CN101015332B - 休闲辣椒丝及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种休闲辣椒丝及其制作方法,属于小吃类食品。由下列重量份的原料制成:红干辣椒4000~6000、鸡蛋3500~4500、食盐150~275、味精75~150、花椒40~60、茴香125~175;其制作方法为:将红干辣椒去蒂、籽,洗净、晾干并剪成丝;与鸡蛋混匀后放入60~80℃的精制菜油中炸制15~30分钟取出;将花椒、茴香炒熟粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉;将熟辣椒丝与所述调味粉混合均匀后消毒、杀菌,包装入袋即可。本发明香脆可口、辣味适中,既可以作为调味品食用、更可以作为休闲小吃食用。
Description
技术领域:本发明涉及一种食品及其制作方法,尤其涉及一种主要以辣椒为原料的小吃食品及其制作方法。
背景技术:辣椒既是营养丰富的蔬菜又是特殊的调味品,由于它具有提高人体免疫功能、增进食欲、促进消化、御寒祛潮等作用,因此深受广大群众的喜爱。目前,辣椒已被广泛加工成颇具特色的各种制品,如:辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等,很受辣椒食用者的欢迎;但这些产品只能作为调味品食用而不能作为休闲零食食用,产品结构单一,且辣味偏重、容易上火,不宜多吃。
发明内容:针对现有技术中存在的上述缺陷,本发明旨在提供一种香脆可口、辣味适中,可作为零食食用的休闲辣椒丝。
本发明的另一个目的是提供一种制作上述休闲辣椒丝的方法。
本发明所提供的休闲辣椒丝的技术方案由下列重量份的原料制成:红干辣椒4000~6000、鸡蛋3500~4500、食盐150~275、味精75~150、花椒40~60、茴香125~175。
本发明所提供的休闲辣椒丝的优选方案是:红干辣椒5000、鸡蛋4000、食盐200、味精100、花椒50、茴香150。
本发明所提供的休闲辣椒丝的制作方法如下:
①将红干辣椒去蒂、籽,洗净后晾干;
②将红干辣椒剪成丝后与鸡蛋混匀,放入60~80℃的精制菜油中炸制15~30分钟取出;
③将花椒、茴香炒熟粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉;
④将步骤②中熟的辣椒丝与步骤③中的调味粉混合均匀;
⑤将步骤④所得产品消毒杀菌后包装入袋。
本发明所提供的休闲辣椒丝的最佳制作方法为:所述精制菜油的温度为80℃,炸制时间为25分钟。
与现有技术比较,本发明所提供的休闲辣椒丝克服了目前辣椒酱、辣椒油等辣椒制品辣味重、油腻、食用后容易上火以及只能作为调味品食用等方面的缺陷,它具有香脆可口、辣味适中等优点,既可以作为调味品食用、更可以作为休闲小吃食用。
具体实施方式:下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明:
实施例1,取下列重量的原料备用:红干辣椒4000克、鸡蛋4500克、食盐150克、味精75克、花椒40克、茴香175克。
其制作方法如下:
①将红干辣椒去蒂、籽,洗净后晾干;
②将红干辣椒剪成丝后与鸡蛋混匀,放入60℃的精制菜油中炸制30分钟取出;
③将花椒、茴香炒熟粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉;
④将步骤②中的熟辣椒丝与步骤③中的调味粉混合均匀;
⑤将步骤④所得产品消毒杀菌后包装入袋。
实施例2,取下列重量的原料备用:红干辣椒6000克、鸡蛋3500克、食盐275克、味精150克、花椒60克、茴香125克。
其制作方法同实施例1;其中,所述精制菜油的温度为80℃,炸制15分钟。
实施例3,取下列重量的原料备用:红干辣椒5000克、鸡蛋4000克、食盐200克、味精100克、花椒50克、茴香150克。
其制作方法同实施例2;其中,所述精制菜油的温度为80℃,炸制25分钟。
Claims (3)
1.一种休闲辣椒丝,其特征在于由下列重量份的原料制成:红干辣椒4000~6000、鸡蛋3500~4500、食盐150~275、味精75~150、花椒40~60、茴香125~175;其制作方法如下:
①将红干辣椒去蒂、籽,洗净后晾干;
②将红干辣椒剪成丝后与鸡蛋混匀,放入60~80℃的精制菜油中炸制15~30分钟取出;
③将花椒、茴香炒熟、粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉;
④将步骤②中熟的辣椒丝与步骤③中的调味粉混合均匀;
⑤将步骤④所得产品消毒杀菌后包装入袋。
2.根据权利要求1所述的休闲辣椒丝,其特征在于由下列重量份的原料制成:红干辣椒5000、鸡蛋4000、食盐200、味精100、花椒50、茴香150。
3.根据权利要求1或2所述的休闲辣椒丝,其特征在于:精制菜油的温度为80℃,炸制时间为25分钟。
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