CN104509802A - 一种麻辣折耳根(鱼腥草)及其制作方法 - Google Patents

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余光吉
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Abstract

本发明公开了一种麻辣折耳根(鱼腥草)及其制作方法，折耳根(鱼腥草)480-520克、淀粉28-32克、芝麻18-22克、食盐8-12克、鸡精0.3-0.7克、谷氨酸纳0.3-0.7克、八角0.1-0.15克、花椒0.1-0.3克、白胡椒0.1-0.15克、砂仁0.1-0.15克、辣椒粉28-32克。本发明工艺采用新鲜折耳根(鱼腥草)为原料，保留折耳根(鱼腥草)的药用效果，不流失营养成分，具有口感好，食用健康、制作方便快捷等优点。

Description

一种麻辣折耳根(鱼腥草)及其制作方法
技术领域
本发明具体来说涉及一种麻辣折耳根(鱼腥草)及其制作方法。
背景技术
折耳根又叫鱼腥草，是一种多年生草本植物，根茎横走，花小，白色；具有鱼腥味。具有清热解毒，消毒排脓功效，用于治疗肺热咳嗽、热毒疮疡等。但是但因其带有腥味，所以食用者普遍偏少，且一般折耳根(鱼腥草)都是凉拌生吃，为此，本发明创造特推出一种麻辣折耳根(鱼腥草)及其制作方法，没有折耳根(鱼腥草)的腥味，符合多数人口味。
发明内容
本发明所解决的技术问题在于提供一种麻辣折耳根(鱼腥草)及其制作方法，以解决上述背景技术中的缺点。
一种麻辣折耳根(鱼腥草)，原料按照重量克比例，成份：折耳根(鱼腥草)480-520克、淀粉28-32克、芝麻18-22克、食盐8-12克、鸡精0.3-0.7克、谷氨酸纳0.3-0.7克、八角0.1-0.15克、花椒0.1-0.3克、白胡椒0.1-0.15克、砂仁0.1-0.15克、辣椒粉28-2克。
优选的，折耳根(鱼腥草)500克、淀粉30克、芝麻20克、食盐10克、鸡精0.5克、谷氨酸纳0.5克、八角0.1克、花椒0.2克、白胡椒0.1克、砂仁0.1克、辣椒粉30克。
一种麻辣折耳根(鱼腥草)的制作方法，原料按照重量克比例，包括以下步骤：
(1)准备原材料，将折耳根(鱼腥草)择切1-7公分，配合芝麻、淀粉、花椒、八角、茴香、高良姜、白胡椒、肉桂、甘草、干姜、白芷、丁香和砂仁搅拌均匀后淹制10-20分钟；(2)适量纯菜籽油入锅，待油温20-100°时材料下锅，炸15-20分钟起锅，自然冷却后，加入谷氨酸纳、鸡精、食盐、辣椒粉搅拌均匀后即可使用。
有益效果：
本发明工艺采用新鲜折耳根(鱼腥草)为原料，保留折耳根(鱼腥草)的药用效果，不流失营养成分，具有口感好，食用健康、制作方便快捷等优点。
具体实施方式
为了使本发明的技术手段、创作特征、工作流程、使用方法达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
一种麻辣折耳根(鱼腥草)，原料按照重量克比例，成份：折耳根(鱼腥草)480-520克、淀粉28-32克、芝麻18-22克、食盐8-12克、鸡精0.3-0.7克、谷氨酸纳0.3-0.7克、八角0.1-0.15克、花椒0.1-0.3克、白胡椒0.1-0.15克、砂仁0.1-0.15克、辣椒粉28-32克。
一种麻辣折耳根(鱼腥草)的制作方法，包括以下步骤：
(1)准备原材料，将折耳根(鱼腥草)择切1-7公分，配合芝麻、淀粉、花椒、八角、茴香、高良姜、白胡椒、肉桂、甘草、干姜、白芷、丁香和砂仁搅拌均匀后淹制10-20分钟；(2)适量纯菜籽油入锅，待油温20-100°时材料下锅，炸15-20分钟起锅，自然冷却后，加入谷氨酸纳、鸡精、食盐、辣椒粉搅拌均匀后即可使用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种麻辣折耳根(鱼腥草)，其特征在于，原料按照重量克比例，成份：折耳根(鱼腥草)480-520克、淀粉28-32克、芝麻18-22克、食盐8-12克、鸡精0.3-0.7克、谷氨酸纳0.3-0.7克、八角0.1-0.15克、花椒0.1-0.3克、白胡椒0.1-0.15克、砂仁0.1-0.15克、辣椒粉28-32克。
2.根据权利要求1所述的一种麻辣折耳根(鱼腥草)，其特征在于，折耳根(鱼腥草)500克、淀粉30克、芝麻20克、食盐10克、鸡精0.5克、谷氨酸纳0.5克、八角0.1克、花椒0.2克、白胡椒0.1克、砂仁0.1克、辣椒粉30克。
3.一种麻辣折耳根(鱼腥草)的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)准备原材料，将折耳根(鱼腥草)择切1-7公分，配合芝麻、淀粉、花椒、八角、茴香、高良姜、白胡椒、肉桂、甘草、干姜、白芷、丁香和砂仁搅拌均匀后淹制10-20分钟；
(2)适量纯菜籽油入锅，待油温20-100°时将材料下锅，炸15-20分钟起锅，自然冷却后，加入谷氨酸钠、鸡精、食盐、辣椒粉搅拌均匀后即可使用。
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