CH680103A5

CH680103A5 -

Info

Publication number: CH680103A5
Application number: CH191/89A
Authority: CH
Inventors: Yoshio Tanaka
Original assignee: Yoshio Tanaka
Priority date: 1988-02-25
Filing date: 1989-01-23
Publication date: 1992-06-30
Also published as: GB2215981B; FR2639797B1; AU2212488A; HK72192A; IT8919534A0; US4915965A; FR2639797A1; AU605906B2; DE3905839A1; FR2627671A1; IT1228457B; GB8904221D0; FR2627671B1; DE3905839C2; GB2215981A; IL87260A; IL87260A0

Description

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Beschreibung

Die Erfindung betrifft Gesundheitsnahrungsmittel, enthaltend Dunaliellaalgen, und ein Verfahren zu dessen Herstellung. Insbesondere betrifft die Erfindung ein eingekapseltes Nahrungsmittel, das unter Verwendung verschiedener aktiver Bestandteile von Dunaliellaalgen, insbesondere des in den Algen vorhandenen ß-Carotins, ohne dessen Zerstörung enthält, als auch ein Verfahren zur Herstellung eines solchen Nahrungsmittels.

Es ist bekannt, dass Chlorellaalgen, die zu der Spezies der einzelligen Chlorophyceae gehören, als * Nahrungsmittelzusätze oder als Gesundheitsnahrungsmittel in Form von Tabletten verwendet werden, für die aus dem getrockneten Pulver der Algen extrahierte Lösung verwendet wird. Es ist auch bekannt, dass Dunaliellaalgen grosse Mengen von ß-Carotin in sich erzeugen, wenn die Algen in einer Kulturflüssigkeit, enthaltend eine hohe Konzentration von Salz und kleine Mengen von Stickstoff, unter intensiver Sonnenbestrahlung und anderen geeigneten Bedingungen gezüchtet werden. Es ist ausserdem bekannt, dass natürliches ß-Carotin aus Dunaliellaalgen in Form einer Suspension in Pflanzenölen als natürliches Farbmittel für Nahrungsmittel und Kosmetika, Futter und dergleichen als Zusatzstoffe für Gesundheitsnahrungsmittel oder als Vitalfunktionen regulierende Substanz, wie nährende Diätergänzung, verwendet werden. Jedoch wurde kein praktischer Vorschlag für ein Verfahren zur vollen Verwertung von Dunaliellaalgen für sich für gesundheitsorientierte Nahrungsmittel ohne Zerstörung von ß-Carotin vorgeschlagen.

Dunaliellaalgen enthalten Proteine, Lipide, Zucker, Mineralstoffe wie Eisen und Calzium, Vitamine, wie Verbindungen der Provitamin A- und der Vitamin B-Gruppe und eine Anzahl anderer physiologisch aktiver Bestandteile. Unter diesen Nährstoffen ist ß-Carotin, eine Verbindung der Provitamin A-Grup-pe, leicht oxidierbar, da es conjugierte Doppelbindungsketten enthält. Dies stellt ein ernstes Problem bei der Herstellung von Gesundheitsnahrungsmitteln, enthaltend Dunaliellaalgen, dar. Es bestand daher ein starker Wunsch nach einem Verfahren, durch das die Algen ohne Zerstörung des natürlichen ß-Caro-tins verarbeitet werden können und nach dem das erhaltene Produkt auch in stabilem Zustand gehalten werden kann.

Es wurden aktiv verschiedene mögliche Lösungen dieses Problems untersucht. Das Resultat dieser Untersuchungen stellt die vorliegende Erfindung dar.

Ein Ziel dieser Erfindung ist es, ein Nahrungsmittel in Hartkapseln vorzuschlagen, das Dunaliellaalgen enthält und dadurch gekennzeichnet ist, dass 300 Gewichtsteile von Körnchen, enthaltend 10 bis 240 Gewichtsteiie eines getrockneten Pulvers von Dunaliellaalgen, in eine harte Kapsel eingekapselt werden, die vorzugsweise lichtundurchlässig ist.

Ein weiteres Ziel der Erfindung ist es, ein Verfahren zur Herstellung von Nahrungsmitteln in Hartkapseln vorzuschlagen, das Dunaliellaalgen enthält und durch folgende Schritte gekennzeichnet ist: Zugabe von Cyclodextrin zu einem getrockneten Pulver von Dunaliellaalgen, um ein Gemisch zu bilden; Zugabe von 3,50 bis 4,50 Gewichtsteilen eines Gleitmittels, 0,10 bis 0,25 Gewichtsteilen eines Antioxidans und 35,50 bis 40,60 Gewichtsteiien eines Bindemittels zu 100 Teilen des erhaltenen Gemisches; Vermischen dieser Materialien; Granulieren des bindemittelhaltigen Gemisches zu pulverigen Körnchen und Einkapseln von 100 Teilen der Körnchen enthaltend 10 bis 240 Gewichtsteile des Pulvers in lichtundurchlässigen Kapseln.

Ein weiteres Ziel dieser Erfindung ist es, Nahrungsmittel, enthaltend Dunaliellaalgen, in Weichkapseln vorzuschlagen, die durch die nachfolgenden Schritte kennzeichnet sind: Vermischen eines trockenen Pulvers von Dunaliellaalgen, tierischen und/oder pflanzlichen Öls und eines Antioxidans; Weiten/ermischen des erhaltenen Gemisches mit einer Emulsion enthaltend ein natürliches Wachs, einen Emuigator und Wasser und Einkapseln der erhaltenen emulgierten Suspension in lichtundurchlässige Weichkapseln, wodurch das im eingekapselten Nahrungsmittel enthaltende ß-Carotin unter stabilen Bedingungen gehalten wird.

Ein weiteres Ziel der Erfindung ist es, ein Verfahren zur Herstellung von Nahrungsmitteln, enthaltend Dunaliellaalgen in Weichkapseln herzustellen, wobei das Rühren und Emulgieren für die Herstellung der Suspension von Dunaliellaalgen und das Einkapseln der Suspension unter Luftausschluss erfolgen, um das in den Algen vorhandene ß-Carotin nicht zu zerstören.

Das getrocknete Pulver von Dunaliellaalgen, das als Ausgangsmaterial für die Erfindung verwendet wird, ist ein Pulver, das nach einem Verfahren mit den nachfolgenden Schritten erhalten werden kann: (1) Stufenweise Vorentfernung von etwa 50 Gewichtsprozent des Wassers aus der Kulturflüssigkeit von Dunaliellaalgen durch eine Entwässerungseinrichtung wie eine Zentrifuge, um das Trocknen der Flüssigkeit zu erleichtern; (2) Zugabe zu der entwässerten Kulturflüssigkeit einer geeigneten Menge eines Antibackmittels, vorzugsweise Dextrin, eines Antioxidans, vorzugsweise Vitamin E, und anderer geeigneter Additive und (3) Sprühtrocknen, Vakuumtrocknen oder Gefriertrocknen des erhaltenen Gemisches.

Dunaliellaalgen sind morphologisch durch das Nichtvorhandensein einer harten Zeiiwand aus Polysacchariden gekennzeichnet, obwohl diese Algen eine dünne Zellmembrane aufweisen, währenddem andere Grünalgen, wie Chlorellaalgen, sowohl eine Zellwand als auch eine Zellmembrane besitzen. Es ist auch charakteristisch für Dunaliellaalgen, dass sie grosse Mengen von ß-Carotin enthalten. Typische Beispiele der erfindungsgemäss verwendbaren Dunaliella sind Dunaliella-bardawil und Dunalielia-saliva.

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Gemäss der Erfindung sind bei Nahrungsmitteln in Hartkapseln 10 bis 240 Gewichtsteile (beispielsweise 10 bis 240 mg) eines getrockneten Pulvers von Dunaliellaalgen in 300 Gewichtsteilen von in eine Hartkapsel einzukapselnden Körnchen enthalten. Um ein Gemisch des getrockneten Pulvers und Cyclodextrin zu erhalten, wird letzteres in einer Menge von 15 bis 50 Gewichtsteilen pro 100 Gewichtsteilen des ersteren verwendet. Das Verhältnis der übrigen Additive pro 100 Gewichtsteile des obigen Gemisches beträgt:

% _____

% Gleitmittel 3,50 bis 4,50 Gewichtsteile

10 Antioxidans 0,10 bis 0,25 Gewichtsteile

Bindemittel 35,50 bis 40,60 Gewichtsteile.

Wenn eine Hartkapsel 300 Gewichtsteile (beispielsweise 300 mg) der eingekapselten Körnchen ent-15 hält, beträgt der maximale Anteil an dem trocknen Pulver von Dunaliellaalgen 80%. Vom gesundheitlichen Standpunkt aus wäre es wünschenswert, täglich zwei bis drei Kapseln des körnchenförmigen oder granulierten Nahrungsmittels, enthaltend Dunaliellaalgen, einzunehmen. Insbesondere, wenn das Nahrungsmittel eine grosse Menge von ß-Carotin enthält, kann seine volle Nützlichkeit gesichert werden. Für das Nahrungsmittel in Weichkapseln kann die Suspension für das Einkapseln folgende Bestand-20 teile pro Kapsel enthalten:

Emulsion

Natürliches Wachs 1 bis 10 Gewichtsteile

25 Emulgator 1 bis 10 Gewichtsteile getrocknetes Pulver von Dunaliellaalgen 10 bis 240 Gewichtsteile Tierisches und/oder pflanzliches Öl 10 bis 260 Gewichtsteile

Antioxidans 1 bis 10 Gewichtsteile

30 Gesamtsuspension 300 Gewichtsteile.

Wenn eine Weichkapsel 300 Gewichtsteile (beispielsweise 300 mg) der eingekapselten Suspension enthält, beträgt der maximale Gehalt an getrocknetem Pulver 80 Gew.-%. Für die Gesundheit wäre die 35 Einnahme von zwei bis drei Kapseln des suspendierten Nahrungsmittels, enthaltend Dunaliellaalgen, sehr vorteilhaft.

Beispiele von geeigneten Antioxidantien, die erfindungsgemäss verwendet werden können, umfassen Vitamin C und Vitamin E. Geeignete Bindemittel sind beispielsweise Zucker, vorzugsweise reduzierende Maltose. Beispiele für Gleitmittel sind Talk und Ester von Sucrose und Fettsäure, wobei letztere ge-40 genüber ersterem bevorzugt wird. Beispiele für Cyclodextrin (nachfolgend CD) umfassen a-CD, ß-CD, y-CD, 5-CD, e-CD, Polymer-CD und CD-Pulverzucker. Beispiele für tierische und pflanzliche Öle, die erfindungsgemäss im Nahrungsmittel in Weichkapseln eingesetzt werden können, umfassen Maisöl, Palmöl und Olivenöl. Beispiele für natürliche Wachse umfassen Lanolin und gelbes Bienenwachs. Beispiele für Emulgatoren umfassen Glycerinester und Fettsäure und Monoglyceride.

45 Die Viskosität einer Suspension beträgt vorzugsweise 7000 bis 8000 cps und jene einer emulgierten Flüssigkeit beträgt vorzugsweise etwa 2000 cps.

Beispiel 1

50 Zu 100 Gewichtsteilen eines getrockneten Pulvers von Dunaliellaalgen wurden 25 Gewichtsteile Cyclodextrin gegeben und beide wurden mit einem Modell-V-Mischer etwa während 5 Minuten vermischt. Zu 100 Teilen des erhaltenen Gemisches wurden 0,2 Gewichtsteile Vitamin E als Antioxidans und 37 Gewichtsteile eines getrockneten dicken Malzsirups von reduzierender Maltose als Bindemittel zur Bildung eines Gemisches gegeben. Das erhaltene Gemisch wurde in einer Granuliertrommel zu feinen Teil-55 chen granuliert, und die erhaltenen Körnchen wurden in lichtundurchlässige Hartkapsein eingekapselt.

( Es wurde bestätigt, dass der Gehalt an getrocknetem Pulver von Dunaliellaalgen in Nahrungsmitteln in einer Hartkapsel etwa 58,3% betrug.

Beispiel 2

10 mg Monoglycerid und 10 mg gelbes Bienenwachs wurden während etwa 15 Minuten bei etwa 60°C gerührt, um eine emulgierte Flüssigkeit zu erhalten (2000 cps).

Die erhaltene emulgierte Flüssigkeit, 100 mg eines getrockneten Pulvers von Dunaliellaalgen, 2 mg Vitamin E und 178 mg Maisöl wurden durch eine Vakuumemulgiermaschine oder einen Puddel-Mischer mit 65 700 upm und dann weiter durch einen Homogenisatorrührer bei 100 upm zur Bildung einer Suspension ge3

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rührt. Die Suspension wurde nach einer bekannten Methode unter Stickstoff in Weichkapseln, die aus weicher Gelatinekapselbasis hergestellt und mit Karamel gefärbt wurden, eingekapselt, um das Nahrungsmittel in Weichkapseln zu erhalten.

Die Erfindung ermöglicht es, neues eingekapseltes Gesundheitsnahrungsmittel, enthaltend aktive Bestandteile von Dunaliellaalgen, ohne Zerstörung des p-Carotins im getrockneten Pulver der Algen oder ohne graduelle Verminderung des ß-Carotingehaltes zu erhalten. Mit anderen Worten, die Erfindung hat bemerkenswert gute Resultate bei der Verwendung von natürlich vorkommendem ß-Carotin unter Erhaltung von dessen Aktivität gezeigt; Resultate, die bisher nicht erhalten werden konnten.

Claims

Patentansprüche

1. Nahrungsmittel in Hartkapseln, enthaltend Dunaliellaalgen, dadurch gekennzeichnet, dass 300 Gewichtsteile von Körnchen, enthaltend 10 bis 240 Gewichtsteile eines getrockneten Pulvers von Dunaliellaalgen, in einer Hartkapsel enthalten sind.

2. Nahrungsmittel in Hartkapsel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Hartkapsel lichtundurchlässig ist, so dass das ß-Carotin in den Dunaliellaalgen in stabilem Zustand gehalten werden kann.

3. Verfahren zur Herstellung eines Dunaliellaalgen enthaltenden Nahrungsmittels in Hartkapseln nach Anspruch 1 oder 2, gekennzeichnet durch die nachfolgenden Schritte: Zugabe von Cyclodextrin zu einem getrockneten Pulver von Dunaliellaalgen; Rühren und Vermischen der Komponenten mit einem Mischer; Zugabe von 0,10 bis 0,25 Gewichtsteilen eines Antioxidans und 35,50 bis 40,60 Gewichtsteilen eines Bindemittels zu 100 Teilen des erhaltenen Gemisches; Vermischen dieser Materialien; Granulieren des bindemittelhaltigen Gemisches zu pulverigen Körnchen und Einkapseln von 300 Gewichtsteilen der Körnchen, enthaltend 10 bis 240 Gewichtsteile des Pulvers, in eine lichtundurchlässige Hartkapsel.

4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass 15 bis 50 Gewichtsteile Cyclodextrin mit 100 Gewichtsteilen des getrockneten Pulvers der Dunaliellaalgen vermischt werden.

5. Nahrungsmittel in Weichkapseln, enthaltend Dunaliellaalgen, dadurch gekennzeichnet, dass eine Suspension, enthaltend ein getrocknetes Pulver dieser Algen, tierische und/oder pflanzliche Öle, ein Antioxidans und einen Emulgator, in einer lichtundurchlässigen Weichkapsel eingekapselt ist.

6. Nahrungsmittel in Weichkapseln nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass 300 Gewichtsteile der eingekapselten Suspension 10 bis 270 Gewichtsteile des getrockneten Pulvers von Dunaliellaalgen, 1 bis 10 Gewichtsteile eines Emulgators und 1 bis 10 Gewichtsteile eines Antioxidans enthalten.

7. Nahrungsmittel in Weichkapseln nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass 300 Gewichtsteile einer in einer weichen Kapsei eingekapselten Suspension 10 bis 240 Gewichtsteile eines getrockneten Pulvers von Dunaliellaalgen enthalten.

8. Verfahren zur Herstellung von Dunaliellaalgen enthaltenden Nahrungsmitteln in Weichkapseln nach einem der Ansprüche 5 bis 7, gekennzeichnet durch die folgenden Schritte: Vermischen von 1 bis 10 Gewichtsteilen eines natürlichen Wachses und 1 bis 10 Teilen eines Emulgators zu einer Emulsion; Zugabe von 10 bis 240 Gewichtsteilen eines getrockneten Pulvers der Algen, 10 bis 260 Gewichtsteilen eines tierischen und/oder pflanzlichen Öles und 1 bis 10 Gewichtsteilen eines Antioxidans zu der Emulsion; Suspendieren dieser Materialien unter Rühren; Einkapseln der Suspension in eine lichtundurchlässige Weichkapsel, wobei in jedem Schritt das natürliche Wachs, der Emulgator, das getrocknete Pulver, das Öl und das Antioxidans in einer solchen Menge, innerhalb der angegebenen Grenzen, verwendet wird, dass ihre Summe 300 Gewichtsteile einer Suspension beträgt.

9. Verfahren nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Bildung der Suspension durch Rühren unter Vakuum erfolgt.

10. Verfahren nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Einkapseln der Suspension in eine Weichkapsel in Gegenwart eines inerten Gases erfolgt.

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