CN100341997C - 三七果酒及其生产工艺 - Google Patents

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Abstract

三七果酒及其生产工艺，由木瓜、山楂、三七经粉碎加入适量酵母拌均发酵数日后，再加入纯粮食高度酒经低温自然发酵约一个月，然后进行蒸馏、提取酒精，在剩余的汤汁中加入果汁和冰糖调配过滤即成。该果酒颜色微红，口感酸甜，回味甘苦，经卫生部门检测，各项指标符合国家的有关标准。

Description

三七果酒及其生产工艺
技术领域：三七果酒及其生产工艺，属硬饮料。
背景技术：目前市场上的酒有单方的木瓜酒、三七酒，且均为浸泡酒，存在木瓜、三七中的有效成份不能充分溶解到酒中的问题。
技术方案：本发明的目的是发明一种能使木瓜、山楂、三七中有效成份充分溶解到酒中，且口感极好的新型三七果酒。
三七果酒，由木瓜8-20份、山楂14-28份、三七5-15份和粮食白酒40-65份发酵经蒸馏再加入果汁40-75份和冰糖1-10份经过滤而成，其酒精度为2-38°。
由于本发明的工艺是将木瓜、山楂、三七粉碎发酵，使得木瓜、山楂、三七中有效成份充分溶解到酒中，再经过蒸馏将过多的酒精提取出去，从而使本发明的酒精含量不高，再加入果汁和冰糖，进一步改善了本发明的口感。本发明颜色微红，口感酸甜，回味甘苦，经卫生部门检测，各项指标符合国家的有关标准。
下面将结合具体实施方式对本发明作详细说明。
具体实施方式：将清洗干净的木瓜15份、山楂20份、三七10份经粉碎加入适量酵母拌均发酵5-7天后，再加入50°纯粮食白酒经低温自然发酵约一个月，然后进行蒸馏、提取酒精，在蒸馏剩余的汤汁中加入果汁60份和冰糖5份经调配过滤即成，在蒸馏、提取酒精时，通过控制提取酒精的多少来控制三七果酒的酒精度在3-25°，木瓜、山楂、三七和白酒的比例为木瓜15份、山楂20份、三七10份和白酒55份，再加入的果汁为60份、冰糖为5份粮食白酒的酒精度为50°以上。

Claims (6)

1、三七果酒，其特征在于由木瓜8-20份、山楂14-28份、三七5-15份和高度粮食白酒40-65份加入酵母发酵经蒸馏再加入果汁40-75份和冰糖1-10份经过滤而成，其酒精度为2-38°。
2、根据权利要求1所述的三七果酒，其特征在于木瓜、山楂、三七和白酒的比例为木瓜15份、山楂20份、三七10份和白酒55份，再加入的果汁为60份、冰糖为5份。
3、根据权利要求1所述的三七果酒，其特征在于粮食白酒的酒精度为50°以上。
4、根据权利要求1所述的三七果酒，其特征在于其酒精度为3-25°。
5、一种制备如权利要求1所述的三七果酒的生产工艺，其特征在于将清洗干净的木瓜、山楂、三七经粉碎加入适量酵母拌均发酵5-7日后，再加入50°粮食白酒经低温自然发酵一个月，然后进行蒸馏、提取酒精，在蒸馏剩余的汤汁中加入果汁和冰糖经调配过滤即成。
6、根据权利要求5所述的三七果酒的生产工艺，其特征在于通过生产工艺中“蒸馏、提取酒精”这一流程，通过提取酒精的多少来控制三七果酒的酒精度。
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