文火煎煮5～8分钟，然后加水500～1000克、味精10克、胡椒粉5～8克、花椒粉5～8克用猛火煮3～5分钟，鱼块下锅后用文火煮5～8分钟再用猛火煮3～5分钟，放入葱段即可起锅。用本发明方法烹饪的鱼肉细嫩可口、汤汁酸辣鲜美、口感强烈，而且能够增进食欲、开胃健胃、易消化。
Description
技术领域：本发明涉及一种菜肴的烹饪方法，尤其涉及一种鱼的烹饪方法。
背景技术：随着社会的发展，人们的生活水平也得到了显著提高，对菜肴的口味要求也越来越高；不仅要吃饱、吃好，而且还要吃出特色。目前，烹饪鱼的传统方法虽然比较多，但概括起来主要有人们熟悉的：红烧、煎、炸、蒸、炒、烩等几种口味，口感比较温活平淡，缺乏一种口感酸辣鲜美、肉质细嫩可口等浓郁的少数民族地方特色风味。
发明内容：为了克服现有技术中存在的不足，本发明旨在提供一种口感酸辣鲜美、肉质细嫩可口，具有浓郁少数民族地方特色的烹饪鱼的方法。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案，其制作步骤为：1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将150～200克糟辣椒用150～200克沸腾的植物油煎炸0.5分钟，加入姜粒10～20克、蒜粒5～10克熬2～3分钟，再放入切碎的西红柿200～300克用文火煎煮5～8分钟，然后加水500～1000克、味精10克、胡椒粉5～8克、花椒粉5～8克用猛火煮3～5分钟，鱼块下锅后用文火煮5～8分钟再用猛火煮3～5分钟，放入葱段即可起锅。
与现有技术比较，本发明具有浓郁的少数民族地方特色，用本方法烹饪的鱼肉细嫩可口、汤汁酸辣鲜美、口感强烈，而且能够增进食欲、开胃健胃、易消化。
具体实施方式：下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明：
实施例1：取1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将150克糟辣椒用150克沸腾的植物油煎炸0.5分钟，加入姜粒10克、蒜粒5克熬2分钟，再放入切碎的西红柿200克用文火煎煮5分钟，然后加水1000克、味精10克、胡椒粉5克、花椒粉5克用猛火煮3分钟，鱼块下锅后用文火煮5分钟再用猛火煮5分钟，放入葱段即可起锅。
实施例2：取1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将200克糟辣椒用200克沸腾的植物油煎炸0.5分钟，加入姜粒20克、蒜粒10克熬3分钟，再放入切碎的西红柿300克用文火煎煮8分钟，然后加水500克、味精10克、胡椒粉8克、花椒粉8克用猛火煮5分钟，鱼块下锅后用文火煮8分钟再用猛火煮5分钟，放入葱段即可起锅。
实施例3：取1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将180克糟辣椒、姜粒15克、蒜粒8克同时放入180克沸腾的植物油煎炸2分钟，再放入切碎的西红柿260克用文火煎煮5分钟，然后加水800克、味精10克、胡椒粉6克、花椒粉7克用猛火煮3分钟，鱼块下锅后用文火煮5分钟再用猛火煮5分钟，放入葱段即可起锅。
实施例4：取1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将180克糟辣椒、姜粒15克、蒜粒8克同时放入180克沸腾的植物油煎炸2分钟，再放入切碎的西红柿260克用文火煎煮8分钟，然后加水800克、味精10克、胡椒粉6克、花椒粉7克用猛火煮5分钟，鱼块下锅后用文火煮5分钟再用猛火煮4分钟，放入葱段即可起锅。
Claims (1)
1.一种烹饪鱼的方法，其特征在于制作步骤为：1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将150～200克糟辣椒用150～200克沸腾的植物油煎炸0.5分钟，加入姜粒10～20克、蒜粒5～10克熬2～3分钟，再放入切碎的西红柿200～300克用文火煎煮5～8分钟，然后加水500～1000克、味精10克、胡椒粉5～8克、花椒粉5～8克用猛火煮3～5分钟，鱼块下锅后用文火煮5～8分钟再用猛火煮3～5分钟，放入葱段即可起锅。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CNA2007100776703A CN101019660A (zh) | 2007-03-06 | 2007-03-06 | 烹饪鱼的方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CNA2007100776703A CN101019660A (zh) | 2007-03-06 | 2007-03-06 | 烹饪鱼的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101019660A true CN101019660A (zh) | 2007-08-22 |
Family
ID=38707592
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| CNA2007100776703A Pending CN101019660A (zh) | 2007-03-06 | 2007-03-06 | 烹饪鱼的方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102987450A (zh) * | 2012-12-18 | 2013-03-27 | 厦门黄鹤天厨餐饮管理有限公司 | 一种三低田鸡的烹饪方法 |
| CN103976402A (zh) * | 2014-05-05 | 2014-08-13 | 伍广俊 | 一种鱼肉的制作方法 |
| CN104116088A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-10-29 | 晋传生 | 一种安徽特色漂鱼及其制备方法 |
-
2007
- 2007-03-06 CN CNA2007100776703A patent/CN101019660A/zh active Pending
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| CN102987450A (zh) * | 2012-12-18 | 2013-03-27 | 厦门黄鹤天厨餐饮管理有限公司 | 一种三低田鸡的烹饪方法 |
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20070822 |