CN101015364B - 休闲鱼腥草及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种休闲鱼腥草及其制作方法，属于小吃类食品。由下列重量份的原料制成：鱼腥草4000～6000、鸡蛋3500～4500、食盐150～275、味精75～150、花椒40～60、茴香125～175；其制作方法为：将鱼腥草洗净后剪成3～5cm的长段；与鸡蛋混匀后放入60～80℃的精制菜油中炸制15～30分钟取出；将花椒、茴香炒熟粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉；将鱼腥草与所述调味粉混合均匀后消毒、杀菌，包装入袋即可。本发明香脆可口、腥味弱，既可以作为菜肴食用、更可以作为休闲小吃食用。

Description

休闲鱼腥草及其制作方法
技术领域：本发明涉及一种食品及其制作方法，尤其涉及一种主要以鱼腥草为原料的小吃食品及其制作方法。
背景技术：鱼腥草，为三百草科的多年生草本植物，味辛、性微温，是一种常见的中草药。具有清热解毒、抗菌消炎的功效，可提高体内的酶活性和免疫力，能调整血压、促进血管扩张、增加血流量，同时还具有利尿、健脾、解暑、润肺清神、消食健胃等作用。另外，鱼腥草除了药用以外还是贵州、四川等西南地区深受欢迎的一种蔬菜，俗称折耳根，其食用方法多为凉拌；目前尚未发现将鱼腥草开发成休闲食品的报道。
发明内容：针对现有技术中存在的上述缺陷，本发明旨在提供一种酥脆可口、腥味弱、口感特别，可作为小吃零食食用的休闲鱼腥草。
本发明的另一个目的是提供一种制作上述休闲鱼腥草的方法。
本发明所提供的休闲鱼腥草的技术方案由下列重量份的原料制成：鱼腥草4000～6000、鸡蛋3500～4500、食盐150～275、味精75～150、花椒40～60、茴香125～175。
本发明所提供的休闲鱼腥草的优选方案是：鱼腥草5000、鸡蛋4000、食盐200、味精100、花椒50、茴香150。
本发明所提供的休闲鱼腥草的制作方法如下：
①将鱼腥草洗净后剪成3～5CM的长段；
②将鱼腥草与鸡蛋混匀，放入60～80℃的精制菜油中炸制15～30分钟取出；
③将花椒、茴香炒熟粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉；
④将步骤②中熟的鱼腥草与步骤③中的调味粉混合均匀；
⑤将步骤④所得产品消毒杀菌后包装入袋。
本发明所提供的休闲鱼腥草的最佳制作方法为：所述精制菜油的温度为80℃，炸制时间为25分钟。
与现有技术比较，本发明所提供的休闲鱼腥草克服了鱼腥草传统食用方法不方便、腥味重、纤维粗、口感差等缺陷，它具有香脆可口、口感特别、腥味弱、食用方便等优点，既可以作为菜肴食用、更可以作为休闲小吃食用。
具体实施方式：下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明：
实施例1，取下列重量的原料备用：鱼腥草4000克、鸡蛋4500克、食盐150克、味精75克、花椒40克、茴香175克。
其制作方法如下：
①将鱼腥草洗净后剪成3～5CM的长段；
②将鱼腥草与鸡蛋混匀，放入60℃的精制菜油中炸制30分钟取出；
③将花椒、茴香炒熟粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉；
④将步骤②中的鱼腥草与步骤③中的调味粉混合均匀；
⑤将步骤④所得产品消毒杀菌后包装入袋。
实施例2，取下列重量的原料备用：鱼腥草6000克、鸡蛋3500克、食盐275克、味精150克、花椒60克、茴香125克。
其制作方法同实施例1；其中，所述精制菜油的温度为80℃，炸制15分钟。
实施例3，取下列重量的原料备用：鱼腥草5000克、鸡蛋4000克、食盐200克、味精100克、花椒50克、茴香150克。
其制作方法同实施例2；其中，所述精制菜油的温度为80℃，炸制25分钟。

Claims (3)

1.一种休闲鱼腥草，其特征在于由下列重量份的原料制成：鱼腥草4000～6000、鸡蛋3500～4500、食盐150～275、味精75～150、花椒40～60、茴香125～175，其制作方法为：将鱼腥草剪成3～5CM的长段与鸡蛋混匀，60～80℃的精制菜油中炸制15～30分钟取出，将花椒、茴香炒熟后粉碎与食盐、味精混合形成调味粉，将炸制后的鱼腥草与所述调味粉混合均匀。
2.根据权利要求1所述的休闲鱼腥草，其特征在于由下列重量份的原料制成：鱼腥草5000、鸡蛋4000、食盐200、味精100、花椒50、茴香150。
3.根据权利要求1或2所述的休闲鱼腥草，其特征在于：精制菜油的温度为80℃，炸制时间为25分钟。
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