CN1316919C - 甘蔗火锅底料 - Google Patents

Abstract

甘蔗火锅底料，涉及饮食行业中的烹调底料。本甘蔗火锅底料含有动植物油脂、辣椒、豆豉、豆瓣、老姜、大蒜、醪糟、食盐、花椒和味精，其特征是在传统火锅底料成分中去除了胡椒和冰糖，而加入有甘蔗汁，甘蔗汁的加入量为5～10%。本发明利用甘蔗汁的低糖清香的特点，替代原火锅底料中的冰糖，在同样起到调味作用保持原有的香、鲜、麻、辣的同时，有效地中和，遏止住了原有火锅底料的辛辣、燥火、生热的不良特性。所烹食物入口辣而不燥，食后无任何不舒适感，且营养价值还有所提高。其改良后的香、鲜、麻、辣特性，不仅仍适合习惯食辣人群，还宜于被其它饮食习惯的人群所接受。

Description

甘蔗火锅底料

技术领域

本发明涉及一种饮食行业中的火锅底料。

背景技术

中国发明专利9311544.3公开了一种“袋装火锅佐料及其配制方法”，它包括有动植物油脂、辣椒、豆豉、豆瓣、老姜、大蒜、醪糟、白酒、食盐、冰糖、鱼肝油、花椒、味精、茴香、草果、丁香、芝麻、奶粉、胡椒等调料按一定比例配成，它虽具有麻辣香鲜的特殊风味，但是火锅底料中的辣椒、花椒、胡椒等具有生热特性，因而人们食用火锅菜肴后易使食道、肠胃受到刺激而带来辛辣不适感，容易发生口腔咽喉干燥、咽喉疼痛、胃肠不适、大便结燥、面部长粉刺等等。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的上述缺点，提供一种食后不上火，肠胃无辛辣不适感的甘蔗火锅底料。

本发明的甘蔗火锅底料，含有动植物油脂、辣椒、豆豉、豆瓣、老姜、大蒜、醪糟、食盐、花椒和味精，其特征是在传统火锅底料成分中去除了胡椒和冰糖，而加入有甘蔗汁，甘蔗汁的加入量为5～10％。

根据本草纲目中的记载，甘蔗具有润肺，健脾，消痰，止渴，生津，利大肠，宽胸膈之功效。本发明在传统的火锅底料中加入适当比例的甘蔗汁，去除辛辣味极强的胡椒，利用甘蔗汁的低糖清香的特点，替代原火锅底料中的冰糖，在同样起到调味作用保持原有的香、鲜、麻、辣的同时，有效地中和，遏止住了原有火锅底料的辛辣、燥火、生热的不良特性。

与前述现有同类产品相比，本发明的优点是原材料易得，制备工序简单，所烹食物入口辣而不燥，食后无任何不舒适感，且营养价值还有所提高。其改良后的香、鲜、麻、辣特性，不仅仍适合习惯食辣人群，还宜于被其它饮食习惯的人群所接受。

本发明的内容结合以下实施例作更进一步的说明，但本发明的内容不仅限于实施例中所涉及的内容。

具体实施方式

在传统火锅底料成分中去除胡椒和冰糖，加入甘蔗汁，按传统方法烹制。甘蔗汁可采用果蔗榨取，加入量取占前述火锅底料重量的8％。

Claims (1)

1、甘蔗火锅底料，含有动植物油脂、辣椒、豆豉、豆瓣、老姜、大蒜、醪糟、食盐、花椒和味精，其特征是在传统火锅底料成分中去除了胡椒和冰糖，而加入有甘蔗汁，甘蔗汁的加入量为5～10％。