CN101933584A - 一种辣椒食品加工工艺 - Google Patents

一种辣椒食品加工工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN101933584A
CN101933584A CN2010102396823A CN201010239682A CN101933584A CN 101933584 A CN101933584 A CN 101933584A CN 2010102396823 A CN2010102396823 A CN 2010102396823A CN 201010239682 A CN201010239682 A CN 201010239682A CN 101933584 A CN101933584 A CN 101933584A
Authority
CN
China
Prior art keywords
monosodium glutamate
processing technology
hot
food processing
flavor
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2010102396823A
Other languages
English (en)
Inventor
刘达平
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2010102396823A priority Critical patent/CN101933584A/zh
Publication of CN101933584A publication Critical patent/CN101933584A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Seasonings (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

一种可以直接使用的辣椒食品的加工工艺，(1)选择优质辣椒，通过切割、筛选，然后用水侵泡15小时后控水；加入配料：辣椒圈，糯米粉，食用盐，味精，鲜味素，味香宝；在油温为80-90℃的油锅中炸制20-40分钟；最后出锅冷却，分重，装袋，封口，入库；这种辣椒食品，风味独到，可以直接食用也可以作为配料。

Description

一种辣椒食品加工工艺
技术领域：本发明涉及一种辣椒食品加工工艺，属于食品加工技术领域。
背景技术：目前市面上很多辣椒都是作为配料，且多数是生食品，加工后才能食用；2003年公开的申请号为03154156.9直食辣椒圈，是一种熟食品，其特点是可以直接食用，但是，其风味单一。
技术方案：本发明的目的是提供一种可以直接使用的辣椒食品的加工工艺，在原来公开的直食辣椒圈技术上继续加工一种风味独特的辣椒食用品，可以作为配料也可以直接食用。
一种辣椒食品加工工艺，加工步骤如下：
(1)选择优质辣椒，通过切割、筛选，然后用水侵泡15小时后控水；
(2)加入如下重量份的配料：辣椒圈5-35份，糯米粉1-6份，食用盐0.5-3份，味精0.01-2份，鲜味素0.01-4份，味香宝0.01-3份；
(3)先将油加热至170-180℃，然后再将温度降至80-90℃，将上述搅拌均匀的半成品放入油锅中炸制20-40分钟；
(4)炸制食品出锅冷却，分重，装袋，封口，入库。
通过上述工艺加工成的辣椒食品，风味独到，可以直接食用也可以作为配料，拓宽了辣椒产业的发展。
下面结合具体实施方式对本发明作详细说明。
具体实施方式：
一种辣椒食品加工工艺，加工步骤如下：
(1)选择优质辣椒，通过切割、筛选，然后用水侵泡15小时后控水；
(2)加入如下重量份的配料：辣椒圈20份，糯米粉3.8份，食用盐1.5份，味精0.75份，鲜味素0.25份，味香宝0.129份；
(3)先将油加热至170-180℃，然后再将温度降至80-90℃，将上述搅拌均匀的半成品放入油锅中炸制20-40分钟；
(4)炸制食品出锅冷却，分重，装袋，封口，入库。

Claims (4)

1.一种辣椒食品加工工艺，其特征包括以下步骤：
(1)选择优质辣椒，通过切割、筛选，然后用水侵泡15小时后控水；
(2)加入配料：辣椒圈、糯米粉、食用盐、味精、鲜味素、味香宝，搅拌均匀后放入油温80-90℃的油锅中炸制20-40分钟；
(3)炸制食品出锅冷却，分重，装袋，封口，入库。
2.根据权利要求1所述辣椒食品加工工艺，其特征在于，所述的油温80-90℃，是这样实现的：先将油加热至170-180℃，然后再将温度降至80-90℃。
3.根据权利要求1所述辣椒食品加工工艺，其特征在于，所述配料由下列重量份组成：辣椒圈5-35份，糯米粉1-6份，食用盐0.5-3份，味精0.01-2份，鲜味素0.01-4份，味香宝0.01-3份。
4.根据权利要求1或3所述辣椒食品加工工艺，其特征在于，所述配料由下列重量份组成，辣椒圈20份，糯米粉3.8份，食用盐1.5份，味精0.75份，鲜味素0.25份，味香宝0.129份。
CN2010102396823A 2010-07-23 2010-07-23 一种辣椒食品加工工艺 Pending CN101933584A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010102396823A CN101933584A (zh) 2010-07-23 2010-07-23 一种辣椒食品加工工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010102396823A CN101933584A (zh) 2010-07-23 2010-07-23 一种辣椒食品加工工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN101933584A true CN101933584A (zh) 2011-01-05

Family

ID=43387331

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2010102396823A Pending CN101933584A (zh) 2010-07-23 2010-07-23 一种辣椒食品加工工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101933584A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102150793A (zh) * 2011-04-18 2011-08-17 贾玉山 香脆辣椒
CN108618036A (zh) * 2018-06-26 2018-10-09 六枝特区舰航种养殖场 一种风味辣椒及其制作方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101015332A (zh) * 2006-06-09 2007-08-15 王登红 休闲辣椒丝及其制作方法
CN101243860A (zh) * 2008-03-25 2008-08-20 吴承霖 健康油辣椒的制备方法
CN101564134A (zh) * 2009-05-27 2009-10-28 叶成利 芝麻辣椒酥的加工方法
CN101703190A (zh) * 2009-11-18 2010-05-12 贵州遵义县贵山红辣椒系列食品厂 一种辣椒酥及其加工方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101015332A (zh) * 2006-06-09 2007-08-15 王登红 休闲辣椒丝及其制作方法
CN101243860A (zh) * 2008-03-25 2008-08-20 吴承霖 健康油辣椒的制备方法
CN101564134A (zh) * 2009-05-27 2009-10-28 叶成利 芝麻辣椒酥的加工方法
CN101703190A (zh) * 2009-11-18 2010-05-12 贵州遵义县贵山红辣椒系列食品厂 一种辣椒酥及其加工方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102150793A (zh) * 2011-04-18 2011-08-17 贾玉山 香脆辣椒
CN108618036A (zh) * 2018-06-26 2018-10-09 六枝特区舰航种养殖场 一种风味辣椒及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2330417C1 (ru) Способ производства консервов "рыба под маринадом с томатом"
CN102835644B (zh) 麻辣酱及麻辣酱制备方法
CN103385432A (zh) 一种香脆椒的配方及其加工工艺
RU2299651C1 (ru) Способ производства консервов "мозги вареные с капустой и белым основным соусом"
RU2357468C1 (ru) Способ выработки консервов "мясо жареное с гарниром"
CN101933584A (zh) 一种辣椒食品加工工艺
RU2356290C1 (ru) Способ выработки консервированного продукта "дичь жареная с гарниром"
RU2362339C1 (ru) Способ производства консервов "язык с белым основным соусом"
RU2356397C1 (ru) Способ производства консервов "салат мясной"
CN103355639A (zh) 一种香菇肉酱的制备方法
CN103284127A (zh) 一种爆椒牛肉酱的配方及加工工艺
RU2360455C1 (ru) Способ выработки консервированного продукта "язык с гарниром"
CN104256523B (zh) 米粉酱及米粉酱的制备方法
RU2353113C1 (ru) Способ выработки консервированного продукта "мясо жареное с гарниром"
RU2345603C1 (ru) Способ выработки консервированного продукта "птица с гарниром"
CN104106787A (zh) 方便面配料的制作工艺
KR101646161B1 (ko) 데미그라스 소스 및 이의 개선된 제조방법
CN105558564A (zh) 一种鸭肝花生酱及其制备方法
RU2356284C1 (ru) Способ выработки консервированного продукта "птица жареная с гарниром"
RU2316234C1 (ru) Способ производства консервов "курица с лаймами и маслинами"
RU2356273C1 (ru) Способ выработки консервированного продукта "дичь жареная с гарниром"
RU2356289C1 (ru) Способ выработки консервированного продукта "дичь жареная с гарниром"
KR20160134186A (ko) 다시마를 주성분으로 하는 육수 제조방법
RU2327370C1 (ru) Способ производства консервов "норын"
RU2343772C1 (ru) Способ производства консервов "суп из фасоли с лапшой и кофейными зернами"

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20110105